历史统编版（2019）选择性必修2 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件（共18张ppt）

(共18张PPT)
明清时期引种和传播的主要农作物是玉米、番薯、马铃薯、花生和烟草等五种作物。玉米和番薯的引进和种植比较顺利，因为它适应荒山丘陵等土地，又耐旱涝，不需要与原有的粮食作物种植争夺土地，所以能够为广大农业生产者所接受。马铃薯同样具有对土地要求不高，又早熟高产的优势，所以在全国很快得以推广。花生和烟草由广东、福建引种，逐渐向北传播，很快成为中国百姓广泛接受的经济作物。
——摘编自贺耀敏《中国古代农业文明》
概括明清时期美洲农作物在中国被广泛引种和传播的原因。
课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响
美洲物种的外传
新航路开辟前中国古代物种交流 物种名称 传入时期 引入地
葡萄 西汉 西域
苜蓿 西汉 西域
核桃 西汉 西域
石榴 西汉 伊朗
胡萝卜 东汉 伊朗
苹果 三国 东南亚
茉莉花 晋朝 印度
茄子 晋朝 印度/泰国
芝麻 南北朝 西亚
黄瓜 南北朝 印度/西亚
思考：新航路开辟前物种交流的特点、原因
特点：
① 交流范围有限；
② 交流物种较少；
③ 陆路传播为主。
原因：
①交通运输业的落后； ②农业生产技术水平的低下；
③食物保鲜技术的落后。
由来 名称举例 今名
“胡”系列 大多为两汉至唐时期由西北陆路引入 胡瓜、胡桃、胡豆、胡蒜等 黄瓜、核桃、蚕豆、大蒜
“番”系列 多为南宋至元明时期由“番舶”带入 番茄、番薯、番椒等 西红柿、红薯、海椒
“洋”系列 大多由清代乃至近代引入 洋葱、洋芋、洋白菜等 洋葱、土豆、圆白菜
知识回顾
时间 支持国 航海家 主要航线
1487 葡萄牙 迪亚士 西欧—好望角
1492 西班牙 哥伦布 西欧—美洲
1497-1498年 葡萄牙 达·伽马 西欧—好望角—印度
1519-1522年 西班牙 达麦哲伦（船队） 首次环球航行
【新航路开辟】
“哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种（包括黑奴）、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。
新航路开辟使世界开始连成一个整体，密切了各地之间的联系，促进了世界各地人们的往来，推动了人口的迁移和世界动植物的大交流。
美洲物种的外传
（一）物种外传原因
《圣经》描绘的世界
1459年弗拉·毛罗《世界地图》
1630年《新世界地理和水文地图》
当今世界地图
新航路开辟，联系加强
世界市场的出现及扩展
早期殖民扩张的推动
全球范围内的人口迁移
美洲作物自身的优势
美洲物种的外传
（二）物种外传概况
类型 物种 传入欧洲 传入中国
粮食作物 玉米
马铃薯
甘薯 蔬菜作物 番茄
辣椒
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广
庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲
观赏→主粮和饲料→仅次于小麦的粮食作物
传播途径： 明朝传入（三路并进）
种植地区：丘陵山地→平原地区
清朝逐步推广至遍布全国（鸦片战争前）
在中国的传播历程与玉米相似
明万历年间引入，作观赏和药用植物
清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
15世纪末传入西班牙
16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
西南等地区气候潮湿，辣椒较为流行。
观赏→食用栽培（18C中叶），后改良培育→新品种又传回美洲（18C末）
15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米等，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。
由观赏到食用；品种不断优化；个别地区传播到广泛传播。
美洲物种的外传
【学思之窗】谈谈番薯是如何传入中国的
材料一 番薯种出海外吕宋（菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。
——陈世元《金薯传习录》
材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公（名陈益，东莞人）偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。
——《凤冈陈氏族谱》
路径一：陈振龙从吕宋（菲律宾）引种番薯到福建，并试种成功；
路径二：陈益从安南（越南）引种番薯至广东东莞。
由此可见，明朝万历年间，甘薯通过海外贸易传入中国。
美洲物种的外传
为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生的影响？
明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。
