2023-2024学年高中化学人教版2019选择性必修3课后习题 第四章 第二节 蛋白质（含答案）
文档属性
| 名称 | 2023-2024学年高中化学人教版2019选择性必修3课后习题 第四章 第二节 蛋白质（含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 618.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-12-11 14:34:11 | ||
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文档简介
第二节 蛋白质
A级 必备知识基础练
1.下列关于酶的叙述中,不正确的是( )
A.酶是一种糖类物质
B.酶的催化作用具有选择性和专一性
C.酶是生物体内产生的催化剂
D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性
2.下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解
D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
3.(2021湖北武汉高二检测)下列说法正确的是( )
A.油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收
B.蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质析出,加水后不能重新溶解
C.预防新型冠状病毒,常用95%的医用酒精进行环境消毒
D.麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质
4.下列有关蛋白质结构的叙述错误的是 ( )
A.蛋白质的一级结构是指氨基酸单体的排列顺序,它对蛋白质的性质和功能起决定性作用
B.蛋白质分子肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键,会使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构,形成二级结构
C.多个具有特定三级结构的多肽链通过共价键相互作用排列组装,形成蛋白质的四级结构
D.蛋白质受某些因素的影响,其空间结构发生变化,但一级结构不变,引起其理化性质和生物活性的变化,此时蛋白质发生了变性
5.青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是 ( )
A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上
B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性
C.青霉氨基酸分子间能形成多肽
D.1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2
6.(2022河南洛阳高二期中)下列选项中,甲、乙对应的反应属于同一种反应类型的是( )
选项 甲 乙
A 溴乙烷水解制备乙醇 乙烯水化制备乙醇
B 甲烷与Cl2反应制备四氯化碳 乙烯通入酸性KMnO4溶液中
C 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应 苯与氢气反应制备环己烷
D 蛋白质水解得到氨基酸 乙醇与冰醋酸反应生成乙酸乙酯
7.下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是( )
A.CH3CH2—O—NO2
B.CH3CH2—NO2
C.
D.
8.蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。
(1)蛋白质中主要含有 (用元素符号表示)4种元素。
(2)蛋白质是人体必需的营养物质。下列食物中,蛋白质含量最丰富的是 (填字母)。
A.香蕉、苹果 B.米饭、馒头
C.鱼、虾 D.西红柿、黄瓜
(3)下列物质中,既能与NaOH溶液反应,又能与硝酸反应,还能水解的是 (填字母)。
①Al2O3 ②Al(OH)3 ③氨基酸 ④二肽 ⑤
⑥(NH4)2CO3 ⑦NaHCO3 ⑧纤维素
⑨蛋白质 ⑩NH4I
A.仅有①②③④
B.仅有④⑤⑥⑦⑨⑩
C.仅有③④⑤⑥⑧⑨
D.全部
(4)下列有关蛋白质的叙述正确的是 (填序号)。
①温度越高,酶催化的化学反应速率越快
②蛋白质水解的最终产物是葡萄糖
③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应,又能与强碱反应的两性物质
B级 关键能力提升练
以下选择题有1~2个选项符合题意。
9.某含氮有机化合物C4H9NO2有多种同分异构体,其中属于氨基酸的同分异构体数目有( )
A.3种 B.4种
C.5种 D.6种
10.下列物质中可以使蛋白质变性的是 ( )
①福尔马林 ②酒精 ③高锰酸钾溶液
④硫酸铵溶液 ⑤硫酸铜溶液 ⑥双氧水 ⑦硝酸
A.除④⑦外 B.除③⑥外
C.只有①②⑤ D.除④外
11.(2021北京高二检测)下列物质中,有的属于构成人体蛋白质的氨基酸,有的不属于。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( )
①NH2—CH2—COOH
②NH2—CH2—CH2OH
③
④
⑤
A.7、5、4 B.4、4、2
C.2、2、2 D.3、2、3
12.阿斯巴甜具有清爽的甜味,甜味度约为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的结构简式如图,下列有关说法不正确的是( )
A.阿斯巴甜的分子式为C14H17N2O5
B.水解产物中有两种氨基酸
C.阿斯巴甜属于蛋白质
D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应
13.某蛋白质充分水解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为( )
A.
B.
C.
D.
