人教版化学九年级下册 12.1 人类重要的营养物质 同步练习（含答案）

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12.1 人类重要的营养物质
一、选择题
1．尕面片是青海特色面食，其中含有的主要营养素是（　　）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
2．人体运动出汗后饮用淡盐水，补充的营养素除水外还有（　　）
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素
3．白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为（　　）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
4．主要存在于蔬菜和水果中，多数不能在人体内合成，起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康作用的营养物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
5．青少年的健康问题日益引起重视。某学生因没吃早餐导致晕倒，校医给他补充了某物质，从营养的角度分析，该物质属于（　　）
A．油脂 B．糖类 C．纤维素 D．无机盐
6．人体缺少某些元素会影响健康．以下疾病可能与缺铁有关的是（　　）
A．骨质疏松 B．侏儒症 C．甲状腺疾病 D．贫血
7．化学学科与人类生活和社会发展关系密切。下列说法正确的是（　　）
A．使用乙醇汽油可以节约石油资源
B．霉变的食物煮熟后可放心食用
C．防治水体污染是爱护水资源的唯一途径
D．为了方便学习，可将实验室剩余药品带回家做实验
8．合理膳食，健康生活是一种积极的生活方式。下列说法正确的是（　　）
A．霉变食物加热后即可食用
B．用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉
C．人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖
D．用甲醛溶液浸泡海产品，以确保长期食用
9．垃圾分类，从你我做起。废旧电池应投入的垃圾箱是（　　）
A． B．
C． D．
10．“万众一心，抗击新冠肺炎”，战胜新型冠状病毒等疾病必须依靠科学的防控手段下列说法没有科学根据的是（　　）
A．疫情防控时，注射或吞食外用消毒剂会对人体造成伤害。
B．常洗手、勤开窗通风有利于预防新冠肺炎病毒感染。
C．防控新冠肺炎疫情，目前尚未有完全有效的治疗方案和特效药。
D．医用消毒酒精中乙醇的浓度(体积分数)越大，消毒效果越好。
11．下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是（　　）
A．
B．
C．
D．
12．小明同学为全家人设计了4份午餐食谱，从营养均衡的视角你认为不合理的是（　　）
A．炒芹菜 清蒸鱼 米饭 蛋花汤
B．牛肉 鸡肉 鸡蛋 米饭
C．蒜薹炒肉 凉拌黄瓜 牛肉芸豆 米饭
D．排骨 青椒炒肉 卷心菜 面条
13．下列居家生活抗击新冠疫情的做法中，科学合理的是（　　）
A．荤素搭配，平衡膳食 B．过期食品，尽快食用
C．吸烟饮酒，预防感染 D．补锌补铁，多多益善
14．长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C
二、填空题
15．化学与日常生活密切相关，请回答下列问题。
（1）煮米饭时，满屋子都可以闻到米饭的香气，这是由于　 　（从微观角度解释）。
（2）生活中，使用硬水会带来不少麻烦，可用　 　的方法降低水的硬度。
（3）适量摄入富含蛋白质的食物，有利于增强体质，请你写出一种自己最喜欢吃的富含蛋白质的食物：　 　（填名称）。
16．生活中处处有化学，请回答：
（1）“釜底抽薪”，运用的灭火原理是　 　。
（2）“河南熟，天下足。”我省重要粮食作物小麦主要为人体提供的营养物质是　 　。
17．小华家用面粉、花生油、猪肉、白菜和韭菜等食材包饺子。以上食材中，富含糖类的是　 　。
