第2节 食物的消化与吸收 酶复习专题（含答案）

酶专题
1、酶是生物体活细胞制造的具有_______________的_________。消化酶能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，也称为_______催化剂。如__________、___________等。其催化作用的特点是具有：____________和_____________。酶催化作用受___________、___________等的影响。
2、人在发烧时不想吃东西，原因是 ，唾液进入胃以后失去了消化淀粉的能力，原因是 。
3、关于唾液淀粉酶消化淀粉的实验中下列说法错误的是
A实验证明了唾液淀粉酶能把淀粉分解为麦芽糖
B在两支盛有淀粉溶液的试管中一支试管中加2ml的唾液另一支试管中加2ml的清水目的是使淀粉溶液的浓度相同
C两支试管要在37℃的水中保温5-10分钟
D实验结果是有唾液的试管中溶液不变蓝，没有加唾液的试管中溶液变蓝
4、胃液中的胃蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，原因是（ ）。
A.酶发挥催化作用只有一次 B.胃蛋白酶被小肠稀释
C.小肠内的温度高于胃内的温度 D.小肠内的pH比胃内的pH高
5、某药品部分说明书如图所示，请回答下列问题：
（1）根据营养素在消化道内被消化的先后顺序，药品“内层包衣”里的酶是 。
（2）胰酶中的胰脂肪酶能帮助脂肪最终消化为 。
（3）该药品嚼碎后服用会影响药效，原因是 。
6、当前新冠疫情防控形势依然严峻呈现多点散发。进行全员核酸检测是筛查感染者的有效措施，如图为核酸检测流程。
（1）开展全员核酸筛查并发现病毒感染者，并及时进行隔离和治疗。从预防传染病的角度分析，该措施属于　 　。
（2）核酸上某些片段决定了新冠病毒的性状特征，这些片段称为　 　。
（3）通常采集到核酸量太少，需经过PCR扩增后才能被荧光检测到，扩增需要聚合酶的参与。若扩增失败，可能的原因有　 　。
7、胰岛素（成分是蛋白质）的发现和提取，凝聚了许多科学家的心血。
（1）1869年，朗格汉斯发现：胰腺分成两部分，除了分泌胰液的部分外，胰腺中还有能分泌胰岛素的胰岛细胞。胰岛细胞是由于细胞分裂、生长和_______形成的。
（2）因为胰岛素会在胰液中胰蛋白酶的作用下分解，所以很难从胰腺中提取胰岛素。1920年。班廷提出了一个巧妙的想法：如果将狗的胰导管结扎，一段时间后，狗的胰腺就会萎缩，胰腺中不再产生胰液，再设法从未萎缩的胰岛中分离出胰岛素。班廷的想法巧妙之处体现在___________________________________。
（3）1921年，在麦克劳德的生理实验室里，班廷先在狗的身上提取出了胰岛素，很快又研究出在酸性和冷冻环境下从牛胰腺中提取出胰岛素的新方法，产量明显提升。他在该环境下提取胰岛素的理由是___________________________________。
（4）用提取出的胰岛素在患糖尿病的狗及志愿者身上多次试验，取得了很好的效果。胰岛素能够治疗糖尿病，是因为它具有______________的功能。1923年，班廷和麦克劳德分享了当年的诺贝尔生理学或医学奖。
8、下图4是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。
图4
(1)图中代表酶的是____，做出判断的依据是___ _。
(2)图1和2过程可以反映出酶具有____性，做出判断的依据是____ 。
(3)如果D代表脂肪，那么E、F则是____ 和 ____。
9、 过氧化氢(H2O2)可自行分解成水和氧气，但速率很小．如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生．如果将3％的溶H2O2液加入到煮熟的马铃薯块中，则看不到有气泡产生．请据此回答下列问题：
(1)写出3％的H2O2溶液加入到捣碎的生的马铃薯中产生气体的有关反应的化学方程式______________．
(2)试分析H2O2在生马铃薯和熟马铃薯中为什么会出现不同的现象___________________．
10、某学生做“观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验，具体操作如下：取1克干淀粉放在烧杯里，加清水100毫升，搅拌煮沸做成淀粉糊，然后向洁净的第1号试管和第2号试管各注入2毫升淀粉糊；再向第1号试管注入2毫升清水，向第2号试管注入2毫升唾液，振荡两试管，冷却后，向两个试管各滴加两滴碘液，结果两个试管都变成了蓝色。
