第一章 细胞的分子组成
第二节 细胞中的糖类和脂质
第 1 课时 糖类和脂质
一、 教学目标
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.说明生物大分子以碳链为骨架。
二、教学重点
1.糖类的种类和作用。
2.生物大分子以碳链为骨架。
三、教学难点
1.多糖的种类。
2.生物大分子以碳链为骨架。
四、课时安排
1
五、教学过程
【问题引入】以“问题探讨”引入，以一些图片放映给学生看，生思考回答师提示。
【提示】 1.不一样。 2.糖类。
【问题】以“本节聚焦”再次引起学生的思考。
【表格教学】以下列表格边举例子边问边填。
一、生物大分子的基本骨架
学生阅读教材： P13，碳链是生物大分子的骨架
二、糖类的种类和功能（见课件表格）
【思考题 1】
糖尿病人饮食中， 米饭、馒头等主食也需限量， 是因为其中富含淀粉， 淀粉经消化分解
后生成的是葡萄糖。
【思考】
糖类的分类有几种？
什么是还原性糖？哪些糖是还原性糖？
学生思考回答、总结。
【实验】鉴定生物组织中的还原性糖
二、细胞中的脂质
【思考与讨论】
1.提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在
特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物
的脂肪多储存在它们的种子里。
3.提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地
保护动物和人体的内脏器官。
【课堂小结】了解脂质的分类和作用。如， 熊在冬眠前大量取食获得的营养， 有相当多
的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。
【作业布置】练习第一章 细胞的分子组成
第二节 细胞中的糖类和脂质
第 2 课时 蛋白质的结构和功能
一、 教学目标
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
二、教学重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
三、教学难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构多样性的原因。
四、课时安排
2
五、教学过程
【问题引入】以“问题探讨”引入，生思考师提示。
【提示】 1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，
如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调 节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具
有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。
3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有 20 种氨基酸，其中有 8 种是人体需要而不能自己合成的， 必须从外界环境获得， 如赖氨酸、苯丙氨酸等， 它们被称
为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
【问题】以“本节聚焦”再次引起学生的思考。
【板书】 一、氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
【思考与讨论】生思考回答，师提示。
【提示及板书】
1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除 C、H、O、N 外，大多数蛋白质还含有 S。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
2.“氨基酸 ”代表了氨基酸分子结构中主要的部分──氨基和羧基。
【讲述】先讲功能再讲结构。
【板书】二、蛋白质的功能
1.蛋白质一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分。 （例如， 细胞中的细胞膜、 线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主 要成分也是蛋白质， 如横纹肌中的球状蛋白， 平滑肌中的胶原蛋白， 毛、甲、角、壳、蹄中
的角蛋白等。）
2.蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂──酶。（绝大多数酶
都是蛋白质。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。 ）
3.有些蛋白质具有运动的功能。（例如，肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白，是肌肉收 缩系统的必要成分， 它们伴随着肌原纤维的收缩而产生运动。细菌的鞭毛或纤毛蛋白也能产
生类似的活动。近年来发现，在非肌肉的运动系统中也普遍存在着运动蛋白。 ）
4.有些蛋白质具有运输的功能。例如， 脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的
