第四章 生物大分子 测试卷（含解析）2023—2024学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3

第四章《生物大分子》测试卷
一、单选题
1．根据乐器的制作材料可对中国古典乐器进行分类。下列对乐器类别及制作材料的相关描述错误的是（　　）
选项 乐器类别及制作材料 描述
A 琴(“丝”类)：蚕丝可用于制琴弦 蚕丝仅由碳、氢、氧元素组成
B 编钟(“金”类)：青铜可用于铸造编钟 青铜是我国使用最早的合金
C 陶埙(“土”类)：陶土可用于烧制陶瓷埙 陶瓷属于无机非金属材料
D 竹笛(“竹”类)：竹子可用于制笛 竹子富含纤维素
A．A B．B C．C D．D
2．下列为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是（　　）
A．淀粉 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．葡萄糖
3．下列与蛋白质有关的描述，错误的是（　　）
A．紫外线照射时会变性 B．灼烧时有烧焦羽毛的气味
C．水解的最终产物是多肽 D．鸡蛋清遇到浓硝酸显黄色
4．下列物质中不属于高分子化合物的是（　　）
A．麦芽糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
5．生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中富含的各种营养物质，能为生命活动提供能量的是（　　）
A．水 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
6．下列说法错误的是（）
A．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
B．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
C．油脂和蛋白质都属于高分子化合物
D．煤经过气化和液化两个化学变化过程，可变为清洁能源
7．下列说法正确的是（　　）
A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类
B．糖类都能发生水解反应
C．油脂、糖类都属于高分子化合物
D．葡萄糖属于单糖
8．下列叙述错误的是（　　）
A．人的皮肤在强紫外线的照射下会被灼伤
B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
C．棉花和木材的主要成分都是纤维素．蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质
D．蜂蚁叮咬人的皮肤时会将分泌物甲酸注入人体．此时可在患处涂抹小苏打溶液
9．下列说法正确的是（　　）
A．将CO2气体通入CaCl2溶液中，有白色沉淀生成
B．pH试纸如果事先用水润湿，不一定会对测定结果造成偏差
C．淀粉遇碘变蓝，所以可用加碘的食盐来检测马铃薯中是否含有淀粉
D．钙、铁、锌、碘元素都是人体必需的微量元素
10．下列说法错误的是（　　）
A．油脂的皂化反应得到高级脂肪酸盐和甘油
B．纤维素和淀粉互为同分异构体
C．氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的多肽，构成蛋白质
D．紫外线的杀菌作用主要原因是蛋白质的变性
11．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质．下列说法正确的是（　　）
A．蛋白质中只含C，H，O三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯
D．糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应
12．《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。合理膳食，能提高免疫力。下列说法错误的是（　　）
A．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡糖糖和果糖
B．食用油在酶作用下水解为高级脂肪酸和甘油，
C．苹果中富含的苹果酸[HOOCCH(OH)CH2COOH]是乙二酸的同系物
D．天然蛋白质水解后均得到α-氨基酸，甘氨酸和丙氨酸两种分子间可生成两种二肽
13．化学与生产、生活、社会密切相关．下列有关说法中不正确的是（　　）
A．为增强洗衣粉对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污能力，可在洗衣粉中加入蛋白酶
B．低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式
C．为防止甲型H1N1流感的疫情扩散，要加强环境、个人等的消毒，其中消毒剂常选用含氯消毒剂、双氧水、酒精等适宜的物质
D．华裔科学家高琨因在“光纤传输信息领域中的突破性成就“获得2009年诺贝尔物理学奖，光纤的主要成分是高纯度的单质硅
14．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是（　　）
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素
15．下列关于物质分类的说法正确的是（　　）
A．油脂、糖类、蛋白质均是天然高分子化合物
B．三氯甲烷、氯乙烯、三溴苯酚均是卤代烃
C．CaCl2、烧碱、聚苯乙烯均为化合物
D．稀豆浆、硅酸、雾霾均为胶体
16．化学创造美好生活。下列生产活动中涉及到的化学原理，错误的是（　　）
选项 生产活动 化学原理
A 低温条件下进行新冠疫苗的生产与储运 避免温度过高使疫苗中蛋白质变性
