第5节 细胞中的无机物
【学习目标】
1.学习目标：
说出水在细胞中的存在形式和作用。
说出无机盐在细胞中的存在形式和主要作用。
2.学习重难点：水和无机盐在细胞中的作用。
【自学导引】
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【问题探究】说一说：
1.水在细胞中以什么形式存在？作用是什么？
2.大多数无机盐在细胞中以什么形式存在？
3.为什么细胞中的无机盐含量很少，作用却很重要？
【课后习题】
1.下列关于水与生命关系的叙述错误的是 （ ）
A.各种生物体的一切生命活动都不能离开水
B.水在细胞内以自由水和结合水两种形式存在
C.人体所需水的主要来源是食物，排出水最主要的途径是肾脏排尿
D.水在光合作用中分解的反应式是：2H2O→4H＋＋O2＋4e－
2.在患急性肠炎时，要及 ( http: / / www.21cnjy.com )时注射生理盐水；不慎受伤后，要用0.9%的盐水清洁伤口；在高温作业时，要喝淡盐水。以下各项中属于以上三种做法的主要原因依次是 （ ）
①消毒 ②维持水分代谢平衡 ③维持无机盐代谢的平衡 ④降温 ⑤是细胞的等渗溶液并有清洁作用
A.①②④ B.③②⑤
C.②⑤③ D.①②⑤
3.下列有关细胞中化学成分的叙述，错误的是 （ ）
A.某有机物分子的元素组成 ( http: / / www.21cnjy.com )是：C—92.393%、O—3.518%、N—2.754%、H—1.214%、S—0.006%、Fe—0.115%，该有机物最可能是蛋白质
B.用示踪原子标记某种元素，希望只被组合到蛋白质中而不被组合到核酸中，应选择35S
C.假定一个细胞中的含水量保持不变，则适当提高温度会使结合水与自由水之比减小
D.在一个细胞中，有机物的含量保持不变，无机物的含量变化比较大第1节 细胞中的元素和化合物
教材预览
导言
细胞是由分子组成，而分子又是由元素组成，组成细胞的化学元素有_______种，其中___________的含量最多。
思考：①组成生物体的化学元素在无机自然界都能找到吗？②不同的生物体内部，生物体与无机自然界之间所含有的化学元素含量相同吗？这说明了什么？
提示：①生物体内的化学元素在自然界都能找到。②不相同，这体现了生物与生物，生物与非生物之间的差异性。
1.大量元素和微量元素
①有些元素含量很高，占生物体总量万分之一 ( http: / / www.21cnjy.com )以上，它们被称为__________，有些元素在生物体内含量很少，它们被称为__________________。
②看课本P17图2—1，图2—2，无论是干 ( http: / / www.21cnjy.com )重还是鲜重，组成细胞的元素中含量最多的化学元素都是 四种。占细胞鲜重最多的元素是________。
注意：①生物体内的大量元素和微量元素是依据起在生物体内的含量划分的，与其功能没有多大关系
提示：大量元素；微量元素。
注意：②从课本P17图2—1可以看出，在组 ( http: / / www.21cnjy.com )成人体细胞鲜重的百分比中，碳并不是含量最多的，含量最多的是氧，只有在组成细胞干重的百分比中，碳才是最多的。
提示：碳、氢、氧、氮；碳。
2.组成细胞的化合物
①组成细胞的各种元素大多以 ( http: / / www.21cnjy.com )化合物的形式存在，这些化合物有机的组合在一起，构成原生质，进而分化成_________、_________、_________等结构，才能进行各种生命运动。
注意：组成细胞的各种元素只有组合在一起 ( http: / / www.21cnjy.com )，形成细胞膜、细胞质、细胞核等结构，才能进行生命活动。所以，组成细胞的元素和各种化合物是生命活动的物质基础。
提示：细胞膜、 细胞质、 细胞核。
思考：沙漠中的仙人掌，起细胞中含量最多的化合物是什么？
提示：水。水在各种细胞中含量都是最多的。
问题探讨
1.你知道Fe、 Ca、 Zn、 I等元素在人体中有哪些作用吗？除此之外，你还知道人体中有哪些元素？
提示：它们属于人体内的微量元素，对 ( http: / / www.21cnjy.com )维持人体正常的生命活动有重要作用。除此之外，人体内还有C、H、o 、N、S、P、K、Na、Mg、Mn、Cu、Mo等等。
2奇妙的生物界中有没有无机自然界中没有的化学元素？
提示：组成细胞的化学元素，归根结底 ( http: / / www.21cnjy.com )是有选择的无机自然界获得的。因此，组成细胞的化学元素，在无机自然界都可以找到，而没有一种化学元素为细胞所特有。这体现了生物界与非生物界统一性的一面。
本节聚焦
学习本节课文应从具体实例的分析中明白细胞中的 ( http: / / www.21cnjy.com )元素都来自无机自然界，生物界与非生物界有统一性的一面，另外也存在着差异性；细胞主要是由20多种化学元素组成，它们只有构成各种化合物时才具有真正的生物学意义。了解水是细胞中含量最多的化合物，而蛋白质是生命活动的体现者，是有机物中含量作多的化合物。并进一步得出结论：组成生物体的化学元素和化合物是生命活动的物质基础。学会检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
学习过程
生物体不断地和外界进行物质 ( http: / / www.21cnjy.com )交换，有选择地从外界获取各种物质，因此生物界和非生物界既有统一性，又有差异性。这些元素组成了各种化合物，体现着生物体的各项生命活动。