18．化学知识有助于我们正确认识、理智选择和科学生活。周末，暖暖一家去吃小火锅，请你用所学的化学知识帮助暖暖解释她发现的一些问题。
（1）妈妈在菜单上选择了红油锅底、牛肉、豆腐和面条，其中富含糖类的食物是　 　。从营养均衡的角度，除水和无机盐，缺少的营养素是　 　。
（2）暖暖发现小火锅是铜制品，加热一段时间后汤沸腾，主要利用了铜的　 　性。
（3）给火锅加热时使用的燃料主要成分是酒精，写出酒精在空气中充分燃烧的化学方程式　 　
（4）服务员用金属盖盖灭酒精火焰，写出其灭火的原理　 　。
三、实验探究题
19．如图是某橙汁饮料标签上的部分内容：
配料：纯净水、白砂糖、 鲜橙浓缩汁、柠檬酸、 维生素C、食用香精、 鲜橙原汁含量>10% 净含量：500 mL
（1）除配料中涉及的营养物质外，人体必需的营养物质还有　 　、　 　。
（2）该饮料的pH　 　7(选填“大于”“小于”或“等于”)。
（3）如何检验一种无色溶液是否具有酸性？请设计两种实验方案：
方案一：实验步骤　 　；
实验现象　 　；
结论　 　。
方案二：实验步骤　 　；
实验现象　 　；
结论　 　。
20．“民以食为天”．合理膳食，均衡营养对维持人体的生长反应和身体健康非常重要．
（1）如图是调查小组进行调查活动时准备的午餐．
从均衡营养的角度看，你认为他们的午餐中缺乏的营养素是　 　．高钙饼干中的“钙”指的是　 　．
淀粉在人体内的消化过程为：
．X的化学式为　 　．
（2）本次调查活动的任务是：取样并请专业机构协助检测某水库的水质．调查报告如表：（表中“↑”表示高于正常值）
序号 项目 检测结果（mg/L） 评价
① 悬浮物 80 ↑
② pH 6.8 正常
③ 总氮（以N计） 40 ↑
④ 总磷（以P计） 8 ↑
⑤ 粪大肠菌群数/（个 L﹣1） 103 ↑
①根据检测结果可知该水库水草疯长的原因是　 　．
②根据检测结果，小组同学设计如下净水方案：
该方案中氯气的作用是　 　．除上述方案采用的净水措施外，还可以采用　 　方法净化水．
四、综合题
21．抗击“新型冠状病毒肺炎”疫情是一项长期的工作。我们要采取有效防疫措施，免受病毒侵害。
（1）我们每天要补充蛋白质提高自身免疫力。下列食物富含蛋白质的是____（填字母序号）。
A．鸡蛋 B．米饭 C．白菜 D．西瓜
（2）用医用消精进行室内消毒时，若不慎引起小面积失火，可用湿布扑灭。其灭火主要原理是　 　。
（3）医用口罩的中间层是聚丙烯熔喷布，起过滤病毒作用。聚丙烯属于　 　（填“有机合成”或“复合”）材料。生产出的外科医用口罩需用环氧乙烷进行灭菌。环氧乙烷的化学式为C2H4O。该物质中各组成元素的质量比为　 　。
22．寒食节在即，唐朝诗人韩翃有诗曰“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”。
（1）寒食节，人们喜欢吃糯米粉拌着艾草汁做成的青团子。青团子给人体活动提供的主要营养物质是　 　。
（2）柳枝的成分之一是纤维素（（C6H10O5）n），　 　（填“属于”或“不属于”）有机高分子化合物。
（3）蜡烛的主要成分之一是正二十二烷（C22H46），该主要成分在蜡烛完全燃烧时发生反应的化学方程式是　 　。
（4）“轻烟散入五侯家”，字面上的宏观现象说明构成物质的微粒子　 　。
23．化学与生产、生活息息相关，请你用化学知识回答以下生活中的问题：
（1）铁制品在潮湿的空气中生锈的原因是　 　。
（2）生活中常用　 　的方法降低水的硬度，同时又可以杀菌消毒。
（3）用洗洁精除去餐具上的油污，是由于洗洁精对油污有　 　作用。
（4）红烧牛肉是小燕最爱吃的一道菜，其中牛肉富含的营养素是　 　。
（5）区别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的最简单方法是　 　。
答案解析部分
1．【答案】A
【解析】【解答】尕面片是由淀粉做成，淀粉属于糖类，
故答案为：A。
【分析】根据六大营养素的食物来源进行分析。
2．【答案】B
【解析】【解答】人体运动出汗是氯化钠的减少，那么人体就要补充无机盐，而不是油脂、蛋白质和维生素。故B符合题意，ACD不符合题意。
故答案为：B.
