3.4味觉与嗅觉--华师大版初中科学八下同步课件

(共17张PPT)
味觉和嗅觉
第三章 人体的感觉
人的味觉产生与舌黏膜上分布的味蕾有着密切关系
舌头上约有一万个味蕾，味蕾是味觉感受器。
味蕾
舌乳头
味蕾的结构
味蕾外层是一层支持
细胞，内含味觉细胞。
味觉细胞顶端有纤毛，
称为味毛，并从支持
细胞围成的味孔伸出。
在味觉细胞底部，包
围着有关的味觉神经。
味觉的形成
唾液中溶解的味觉刺激物
刺激
味毛
刺激
味觉细胞
感受刺激并产生神经冲动
味觉神经
大脑味
觉中枢
形成味觉
曾经有一碗热气腾腾的牛肉面摆在你面前，你没有珍惜。
现在它凉了，你吃起来相比刚做出来的时候，味道有何
差别？
味蕾敏感度与食物温度有关，最佳范围是20-30℃
你能尝出多少独特种味道？
酸、甜、苦、咸
是四种基本味觉，
其他味道由它们
组合而成。
辣属于痛觉，非味觉。
辣？
味觉的功能不仅是辨别不同的味道，
而且与机体对营养物的摄取的调节也有关系。
体液中氯化钠减少的人，
喜食咸味食物
味蕾对液态物质的刺激特别敏感。
儿童的味蕾比成人的 ，老年人的味蕾逐渐 。
多
萎缩
保护舌头的味觉
不吃过冷过热的食物
少吃过于粗糙的食物
过酸过甜和辣味也易造成味蕾的损伤
以多选择含锌元素的食物,因为
锌能提高味觉的敏感性。含锌
最多的食物有牡蛎、猪瘦肉、牛肉、羊肉、牛乳、蛋、鱼及坚果类，如核桃、榛子、花生、芝麻等。
又有一碗热气腾腾的牛肉面摆在你面前，你这次珍惜了。
但是你不巧感冒鼻塞，那么吃起来味道有何差别？
吃起来没有什么味道
——嗅觉不敏感了
嗅觉感受器位于上鼻道和嗅上皮，内含嗅觉感受细胞。
其顶部有几条短纤毛，称为嗅毛，插在表层的黏液中。
嗅觉感受细胞和嗅神经相连。
嗅上皮
鼻腔
嗅味蕾
嗅毛
黏液层
嗅感受器
骨
嗅觉的形成
气味分子或
物质溶解在
表层黏液
刺激
嗅毛
刺激
嗅觉细胞
感受刺激并
产生神经冲动
嗅神经
大脑嗅
觉中枢
形成嗅觉
七种基本嗅觉：樟脑味、麝香味、花卉味、薄荷味、
乙醚味、辛辣味、腐腥味。
其他众多的气味可能是这些基本气味的组合所引起的。
为什么感冒发烧时进食没有健康时的好吃？
①此时鼻粘膜充血或炎症导致鼻阻塞，气味物
质难以到达嗅上皮。
②发烧时，体温过高，味蕾亦不能发挥正常功能。
读图：说说嗅觉有什么特点？
由于卖家大脑的嗅觉中枢适应了咸鱼味的缘故。敏感性下降。
嗅觉的适应性：如果一个人的持续嗅同样性质、同样强度的气味，过一段间后，对这种气味的感受就会明显减弱。
嗅觉的重要性
嗅觉可以帮助我们闻到食物的香味而增进食欲；
帮助我们嗅到变质食物中的酸味和臭味等，防止食物中毒；
还可通过闻到焦味等，引起对火灾的警觉……
为什么狗的嗅觉那么灵敏
狗的嗅觉神经密布在鼻黏膜上，所占面积为人的4倍，对气味的敏感度高于人类40倍以上。
狗用嗅觉鉴定同类的性别,发情状态，亲子识别，辨别路途、方位及食物、猎物
军犬、警犬可以分辨大约2万种不同的气味。
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