一、组成细胞的元素
资料分析 人体与玉米的化学元素组成
元素 玉米 人
O 44．43 14．62
C 43．57 55．99
H 6．24 7．46
N 1．46 9．33
Si 1．17 0．005
K 0．92 1．09
Ca 0．23 4．67
P 0．20 3．11
Mg 0．18 0．16
S 0．17 0．78
Cl 0．14 0．47
Zn —— 0．01
Fe 0．08 0．012
分析讨论
通过比较可以发现：
1.分析玉米和人体细胞中的元素构成的相同点是__________________；不同点是__________________。
提示：组成人体的各种元素，在玉米体内几乎都能找到。但两者含量却不相同。
2.生物体内，含量最多的化学元素有四种，它们分别是哪四种？这四种元素被称为什么元素？其中哪一种是最基本元素？为什么？
提示：C、H、o 、N、S等四种元素含量最多，它们被称为大量元素，其中c被称为基本元素。
3.有些化学元素在生物体内含量很少，这些元素称为什么元素？这些元素在生物体内含量很少，是不是说它们在生物体内可有可无呢？举例说明。
提示：像Fe、Zn等在生物体内含量很少，被称为微量元素。这些元素尽管含量很少，却是维持生物体正常生命活动不可缺少的。
4.清洁空气中N2占78 ( http: / / www.21cnjy.com )%，地壳中含量最多的是O，而细胞干重含量最多的是C。但构成生物体的元素在自然界都能找到。这一事实说明________________。从碳原子的化学性质看，由于__________________，可以说地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。
提示：说明生物与非生物之间存在统一性。C元素在体内重要的含碳化合物中具有骨架作用，对生命非常重要
例题 C、H、O三种元素在人体内质量分数约为73%左右，而在组成岩石圈的化学成分中还不到1%，这一事说明了（ ）。
A.生物界与非生物界具有相似性 B ( http: / / www.21cnjy.com ).生物界与非生物界的元素组成是不同的C.生物界与非生物界具有统一性 D.生物界与非生物界存在差异性
解析：虽然细胞中的元素来自无机自然界， ( http: / / www.21cnjy.com )但是，非生物不具有细胞结构。残暴与非生物相比，各种元素的相对含量不成对应比例关系，差异较大。这说明生物界与非生物界有着本质区别，具有差异性。
答案： D
例题 在组成人体细胞的化学元素中，占细胞干重百分比最多的元素是（ ）。
A.O B.H C.N D.C
解析：在组成人体细胞鲜重的百分比中，含量最多的元素是氧，但是在组成细胞干重的百分比中，碳是最多的。
答案：D
例题C是组成细胞的最基本元素，最可能的原因是（ ）。
A.含量最高 B.含量最稳定
C.构成有机物的基本骨架 D.分布最广泛
解析：C是最基本元素，是因为在生物 ( http: / / www.21cnjy.com )体内，生物大分子在生命活动中具有重要作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种大分子。C在体内一些重要化合物的分子结构中具有“骨架”作用。
答案：C
例题 下列各项中，属于微量元素的是（ ）。
A.C、H、N、P、Mn B.Cl、Fe、S、N、Mg
C.B、Cu、Zn、Mn、Mo D.N、P、K、Cu、Fe、
解析：大量元素和微量元素是根据其在体内的含量来划分的。上述答案中，像.C、N都是大量元素。
答案：C
二、组成细胞的化合物
阅读讨论：
组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在。阅读书上的表解。思考：
1.组成细胞的化合物包括几类？分别包括那些化合物？含量如何？
提示：组成细胞的化合物包括水、 无机盐、 ( http: / / www.21cnjy.com ) 糖类、 蛋白质、 脂肪、 核酸等。其中，水和无机盐称为无机化合物；糖类、脂肪、 蛋白质和核酸称为有机化合物。在细胞鲜重中，水含量最大，在细胞干重中，蛋白质含量最大。
2.有机化合物和无机化合物有什么区别？举例说明。
提示：化合物和无机有机化合物的区别主 ( http: / / www.21cnjy.com )要看它们的分子组成中是否有碳元素，如糖类是有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成；水是无机化合物，由氢、氧两种元素组成。
3.细胞中最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种？你能推测它们对生命的意义吗？
提示：细胞中最多的有机化合物是蛋白质， ( http: / / www.21cnjy.com )无机化合物是水。蛋白质是组成生物体的重要物质，在生命活动中起重要作用；水是生命之源，离开水，生命活动就无法进行。
4.并不是所有细胞中化合物的含量都一样。根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？