B 以海水为原料制取溴和镁单质 可被还原 可被氧化
C 用丙烯合成聚丙烯(口罩熔喷布主要成分) 烯烃可发生加聚
D 用次氯酸钠溶液杀灭新冠病毒 次氯酸钠具有强氧化性
A．A B．B C．C D．D
二、综合题
17．发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
②C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示　 　（填物质名称）；
（2）C6H12O6名称是　 　，常用　 　试剂来检验其存在；
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈　 　色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）2悬浊液，加热，反应生成　 　（填实验现象）；
（4）下列作用不属于水解反应的是
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂．
18．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
回答下列问题：
（1）试剂1是　 　，作用是　 　；
（2）试剂2是　 　，作用是　 　，发生的离子反应为：　 　；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的　 　，若不能，其原因是　 　．
（3）如何检验第①步实验已基本完成　 　．
19．回答下列问题：
（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有　 　和　 　。
（2）鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是　 　，说明蛋白质中含有　 　元素。
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为　 　。
（4）浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现　 　色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了　 　反应的缘故。
（5）鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行　 　，这是因为　 　。
20．A、B两种有机物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。已知A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答：
（1）A和B的分子式是　 　。
（2）光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式为　 　。
（3）光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为　 　。
21．现有下列物质：①乙炔 ②苯酚溶液 ③乙醛 ④淀粉溶液 ⑤氨基酸．请回答：
（1）遇碘水呈蓝色的是　 　（填序号，下同）．
（2）能发生成肽反应的是　 　．
（3）能跟溴发生加成反应的是　 　．
（4）能跟银氨溶液发生银镜反应的是　 　．
（5）能跟饱和溴水反应生成白色沉淀的是　 　．
答案解析部分
1．【答案】A
【解析】【解答】A．蚕丝属于蛋白质，其组成元素由碳、氢、氧、氮，往往还含有P、S，A不符合题意；
B．铜活泼性较弱，易冶炼，铜是最早应用的金属，青铜是我国使用最早的合金、含铜、锡、铅等元素，B符合题意：
C．玻璃、水泥和陶瓷属于传统无机非金属材料，即硅酸盐材料，C符合题意；
D．竹子富含纤维素，可用于造纸等工业，D符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.糖类油脂仅由碳、氢、氧元素组成，蛋白质一般由碳、氢、氧、氮组成
B.熟记化学常识
C.熟记常见的传统无机非金属材料和新型无机非金属材料：碳纤维
D.竹子、棉花等是常见的富含纤维素的物质
2．【答案】A
【解析】【解答】A、淀粉属于多糖，分子式是(C6H10O5)n，相对分子质量是162n，可以达到1万以上，属于高分子化合物，
故答案为：A；
B、蔗糖属于二糖，分子式是C12H22O11，相对分子质量不大，不属于高分子化合物，故不选B；
C、麦芽糖属于二糖，分子式是C12H22O11，相对分子质量不大，不属于高分子化合物，故不选C；
D、葡萄糖是单糖，分子式是C6H12O6，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故不选D；
【分析】高分子化合物相对分子质量特别大一般达1万以上、一般具有重复结构单元。
3．【答案】C
【解析】【解答】A．紫外线照射时，蛋白质分子结构会发生改变而失去其生理活性，因此会发生变性，A不符合题意；
B．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，B不符合题意；
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C符合题意；
D．鸡蛋清主要成分是蛋白质，其蛋白质分子结构中含有苯环，遇到浓硝酸会发生显色反应而显黄色，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A. 蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性；变性的因素：物理因素：加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线及X射线照射、超声波等；化学因素：强酸、强碱、重金属盐等；