该同学操作过程中的第一处错误导致实验的失败，请找出这关键的第一处错误，并分析失败的原因。
（2）假如第一处错误已纠正，则第二处错误在哪里？应如何改正？
（3）装有清水的试管起什么作用？
11、唾液淀粉酶是唾液腺细胞制造的一种蛋白质，是生物催化剂。
(1)在口腔内慢慢地咀嚼米饭，会觉得有甜味，这是唾液淀粉酶将_________消化为麦芽糖的缘故。
(2)右图曲线a和b表示唾液淀粉酶催化某反应生成
麦芽糖的量与反应时间的关系。产生曲线a和b
差异的原因可能是_______________ _____________
12、在探究“温度影响酶催化作用"的活动中，某同学设计了如下实验方案：
步骤1：取三支编号为 a、b、c的洁净试管并分别注入1％的淀粉溶液2毫升；
步骤2：在三支试管中分别加入1毫升新鲜的唾液，并摇匀；
步骤3：将三支试管分别放人盛有沸水、恒为37℃的水和冰水的烧杯中一段时间；
步骤4：在3支试管中各滴加1滴碘液，并摇匀；
步骤5：观察并记录这三支试管中溶液颜色的变化情况。
(1)在步骤4中，如果试管中滴入碘液后，溶液变成蓝色，说明该溶液中存在 ；
(2)该同学按上述方案进行实验，发现在三支试管中滴人碘液后，溶液都没有变成蓝色'针对这个问题，应对此实验方案作出的改进是 ；
(3)为了进一步探究唾液淀粉酶在25℃和37℃时的催化能力，按正确的方法实验，则可通过观察并比较实验中的 ，判断唾液淀粉酶在这两种温度时的催化能力强弱。
13、果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在100C水溶液中恒温处理10分钟，如图A;
②将果胶酶与苹果泥混合，再次在100C水溶液中恒温处理10分钟，如图B;
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；
④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如表：
温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80
果汁量/ml 8 13 15 25 15 12 11 10
请回答下列问题：
⑴苹果的果实是由 __ __ __ __发育而来的；
⑵果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 ；
⑶实验结果显示，当温度为 0C左右时，果胶酶的活性较高；
⑷进行试验①的目的是 ，使实验结果更准确.
14、.二氧化锰和过氧化氢酶均能催化过氧化氢分解制取氧气。为了比较两者的催化能力，小明按图甲所示装置进行了如下实验。
①取1.5毫克过氧化氢酶和8毫升蒸馏水加入容器中，搅拌后塞紧橡皮塞。
②用注射器A从容器中抽出2毫升气体，用注射器B将2毫升H2O2溶液注入容器中，采集数据，直至反应结束。
③用3.1毫克、5.6毫克过氧化氢酶及1.5毫克、5.6毫克、10.7毫克二氧化锰重复上述实验，获取数据如图乙。
（1）步骤②将注射器B中的2毫升H2O2溶液全部注入容器前，用注射器A先从容器中抽出2毫升气体，其目的是________________。
（2）小明分析相关数据，得出“过氧化氢酶对过氧化氢的催化能力比二氧化锰强”这一结论，其依据是________________________________。
（3）查阅资料得知：过氧化氢分解为放热反应。小明推测：过氧化氢酶质量过大，可能导致实验过过程中过氧化氢分解突然变慢。请说明其理由：_________________________。
15、淀粉酶的种类有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，为了研究酸碱性对该淀粉酶催化作用的影响，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下：
①取5片大小相同的滤纸小圆片，编为1～5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如下表)中浸泡后取出，按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。
滤纸编号 溶液成分
1 淀粉酶溶液
2 淀粉酶溶液＋稀盐酸
3 淀粉酶溶液＋稀碳酸钠溶液
4 稀盐酸
5 稀碳酸钠溶液
②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。
③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区(即没有变蓝色的区域)，其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色，如图乙所示。