提示：植物的叶肉细胞、果实细胞 ( http: / / www.21cnjy.com )和种子的细胞中通常含有较多的糖类、脂质和蛋白质。如禾谷类的果实、种子中含淀粉（多糖）较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖多；花生、芝麻种子中含脂质多；大豆种子中含蛋白质多，等等。要想从植物的果实、种子中获得糖类、脂质和蛋白质，就要设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。
三、实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（详见课本P18）
补充注意事项：
糖类的检测：1、选材要用含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织。
2、斐林试剂不 ( http: / / www.21cnjy.com )稳定，一般配成甲液（NaOH：0.1g/mL）乙液（CuSO4：0.05g/mL）来保存，使用时必须将甲、乙两液混合均匀后使用，切勿分别加入组织样液中进行检测。
3、还原性糖的鉴定还可以使用班氏（Benedict）糖定性试剂。
脂肪的检测：1、切片要尽可能的薄。
2、染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色。
3、观察时找最薄处，最好只有1—2层细胞。
蛋白质的检测：1、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，如果稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗净。
2、双缩脲使用时，应先加A造成碱环境，再加B。
根据实验结果思考：
实验中所用的生物材料中有机化合物的种类、含量一样吗？这对我们选择食物有什么启发？
提示：生物材料中有机化合物的种类、含量不同。因此，我们应选择多种多样的食物，保证获得全面的营养。
例题 一学生在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋是，有一部分细胞看的清晰，另一部分看的比较模糊，这是由于（ ）。
A.反光镜未调好 B.标本切的厚薄不匀 C.细准焦螺旋未调好 D.显微镜物镜损坏
解析：该题中，有一部分细胞看的清楚，说明显 ( http: / / www.21cnjy.com )微镜的结构和使用都是正确的。另一部分细胞较模糊，则是由于该部分标本切的太厚，透过光线少，细胞重叠太多。
答案：B
例题 下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）。
A.用于鉴定还原糖的斐林试剂 ( http: / / www.21cnjy.com )甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的鉴定实验中，需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液，要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且现配现用
解析：斐林试剂不能用于蛋白质的鉴定，只 ( http: / / www.21cnjy.com )能用于还原糖的鉴定，并且甲液和乙液必须混合后才能使用，但双缩脲试剂A液和B液在使用时是先加入A液后再加入B液。
答案：B
同步拓展：
1.组成细胞的元素追根溯源来自无机环境，为什么细胞内各种元素与无机环境的含量大不相同？
2.将细胞内含有的各种物质配齐并按照它们在细胞中的比例放在一个试管中，能构成一个生命系统吗？为什么？
课堂练习
1.在植物体内，最基本的化学元素和含量最多的元素分别是（ ）
A. C、O B.O、H C.C、H D.H、O
2.做蛋白质鉴定实验时，事先留出一些大豆组织液的目的是（ ）
A.与反应物混合的颜色作对比 B.失败后重做
C.鉴定还原糖 D.为了节约
3.做还原糖的鉴定实验所需要的最好选的颜色是（ ）
A.白色 B.红色 C.紫色 D.蓝色
4.活细胞中含量最多的化合物是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C 脂质 D.水
课堂练习答案
1.A 2.A 3.A 4.D
P19练习答案
基础题
1.（1）√；（2）×。
3.B。
拓展题
1.提示：细胞是有生命的，它可以主动地从环境中获取生命活动需要的元素。这是生物与非生物的区别之一。
2.提示：不能。生命系统内部有严谨有序的结构，不是物质随意堆砌而成的。第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
教学目标
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
教学重点和难点
1.教学重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2.教学难点
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
自主学习：
1.组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式：________________，在生物体中约有___________种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做______，有 种；人体细胞能够合成的，叫做_______________。有 种
