(共40张PPT)
护士在给病人注射药物前，总是先用酒精棉球将注射部位擦几下，你知道这样做的原因吗？
一、微生物
微 生 物
细菌
病毒
真菌
……
个体微小
特 点
繁殖快
分布广、数量多
二、细菌
显微镜下的细菌
细菌的类型
教学辅助：
观察细菌
1、细菌的结构
2、细菌的繁殖
方式：
特点：
二分裂法产生两个细菌
分裂方式简单，分裂速度极快
3、细菌的分裂
遗传物质DNA增殖一倍
分裂为两份
移向细菌细胞两侧
细菌中部内陷，形成两个细菌
4、细菌的利与弊
1 .有些细菌会使食物腐烂变臭；
如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；
2 .有些细菌会引起动植物和人患病；
弊
3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环；
2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，
酸菜等．
1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的
维生素B和维生素E
利
三、真菌
一）真菌的种类
真
菌
单细胞真菌
多细胞真菌
（少数）
青霉
曲霉
蘑菇
香菇
灵芝
……
1、酵母菌
酵母菌的繁殖方式：
营养丰富时，进行出芽生殖。
2、青霉菌
桔子上的青霉菌
青霉的结构
孢子
菌丝
青霉菌用孢子繁殖
青霉菌成串的孢子
3、曲霉菌
粮食霉变时，往往与曲霉有关
曲霉的结构
曲菌用孢子繁殖
孢子
4、蘑菇
－－－ 大型的多细胞真菌
注意：
并不是所有的蘑菇
都可食用！
毒蘑菇一般色彩艳丽！
5、香菇
用孢子繁殖
6、 灵芝
用孢子繁殖
7、 其他食用菌
木耳
蕈
金针菇
鸡腿菇
猴头菇
竹荪
二）细菌和真菌与人类的关系
真菌和细胞都是自然界中的分解者
视频辅助：
真菌与人类
麦芽糖的酵母菌的作用下，变成了乙醇（酒精）。
醋的制作离不开醋用酵母
馒头、面包、糕饼的发酵都离不开酵母菌
酸奶、腐乳的发酵都离不开细菌
青霉素：
抗菌素
注意：
不可滥用抗菌素！
非处方药（有OTC标志）
处方药（凭医生处方购买）
1、微生物
2、细菌的结构
3、真菌
4、细菌、真菌的繁殖方式
5、细菌、真菌与人类的关系
1、下列生物中能够进行孢子生殖的是 （ ）
A．酵母菌 B．青霉 C．细菌 D．大豆
B
2、青霉、曲霉的生殖方式是 （ ）
A．营养生殖 B．分裂生殖 C．出芽生殖 D．孢子生殖
D
3、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的（ ） A．由空气中的孢子萌发来的
B．由受潮的粮食自然产生的
C．由受潮的皮鞋和衣物自然产生的
D．由潮湿的环境自然产生的
A
4、真菌大都靠什么来繁殖后代（ ） A．孢子 B．菌丝
C．菌褶 D．细胞分裂
A
5、为什么真菌不属于植物（ ）
A．因为真菌无细胞壁
B．因为真菌无叶绿素
C．因为真菌无液泡
D．因为真菌无细胞核
B
6、下列都属于真菌的一组是： ①大肠杆菌 ②木耳 ③乳酸菌 ④酵母菌 ⑤灵芝 ⑥曲霉 ⑦螺旋菌 ⑧青霉（ ） A．①②③④ B．①③⑤⑦
C．②④⑥⑧ D．⑤⑥⑦⑧
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第4节细菌和真菌的繁殖导学案
一、要点梳理
1、细菌无处不在的主要原因是 、 ；
2、细菌和真菌的繁殖都属于 生殖，即不需要 的结合；
3、细菌的繁殖一般为通过 产生两个细菌；
4、大多数真菌是通过 生殖的；
5、使用抗生素时一定要做到遵医嘱，并 服用；
6、常见的真菌有 等；
7、判断下列说法是否正确：
1）真菌都是孢子繁殖的（ ）
2）野生蘑菇都不能食用（ ）
3）为了人类的健康，应该将所有的细菌都消灭掉（ ）
4）细菌都是害的，真菌都是有益的（ ）
5）酵母菌只能出芽繁殖（ ）
6）细菌和酵母菌都有细胞壁（ ）
二、温馨提示
1、我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。
2、食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。21教育网
3、防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
4、食品保存的一般方法和原理：
a．干 ( http: / / www.21cnjy.com )蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。
b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。
c．袋装肉肠——真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。
d．肉类罐头和水果罐头——罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
e．冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。
f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。 www.21-cn-jy.com
三、解题指导
[例题1] 下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶 ②酿酒 ③制醋 ④生产青霉素 ⑤做面食2·1·c·n·j·y
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
