专题6生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质单元检测题（含解析） 高二下学期化学苏教版（2019）选择性必修3

专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》单元检测题
一、单选题
1．下列关于糖类的说法错误的是
A．从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
B．淀粉不能发生银镜反应，说明其分子中没有醛基
C．先向蔗糖溶液中加入稀，水浴加热.再加入银氨溶液，然后水浴加热未出现银镜，说明蔗糖一定未水解
D．纤维素是多糖，属于天然高分子化合物，不溶于水和一般的有机溶剂
2．2020年的春节期间，爆发了新冠病毒疫情。因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。下列说法正确的是
A．核酸是由氨基酸残基组成的
B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C．核酸、核糖核苷酸都是高分子化合物
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
3．生物体中普遍存在的有机物是生命活动的物质基础。下列说法正确的是
A．葡萄糖在水溶液中存在链状和环状结构之间的平衡，从链状到环状发生了加成反应
B．淀粉和纤维素分子式都可以表示为，二者结构不同，互为同分异构体
C．多个多肽链通过共价键相互作用排列组装，形成蛋白质的四级结构
D．核糖、核酸和蛋白质都是生物大分子，相对分子质量可达上万甚至上百万
4．劳动是一切幸福的源泉，下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是
选项 劳动项目 化学知识
A 用硫酸铜对游泳池进行消毒 硫酸铜溶液使蛋白质变性
B 利用氢氟酸刻蚀石英制作艺术装饰品 SiO2能被氢氟酸腐蚀
C 用碳酸氢钠作食品的膨松剂 碳酸氢钠能与碱反应
D 用高铁酸钾净水 还原生成的铁离子水解产生的氢氧化铁胶体可使水中细小颗粒絮凝
A．A B．B C．C D．D
5．下列有关有机物说法错误的是
A．油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质
B．硝酸可以使蛋白质变黄，常用来鉴别所有蛋白质
C．HOCH2CH=CHCH2OH广泛用于生产工程塑料及纤维，它与乙酸乙酯互为同分异构体
D．甲苯中所有的原子不可能共平面
6．新型冠状病毒正威胁着人们的身体健康，各种防护防控措施中，化学知识起到了重要作用。下列有关说法错误的是
A．冷链运输和冷藏储存抗病毒疫苗，目的是避免蛋白质变性
B．体积分数为75％的医用酒精，与“84”消毒液混合使用消毒效果更好
C．新冠病毒可能通过气溶胶传播，加快扩散速率，气溶胶能产生丁达尔效应
D．医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯所有原子共平面
7．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是
选项 实验操作和现象 结论
A C2H5OH与浓硫酸共热至170℃，产生的气体通入酸性KMnO4溶液，紫红色褪去 证明生成了乙烯
B 向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀 苯酚浓度小
C 取少许CH3CH2Br与NaOH溶液共热，冷却后滴加AgNO3溶液，无淡黄色沉淀 CH3CH2Br没有水解
D 向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解 蛋白质的结构已发生变化
A．A B．B C．C D．D
8．下列有关说法正确的是
A．甲苯、苯甲酸均属于非电解质 B．煤的干馏、石油的裂化和催化重整可得芳香烃
C．蛋白质遇甲醛会生成沉淀，这种变化叫蛋白质的盐析 D．油脂在酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油的反应称为皂化反应
9．物质间纷繁复杂的转化关系是化学的魅力所在，下列选项中物质的转化在一定条件下不能实现的是
A．SiSiO2Na2SiO3
B．NO2HNO3NO
C．SO2CaSO3CaSO4
D．(C6H10O5)n(淀粉)C6H12O6(葡萄糖)CH3CH2OH
10．化学与生活、科技、社会发展息息相关。下列有关说法错误的是
A．“天和”核心舱电推进系统中的霍尔推力器腔体，使用的氮化硼陶瓷属于无机非金属材料
B．在“新冠肺炎战疫”中，84消毒液和医用酒精都可以用来消毒，但不宜混合使用
C．从牛奶和大豆中提取的酪素可以用来制作食品和涂料
D．生产普通玻璃和普通水泥的主要原料中都含有纯碱
