2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT2份视频)2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

(共27张PPT)
1.糖类大致可以分为几种？各自包含哪些种类？
2.脂质种类？
3.脂肪的作用？动植物脂肪的区别？
4.固醇的种类及各自的作用？
5.糖类和脂质在什么情况下发生相互转化？
课前背诵
1、哪些食品富含蛋白质
2、如何验证这些食物含蛋白质的呢？
第二单元 组成细胞的分子
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
学习
目标
社会责任
科学思维
生命观念
分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。
阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。
归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位，说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。
目录
01
蛋白质的功能
02
蛋白质的基本单位——氨基酸
02
蛋白质的结构及其多样性
阅读教材P28“蛋白质的功能举例”的图文材料，小组合作归纳蛋白质的不同功能,并举例说明
蛋白质的功能
蛋白质的功能
1
结构蛋白
构成细胞和生物体结构的重要物质
蛋白质的功能
2
信息传递（调节）
有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。
胰腺
胰岛
蛋白质的功能
3
催化
细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。
蛋白质的功能
4
运输
有些蛋白质具有运输功能。
蛋白质的功能
5
免疫
抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。
结构蛋白
催化
蛋白质的功能
运输
信息传递
（调节）
免疫
可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
记忆小诀窍：狗催运面条
构催运免调
“胶原蛋白面膜”真能补充皮肤的胶原蛋白，抗皱抗衰老？皮肤能直接吸收蛋白质吗？
C
H
H2N
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
CH2
C
H
H2N
NH2
C
O
OH
(CH2)4
赖氨酸
天冬氨酸
氨基
羧基
侧链基团
任务：观察下列四种氨基酸的结构，比较它们的相同点与不同点,思考并回答问题
【活动一】：了解氨基酸的结构
蛋白质的基本组成单位--氨基酸
1、下列四种氨基酸的结构有什么共同特点？
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
COOH
【活动一】：了解氨基酸的结构
蛋白质的基本组成单位--氨基酸
1、上面四种氨基酸都有的元素是？
2、写出构成蛋白质的氨基酸共有的部分是？
3、这四种氨基酸分子的R基分别是？
4、组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗 若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里
C、H、O、N
-NH2、-COOH、-H
不是，R基
COOH
C
H
H2N
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
H2N
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
H2N
C
O
OH
CH2
C
H
H2N
NH2
C
O
OH
(CH2)4
赖氨酸
天冬氨酸
氨基酸代表了其结构中的主要成分--氨基和羧基;
氨基酸之间的区别在于R基不同。
结构特点
H
C
R
H N
C
O
OH
H
侧链基团
氨基
羧基
16
蛋白质的基本组成单位--氨基酸
(1)每种氨基酸都 含有一个 和一个 ；
(2)并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上；
(3)这个碳原子上还连接一个 和一个 .
至少
氨基（—NH2）
同一个碳原子
羧基（—COOH）
氢原子
侧链基团（用R基表示）
R基的不同决定了氨基酸的种类（21种）
结构通式
【典例1】蚕和蜘蛛吐出的细而坚韧的丝、雄孔雀求偶季节展示的华丽的羽毛、羚羊浓密的毛和坚硬的角，这些看似完全不同的物质，却是由结构大同小异的同一类蛋白质，即角蛋白构成的。以下可作为组成角蛋白的基本单位的有（　　）
A． B．
C． D．
B
【典例2】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，下列关于二者的叙述错误的是（ ）
A．某氨基酸的R基是—C3H7，则它的分子式是C5H11O2N
B．有些蛋白质可以在细胞之间传递信息，能调节机体的生命活动，如性激素
C．高温使蛋白质的空间结构被破坏，蛋白质会变性失活，但仍能与双缩脲试剂发生反应
D．人体细胞中可以合成丙氨酸，不能合成异亮氨酸
B
我们人体中能够合成氨基酸吗？为什么要吃氨基酸片来补充氨基酸呢？
组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。
与社会的联系
记忆技巧：甲携(缬)来(赖)一(异)本(苯)亮色书(苏)+氨酸
甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。
任务一：结合图2—10、11、12，阅读P30，思考讨论下列问题（3min)
1.氨基酸分子之间结合的方式？
2.参与结合的基团有哪些？结合过程形成的产物是什么？连接氨基酸分子的化学键？
蛋白质的结构及其多样性
【活动二】：了解蛋白质的结构
H O
NH2－C－C－
　　　
R1
OH
H
－NH－C－COOH
　　　
R3
H
H
羧基
氨基
H H
－N－C－CO
　　　
R2
H2O
肽键
二肽
OH
H2O
三肽
肽键
－
蛋白质是生命活动的主要承担者
蛋白质是生命活动的主要承担者
蛋白质是以氨基酸为单位构成的生物大分子。
蛋白质的结构及其多样性
1
氨基酸的结合方式——脱水缩合
1、在氨基酸的脱水缩合过程中，产生的水中的Ｈ原子和〇原子各来自哪里？
2、形成的肽链上还有没有游离的氨基和羧基？如果有，在哪里？
由于氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
3
蛋白质的结构
蛋白质的结构及其多样性
氨基酸
肽链
脱水缩合
蛋白质
一条或多条
空间结构肽链
盘曲折叠
生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有21种，这21种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？
氨基酸数目不同
氨基酸种类不同
氨基酸序列不同
肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
4
蛋白质结构多样性的原因
蛋白质的结构及其多样性
组成元素：
C、H、O、N（S等）
导致
氨基酸
种数：约21种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：13种
通式：
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH且连在同一个C原子上
脱水缩合
多肽
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸的排列顺序不同
多肽盘曲折叠的方式不同
盘曲折叠
蛋白质
结构多样性
功能多样性
组成
导致
OH
C
H
C
H2N
O
R