5.1.1 酶的作用和本质
学习目标 1.通过分析“过氧化氢在不同条件下的分解”实验,学会对照实验的设计和分析方法，阐明酶在细胞代谢中的作用。2.阐明酶的本质
学习任务
目标一：通过分析“过氧化氢在不同条件下的分解”实验,学会对照实验的设计和分析方法，阐明酶在细胞代谢中的作用任务1：阅读教材77页，完成表格步骤一和步骤二；观看实验视频，记录并分析实验现象【分析与讨论】1.观察发现:4支试管内气泡产生情况是怎样的 【提示】2.你觉得应该如何分析实验现象？你能得出什么结论？【提示】试管1和试管2对照,自变量是温度,结论是加热可以使过氧化氢分解。试管1和试管3对照,自变量是有无无机催化剂,结论是无机催化剂可以使过氧化氢在常温下分解。试管1和试管4对照,自变量是酶的有无,结论是酶可以使过氧化氢在常温下分解。试管3和试管4对照,自变量是催化剂的种类,结论是酶的催化效率高于无机催化剂3.阅读教材78页的科学方法，找出上述实验中的自变量、因变量、无关变量。结合本次实验，说说该如何设计对照实验。【提示】在实验设计时要遵循对照原则、单一变量原则。即进行对照的两组实验只能有一个条件是不相同的,其他条件均相同。【知识生成】1.细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应2.酶具有催化作用，能催化化学反应的进行3.自变量：人为改变的变量因变量：随着自变量的变化而变化的变量无关变量：除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量4.实验设计的原则：等量对照原则、单一变量原则任务2：阅读教材78页思考下列问题，探究酶的作用原理【思考】1.什么是活化能？2.在常态下，几乎所有 H2O2分子都不易分解，为什么加热后，一小部分则可以分解。3.无机催化剂和酶是通过怎样的途径加快化学反应速率的？两者有何区别？4.为什么说酶对于细胞代谢的顺利进行至关重要？【提示】1.分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能2.因为加热使 H2O2分子获得了能量.3.降低化学反应所需要的活化能，使活跃态的分子增多。酶降低活化能的作用更显著4.细胞的正常代谢需要在温和的条件下快速进行化学反应，而酶满足以上要求【知识生成】1.活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量2.酶作用的原理：显著地降低化学反应所需要的活化能3.由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速有序地进行
目标二：阐明酶的本质任务：自学教材“思考讨论”资料，找出各科学家的观点并构建科学家观点之间关系的联系图。 【思考与讨论】1.巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？【提示】 巴斯德得出发酵与活细胞有关是合理的,但巴斯德认为发酵是活细胞的作用而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的。李比希在巴斯德的结论的基础上根据科学原理作出大胆推测,认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的,但认为这些物质只有在酵母菌死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。2.若你是科学家萨姆纳的助手,你会如何设计实验协助萨姆纳证明他在刀豆种子中得到的结晶是蛋白质 【提示】将结晶溶于水,向溶液中加入双缩脲试剂,观察颜色变化,若溶液呈紫色,则证明结晶是蛋白质。3.请给酶下一个比较完整的定义。【提示】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。【知识生成】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。来源：活细胞。作用：催化作用（活性用反应速率表示）。本质：有机物。（多数是蛋白质，少数是ＲＮＡ）
总结：运用所学知识回答：1.什么是自变量、因变量、无关变量？实验设计的原则是什么 2.酶作用的原理是什么？3.酶的本质是什么？
25.1.1 酶的作用和本质
学习目标 1.通过分析“过氧化氢在不同条件下的分解”实验,学会对照实验的设计和分析方法，阐明酶在细胞代谢中的作用。2.阐明酶的本质
学习任务
目标一：通过分析“过氧化氢在不同条件下的分解”实验,学会对照实验的设计和分析方法，阐明酶在细胞代谢中的作用任务1：阅读教材77页，完成表格步骤一和步骤二；观看实验视频，记录并分析实验现象【分析与讨论】1.观察发现:4支试管内气泡产生情况是怎样的 2.你觉得应该如何分析实验现象？你能得出什么结论？3.阅读教材78页的科学方法，找出上述实验中的自变量、因变量、无关变量。结合本次实验，说说该如何设计对照实验。任务2：阅读教材78页思考下列问题，探究酶的作用原理【思考】1.什么是活化能？2.在常态下，几乎所有 H2O2分子都不易分解，为什么加热后，一小部分则可以分解。3.无机催化剂和酶是通过怎样的途径加快化学反应速率的？两者有何区别？4.为什么说酶对于细胞代谢的顺利进行至关重要？
目标二：阐明酶的本质任务：自学教材“思考讨论”资料，找出各科学家的观点并构建科学家观点之间关系的联系图。 【思考与讨论】1.巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？2.若你是科学家萨姆纳的助手,你会如何设计实验协助萨姆纳证明他在刀豆种子中得到的结晶是蛋白质 3.请给酶下一个比较完整的定义。
总结：运用所学知识回答：1.什么是自变量、因变量、无关变量？实验设计的原则是什么 2.酶作用的原理是什么？3.酶的本质是什么？
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