2.一个氨基酸分子的______________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。
3.由两个氨基酸分子缩合（失去_____分子水）而成的化合物，叫做____________。
由三个氨基酸分子缩合（失去____ ( http: / / www.21cnjy.com )_____分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做________，通常呈____________状结构，叫做___________________。
4.在细胞内，每种氨基酸的数目_ ( http: / / www.21cnjy.com )_________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
5.蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功 ( http: / / www.21cnjy.com )能。①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。
要点讲解：
一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类
思考：①细胞内含有最多的化合物、有机物分别是什么？
②蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
每种氨基酸分子至少都含有一个___ ( http: / / www.21cnjy.com )____ （ ）和一个_________ （ ）；并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个___________和一个____________。
各种氨基酸的区别：____________不同。
例1：我们日常烹调中使用的味精主要成 ( http: / / www.21cnjy.com )分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ ）
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1、 D.4、9、4、1
例2：关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）
A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是：
B.人体氨基酸的分解终产物是水、二氧化碳和尿素
C.人体所有氨基酸均可以互相转化
D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽
二、蛋白质的结构及其多样性
思考：n个氨基酸形成一条肽链时， 脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果ｎ个氨基酸形成ｍ条肽链呢？
例3：形成蛋白质结构的层次从小到大依次 ( http: / / www.21cnjy.com )是①氨基酸 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸脱水缩合 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质（ ）
A.②→①→③→④→⑤→⑥ B.②→①→③→⑤→④→⑥
C.②→①→⑥→⑤→③→④ D.①→②→③→④→⑤→⑥
三、蛋白质的功能的多样性
例4：下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（ ）
A.调节作用 B.免疫作用 C.运输作用 D.遗传作用
例5.据图回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）图中A表示____________，D表示_____________。
（2）该化合物是由___ ( http: / / www.21cnjy.com )________个氨基酸分子失去_________个分子的水而形成的，这种反应叫做_____________。在这个过程中，相对分子质量减少了________。该化合物称为_________________。
（3）图中表示R基的字母是___________________，表示肽键的字母是________。
（4）图中有个_________氨基和________个羧基。
（5）该化合物水解成氨基酸的过程需_________个分子的水。
（6）该化合物是由______________种氨基酸组成的。
拓展延伸：
一、选择题
1.血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）
A.C B.N C.Mg D.Fe
2.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A. B. H2N—CH2—CH2—COOH
C. D.
3.下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
A. B. —CO—NH—
D.
