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水是常用的溶剂
第三课时
周老师
第一章 水
你知道自热饭盒吗，你知道它的原理是什么吗？
它的原理与物质的溶解时能量的变化有关。
活动一：比较不同物质在溶解过程中的能量变化
分别取用少量氯化钠固体、硝酸铵固体、氢氧化钠固体放入三个试管中，再加入少量水，振荡试管，使固体溶解，用手触摸试管的底部，感受温度的变化。
氯化钠
水中加入的溶质 氯化钠 硝酸铵 氢氧化钠
溶解现象
溶解后溶液温度变化
结论 变化不大
温度降低
温度升高
固体溶解
固体溶解
固体溶解
有些物质溶解时会出现吸热现象，有些物质溶解时会出现放热现象
不同物质的溶解比较：
在溶质溶解于水的过程中都伴随着能量的变化，
有些有明显的放热或吸热的现象，
有些则温度变化不很明显。
溶解吸热与放热的应用
冰袋
自热食品
你知道自热罐头的原理吗？
请说出冰袋的原理是什么？
这种罐头在食用前，罐头的外层水和某种固体物质是分离的；在食用时，两者接触，固体物质在溶解过程中放出的热量使罐头内的食物变热。
用硝酸铵制作的冰袋
活动二：观察在水中加入不易溶解物质后的现象
1、在四个试管中，各盛10 mL水，分别加入少量泥土、熟石灰、食用油和煤油，然后振荡，静置。
泥土 熟石灰 食用油 煤油
视频
加入的物质 振荡后现象 静置一段时间后现象
泥土＋水
熟石灰＋水
食用油＋水
煤油＋水
浑浊，有泥土小颗粒
悬浮在水中。不均一
浑浊，有小油滴悬浮在水中。不均一
不稳定，油水分层
不稳定，有泥土沉淀
浑浊，有小油滴悬浮在水中。不均一
不稳定，油水分层
浑浊，有泥土小颗粒
悬浮在水中。不均一
不稳定，有固体沉淀
泥土或熟石灰跟水混合物，静置片刻后，悬浮在水里的固体小颗粒逐渐下沉，分离成两层，上层是水，下层是泥土或熟石灰。
1、悬浊液：
固体小颗粒悬浮在液体里的混合物
食用油或煤油跟水混合后，用力振荡，得到的是乳状浑浊的液体，静置片刻后，悬浮在水里的小液滴逐渐上浮，分离成两层，上层是食用油或煤油，下层是水。
2、乳浊液：
小液滴悬浮在液体里的混合物
浊液
乳浊液：牛奶、肥皂水
悬浊液：豆浆、泥水、面粉、血液
浊液和溶液不同，它们之间最主要的区别是浊液中的物质的颗粒远大于溶液中溶质的颗粒，分散得不均匀，而且不稳定。只有设法使物质在水中的颗粒变得很小，才能较稳定地分散在水中。
比较溶液、悬浊液、乳浊液
溶液 悬浊液 乳浊液
分散在水里的微粒
分散物质原来的状态
特征
共同点 分子或离子
许多分子的集合体
许多分子的集合体
固、液或气态
固态
液态
均一、稳定
不均一、不稳定
不均一、不稳定
混合物
2、在上述加入食用油和煤油的两个试管中，分别再加入几滴洗涤剂，然后振荡，静置。观察现象。
加入的物质 振荡后的现象 静置后现象
食用油和洗涤剂
煤油和洗涤剂
混合物变得澄清
不易分层、比较稳定
混合物变得澄清
不易分层、比较稳定
视频
不均一，不稳定
洗洁精、洗衣粉和洗发液等物质可以使食用油和煤油以细小液滴的形态分散在水中，形成比较均一、比较稳定的混合物的现象。
加入洗涤剂的作用是
乳化现象：
乳化作用
比较均一，比较稳定
阅读
洗涤剂
表面活性剂分子
能与水充分混合的一端
能与油脂和污垢充分混合的一端
洗发液中的表面活性剂分子使紧紧沾在头发上的油污开始松动
表面活性剂分子将油污分成许多小块
水将被表面活性剂分子包围的油污冲洗掉
护肤的冷霜
乳化物化妆品
在乳化剂的作用下，冷霜中不溶于水的油状物质分散，油和水两者形成了较稳定的乳化物。
冷霜放置时间太长，会变质，你会看到乳化物中水和油又分离了。
小资料
衣服的“干洗”
“干洗”就是用专门的不会损坏衣料的非水溶剂洗涤衣服，衣服上的油污等溶解在非水溶剂中，衣服取出后，使非水溶剂挥发，就得到了干净的衣服。
视窗
植物油大油滴
洗涤剂
分散成小油滴
（乳化）
水冲洗
（乳浊液）
随水流走
植物油大油滴
汽油
（溶解）
植物油的汽油溶液
水冲洗
随水流走
归纳：你知道汽油去油污和洗涤剂去油污的原理
1、固体小颗粒悬浮在液体里的混合物，叫做悬浊液
2、液体是小液滴悬浮在液体里的混合物，叫做乳浊液
它们分散得不均匀，而且不稳定
3、乳化作用及其应用