B. 蛋白质燃烧有烧焦羽毛的气味；
C. 所有的蛋白质水解生成氨基酸；
D. 蛋白质遇浓硝酸变黄色.
4．【答案】A
【解析】【解答】麦芽糖是二糖，不是高分子化合物，淀粉、纤维素和蛋白质均是高分子化合物，答案选A。
【分析】根据概念：高分子又称为大分子，一般指相对分子质量高达几千到几千万的化合物即可解答。
5．【答案】B
【解析】【解答】糖类、脂肪、蛋白质都能为人的生命活动提供能量，水、维生素、无机盐不能为人的生命活动提供能量。
故答案为：B。
【分析】为生命活动提供能量的是糖类。
6．【答案】C
【解析】【解答】A.食用油反复受热时会产生苯并芘等稠环芳烃的有害物质，A项不符合题意；
B.流感病毒的蛋白质在受热条件下发生变性，所以加热能杀死流感病毒，B项不符合题意；
C.油脂不属于高分子化合物，C项符合题意；
D.煤的气化是将煤转化为可燃性气体的过程，主要反应为： ；煤的液化是将煤转化为甲醇等液体燃料的过程，所以煤经过气化和液化两个化学变化过程可变为清洁能源，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.食用油加热后不仅会产生苯并芘，还会产生含有丁二烯的烟雾，它们都是有毒有害的物质。
B.改变蛋白质分子内部结构和性质的作用叫做变性，能使蛋白质变性化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
C.高分子化合物，是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物，油脂不是高分子化合物，但是蛋白质是高分子化合物。
D.煤中含有硫等物质，燃烧后会产生有毒有害物质，所以应该对其进行处理，经过气化和液化后，煤才可变成清洁能源。
7．【答案】D
【解析】【解答】A、有些醇类能溶于水，也具有甜味，故A不符合题意；
B、单糖不能发生水解，例如葡萄糖和果糖都不能水解，故B不符合题意；
C. 糖类里只有多糖（如淀粉、纤维素）是高分子化合物，油脂包括油和脂肪都不是高分子化合物，故C不符合题意；
D、葡萄糖不能发生水解反应，属于单糖，故D符合题意。
【分析】A、不是所有的糖都有甜味；
B、D、单糖不能发生水解反应，据此解答；
C、根据高分子化合物的概念特征分析；
8．【答案】B
【解析】【解答】A．人的皮肤是蛋白质，蛋白质在强紫外线的照射下会变性，故A不符合题意；
B．油脂的不饱和成分受空气中氧、水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味，即油脂是因为发生氧化反应而产生异味，故B符合题意；
C．棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质，故C不符合题意；
D．小苏打可以和甲酸发生反应，生成甲酸钠、二氧化碳和水，即HCOOH+NaHCO3=HCOONa+H2O+CO2↑，可以用涂抹小苏打来缓解蜂蚁叮咬，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.紫外线的能量高，易使蛋白质变性
B.油脂中含有不饱和键，具有一定的还原性，氧气具有氧化性发生氧化反应使其变质
C.考查的使物质的主要成分
D.考查的使酸性可以用碱性物质除去
9．【答案】B
【解析】【解答】A．二氧化碳与氯化钙不反应，无白色沉淀，故A错误；
B．不能用水湿润pH试纸，若溶液显酸性或碱性，则稀释了待测溶液，使溶液的酸碱性减弱，测定结果不准确；但溶液若显中性，事先用水润湿不定会对测定结果造成偏差，故B正确；
C．淀粉遇碘变蓝色，所以用碘水可以检验马铃薯中是否含有淀粉，故C错误；
D．钙是人体必需的常量元素，不是微量元素，故D错误．
故选B．
【分析】A．二氧化碳与氯化钙不反应；
B．溶液若显中性，事先用水润湿不定会对测定结果造成偏差；
C．淀粉遇碘变蓝色；
D．钙是人体必需的常量元素．
10．【答案】B
【解析】【解答】A.油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油的水解反应称为皂化反应，故A不符合题意；
B.纤维素和淀粉的通式均为（C6H10O5）n，但纤维素的聚合度n值大于淀粉，则纤维素和淀粉不可能互为同分异构体，故B符合题意；
C.氨基酸分子中含有羧基和氨基，分子之间能发生脱水反应形成肽键，从而合成更复杂的多肽，构成蛋白质，故C不符合题意；
D.紫外线能使蛋白质变性，从而达到杀菌消毒的作用，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】B、纤维素和淀粉分子式中有n，n不确定，故不属于同分异构体
11．【答案】C
【解析】【解答】A、蛋白质中含有C、H、O、N等元素，A不符合题意；
B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B不符合题意；
C、牛油和大豆油都是油脂，因此是高级脂肪酸甘油酯，C符合题意；
