第一节 人体需要的主要营养物质课件（25PPT）

课件25张PPT。 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等人体必需的营养物质。一、食物中的营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；
推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？
含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？探究：常见食物营养成分 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。二、蛋白质、糖类、脂肪、维生素富含蛋白质的食品 糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。富含糖类的食物脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、大豆和花生等含有较多脂肪。实验 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪首先，面粉加水和成面团看到纱布里有白色物质跑到水里了纱布里剩下了黄白色的胶状物质，我们吃的面筋就是用它加工出来的，主要成分是蛋白质。挤到杯子里的白色物质是什么呢？淀粉花生米放在白纸上挤压留下了油斑，
说明花生种子里含有脂肪。人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。维生素新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素种类和作用坏血病 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。三、水和无机盐 人体内无机盐约占体重的5% ,对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐不仅参与人体的各种代谢活动，还能维持人体生长发育等生命活动正常进行。

无机盐的补充来源于日常的膳食。目的：举例说出食物中含有无机盐。
器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、
花生种子或其他植物的种子。
指导：
1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦
种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。
2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。
讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？ 观察食物中含有无机盐观察食物中含有无机盐钙铁碘鲜奶、蛋类、豆类儿童佝偻病老年骨质疏松症贫血症 膳食纤维也是人体需要的营养物质之一。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。它们虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便的排出。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。纤维素谢谢！ 坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安，做任何工作都易疲惫，皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭。皮肤下大片出血（看来像是严重的打伤）。最后是严重疲惫、腹泻、呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。