——许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》
浙赣皖山区于潜、临安、余杭三县，因棚民租山垦种（甘薯），阡陌相连，将山土刨松，所以一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳……惟积难返，扫除不易。
——（清）光绪年间《孝丰县志》
影响：
①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；②丰富了食物种类，改变了食物结构；③促进了农业产品的商品化；④过度垦荒造田，导致水土流失。
原因：
①明朝人地矛盾突出，粮食需求量增加；
②玉米、甘薯等的自身优势，对环境适应性强；
③人民自发种植与政府的推广；
【2021·福建】据文献记载，乾隆年间，河南巡抚陈宏谋“募闽人种红薯” ，江西大庾县知县余光璧也在当地大力推广种植并“告以种法”。上述史料可用来说明当时（　　）
A．富民思想的践行 B．新农作物的传播
C．饮食结构的改变 D．人地矛盾的加剧
其他地区物种在美洲的推广
1.概况
类别 物种
粮食类
水果类
蔬菜类
经济类
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、豌豆
甘蔗、咖啡（非洲）
影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲
2.农作物传播
小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。
水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
3.禽畜物种传播
概况：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等传入了美洲。
其他地区物种在美洲的推广
【历史纵横】咖啡与咖啡馆
咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
从咖啡传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？
物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。
谈谈咖啡的传播产生了哪些影响
改变了欧美等地的社会生活习惯；形成了各地特有的咖啡文化；
丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。
合作探究：新航路开辟后物种的交流的特点
①范围具有全球性；②交流具有多向性；③欧洲具有主导性；
④内容具有丰富性；⑤结果具有双重性（积极与消极并存）；
⑥时间具有长期性；
(欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
15世纪后，海员们把人类可居住的土地连接在一起，形成一个生物交互网络。欧亚大陆的小麦、大麦、水稻等和非洲的山药、秋葵、西瓜等都在美洲找到了合适的生存空间。美洲则向世界贡献了玉米、马铃薯、番茄、可可等，甚至将烟草推广至全世界。至18～19世纪，有意引入物种已成为越来越制度化的事务，如英国探险家将橡胶树的种子带到英国，后在马来西亚广泛推广，使其形成了独特的橡胶种植园经济。
——摘编自约翰·麦克尼尔《世界历史中的物种交流》
食物物种交流带来的影响
玉米和土豆变成欧洲和非洲的重要作物。在中国南部和西非，甘薯成为主粮，木薯和花生也繁茂生长。烟草改变了欧洲人的生活习惯，为英属北美第一个殖民地创下了财富。西红柿给印度人和中东人提供了宝贵的维生素来源。
——(美)威廉·H.麦克尼尔《5000年文明启示录》
有些物种在欧亚大陆的传播，甚至为那里的人口增加提供了重要条件。印第安文明对人类影响最大的莫过于农作物的培育。他们培育出来的玉米、西红柿、甘薯、南瓜、菜豆、马铃薯、辣椒、花生、向日葵等作物，后来经欧洲殖民者传播到世界各地，对丰富人类的物质生活作出了重大贡献。
——计翔翔、周百鸣《地理大发现探幽》
提高了全球粮食产量，使世界人口激增
非洲：玉米使非洲得到了可靠的食物来源
中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类
欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力
改变了人们的饮食习惯
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
食物物种交流带来的影响
在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。
——1865年英国经济学家杰文斯
作为高产作物的番薯传入中国后，从十六世纪到十九世纪中叶前后的三百年间，在长江流域以南过去长期闲置的山丘地带和不宜种植水稻的旱地，以及黄河流域以北广大地区，很快得到推广。因其无须很多的水分，故有“甘薯不与五谷争地”之说。就是说可以腾出更多的原来种植粮食作物的土地种植经济作物，这对农业生产乃至社会经济其他方面的发展都有很大影响。
——摘编自陈树平《玉米和番薯在中国传播情况研究》