11．亚油酸又称顺，顺-9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量达50%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有预防动脉粥样硬化等作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是
A．玉米油属于酯类，能水解
B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态
C．亚油酸不能使溴水褪色
D．亚油酸与足量发生加成反应，最多消耗
12．已知常温下列物质电离的电离平衡常数分别为：；；。甘氨酸()是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是
A．甘氨酸是两性物质，既能与溶液反应，也能与盐酸反应
B．一定条件下氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质
C．甘氨酸分子中没有手性碳原子，不存在对映异构体
D．甘氨酸能与溶液反应生成二氧化碳气体
13．化学与生产、生活及环境密切相关，下列说法中错误的是
A．用人工合成淀粉，有利于减少农药化肥污染和促进“碳中和”
B．汽车尾气中的氮氧化物来自汽油的不完全燃烧，加装催化转化器可减少其排放
C．酿酒工艺中加入的“酒曲”与面包工艺中加入的“发酵粉”作用不同
D．“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝织品)谓之为纸”，文中“纸”的主要成分是蛋白质
14．下列变化或应用中，与氧化还原反应无关的是
A．饱和(NH4)2SO4溶液中加入少量鸡蛋清变浑浊
B．油酸甘油酯通过氢化反应变为硬脂酸甘油酯
C．切开土豆、苹果，在空气中放置一段时间后变色
D．食用补铁剂(含琥珀酸亚铁)时常与维生素C同服
15．下列说法错误的是
A．常温下，在水中的溶解度：乙醇>苯酚 B．苯胺能与盐酸反应
C．油脂是能发生水解反应的高分子化合物 D．和 互为对映异构体
二、填空题
16．下图表示的是糖类物质相关的转化关系，请根据图示写出各物质的名称和分子式。
__________、_________、_________、_________
17．有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如表：
甜味剂名称 相对甜度
蔗糖 1
糖精 500~700
阿斯巴甜 180~200
纽甜 7000~13000
目前发现的最甜的甜味剂是纽甜，它的结构简式如图：
试根据纽甜的结构简式回答下列问题：
(1)纽甜的分子式为_______。
(2)在纽甜分子中，除含有、外，还含有的官能团为亚氨基()和_______，因此该物质既具有_______性，又具有_______性。
(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则生成的含有苯环的有机物的结构简式为_______；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的同分异构体(含自身1种，不考虑立体异构体)共有_______种。
(4)纽甜可通过如下反应制得：
①
②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失。
③与②的产物形成。
以上三个反应中，②属于_______(填反应类型，下同)，③属于_______。
18．丙氨酸是组成人体蛋白质的氨基酸之一。丙氨酸分子间可以发生如下反应：
请标出上述有机反应中断键和成键的部位____。
三、计算题
19．10g某天然油脂完全水解需要1.8gNaOH，1kg该油脂进行催化加氢，需消耗12g，才能进行完全。请推断1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量________。
20．有葡萄糖和麦芽糖的混合物90g，溶于足量的水中，在稀硫酸催化下充分反应后，用NaOH溶液中和水解液，再加入足量的Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，测得生成Cu2O沉淀为75.6g，求原混合物中麦芽糖的质量分数。
21．取30.0 g牛奶样品，将所含蛋白质中的氮元素全部转化为氨，用25.00 mL 1. 00 mo1/L的硫酸将其完全吸收，再加入19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵。请计算：
(1)样品中蛋白质转化生成的氨的物质的量为_______mo1。
(2)样品蛋白质中含氮元素的质量_______g。
(3)若蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，则样品中蛋白质的质量分数为_______。