D、糖类中的单糖不能再水解，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A、蛋白质中还含有N等元素；
B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸；
C、牛油和大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯；
D、糖类中的单糖不能再水解。
12．【答案】C
【解析】【解答】A.蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，选项正确，A不符合题意；
B.食用油属于油脂，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，因此食用油在酶作用下，水解生成高级脂肪酸和甘油，选项正确，B不符合题意；
C.乙二酸的结构简式为HOOC-COOH，苹果酸中除含有羧基外还含有羟基，二者的结构不相似，因此不属于同系物，选项错误，C符合题意；
D.肽键是由氨基脱氢，羧基脱羟基形成的，因此甘氨酸和丙氨酸两种分子间可形成两种二肽，选项正确，D不符合题意；
故答案为：C
【分析】A.根据蔗糖的水解产物分析；
B.食用油属于油脂的一种，结合油脂的成分分析其水解产物；
C.同系物是指结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2的有机物；
D.根据肽键的形成分析；
13．【答案】C
【解析】【解答】A、蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，能使血渍、奶渍等蛋白质污物水解而被除去，故A正确；
B、低碳经济的核心理念是通过节能和改善能源消费结构，减少经济增长过程中伴随产生的温室气体排放，故B正确；
C、含氯消毒剂、双氧水、酒精等适宜的物质，可以使病毒、细菌变性，起到消毒杀菌的作用，故C正确；
D、光纤的主要成分是高纯度的二氧化硅，故D错误；
故选C．
【分析】A、依据蛋白酶催化蛋白质水解分析；
B、低碳生活就是减少温室气体如二氧化碳的排放，就是节能减排；
C、依据选用的常见含氯消毒剂、双氧水、酒精等适宜的物质的性质分析判断；
D、光纤的主要成分是高纯度的二氧化硅；
14．【答案】B
【解析】【解答】解：A．麦芽糖水解产物为葡萄糖，只有一种，故A不选；
B．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，不只一种，故B选；
C．淀粉水解产物为葡萄糖，只有一种，故C选；
D．纤维素水解产物为葡萄糖，只有一种，故D不选；
故选B．
【分析】A．麦芽糖水解产物为葡萄糖；
B．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；
C．淀粉水解产物为葡萄糖；
D．纤维素水解产物为葡萄糖．
15．【答案】D
【解析】【解答】A．油脂和糖类中的单糖和二塘的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误；
B、卤代烃是卤素原子取代了烃中的氢原子之后的产物，只含卤族元素、碳元素，可能还有氢元素，三溴苯酚中除了含溴元素、碳元素和氢元素之外，还含有氧元素，故不是卤代烃，故B错误；
C、化合物是由两种或两种以上物质组成的纯净物，而聚苯乙烯中的n值不是一个确定的值，是个取值范围，即聚苯乙烯是混合物，故不是纯净物，故C错误；
D、稀豆浆、硅酸、雾霾均是分散质粒子的直径介于1nm～100nm的分散系，是胶体，故D正确．
故选D．
【分析】A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B、卤代烃是卤素原子取代了烃中的氢原子之后的产物，只含卤族元素、碳元素，可能还有氢元素；
C、化合物是由两种或两种以上物质组成的纯净物．聚苯乙烯中的n值不是一个确定的值，是个取值范围，即聚苯乙烯是混合物；
D、胶体是分散质粒子的直径介于1nm～100nm的分散系．
16．【答案】B
【解析】【解答】A．高温会使蛋白质发生变性，所以要在低温条件下进行新冠疫苗的生产与储运，故A不符合题意；
B．具有还原性，能被氯气氧化生成溴单质，具有弱氧化性可被还原，能用电解熔融氯化镁的方法制得镁，则以海水为原料制取溴和镁单质，与可被氧化 可被还原有关，故B符合题意；
C．丙烯中含碳碳双键，丙烯发生加聚反应生成高分子化合物聚丙烯，故C不符合题意；
D．次氯酸钠具有强氧化性，具有杀菌消毒的作用，所以可用次氯酸钠溶液杀灭新冠病毒，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.高温下蛋白质易失去活性；
B.具有还原性，具有弱氧化性；
C.烯烃含有碳碳双键，能发生加聚反应；
D.次氯酸钠具有强氧化性。
17．【答案】（1）淀粉或纤维素
（2）葡萄糖；银氨溶液或氢氧化铜悬浊液
（3）蓝；砖红色沉淀
（4）C