4.下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
A.1，2，3 B.1，1，3 C.1，2，2， D.2，2，2
5.已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ）
A.12 800 B.12 544 C.11 036 D.12 288
6.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异
C.牛和羊的蛋白质结构有差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远
7.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
8.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A.蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸
B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成
C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物
D.各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素
9.生物体的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）
A.组成肽键的化学元素不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同
D.蛋白质的空间结构不同
10.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
A.蛋白质是生命活动的主要承担者
B.蛋白质只含有C、H、O、N四种元素
C.蛋白质是一种高分子有机化合物
D.蛋白质被消化的产物是氨基酸
二、非选择题
11.胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：
①胰岛素含有2条多肽链，A链含有2 ( http: / / www.21cnjy.com )1个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。
②不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，现把人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下：
猪：B链第30位氨基酸和人不同；
马：B链第30位氨基酸和A链第9位氨基酸与人不同；
牛：A链第8、10位氨基酸与人不同；
羊：A链第8、9、10位氨基酸与人不同；
天竹鼠：A链有8个氨基酸与人不同，B链有10个氨基酸与人不同。
根据以上材料回答下列问题：
（1）胰岛素分子中含有肽键_________个。至少含有 个氨基和 羧基。
（2）这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 _____ 。
（3）人体中胰岛素的含量 ( http: / / www.21cnjy.com )低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是 。
（4）前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由51个氨基酸构成，且在氨基酸组成上大多相同，由此可以得出的结论是_________。
（5）人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小，说明___________。
（6）如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话，最适宜的动物是_____________。
12.用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：
多 肽 化 合 物
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
名称 催产素 牛加压素 血管缓舒素 平滑肌舒张素 猪促黑色素细胞激素 人促黑色素细胞激素 牛胰蛋白酶 人胰岛素 免疫球蛋白Ig 人血红蛋白
氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 574
（1）表中①②③的氨基酸数目虽然相 ( http: / / www.21cnjy.com )同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能是_______________________________________________。构成这三种多肽的氨基酸最多有________种。
（2）⑧的生理功能说明蛋白质具有 ( http: / / www.21cnjy.com )_______________________作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有__________作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有__________作用。
（3）⑩有四条肽链，在574个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成______分子水。
（4）构成上述10种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是________________