四、实验题
22．把淀粉溶液溶于沸水中，制成淀粉胶体。
(1)鉴别水溶液和胶体可以利用的方法是______________________________；
(2)在淀粉胶体中加入淀粉酶，充分反应，然后把反应后的液体装入半透膜袋里，系紧袋口，并把它悬挂在盛有蒸馏水的烧杯里。从半透膜袋里析出的物质是________，该操作的名称是_______________；
(3)淀粉酶是一种__________(填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)，它对淀粉的水解起到了__________(填“反应物”、“催化”或“抑制”)作用。
23．某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯)，其原理及实验步骤：
(油脂)+3CH3OH(甲醇) (高级脂肪酸甲酯)+ (甘油)
①称取9.2g CH3OH和0.56g KOH依次放入锥形瓶中，充分振荡得KOH的甲醇溶液；
②将40g橄榄油( 平均分子量279～286)、40g 正己烷( 作溶剂)、配好的KOH的甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中；
③连接好装置(如图)，保持反应温度在60~64℃左右，搅拌速度350r/min，回流1.5h~2h；
④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。
回答下列问题：
(1)反应中搅拌器的作用是___________， 保持反应温度在60~64℃左右最好采用哪种加热方式？___________。
(2)实验中甲醇过量的主要目的是___________ ； KOH 的用量不宜过多，其原因是___________。
(3)步骤④的液体分为两层，上层为生物柴油 、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤，能说明已洗涤干净的依据是___________。
(4)油脂的不饱和度可通过油脂与碘的加成反应来测定，通常称为油脂的碘值，碘值越大，油脂的不饱和度越大，碘值是指100g油脂中所能吸收碘的克数；现称取x g实验油脂，加入含y mol I2的溶液(韦氏液，碘值测定时使用的特殊试剂，含CH3COOH)，充分振荡；过量的I2用c mol·L-1Na2S2O3溶液滴定(淀粉作指示剂)，用去V ml Na2S2O3溶液。(已知： 2Na2S2O3+I2 =Na2S4O6+2NaI)
①该油脂的碘值为___________。 (用相关字母表示)
②韦氏液中CH3COOH也会消耗Na2S2O3，所以还要做相关实验进行校正，否则会引起测得的碘值___________(填“偏高”“偏低”或“不影响”)。
24．淀粉在硫酸存在下加热会发生水解。试设计实验判断淀粉水解的情况：
(1)淀粉尚未水解，___；
(2)淀粉部分水解，___；
(3)淀粉已完全水解，___。
参考答案：
1．C
【详解】A．糖类一般指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，选项A正确；
B．淀粉不能发生银镜反应，可说明淀粉分子中没有醛基，选项B正确；
C．蔗糖水解环境是酸性的，而银镜反应需在碱性条件下进行，水解后没有加碱至溶液呈碱性，不能说明蔗糖未水解，选项C错误；
D．纤维素为多糖，是天然的高分子化合物，不溶于水和一般的有机溶剂，选项D正确；
答案选C。
2．D
【详解】A．核酸是由磷酸、环式核糖(或脱氧核糖)和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；
B．核酸水解的最终产物是磷酸、环式核糖(或脱氧核糖)和碱基，故B错误；
C．核酸是高分子化合物，但核糖核苷酸不是高分子化合物，故C错误；
D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，二者共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用，故D正确；
答案选D。
3．A
【详解】A．比较葡萄糖的链状结构和环状结构，可知是—CHO与—OH加成，将链状结构变成了环状结构，选项A正确；
B．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，选项B错误；
C．具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构，选项C错误；
D．核糖是单糖，不属于生物大分子，选项Ｄ错误；
答案选Ａ。
4．C
【详解】A．铜离子为重金属阳离子，使蛋白质变性，用硫酸铜对游泳池进行消毒，A正确；
B．SiO2能和氢氟酸反应，利用氢氟酸刻蚀石英制作艺术装饰品，B正确；