【分析】根据人体的六大营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素来解答。
3．【答案】A
【解析】【解答】“太湖三白”即为白鱼、白虾和银鱼三种鱼，富含的营养素为蛋白质，故选：A。
【分析】根据鱼、肉、蛋、奶中富含蛋白质分析。
4．【答案】D
【解析】【解答】 蔬菜和水果中富含维生素，维生素是多数不能在人体内合成，起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康作用的营养物质，故选：D。
【分析】根据蔬菜和水果中富含维生素分析。
5．【答案】B
【解析】【解答】人类需要补充六大营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，糖类给人类提供能量，油脂提供备用能量，蛋白质起到细胞的修复功能，维生素可以保护视力和皮肤等功能。故符合题意是B答案糖类。ACD不符合题意。
故答案为：B.
【分析】根据人体六大营养素在人体中的功能来解答。
6．【答案】D
【解析】【解答】
A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故A不符合题意；
C、侏儒症是幼年生长激素分泌不足引起的，故B不符合题意；
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患地方性甲状腺肿大，故C不符合题意；
D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】
食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。例如，缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大、儿童智力低下；缺铁会造成贫血等。
7．【答案】A
【解析】【解答】A、 使用乙醇汽油可以节约石油资源，说法正确；
B、霉变的食物中含有黄曲霉毒素，不能食用，说法错误；
C、节约用水也可以爱护水资源，说法错误；
D、不能将药品带出实验室，说法错误。
故答案为：A
【分析】A、根据节约能源的措施进行分析；
B、根据黄曲霉素的性质进行分析；
C、根据爱护水资源的措施进行分析；
D、根据药品的取用原则进行分析。
8．【答案】C
【解析】【解答】A、霉变食物含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，故A不符合题意；
B、亚硝酸钠有毒性，并能致癌，所以不能用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉，故B不符合题意；
C、 油脂是重要的营养物质，适当摄入就行， 如果人体摄入过多的油脂，容易引发人肥胖、高血脂、高血糖、高血压等多种疾病，故C符合题意；
D、甲醛有毒，会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，所以不能用甲醛溶液浸泡海产品，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】（1）根据黄曲霉毒素有毒且耐高温的性质分析解答；
（2）根据亚硝酸钠有毒分析解答；
（3）根据油脂过量摄入引起的疾病分析解答；
（4）根据甲醛有毒分析解答。
9．【答案】D
【解析】【解答】废旧电池中含有有害重金属元素，所以应投入有害垃圾的垃圾箱。
故答案为：D。
【分析】有害垃圾包括：废灯管、废油漆、杀虫剂、废弃化妆品、过期药品、废电池、废灯泡、废水银温度计等。
10．【答案】D
【解析】【解答】A. 外用消毒剂 注射或吞食会对人体造成伤害，不符合题意；
B. 常洗手、勤开窗通风有利于清除病毒，预防新冠肺炎病毒感染 ，不符合题意；
C. 防控新冠肺炎疫情，目前尚未有完全有效的治疗方案和特效药 ，所以要注意个人防范，有效预防，不符合题意；
D.医用酒精为75%的酒精，可起到消毒杀菌的作用，浓度过大会造成挥发出大量乙醇，产生危险，符合题意；
故答案为：D
【分析】根据抗击病毒的方法与医用酒精中乙醇的体积含量分析。
11．【答案】D
【解析】【解答】A、变霉的大米含有黄曲霉毒素，食用后易引起中毒，A不符合题意；
B、人体需要的元素主要从食物中来，B不符合题意；
C、亚硝酸钠有毒，C不符合题意；
D、甲醛有毒，因此不能用来浸泡食物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】本题主要考查有机物在生活中的运用。
12．【答案】B
【解析】【解答】A、含有蛋白质及维生素食物，A正确；
B、缺少维生素食物，B错误；
C、含有蛋白质和维生素，C正确；
D、含有谷类，维生素及蛋白质，D正确。
故答案为：B