[解析] 制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于 ( http: / / www.21cnjy.com )细菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶出现一种特殊的风味，还不降低奶的品质；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌也属于细菌，醋酸菌发酵产生醋酸；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌，蒸馒头、面包、酿酒要用到酵母菌。
[答案] B
[例题2] 走进潮湿的地下室往往闻到一股霉味，这霉味是（ ）
A．霉菌大量繁殖，菌丝发出的气味
B．霉菌大量繁殖孢子到处散落，孢子进入鼻腔所致（霉味来源于孢子）
C．霉菌大量繁殖，有机物腐烂的气味
D．地下室过潮，是潮湿的气味
[解析] 走进潮湿的地下室往往闻到一股霉味 ( http: / / www.21cnjy.com )，这霉味形成的原因是一些霉菌所致．青霉和曲霉属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，有成形的细胞核（细菌没有成形的细胞核）．青霉和曲霉都是多细胞的，由很多菌丝组成；它们的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．靠孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．霉菌大量繁殖孢子到处散落，所以霉味来源于孢子，孢子进入鼻腔所致。【来源：21·世纪·教育·网】
[答案]B
四、巩固练习
1、下列菌类中，身体只由一个细胞构成的真菌是（ ）
A．乳酸菌 B．醋酸杆菌 C．酵母菌 D．青霉
2、下列容易找到蘑菇的地方是（ ）
A．潮湿的岩石上 B．潮湿松软的土壤或潮湿的木桩上
C．马路上 D．干躁的土壤或干躁的木桩上
3、我们喜爱食用的香菇属于我们生物家族中的哪一个大家族（ ）
A．动物 B．植物 C．真菌 D．细菌
4、酵母菌在结构上不同于细菌之处的特点是（ ）
A．单细胞 B．有细胞壁 C．有细胞质 D．有真正的细胞核
5、墙角潮湿的角落里常有些长有绿色长毛的橘子皮，这些长毛属于（ ）
A．真菌 B．细菌 C．乳酸菌 D．病毒
6、下列生物中，属于单细胞真菌的是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．枯草杆菌 D．霉菌
7、吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ）
A．温度低，细菌繁殖速度慢 B．温度低，把细菌都冻死了
C．没有空气，细菌无法繁殖 D．温度低，营养物质分解慢
8、下图是细菌和酵母菌结构示意图，请根据图回答：
（1）细菌与酵母菌共有的结 ( http: / / www.21cnjy.com )构是：[ ] 、[ ] 、[ ] 。
（2）细菌与酵母菌的主要区别是：细菌没有真正的 。
（3）从生殖方式上看，细菌的生殖方式是 生殖，而酵母菌的生殖方式包括 生殖和
生殖。
9、为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：
①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入 ( http: / / www.21cnjy.com )适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。
据此，请分析回答：21cnjy.com
（1）郝思的实验中有 组对照实验， ( http: / / www.21cnjy.com )变量为酒曲的一组是 。
（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。
（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 。
（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 。
参考答案：
要点梳理：
1、繁殖方式简单 繁殖速度极快
2、无性 两性生殖细胞
6、青霉、蘑菇等（合理即可）
7、前6项错，第7项对
同步训练：
1、C 解析：乳酸菌的细胞 醋酸杆菌是细菌，青霉是多细胞的真菌
2、B 解析：蘑菇是真菌属于分解者，要从死亡的植物体中获取营养，且其生理活动离不开水，故选项B符合。21世纪教育网版权所有
3、C 解析：香菇属于多细胞的真菌、食用菌。
4、D 解析：细菌与真菌的根本区 ( http: / / www.21cnjy.com )别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．酵母菌比细菌的结构复杂、高等的原因是酵母菌有细胞核。
5、A 解析：橘子上有丰富的营养物质和水分 ( http: / / www.21cnjy.com )等，适合微生物的生长，时间久了，使其数量大增，形成菌落，使橘子发霉，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，可见物质的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的。21·cn·jy·com
D、霉菌属于多细胞的真菌，故不符合题意
7、A 解析：微生物的生长和繁殖需要合适的温度，冰箱内温度较低不利于微生物的繁殖。
8、（1）①细胞壁 ②细胞膜 ⑤细胞质
（2） 细胞核
（3）分裂 出芽 孢子
9、（1）两 甲和乙 （2）甲
（3）将淀粉分解成葡萄糖，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳
（4）酒曲中除了含有酵母菌外，还含有杂菌
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