C．碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳气体，可以食品疏松，C错误；
D．高铁酸钾还原生成的铁离子水解产生的氢氧化铁胶体可使水中细小颗粒絮凝，用于净水，D正确；
故选C。
5．B
【详解】A．油脂是六大营养物质之一，广泛存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中，是供能最高的营养物质，正确，A不符合题意；
B．含有苯环的蛋白质才能与硝酸发生显色反应，因此硝酸不能鉴别所有蛋白质，错误，B符合题意；
C．HOCH2CH=CHCH2OH中含有碳碳双键，和2个羟基，可合成高分子化合物，广泛用于生产工程塑料及纤维，其分子式为C4H8O2，与乙酸乙酯相同，互为同分异构体，正确，C不符合题意；
D．甲苯中含有－CH3，其中C原子和与其相连的4个原子形成四面体结构，最多3个原子共平面，因此甲苯中所有原子不可能共平面，正确，D不符合题意；
答案选B。
6．B
【详解】A．疫苗的主要成分为蛋白质，蛋白质在温度过高的条件下会变性失活，所以要冷链运输和冷藏储存抗病毒疫苗，故A正确；
B．乙醇具有还原性，“84”消毒液的主要成分为具有强氧化性的次氯酸钠，将医用酒精和“84”消毒液会发生氧化还原反应，乙醇被氧化，次氯酸钠被还原，减低消毒效果，故B错误；
C．含有病毒的飞沫粒子直径介于1～100nm，混合在空气中形成气溶胶，吸入后导致感染，气溶胶属于胶体，能产生丁达尔效应，故C正确；
D．四氟乙烯发生加聚反应生成聚四氟乙烯，四氟乙烯的结构简式为F2C=CF2，根据乙烯的结构可知四氟乙烯所有原子共平面，故D正确；
综上所述答案为B。
7．D
【详解】A．反应中生成杂质气体二氧化硫也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能证明生成了乙烯，A错误；
B．向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，生成的三溴苯酚溶于苯酚，观察不到白色沉淀，B错误；
C．过量氢氧化钠也会和硝酸银反应，故应该酸化后滴加硝酸银溶液，C错误；
D．重金属盐能使蛋白质变性，向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解，则蛋白质的结构已发生变化，D正确；
故选D。
8．B
【详解】A．苯甲酸属于酸，属于电解质，A错误；
B．煤干馏得到的煤焦油中含芳香烃；石油催化重整的目的是获得芳香烃，提高芳香烃的产量和质量，B正确；
C．蛋白质遇甲醛会变性，是不可逆过程，C错误；
D．油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸和甘油的反应称为皂化反应，油脂在酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油的反应称为水解反应，D错误；
故选B。
9．C
【详解】A．Si+O2SiO2；SiO2+2NaOH=Na2SiO3+H2O，选项中物质的转化在一定条件下能实现，选项A正确；
B．3NO2+H2O═2HNO3+NO，3Cu+8HNO3(稀)=3Cu(NO3)2+2NO↑+4H2O，选项中物质的转化在一定条件下能实现，选项B正确；
C．亚硫酸的酸性弱于盐酸，SO2与CaCl2溶液不反应，选项C错误；
D．(C6H10O5)n(淀粉) +nH2O nC6H12O6(葡萄糖)、C6H12O6(葡萄糖) 2CH3CH2OH+2CO2，选项中物质的转化在一定条件下能实现，选项D正确；
答案选C。
10．D
【详解】A．氮化硼陶瓷由B、N元素组成，具有耐高温、强度高、耐腐蚀等优良性能，属于新型无机非金属材料，故A正确；
B．84消毒液的有效成分为次氯酸钠，具有强氧化性，乙醇具有还原性，二者混合会发生氧化还原反应降低消毒效果，因此84消毒液和医用酒精不宜混合使用，故B正确；
C．酪素是从动物奶液中提取的一种蛋白质，从牛奶和大豆中提取的酪素可以用来制作食品和涂料，故C正确；
D．普通水泥的主要原料是黏土、石灰石，没有纯碱，故D错误；
故答案选D。
11．A
【详解】A．玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A项正确；
B．玉米油常温下为液态，B项错误；
C．亚油酸分子中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应使溴水褪色，C项错误；
D．亚油酸中含碳碳双键，与足量发生加成反应，最多消耗，D项错误；
答案选A。
12．D
【详解】A．甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基显碱性，能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性物质，故A说法正确；