【分析】营养均衡是值人体需摄入蛋白质、维生素及纤维类食品，还有水和无机盐摄入。不能单一的摄入某种物质，要均衡饮食。
13．【答案】A
【解析】【解答】A、人体需要多种营养物质，需要荤素搭配，平衡膳食，选项A符合题意；
B、过期食品，可能变质，不能食用，选项B不符合题意；
C、吸烟和过量饮酒有害健康，不能预防感染，选项C不符合题意；
D、适量补锌补铁，有益健康，过量对身体有害，选项D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】根据均衡膳食的重要性分析
14．【答案】B
【解析】【解答】A、维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等，A不符合题意；
B、维生素B1又称抗脚气病维生素，广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等，B符合题意；
C、维生素B2又名核黄素，大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中，人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等，C不符合题意；
D、维生素C又叫抗坏血酸，在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高，主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力，长期缺少维生素C会得坏血病，D不符合题意
故答案为：B
【分析】结合题中所给的信息及维生素的功能，可以推断膳食中维生素B1的功能
15．【答案】（1）分子在不断运动
（2）煮沸
（3）豆腐（合理即可）
【解析】【解答】（1）煮米饭时，满屋子都可以闻到米饭的香气，这是由于分子在不断运动，引起花香的分子四处扩散；
（2）可溶性钙、镁化合物在加热时，能形成沉淀，故生活中可用煮沸的方法降低水的硬度；
（3）动物肌肉、皮肤、毛发、蛋清，大豆的种子中富含蛋白质，故豆腐富含蛋白质。
【分析】（1）分子总在不断运动；
（2）生活中常通过加热煮沸降低水的硬度；
（3）鸡蛋、牛奶、廋肉等食物中富含蛋白质。
16．【答案】（1）清除可燃物
（2）糖类
【解析】【解答】（1）将锅底的柴火抽走，就没有了可燃物，釜底抽薪体现的是一种常用的灭火方法，它利用的原理是清除可燃物；
（2）小麦中富含淀粉，主要为人体提供的营养物质是糖类。
【分析】（1）灭火原理：①清除或隔离可燃物，②隔绝氧气或空气，③使温度降到可燃物的着火点以下；
（2）小麦富含淀粉，淀粉属于糖类。
17．【答案】面粉
【解析】【解答】面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；花生油中富含油脂；猪肉中富含蛋白质；白菜和韭菜中富含维生素。
【分析】根据食物中富含的营养素进行分析解答。
18．【答案】（1）面条；维生素
（2）导热
（3）
（4）隔绝氧气（或隔绝空气）
【解析】【解答】（1）妈妈在菜单上选择了红油锅底、牛肉、豆腐和面条，其中富含糖类的食物是面条。从营养均衡的角度，除水和无机盐，没有蔬菜、水果，所以缺少的营养素是维生素。
（2）暖暖发现小火锅是铜制品，加热一段时间后汤沸腾，主要利用了铜的导热性。
（3）给火锅加热时使用的燃料主要成分是酒精，酒精在空气中充分燃烧会生成二氧化碳和水，化学方程式为 。
【分析】（1）根据食物中的六大营养素分析。
（2）根据铜具有导热性分析。
（3）酒精在空气中充分燃烧会生成二氧化碳和水。
19．【答案】（1）蛋白质；油脂
（2）小于
（3）方案一：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加几滴紫色石蕊试液；石蕊试液变红色；证明该溶液具有酸性；方案二：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加碳酸钠溶液；有气泡产生；证明该溶液具有酸性(答案合理即可)
【解析】【解答】在人体所需的六种营养素中，该饮料中含有水、无机盐、糖类、维生素；缺少蛋白质和油脂。该饮料中含有柠檬酸，所以显酸性，pH小于7。要验证溶液显酸性，需在溶液中加入某种物质，使其产生明显的现象，以证明溶液具有酸性。
故答案为：蛋白质；油脂；小于；方案一：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加几滴紫色石蕊试液；石蕊试液变红色；证明该溶液具有酸性；方案二：取少量该溶液置于试管中，向其中滴加碳酸钠溶液；证明该溶液具有酸性(答案合理即可)。
【分析】溶液酸碱性的检验可以选择酸碱指示剂，石蕊遇酸变红，遇碱变蓝。酸性溶液pH小于7，碱性溶液的pH大于7.