14.有机化合物A的结构简式如图所示:
(1)在一定条件下,1 mol A最多能与 mol H2发生加成反应。
(2)在A的结构简式中,虚线框内的结构名称为 。
(3)有机化合物A在稀硫酸中受热水解成B和C,其中C具有酸性,则有机化合物C的结构简式为 。
(4)有机化合物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐 。
A.NaOH B.Na2SO4
C.NaHCO3 D.NaCl
C级 学科素养创新练
15.(2021山东威海高二检测)有机化合物X是天然蛋白质的水解产物,由C、H、O、N四种元素组成。其相对分子质量为165,分子中N与C的原子个数比为1∶9,回答下列问题:
(1)X的分子式为 。
(2)X中所含官能团名称为 。
(3)X分子中苯环上仅有一个侧链,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为 ,X可以发生的反应类型是 (填字母)。
A.酯化反应 B.加成反应
C.消去反应 D.水解反应
(4)有机反应常发生在官能团处,写出X在一定条件下生成六元环状化合物(分子式为C18H18O2N2)的化学方程式(有机化合物写结构简式,下同): 。
(5)X在肝脏中经一种酶作用可转化为酪氨酸(为α-氨基酸),即:X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液显紫色,且苯环上的一溴代物有两种。则酪氨酸的结构简式为 ,写出酪氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式: 。
第二节 蛋白质
1.A 绝大多数的酶是蛋白质,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。
2.A 由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。
3.B 油脂能发生水解反应,在人体内水解为高级脂肪酸和甘油等小分子物质后被吸收,不能得到氨基酸,故A错误;蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质变性,变性为不可逆过程,加水后不能重新溶解,故B正确;浓度为95%的酒精可使细胞壁上形成一层膜,阻止酒精的渗入,75%的酒精消毒效果好,故C错误;麻的主要成分是纤维素,羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质,故D错误。
4.C 多个具有特定三级结构的多肽链通过非共价键相互作用(如氢键等)排列组装,形成蛋白质的四级结构,故C项错误。
5.C 分子中含有—NH2,所以有碱性;分子中除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以1 mol青霉氨基酸与足量钠反应生成1 mol H2。
6.D 溴乙烷水解生成乙醇属于取代反应或水解反应,乙烯和水发生加成反应生成乙醇,属于加成反应;甲烷和氯气发生取代反应生成四氯化碳,乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化生成二氧化碳;葡萄糖和新制的氢氧化铜反应为氧化反应,苯和氢气生成环己烷的反应为还原反应或加成反应;蛋白质发生水解反应生成氨基酸,乙醇和冰醋酸发生酯化反应,二者都属于取代反应,故D正确。
7.B 分子中含相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为,与其互为同分异构体的是CH3CH2—NO2,故选B。
8.答案 (1)C、H、O、N
(2)C
(3)B
(4)③④
解析 (1)蛋白质中一定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N 4种元素。
(2)香蕉、苹果中富含维生素,选项A错误;米饭、馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类,选项B错误;鱼、虾中富含蛋白质,选项C正确;西红柿、黄瓜中富含维生素,选项D错误。
(3)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及,因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应;中含有酚羟基和—COONa,酚羟基能与NaOH反应,—COONa能与HNO3反应,且—COONa能发生水解;(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐,既能水解,又能与HNO3和NaOH反应;HC可水解,也可与HNO3和NaOH反应;纤维素与NaOH不反应;NH4I能与NaOH发生反应N+OH-NH3·H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且N能发生水解。故选B。
(4)①绝大部分酶是蛋白质,温度太高会使酶变性,反应速率反而降低;②蛋白质水解的最终产物为氨基酸;③重金属盐能使蛋白质变性;④氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基,是两性物质。
9.C 氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH),根据分子式C4H9NO2可知,除—NH2和—COOH外,残余基团为“C3H6”。当烃基“—C3H6”无支链时的同分异构体为、、,当烃基“—C3H6”有支链时的同分异构体为、。
10.D ①福尔马林是甲醛的水溶液,可以使蛋白质变性,正确;②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性,正确;③高锰酸钾溶液有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;④硫酸铵溶液不能使蛋白质变性,错误;⑤硫酸铜溶液是重金属盐溶液,能使蛋白质失去生理活性而变性,正确;⑥双氧水有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;⑦硝酸有强腐蚀性和强氧化性,可以使蛋白质变性,正确。故符合题意的是①②③⑤⑥⑦。