(1)为什么1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区？__ __。
(2)为了判断酸性对该淀粉酶催化作用的影响，应选择第2号与哪几号进行对照？____。(填写滤纸编号)
(3)实验结果表明，在____(选填“弱酸性”、“中性”或“弱碱性”)条件下，该淀粉酶的催化作用最强。
（4）第4、5号滤纸在本探究实验中的作用是什么？
16、人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。例如过氧化氢酶能催化H2O2分解形成H2O和O2，这种酶在马铃薯体内也存在。某同学将马铃薯块茎磨碎、过滤得到提取液进行了三次实验：
实验Ⅰ：在温度30℃的条件下，取等量提取液分别加到四支盛有等量H2O2溶液、pH分别为3、5、7、9的试管中，结果每一支试管都产生气体。请回答：
(1)该实验的主要目的是____。
(2)实验在30℃下进行的原因是____。
实验Ⅱ：将加入四支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ。分别测定实验Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同时间内的含量变化，绘制成如图所示曲线，请回答：
(3)曲线A是实验____(选填Ⅰ或Ⅱ)的结果。
(4)曲线A和B中，H2O2的含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是____。
实验Ⅲ：对提取液进行高温(80℃)处理后重复实验Ⅰ。
(5)请在图中画出实验Ⅲ的H2O2含量变化曲线。
17、.某兴趣小组成员做了以下两组实验:
(一)有学生发现新鲜土豆和新鲜猪肝有同样的催化过氧化氢分解的效果。他们利用新鲜土豆完成了一组过氧化氢在不同条件下的分解的实验，请回答有关的问题:
(1)实验原理:新鲜的土豆研磨液中含有 ，Fe3+是无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解为水和氧气。材料用具:量筒、试管、滴管、大烧杯、酒精灯等、;新鲜的质量分数为30%的土豆研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3.5%的FeCl3溶液、蒸馏水。方法步骤:
分组步骤 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管
第一步 2mLH2O2 2mLH2O2 2mLH2O2 2mLH2O2
第二步 2滴蒸馏水 2滴蒸馏水，90℃水浴加热 2滴FeCl3溶液 2滴土豆研磨液
(2)结果预测:①1号试管和2号试管相比，1号试管中有微量气泡产生，2号试管中有少量气泡产生。这一现象说明加热能促进过氧化氢分解。
②3号试管和4号试管相比， 号试管中产生的气体量大。这一结果的对比，说明酶具有 (酶的特性)。但现象差别没有理论上的大其原因是
如表为一个小组探究温度对酶活性影响的实验步骤，据此回答下列问题:
实 验 步 骤 分组 甲组 乙组 丙组
①淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
②可溶性淀粉溶液 5mL 5mL 5mL
③控制温度 0℃ 60℃ 90℃
④将新鲜淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合，分别在不同温度下恒温处理
⑤测定单位时间内淀粉的剩余量
(3)在该实验中，自变量是 ，在实验中应该控制无关变量保持相同。
(4)实验步骤④为错误操作，正确的操作应该是将新鲜淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液
实验的第⑤步最好选用碘液测定单位时间内淀粉的剩余量，淀粉的剩余量越多，说明酶活性越
(6)一般不选择新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液作为该实验的实验材料的原因是 。
18、凝血酶冻干粉是一种用于止血的药品，其主要成分是一种酶——凝血酶，下图是该药品说明书。
凝血酶冻干粉
【适应症】外伤止血或消化道止血。
【用法】a.外伤止血：直接喷洒。b.消化道止血：用温开水（不超过37℃）溶解口服。
c.不宜与酸性物质同服，以防凝血酶活性受到抑制。
【贮藏】密封，10℃以下贮存。