血蓝蛋白，在呼吸过程中都起着输送氧的作用。血液中的脂蛋白有运输脂质的作用。
5.蛋白质的又一个重要的功能是调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达。（如
阻遏蛋白等。 ）
6.有些蛋白质对生命活动起调节作用。（例如，胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的
代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量。 ）
7.有些蛋白质可以作为受体，起接受和传递信息的作用。（例如，接受各种激素的受
体蛋白，接受外界刺激的感觉蛋白（如味蕾上的味觉蛋白）等。 ）
8.有些蛋白质参与机体防御机能，如抗体。
（近年来， 对于蛋白质的研究， 取得了一些突破性的成果， 例如， 用蛋白质工程的方法 制成在低温下保存半年的干扰素， 用于微电子方面的蛋白质元件等。由此可见， 人类对蛋白
质的应用具有十分广阔的前景。）
【板书】三、蛋白质的结构及其多样性
【思考与讨论】生思考师提示。
【提示】 1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白
质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶 的作用， 才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后， 要形成二肽、三肽到多肽， 由多肽构 成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和
功能。
3.提示： 10 个氨基酸能够组成 2010 条互不相同的长链。 氨基酸的种类、数量、排列顺
序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。
【思考题】
【提示及板书】 n 个氨基酸形成一条肽链时，脱掉 n-1 个水分子，形成n-1 个肽键。同
理，n 个氨基酸形成 m 条肽链时，脱掉 n-m 个水分子，形成 n-m 个肽键。
【课堂小结】蛋白质的结构和功能是生命活动和生物性状的体现者。
【作业布置】练习
1、血红蛋白是由 574 个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其
肽键的数目和脱下的水分子数分别是( )
A 573 和 573 B 570 和 570
C 572 和 572 D 571 和 571
2、分子式为(C6H10O5 )n 和 C3032H4816O872N780S8Fe4，这两种物质最可能是( )
A 脂类和蛋白质 B 多糖和蛋白质
C 核酸和多糖 D 蛋白蛋和核酸
【答案】 1.B 2.B 解析：只含有 CHO 的是糖类，含有 S 的是蛋白质。第一章 细胞的分子组成
第二节 细胞中的糖类和脂质 第 3 课时 核酸的结构和功能
一、 教学目标
1.说出核酸的种类，简述核酸的结构和功能。
2.以特定的染色剂染色，观察并区分 DNA 和 RNA 在细胞中的分布。
二、教学重点
核酸的结构和功能。
三、教学难点
观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布。
四、课时安排
1
五、教学过程
【问题引入】利用“ 问题探讨” 唤起学生对遗传物质的记忆，激发学习兴趣。（由于现代 科学技术的发展使 DNA 研究成果的应用范围愈来愈广泛，学生听到、看到有关 DNA 应用 的报道是很多的，因此，对于“DNA 指纹法”在案件侦破中的作用可能略有所知。这也是学
生倍感兴趣的内容。）
生思考回答师提示
【提示】 1.提示：脱氧核糖核酸。 DNA 是主要的遗传物质，而每个人的遗传物质都有
所区别，因此 DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息。
2.提示：DNA 鉴定技术还可以运用在亲子鉴定上。在研究人类起源、不同类群生物的亲
缘关系等方面，也可以利用 DNA 鉴定技术。
3.提示：需要。因为 DNA 鉴定只是提供了犯罪嫌疑人的遗传物质方面的信息，还需要有 嫌疑人是否有作案动机、时间， 是否在犯罪现场， 是否有证人等其他证据。如果有人蓄意陷 害某人， 也完全有可能将他的头发、血液等含有 DNA 的物质放在现场。因此案件侦察工作应
在 DNA 鉴定的基础上，结合其他证据确定罪犯。
【问题】以“本节聚焦”再次引起学生的思考。
【板书】
一、核酸在细胞中的分布（试验）
DNA（甲基绿）主要分布在细胞核
RNA（吡罗红）主要分布在细胞质
【思考题】
原核细胞的 DNA 位于拟核区域。
二、核酸是由核苷酸连接而成的长链
两者的区别如下同
磷酸
含氮碱基
(
五碳糖
)
DNA
腺嘌呤脱氧(核糖)核苷酸
鸟嘌呤脱氧(核糖)核苷酸
胸腺嘧啶脱氧(核糖)核苷酸
胞嘧啶脱氧(核糖)核苷酸
RNA
腺嘌呤核糖核苷酸
鸟嘌呤核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
胞嘧啶核糖核苷酸
学生思考：蛋白质与核酸的结构和功能比较
【课堂小结】核酸是生命活动的控制者， 分为核糖核酸和脱氧核糖核酸， 主要分布在细
胞质和细胞核中，分别负责细胞质遗传和细胞核遗传。
【作业布置】练习。