11.C 构成人体蛋白质的氨基酸应该是α-氨基酸,②不是氨基酸,③不是α-氨基酸;将挑出的①④⑤脱水缩合成三肽(结合顺序可以变):NH2—CH2—COOH+
++2H2O,无论以何种方式脱水缩合,形成的三肽中氨基数目为2,羧基数目为2,肽键数为2。
12.AC 根据阿斯巴甜的结构简式,可以求得其分子式为C14H18N2O5,该物质不是蛋白质;其分子中含有“”和酯基,可以发生水解反应生成(氨基酸)、
(氨基酸)和CH3OH(甲醇);阿斯巴甜中存在—NH2,可以与酸反应,还存在—COOH,可以与碱反应。
13.A 有机化合物R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应,说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机化合物的摩尔质量M==75 g· mol-1,即相对分子质量为75,一个—NH2的相对分子质量为16,一个—COOH的相对分子质量为45,通过相对分子质量分析:75-16-45=14,说明含有一个—CH2—,则R的结构简式为H2N—CH2COOH。
14.答案 (1)7 (2)肽键 (3) (4)C
解析 (1)分子中含有2个苯环和1个,与H2发生加成反应,1 mol A最多需要H2:2×3 mol+1 mol=7 mol,注意分子中含有的可看作来自—COOH,不能与H2发生加成反应。
(2)称为肽键。
(3)A在稀硫酸中水解,沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性),所以C的结构简式为。
(4)要得到分子式为C7H5O3Na的盐,可用有机化合物C与NaHCO3反应,因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应,而NaOH与羧基和酚羟基均反应,Na2SO4和NaCl与羧基和酚羟基都不反应。
15.答案 (1)C9H11O2N(或C9H11NO2)
(2)羧基、氨基
(3) AB
(4)2+2H2O
(5)
+2NaOH+2H2O
解析 由题意知X是α-氨基酸,分子中N与C的原子个数比为1∶9,且相对分子质量为165,则1个X分子中含9个碳原子,1个氮原子,从而确定X的分子式为C9H11NO2或C9H11O2N。
(3)X是α-氨基酸,—NH2与—COOH连在一个碳原子上,有一个侧链,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为,X分子结构中含有一个苯环,能发生加成反应,含有羧基,能发生酯化反应。
A级 必备知识基础练
1.下列关于酶的叙述中,不正确的是( )
A.酶是一种糖类物质
B.酶的催化作用具有选择性和专一性
C.酶是生物体内产生的催化剂
D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性
2.下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解
D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
3.(2021湖北武汉高二检测)下列说法正确的是( )
A.油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收
B.蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质析出,加水后不能重新溶解
C.预防新型冠状病毒,常用95%的医用酒精进行环境消毒
D.麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质
4.下列有关蛋白质结构的叙述错误的是 ( )
A.蛋白质的一级结构是指氨基酸单体的排列顺序,它对蛋白质的性质和功能起决定性作用
B.蛋白质分子肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键,会使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构,形成二级结构
C.多个具有特定三级结构的多肽链通过共价键相互作用排列组装,形成蛋白质的四级结构
D.蛋白质受某些因素的影响,其空间结构发生变化,但一级结构不变,引起其理化性质和生物活性的变化,此时蛋白质发生了变性
5.青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是 ( )
A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上
B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性
C.青霉氨基酸分子间能形成多肽
D.1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2
6.(2022河南洛阳高二期中)下列选项中,甲、乙对应的反应属于同一种反应类型的是( )
选项 甲 乙
A 溴乙烷水解制备乙醇 乙烯水化制备乙醇
B 甲烷与Cl2反应制备四氯化碳 乙烯通入酸性KMnO4溶液中
C 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应 苯与氢气反应制备环己烷
D 蛋白质水解得到氨基酸 乙醇与冰醋酸反应生成乙酸乙酯
7.下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是( )
A.CH3CH2—O—NO2
B.CH3CH2—NO2
C.
D.