_________________________________________________________。
13.请根据下列材料设计一个证明酶是蛋白质的实验。
实验材料：5％的NaOH溶液、3％的CuSO4溶液、鸡蛋、人的口腔唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、脱脂棉。
实验原理：蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜反应产生紫色物质（蛋白质的双缩脲反应），如能证明酶也能发生双缩反应，证明酶的本质是蛋白质。
实验步骤：
（l） 。 （2） 。 （3） 。
（4）结果观察： 。
结论： 。
参考答案
自主学习：
1.氨基酸 20 必需氨基酸 8 非必需氨基酸12
2.氨基 羧基 1 ( http: / / www.21cnjy.com )脱水缩合 3.1 二肽 2 n－1 多肽 链 肽链 4.成百上千 不同种类 排列顺序 空间结构 5.细胞和生物体 结构蛋白 催化 运输载体 信息 调节 免疫 一切生命活动 生命活动的主要承担者
要点讲解：
例1、A 例2、C 例3、 ( http: / / www.21cnjy.com )B 例4、D 例5.（1）氨基 羧基 （2）3 2 脱水缩合 36 三肽 （3）B、C、G（4）1 2 （5）2 （6）2
拓展延伸：1.C 2.B 3.D 4.C 5.C 6.C 7.C 8.C
9.A 10.B
11.（1）49 2 2 （2）888 ( http: / / www.21cnjy.com ) （3）胰岛素是蛋白质，如口服会被消化道内的蛋白酶所催化水解而失去作用 （4）这些哺乳动物和人都有共同的原始祖先 （5）这几种哺乳动物与人的亲缘关系有远有近，差异越大亲缘关系越远，差异越小，亲缘关系越近 （6）猪
12.（1）组成这三种多肽的氨基酸种 ( http: / / www.21cnjy.com )类和排列顺序不同 9 （2）调节机体生命活动 免疫运输载体 （3）570 （4）每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
13.实验步骤：（1）制备蛋清：取少量蛋清于小烧杯中，加水30mL凋匀
（2）取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中
（3）对比实验：取两支试 ( http: / / www.21cnjy.com )管，编上号，在l号试管中注入2mL蛋清液，2号中注入唾液，然后各加入2～3滴5％的氢氧化钠溶液，振荡，再向两支试管加入2—3滴3％的硫酸铜溶液，振荡均匀
（4）结果观察：振荡均匀后，静置一会后，可看到两支试管中都出现了紫色。
结论：该实验说明唾液中存在着与蛋清中同样的成分（蛋白质），而唾液中除水外主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白质
教材答案和提示
（一）问题探讨
1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2.提示：有些蛋白质是构 ( http: / / www.21cnjy.com )成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。
3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基 ( http: / / www.21cnjy.com )本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
（二）思考与讨论1
1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分──氨基和羧基。
（三）思考与讨论2
1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶 ( http: / / www.21cnjy.com )、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。
3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。
（四）旁栏思考题
n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。（五）练习
基础题
1.（1）√；（2）√。
2.A。 3.B。
拓展题
提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。
NH2—CH—COOH
R
H2N—CH—CH3
COOH
H2N—CH—COOH
CH2CH2COOH
H2N—(CH2)4—CH—COOH
NH2
—C—N—
H
O
—C—N—
H
O
—C—N—
H
O
NH2—C—CH2—OH
COOH
H
NH2—C—COOH
COOH
H
NH2—C—COOH
CH3
H
NH2—C—COOH
H
R第4节 细胞中的糖类和脂质
【学习目标】
1.学习目标：
概述糖类的种类和作用，举例说出脂质的种类和作用；
说明生物大分子以碳链为骨架。
2.学习重、难点：糖类的种类和作用，生物大分子以碳链为骨架。
【自学导引】
( http: / / www.21cnjy.com )
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【问题探究】说一说：
1.细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
3.生物大分子以什么结构为骨架？
【课后习题】
1.下列物质属于糖类的是 （ ）
A.磷脂 B.维生素D
C.纤维素 D.雄性激素
2.下列物质中，动物细胞内不具有的是 （ ）
A.葡萄糖 B.糖原
C.核糖 D.纤维素
3.下列有关糖类生理作用的叙述中，错误的是 （ ）