【解析】【解答】解：（1）纤维素、淀粉都可以表示成（C6H10O5）n；故答案为：淀粉或纤维素；（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验，反应产生银镜或砖红色沉淀；故答案为：葡萄糖；银氨溶液或氢氧化铜悬浊液；（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀；故答案为：蓝；砖红色沉淀；（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误； B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为C．
【分析】（1）纤维素、淀粉都可以表示成（C6H10O5）n；（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖中含﹣CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；（3）碘单质遇淀粉变蓝色；葡萄糖中含﹣CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验；（4）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油．
18．【答案】（1）稀硫酸；起催化作用
（2）NaOH溶液；中和硫酸；H++OH﹣=H2O；否；硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败
（3）用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成
【解析】【解答】解：由实验流程淀粉液 水解液 混合液 砖红色沉淀可知，试剂1为稀硫酸，试剂2为NaOH，反应③在碱性条件下发生，试剂3为新制的氢氧化铜悬浊液，（1）由上述分析可知，试剂1是稀硫酸，作用是起催化作用，故答案为：稀硫酸；起催化作用；（2）试剂2是NaOH溶液，作用是中和硫酸，离子方程式为：H++OH﹣=H2O；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，不能实现实验目的，其原因是硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败．故答案为：NaOH溶液； 中和硫酸；否；硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败；（3）检验第①步实验已基本完成的操作方法为用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成，故答案为：用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成．
【分析】由实验流程淀粉液 水解液 混合液 砖红色沉淀可知，试剂1为稀硫酸，稀硫酸为淀粉水解的催化剂，试剂2为NaOH，NaOH中和酸，反应③在碱性条件下发生，试剂3为新制的氢氧化铜悬浊液，若该实验中没有加碱至碱性，不能检验水解产物葡萄糖，结合淀粉遇碘单质变蓝判断水解程度，以此来解答．
19．【答案】（1）盐析；渗析
（2）H2S；硫
（3）重金属盐会使蛋白质变性
（4）黄；颜色
（5）灼烧；真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味
【解析】【解答】(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。
【分析】在掌握蛋白质的结构和性质的基础上进行分析问题即可。
20．【答案】（1）C5H9O4N
（2）
（3）
【解析】【解答】(1)因B是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为 ，与CaHbOcNd相比较得d＝1，c＝4，则可得a＝c＋d＝5，b＝a＋c＝9，从而可确定有机物的分子式为C5H9O4N。(2)A是天然蛋白质水解的最终产物，是α 氨基酸，则A中含有 结构，残基为—C3H5O2，因其结构中无甲基，则残基可构成HOOC—CH2—CH2—结构，故A的结构简式为 。(3)由B的分子式为C5H9O4N，可求出B的结构简式中n值为4，则B的结构简式为 .
【分析】熟练掌握有机化合物的官能团的性质，结合有机物的分子式确定其结构即可。
21．【答案】（1）④
（2）⑤
（3）①
（4）③
（5）②
【解析】【解答】解：（1）遇碘水呈蓝色的是淀粉溶液；（2）氨基酸中含有氨基和羧基，能发生成肽反应；（3）乙炔中不饱和碳原子能跟溴发生加成反应；（4）乙醛中的醛基能银氨溶液发生银镜反应；（5）苯酚溶液能跟饱和溴水发生取代反应生成白色沉淀；
故答案为：（1）④；（2）⑤；（3）①；（4）乙醛；（5）②；
【分析】（1）根据淀粉遇单质碘变蓝；（2）根据氨基和羧基能发生成肽反应；（3）根据不饱和碳原子能跟溴发生加成反应；（4）根据醛基能跟弱氧化剂发生氧化反应；（5）根据苯酚能跟溴水反应发生取代反应