8.蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。
(1)蛋白质中主要含有 (用元素符号表示)4种元素。
(2)蛋白质是人体必需的营养物质。下列食物中,蛋白质含量最丰富的是 (填字母)。
A.香蕉、苹果 B.米饭、馒头
C.鱼、虾 D.西红柿、黄瓜
(3)下列物质中,既能与NaOH溶液反应,又能与硝酸反应,还能水解的是 (填字母)。
①Al2O3 ②Al(OH)3 ③氨基酸 ④二肽 ⑤
⑥(NH4)2CO3 ⑦NaHCO3 ⑧纤维素
⑨蛋白质 ⑩NH4I
A.仅有①②③④
B.仅有④⑤⑥⑦⑨⑩
C.仅有③④⑤⑥⑧⑨
D.全部
(4)下列有关蛋白质的叙述正确的是 (填序号)。
①温度越高,酶催化的化学反应速率越快
②蛋白质水解的最终产物是葡萄糖
③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应,又能与强碱反应的两性物质
B级 关键能力提升练
以下选择题有1~2个选项符合题意。
9.某含氮有机化合物C4H9NO2有多种同分异构体,其中属于氨基酸的同分异构体数目有( )
A.3种 B.4种
C.5种 D.6种
10.下列物质中可以使蛋白质变性的是 ( )
①福尔马林 ②酒精 ③高锰酸钾溶液
④硫酸铵溶液 ⑤硫酸铜溶液 ⑥双氧水 ⑦硝酸
A.除④⑦外 B.除③⑥外
C.只有①②⑤ D.除④外
11.(2021北京高二检测)下列物质中,有的属于构成人体蛋白质的氨基酸,有的不属于。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( )
①NH2—CH2—COOH
②NH2—CH2—CH2OH
③
④
⑤
A.7、5、4 B.4、4、2
C.2、2、2 D.3、2、3
12.阿斯巴甜具有清爽的甜味,甜味度约为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的结构简式如图,下列有关说法不正确的是( )
A.阿斯巴甜的分子式为C14H17N2O5
B.水解产物中有两种氨基酸
C.阿斯巴甜属于蛋白质
D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应
13.某蛋白质充分水解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为( )
A.
B.
C.
D.
14.有机化合物A的结构简式如图所示:
(1)在一定条件下,1 mol A最多能与 mol H2发生加成反应。
(2)在A的结构简式中,虚线框内的结构名称为 。
(3)有机化合物A在稀硫酸中受热水解成B和C,其中C具有酸性,则有机化合物C的结构简式为 。
(4)有机化合物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐 。
A.NaOH B.Na2SO4
C.NaHCO3 D.NaCl
C级 学科素养创新练
15.(2021山东威海高二检测)有机化合物X是天然蛋白质的水解产物,由C、H、O、N四种元素组成。其相对分子质量为165,分子中N与C的原子个数比为1∶9,回答下列问题:
(1)X的分子式为 。
(2)X中所含官能团名称为 。
(3)X分子中苯环上仅有一个侧链,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为 ,X可以发生的反应类型是 (填字母)。
A.酯化反应 B.加成反应
C.消去反应 D.水解反应
(4)有机反应常发生在官能团处,写出X在一定条件下生成六元环状化合物(分子式为C18H18O2N2)的化学方程式(有机化合物写结构简式,下同): 。
(5)X在肝脏中经一种酶作用可转化为酪氨酸(为α-氨基酸),即:X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液显紫色,且苯环上的一溴代物有两种。则酪氨酸的结构简式为 ,写出酪氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式: 。
第二节 蛋白质
1.A 绝大多数的酶是蛋白质,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。
2.A 由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。
3.B 油脂能发生水解反应,在人体内水解为高级脂肪酸和甘油等小分子物质后被吸收,不能得到氨基酸,故A错误;蛋白质溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质变性,变性为不可逆过程,加水后不能重新溶解,故B正确;浓度为95%的酒精可使细胞壁上形成一层膜,阻止酒精的渗入,75%的酒精消毒效果好,故C错误;麻的主要成分是纤维素,羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质,故D错误。
4.C 多个具有特定三级结构的多肽链通过非共价键相互作用(如氢键等)排列组装,形成蛋白质的四级结构,故C项错误。
5.C 分子中含有—NH2,所以有碱性;分子中除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以1 mol青霉氨基酸与足量钠反应生成1 mol H2。
6.D 溴乙烷水解生成乙醇属于取代反应或水解反应,乙烯和水发生加成反应生成乙醇,属于加成反应;甲烷和氯气发生取代反应生成四氯化碳,乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化生成二氧化碳;葡萄糖和新制的氢氧化铜反应为氧化反应,苯和氢气生成环己烷的反应为还原反应或加成反应;蛋白质发生水解反应生成氨基酸,乙醇和冰醋酸发生酯化反应,二者都属于取代反应,故D正确。