A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一
B.葡萄糖是重要能源物质
C.淀粉和糖原是各种生物体的储存能源物质
D.纤维素是植物细胞壁的主要成分
4.植物种子内所含的物质氧化时，每克物质释放能量最多的是 （ ）
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸
5.编织麻袋的麻，其主要成分是 ( http: / / www.21cnjy.com ) ，它属于 物质；鸽子体内储存能量和减少热量散失的物质是 ，它属于 物质，但不属于磷脂等 物质。
6.如图表示细胞四种有机物组成，依据其主要功能，分析回答下列问题。
（1）A是指 ；E在动物中是指 ；在植物中是指 。
（2）F是指 ；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的。除此之外，脂类还包括 。
（3）C是指 ；通式是 。C形成G过程的反应首先是 。
（4）D是指 ，D形成 。
课后习题参考答案
1.C 2.D 3.C 4.B
5.略
6.略
图2-4第3节 遗传信息的携带者——核酸
【考点解读】
1.说出核酸的种类。
2.简述核酸的结构和功能。
3.以特定的染色剂染色，观察并区分DNA和RNA在细胞中的分布。
4.学习重点是核酸的结构和功能。
5.学习难点是观察DNA和RNA在细胞中的分布。
【自主探究】
1、学海导航：
知识点 观察与思考 归纳与结论
核酸的种类 _______________，简称_______核酸包括 ________________，简称_______
核酸在细胞中的分布 课本26页实验：观察DNA和RNA在真核细胞中的分布原核细胞的DNA位于细胞内的什么部位？是否位于染色体上？原核细胞中有没有RNA 1.___________使DNA呈现______色,_________使RNA呈现______色。2.盐酸的作用：能够改变___________________，加速染色剂_______，同时使染色体中的_________________分离，有利于_______与染色体结合。3. DNA主要分布在_________中，_____________和_______________内也含有少量；RNA主要分布在____________中。因为RNA主要在细胞核中通过转录形成的，所以___________中也有。4、原核生物DNA位于____________________，____位于染色体上, __________ RNA。 *细胞中既含__________又含有_________。
核酸的结构 核酸的单体：____。核酸的元素组成：________________。 1.一分子核苷酸包括_______________________、___________________和__________________。根据五碳糖的不同，核苷酸分为 ( http: / / www.21cnjy.com )______________和______________________，前者的含氮碱基是___________，后者的是____________________。2.通常DNA是由______条核苷酸链构成，RNA是由____条核苷酸链构成。
核酸的功能 核酸有何功能？ 1、核酸是细胞内______________________的物质，在生物体的___________、_________和_______________的生物合成中具有极其重要的作用。2、绝大多数的生物，其遗传信息贮存在________中，部分病毒的遗传信息，直接贮存在RNA中，如___________________________等。
总结 核酸有哪几种？五碳糖有哪几种？碱基共有哪几种？核苷酸有哪几种？ ________________________________________________________________________________________________
【巩固性练习】（三星训练）
1.★水稻叶肉细胞中的DNA主要存在于（ ）
A.细胞质 B.细胞核 C.线粒体 D.叶绿体
2.★下列哪一组物质是DNA的组成成分（ ）
A.脱氧核糖、核酸和磷酸 B.脱氧核糖、碱基和磷酸
C.核糖、碱基和磷酸 D.核苷、碱基和磷酸
3.★组成核酸的碱基、五碳糖、核苷酸各有多少种（ ）
A.5、2、8 B. 4、2、2 C. 5、2、2 D. 4、4、8
4.★所有的核苷酸分子中都含有（ ）
A.核糖 B.含氮碱基 C.脱氧核糖 D.氨基酸
5.★细胞内的遗传物质是（ ）
A.DNA B.RNA C.DNA或RNA D.DNA和RNA
6.★★杨树叶肉细胞中的核酸，含有的碱基种类是（ ）
A.1种 B.8种 C.4种 D.5种
7.★★下列叙述中，哪项不是核酸的生理功能 （ ）
A.作为遗传信息的载体，存在于每个细胞中
B.是生物的遗传物质
C.是生物体进行生命活动的主要承担者
D.对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用
8.★★观察DNA和RNA在细胞中的分布，所运用的原理是（ ）
A.单独利用甲基绿对细胞染色，可显示DNA在细胞中的分布，从而推知RNA的分布
B.单独利用吡罗红对细胞染色，可显示RNA在细胞中的分布，从而推知DNA的分布
C.利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞染色，同时显示DNA和RNA在细胞中的分布
D.在细胞核和细胞质内可以分别提取到DNA和RNA，由此说明DNA和RNA的分布
9.★★★下列关于SARS病毒所含核酸的叙述，说法正确的是（ ）
A.含有A、G、C、T四种碱基，五碳糖为核糖
B.含有A、G、C、U四种碱基，五碳糖为脱氧核糖
C.含有A、G、C、T四种碱基，五碳糖为脱氧核糖
D.含有A、G、C、U四种碱基，五碳糖为核糖
巩固性练习参考答案
1.B 2.B 3.A 4.B 5.A 6.D 7.C 8.C 9.D