B．构成蛋白质的基石是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成多肽物质，进而构成蛋白质，故B说法正确；
C．手性碳原子连有四个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，故C说法正确；
D．根据电离H+的电离常数大小，得知甘氨酸中羧基均能与氨基、HCO反应，HCO水解平衡常数为Kh=，NH的水解常数Kh=，NH的碱性强于HCO，甘氨酸中的羧基先与甘氨酸中的氨基反应，故D说法错误；
答案为D。
13．B
【详解】A．用CO2人工合成淀粉，能够消耗二氧化碳，减少农药化肥使用，有利于减少农药化肥污染和促进“碳中和”，故A正确；
B．汽车尾气中的氮氧化物主要来自发动机工作时空气中氮气和氧气生成，故B错误；
C．酿酒中的酒曲是催化剂，而面包中加入的发酵粉是发酵的作用，作用不同，故C正确；
D．文中“纸”指的是丝织，其的主要成分是蛋白质，故D正确；
故选：B。
14．A
【详解】A．饱和(NH4)2SO4溶液中加入少量鸡蛋清，鸡蛋清盐析变浑浊，与氧化还原反应无关，A符合题意；
B．油酸甘油酯通过氢化反应，加氢还原，变为硬脂酸甘油酯，B不符合题意；
C．切开土豆、苹果，在空气中放置一段时间后被氧气氧化而变色，C不符合题意；
D．食用补铁剂(含琥珀酸亚铁)时常利用维生素C的还原性防止亚铁被氧化，D不符合题意；
故选A。
15．C
【详解】A．常温下，乙醇能与水任意比例互溶，室温下，苯酚在水中的溶解度是9.2g，因此常温下，在水中的溶解度：乙醇＞苯酚，故A说法正确；
B．苯胺的官能团是-NH2，氨基显碱性，因此苯胺能与盐酸反应，故B说法正确；
C．油脂能发生水解，但不属于高分子化合物，故C说法错误；
D．中存在手性碳原子，因此 和互为对映异构体，故D说法正确；
答案为C。
16． 麦芽糖； 葡糖糖； 乙醇；
【详解】淀粉分子式为，在酸性条件下水解麦芽糖，分子式为；麦芽糖继续在酸性条件下水解为葡糖糖，分子式为；葡糖糖在酒化酶作用下发酵生成乙醇，故填；麦芽糖；；葡糖糖；；乙醇；。
17．(1)
(2) 羧基 弱碱 弱酸
(3) 5
(4) 加成反应 取代反应
【解析】（1）
由结构简式可知，纽甜的分子式为C20H30N2O5，故答案为：C20H30N2O5；
（2）
由结构简式可知，纽甜分子中含有的官能团为酰胺基、酯基、亚氨基和羧基，分子中含有的氨基能与酸反应表现弱碱性，含有的羧基能与碱反应表现弱酸性，故答案为：羧基；弱碱；弱酸；
（3）
由结构简式可知，纽甜分子中含有的酰胺基、酯基一定条件能发生水解反应生成、CH3OH和，其中含有苯环的有机物的结构简式为，保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含自身1种的含有氨基的同分异构体的结构简式可能为、、、、，共有5种，故答案为：；5；
（4）
由将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失可知，反应②属于加成反应；由题意可知，一定条件下与发生取代反应生成含有酰胺基的纽甜分子和水，故答案为：加成反应；取代反应。
18．
【详解】该反应为酸脱羟基，氨脱H的反应生成肽键和水的反应，类似酯化反应，其中断键和和成键的部位为虚线框部分，故填。
19．4mol
【详解】1mol天然油脂与氢氧化钠溶液完全反应消耗3mol氢氧化钠，由10g某天然油脂完全水解需要1.8g氢氧化钠可知，油脂的摩尔质量为=g/mol，有机物分子中含有1mol碳碳双键能消耗1mol氢气， 1kg油脂的物质的量为=1.5mol，12g氢气的物质的量为=6mol，则1kg该油脂进行催化加氢消耗12g氢气可知，1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量=4mol，故答案为：4mol。
20．95%
【详解】麦芽糖是二糖，1mol麦芽糖水解后产生2mol葡萄糖，1mol葡萄糖含有1mol醛基，而1mol醛基与Cu(OH)2悬浊液反应生成1molCu2O，即C6H12O6~Cu2O， ，设葡萄糖的物质的量是x，麦芽糖的物质的量是y，
解得y=0.25mol， ，其质量分数是 。
【点睛】二糖中，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖；1mol麦芽糖水解生成1mol葡萄糖。多糖中，淀粉、纤维素完全水解所得产物均为葡萄糖。
21．(1)
(2)0.168
(3)4%
【分析】蛋白质转化生成的氨用25.00 mL 1. 00 mo1/L的硫酸将其完全吸收，反应方程式为，再加入19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵，即19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠与剩余硫酸刚好反应，据此分析解题。