7.B 分子中含相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为,与其互为同分异构体的是CH3CH2—NO2,故选B。
8.答案 (1)C、H、O、N
(2)C
(3)B
(4)③④
解析 (1)蛋白质中一定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N 4种元素。
(2)香蕉、苹果中富含维生素,选项A错误;米饭、馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类,选项B错误;鱼、虾中富含蛋白质,选项C正确;西红柿、黄瓜中富含维生素,选项D错误。
(3)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及,因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应;中含有酚羟基和—COONa,酚羟基能与NaOH反应,—COONa能与HNO3反应,且—COONa能发生水解;(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐,既能水解,又能与HNO3和NaOH反应;HC可水解,也可与HNO3和NaOH反应;纤维素与NaOH不反应;NH4I能与NaOH发生反应N+OH-NH3·H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且N能发生水解。故选B。
(4)①绝大部分酶是蛋白质,温度太高会使酶变性,反应速率反而降低;②蛋白质水解的最终产物为氨基酸;③重金属盐能使蛋白质变性;④氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基,是两性物质。
9.C 氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH),根据分子式C4H9NO2可知,除—NH2和—COOH外,残余基团为“C3H6”。当烃基“—C3H6”无支链时的同分异构体为、、,当烃基“—C3H6”有支链时的同分异构体为、。
10.D ①福尔马林是甲醛的水溶液,可以使蛋白质变性,正确;②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性,正确;③高锰酸钾溶液有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;④硫酸铵溶液不能使蛋白质变性,错误;⑤硫酸铜溶液是重金属盐溶液,能使蛋白质失去生理活性而变性,正确;⑥双氧水有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;⑦硝酸有强腐蚀性和强氧化性,可以使蛋白质变性,正确。故符合题意的是①②③⑤⑥⑦。
11.C 构成人体蛋白质的氨基酸应该是α-氨基酸,②不是氨基酸,③不是α-氨基酸;将挑出的①④⑤脱水缩合成三肽(结合顺序可以变):NH2—CH2—COOH+
++2H2O,无论以何种方式脱水缩合,形成的三肽中氨基数目为2,羧基数目为2,肽键数为2。
12.AC 根据阿斯巴甜的结构简式,可以求得其分子式为C14H18N2O5,该物质不是蛋白质;其分子中含有“”和酯基,可以发生水解反应生成(氨基酸)、
(氨基酸)和CH3OH(甲醇);阿斯巴甜中存在—NH2,可以与酸反应,还存在—COOH,可以与碱反应。
13.A 有机化合物R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应,说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机化合物的摩尔质量M==75 g· mol-1,即相对分子质量为75,一个—NH2的相对分子质量为16,一个—COOH的相对分子质量为45,通过相对分子质量分析:75-16-45=14,说明含有一个—CH2—,则R的结构简式为H2N—CH2COOH。
14.答案 (1)7 (2)肽键 (3) (4)C
解析 (1)分子中含有2个苯环和1个,与H2发生加成反应,1 mol A最多需要H2:2×3 mol+1 mol=7 mol,注意分子中含有的可看作来自—COOH,不能与H2发生加成反应。
(2)称为肽键。
(3)A在稀硫酸中水解,沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性),所以C的结构简式为。
(4)要得到分子式为C7H5O3Na的盐,可用有机化合物C与NaHCO3反应,因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应,而NaOH与羧基和酚羟基均反应,Na2SO4和NaCl与羧基和酚羟基都不反应。
15.答案 (1)C9H11O2N(或C9H11NO2)
(2)羧基、氨基
(3) AB
(4)2+2H2O
(5)
+2NaOH+2H2O
解析 由题意知X是α-氨基酸,分子中N与C的原子个数比为1∶9,且相对分子质量为165,则1个X分子中含9个碳原子,1个氮原子,从而确定X的分子式为C9H11NO2或C9H11O2N。
(3)X是α-氨基酸,—NH2与—COOH连在一个碳原子上,有一个侧链,且含有一个—CH2—,一个,则X的结构简式为,X分子结构中含有一个苯环,能发生加成反应,含有羧基,能发生酯化反应。