推动了当地经济和贸易的发展
提高了土地利用率
北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
有助于缓解人地矛盾
食物物种交流带来的影响
在马铃薯进入欧洲以后，欧洲人口在一个世纪内增长了大约两倍。以马铃薯为主食的爱尔兰人口增加更多。马铃薯也在中国的山区生根发芽。就在美洲作物传遍中国山区的那些年，这个世界上最为富有的国家却陷入了与环境的抗争之中。棚民租山垦种，雨水和泥沙倾泻而下，导致平原地区农田毁坏，河道淤塞，洪水泛滥。接二连三的洪水引发了持续不断地饥荒和此起彼伏的动乱。灾后的修复工作几乎掏空了国库。……美洲的作物是压倒清朝的最后一根稻草。
——摘编自查尔斯·C·曼恩：《1493：从哥伦布大航海到全球化时代》
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、养麦、燕麦或藤蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
——袁景晖《建始县志》
美洲：
食草动物来到美洲，繁殖数量超过土地的承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
中国：
扩大了耕地面积；过度的垦荒造田，导致水土流失。
新物种的引进对当地生态环境产生了一定的负面影响
知识拓展
亳州市积极开展“加拿大一枝黄花”防除工作
亚洲鲤鱼从本土鱼口中大量抢夺食物，本土鱼无法生存，成为美国联邦与地方政府所关注的重要环保问题之一。亚洲鲤鱼被美国官方称之为“最危险的外来鱼种”。
人类共同的挑战：外来物种入侵
应对之策：
(1)加强国际合作，成立国际组织，制定国际公约等；
(2)高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规。
(3)投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究。
(4)组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关等。
本课小结
课堂练习
（2023·海南）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（ ）
A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化
C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成
【答案】C
【详解】据本题时间信息可知准确时空是：16——19世纪（欧洲）。根据材料“16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。”可知，随着新航路的开辟，可可树被广泛引种，而后在工业革命的推动下，世界市场逐渐形成，可可豆由奢侈品逐渐成为大众化商品，综上可知，这一变化是在资本主义世界经济的驱动下的结果，C项正确；新航路开辟促进物种交流是一方面原因，但非根本原因，排除A项；新航路开辟后，世界贸易中心由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，欧洲商业格局发生变化，与材料信息中引起的变化关系不大，排除B项；19世纪末20世纪初，世界殖民体系的初步形成，与材料中时间不符，排除D项。故选C项。
课堂练习
咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，是世界三大饮料之一。寻一方静室，冲一杯咖啡成了不少人缓解疲劳的选择，但浓郁的咖啡香味不能掩盖它所承载的“黑色”历史。咖啡原产于非洲埃塞俄比亚，6世纪传入阿拉伯半岛，15 世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪，荷兰人在印度和印尼爪哇岛广泛种植咖啡。 18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，英国人发现投资咖啡种植利润丰厚，就在其殖民地牙买加蓝山山脉大量种植，由此逐渐形成享誉世界的“牙买加蓝山咖啡”。拉丁美洲也成了日后世界咖啡的主产区。19世纪末，在西半球、东南亚、非洲等适宜种植的地区，形成了大规模的种植园体系和供应链。20世纪咖啡生产和消费的全球化进一步加速，但咖啡生产国的相对贫困化问题在现有国际体系下仍难以根本解决。
——摘编自潘宏胜《咖啡的传播与贸易》
(1)特征：历时久；范围广，拉美成为主要产区；形成大规模种植体系和供应链；生产和消费逐渐全球化；伴随文化交流与碰撞。
原因：咖啡自身独特的魅力；新航路开辟与殖民扩张；利润丰厚，种植广泛；世界市场的形成和发展
(1)根据材料并结合所学知识，概括咖啡传播特征，并分析咖啡成为世界性商品的原因
(2)根据材料并结合所学知识，对咖啡承载的“黑色历史”进行解读
(2)解读：近代早期，咖啡种植园条件恶劣，殖民者对咖啡生产者进行残酷压榨，种植咖啡的巨大利润刺激了奴隶贸易的发展;造成被殖民地区经济的畸形发展。总之，咖啡的“黑色”历史，一定程度上折射出资本主义发展的罪恶和不公。