【详解】（1）据分析可知，硫酸吸收完氨后，剩余硫酸物质的量为；所以氨消耗硫酸的物质的量为；所以吸收了氨的物质的量为；
故答案为；
（2）样品蛋白质中氨的物质的量为，所以氮元素的物质的量为，所以氮元素的质量为；
故答案为0.168；
（3）氮元素的质量为0.168，且蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，所以30.0 g牛奶样品共有蛋白质，所以样品中蛋白质的质量分数为；
故答案为4%。
【点睛】本题主要考查元素守恒的应用，注意转换过程中N元素质量不变。
22． 让一束可见光分别照射两瓶无色液体，可见到一条光亮通路的为淀粉胶体 葡萄糖 渗析 蛋白质 催化
【分析】分散质的直径在1nm～100nm之间的分散系是胶体，水溶液和胶体有很多性质差异，但用于区别二者最简便可靠的特征性质还是丁达尔现象；淀粉在淀粉酶的作用下会水解成小分子，可透过半透膜，但酶作为蛋白质留在半透膜袋内。
【详解】(1)胶体具有丁达尔效应，而溶液不具备，可以据此来鉴别二者。胶体和溶液的区别是：胶体具有丁达尔效应，而溶液不具备，可以据此来鉴别二者，故答案为：让一束可见光分别照射两瓶无色液体，可见到一条光亮通路的为淀粉胶体；
(2)淀粉水解生成葡萄糖，胶粒不能透过半透膜，萄糖是小分子，能透过，可用渗析提纯胶体。在淀粉胶体中加入淀粉酶，充分反应，然后把反应后的液体装入半透膜袋里，系紧袋口，并把它悬挂在盛有蒸馏水的烧杯里。从半透膜袋里析出的物质是葡萄糖，该操作的名称是渗析；故答案为：葡萄糖；渗析；
(3)淀粉酶是一种蛋白质，它对淀粉的水解生成葡萄糖起到了催化作用。故答案为：蛋白质；催化。
23．(1) 使反应物充分混合，提高反应速率 水浴加热
(2) 提高油脂的转化率 防止生物柴油水解
(3)取最后一次洗涤液，用pH试纸检验，水相呈中性
(4) 偏低
【解析】（1）
反应中搅拌器的作用是使反应物充分混合，提高反应速率， 保持反应温度在60~64℃左右不超过水的沸点，最好采用水浴加热；
（2）
加入甲醇在KOH和正己烷共同作用下，发生酯交换反应，因此增大反应物CH3OH的用量可提高油脂的转化率;油脂是酯类物质，在碱性条件下水解，所以KOH的用量不宜过多的原因是防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低；
（3）
上层液体为生物柴油、正己烷及甲醇，可能含有少量的NaOH溶液;用永洗涤时，可用pH试纸检验，水相呈中性时，表明已洗涤干净；
（4）
已知: 2Na2S2O3+I2= Na2S4O6+2NaI，则n(I2)=0.5cmol/LV10-3L=0.5cV10-3mol，则与油脂反应的碘的物质的量为(y-0.5cV10-3) mol, 设碘值为mg，m:100g=[ (y-0.5cV10-3) 254g]:xg, 解得: m=；
②冰醋酸消耗Na2S2O3，则滴定时消耗的Na2S2O3的物质的量偏大，则与Na2S2O3反应的碘的物质的量偏大，所以与油脂反应的碘偏少，则测得的碘值偏低。
24． 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，无银镜生成 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖
【分析】根据碘遇淀粉溶液变蓝色和葡萄糖的特征反应分析解答。
【详解】淀粉在硫酸存在下加热会发生水解生成葡萄糖，判断淀粉水解的情况，实验方法：取淀粉在稀硫酸中加热后的水解液，分成三份：
(1)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，发现溶液变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，加热，无银镜生成，说明淀粉尚未水解，故答案为：淀粉尚未水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，发现变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，无银镜生成；
(2)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖，说明淀粉部分水解，故答案为：淀粉部分水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水变蓝色现象，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖；
(3)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖，说明淀粉已完全水解，故答案为：淀粉已完全水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖。
【点睛】本题的易错点为葡萄糖的检验，要注意葡萄糖的特征反应均需在碱性溶液中进行。