（1）医生建议胃出血患者在服用凝血酶冻干粉前，先服用含氢氧化铝的药物来提高凝血酶活性。请对医生的建议进行解释。___________
（2）为什么凝血酶不能高温溶解却可以低温贮藏？秀秀猜想可能低温处理后恢复至37℃酶的活性不变，而高温处理后恢复至37℃酶的活性消失。
【查阅资料】凝血酶能使纤维蛋白原溶液凝固。凝血酶活性越强，纤维蛋白原溶液凝固越快。
【实验器材】新鲜凝血酶溶液、纤维蛋白原溶液（建议二者体积比为1：9）；其他实验器材自选。请你根据相关资料并利用上述器材帮秀秀设计实验进行探究：___________
19、小金同学在学习了酶的知识后联系生活中重金属中毒事件，又提出了自己的一个猜想：酶的催 化作用可能会受到重金属离子的影响。结合猜想小金进行了如下探究：
查阅资料：铜属于重金属，钠不是重金属。
设计实验：取试管 4 支，编号，按表分别加入试剂，摇匀，迅速置于 37℃的水浴中，10 分钟后
取出，冷却后分别加入 3 滴碘液，观察其颜色变化。
编号 0.25％淀粉溶液（ml） 蒸馏水 （ml） 0.9％NaCl溶液（ml） 0.9％CaSO4溶液（ml） 唾液溶液 （ml） 加入3滴碘液后现象
1 3 ▲ __ __ — 变蓝色
2 3 1 __ __ 1 不变蓝
3 3 — 1 __ 1 不变蓝
4 3 __ __ 1 1 变蓝色
⑴小金同学提出猜想的依据是：酶是一种 ，遇到铜或其他重金属离子会失去活性；
⑵表中“ ▲ ”处应该填 ；
⑶将三支试管分别放入 37℃的水浴中的原因是 ；
⑷在看了小金的设计及实验后，同桌小东认为凭上述实验还不足以证明小金的猜想。如果要证 明小金的猜想，对原实验进行的改进应该是： 。
答案
催化作用、蛋白质。生物。唾液淀粉酶、胃蛋白酶。专一性、高效性。温度、酸碱度
较高的体温抑制了酶的催化作用，胃液酸碱度低，抑制了唾液淀粉酶的催化作用
A
D
（1）胰酶 （2）甘油和脂肪酸（3）胰酶的成分是蛋白质，胰酶会在胃中被初步消化而失去活性，从而影响药效
（1）控制传染源（2）基因 （3）温度不适宜、PH不适宜、酶本身失去活性
（1）分化、（2）可以很好地避免胰腺分泌的胰蛋白酶分解胰岛素、（3）酸性和低温环境能抑制胰蛋白酶的活性。（4）调节血糖浓度
（1）A 、A在化学反应前后没有改变 （2）专一、在B、C、D同时存在时，只催化D物质发生反应 （3）甘油和脂肪酸
（1）
2H2O2 2H2O+O2 ↑
（2）因为生马铃薯中的酶对H2O2的分解有催化作用。加热煮熟后的马铃薯细胞死亡，酶失去了生物活性。
（1）高温抑制了唾液淀粉酶的活性，淀粉不会被分解，滴加碘液后都会变成蓝色，（2）将2支试管充分振荡后，放入盛有温水的烧杯中10分钟取出，待冷却各加入2滴碘液，观察现象 （3）对照
（1）淀粉 （2）温度不同、酶的量不同、PH不同
（1）淀粉 （2）步骤1后应先将三支试管分别放入盛有沸水、恒温37℃的水和冰水的烧杯中一段时间，再进行步骤2 （3）蓝色腿去所需要的时间
（1）子房 （2）专一性 （3）40 （4）使果胶酶和苹果泥在设定的温度下反应
（1）使加入反应后瓶内的初始气压与原有气压相同 （2）相等质量的催化剂使相等质量的过氧化氢分解达到相同气压，过氧化氢所需的时间更短。（3）过氧化氢质量过大，可导致反应过快，温度更高，降低了酶的活性
（1）因为1号、2号、3号滤纸小圆片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下分解了
（2）1和4 （3）弱碱性 （4）对照作用，排除稀盐酸和稀碳酸钠溶液对淀粉的消化作用
16、（1）探究不同PH值对酶活性的影响 （2）30℃是过氧化氢酶的适宜温度（3）Ⅱ
（4）同一种酶的最适PH是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变
（5）
17、（1）过氧化氢酶 （2）4、高效性 、过氧化氢酶的浓度比FeCl3的浓度小
（3）温度、（4）分别在实验的温度下恒温后再混合、（5）低、（6）因为温度会直接影响H2O2分解。
18、（1）氢氧化铝能和胃酸中的盐酸反应，降低酸性
（2） ①取多支试管，分为三组，分别记为甲、乙、丙组；每支试管加入1毫升新鲜凝血酶；
②将甲、乙、丙组试管分别放到0℃（10℃以下都可以）、37℃、80℃（37℃以上都可以）保存5分钟；
③5分钟后，将所有试管分别放到37℃环境继续保存5分钟；
④向所有试管中分别加入9毫升纤维蛋白原溶液；
⑤测量每支试管中纤维蛋白原溶液凝固所需的时间，对每组数据求平均值；
⑥将甲、丙组时间与乙组进行比较，得出结论。
19、⑴蛋白质 ⑵2
⑶37℃是酶催化的最适宜温度
⑷0.9%CuSO4改为0.9%CuCl2