20．【答案】（1）维生素；钙元素；H2O
（2）水库中氮元素与磷元素含量较高；消毒；蒸馏
【解析】【解答】解：（1）炸鸡腿中富含蛋白质、油脂与无机盐；高钙饼干中富含无机盐和糖类；矿泉水中含有无机盐和水，还缺少维生素；高钙饼干中的“钙”指的是钙元素；由质量守恒定律可知，反应前后原子的种类与数目不变，分析淀粉生成麦芽糖的方程式可知，反应前：12n个碳原子、20n个氢原子和10n个氧原子，反应后：12n个碳原子、22n个氢原子和11n个氧原子，所以nX分子中含有2n个氢原子和n个氧原子，即每个X分子中含有2个氢原子和1个氧原子，X的化学式为H2O；故填：维生素；钙元素；H2O；（2）①氮和磷是植物生长需求量较大的元素，该水库中氮元素与磷元素含量较高，这是水草疯长的主要原因；故填：水库中氮元素与磷元素含量较高；
②氯气起到了消毒的作用，可以杀灭水中的细菌；除了图示中的沉降、吸附、过滤、消毒外，还可以采取蒸馏的方法净化水；故填：消毒；蒸馏．
【分析】（1）根据食品中富含的营养素、物质的组成以及质量守恒定律来分析解答；（2）根据氮、磷元素的作用及净化水的方法来分析．
21．【答案】（1）A
（2）隔绝氧气（或空气）
（3）有机合成；m(C)：m(H)；m(O)=6；1；4
【解析】【解答】（1）A、鸡蛋富含蛋白质；正确；
B、米饭富含糖类；不正确；
C、白菜富含维生素；不正确；
D、西瓜富含糖类；不正确。
故答案为：A；
（2）湿抹布扑灭火源，其灭火原理是隔绝氧气（或空气）；故填：隔绝氧气（或空气）；
（3）聚丙烯属于有机合成材料；故填：有机合成；
C2H4O中m(C)：m(H)：m(O)=（12×2）：（1×4）：×16=6：1：4；故填：m(C)：m(H)：m(O)= 6：1：4。
【分析】（1）奶、肉、蛋富含蛋白质。
（2）根据灭火原理、方法分析。
（3）在化学式中，元素的质量比等于元素的相对原子质量与原子个数的乘积之比。
22．【答案】（1）糖类
（2）属于
（3）2C22H46+67O2 44CO2+46H2O
（4）不断运动
【解析】【解答】（1）糯米含有的营养物质是糖类，青团子中主要是糯米，给人体活动提供的主要营养物质是糖类。
（2）纤维素相对分子质量很大，属于有机高分子化合物；
（3）蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式2C22H46+67O2 44CO2+46H2O；
（4）“轻烟散入五侯家”，字面上的宏观现象说明构成物质的微粒是不断运动的。
【分析】（1）糯米主要含有淀粉，属于糖类；
（2）性纤维素属于有机高分子化合物；
（3）蜡烛燃烧即和氧气在点燃条件下生成二氧化碳和水，据此书写化学方程式；
（4）根据分子的运动分析回答。
23．【答案】（1）铁与空气中的氧气、水发生了化学反应
（2）煮沸
（3）乳化
（4）蛋白质
（5）灼烧，闻气味
【解析】【解答】(1)铁制品在潮湿的空气中生锈的原因是铁与空气中的氧气、水发生了化学反应。
(2)加热煮沸时，水中的钙离子、镁离子能够以碳酸钙沉淀、氢氧化镁沉淀的形式从水中析出从而降低水的硬度，因此生活中常用煮沸的方法降低水的硬度，同时又可以杀菌消毒。
(3)洗洁精能洗去餐具上的油污，是因为洗洁精具有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走。
(4)肉制品中富含蛋白质，牛肉富含的营养素是蛋白质。
(5)区别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的最简单方法是取样品，灼烧，闻气味，产生烧焦羽毛气味的是羊毛纤维，产生烧纸气味的是棉纤维，产生特殊气味的是合成纤维。
【分析】（1）根据铁生锈是铁与氧气和水发生反应分析；
（2）根据煮沸降低水的硬度分析；
（3）根据洗洁精的乳化作用分析；
（4）根据肉中富含蛋白质分析；
（5）根据棉纤维、羊毛纤维、合成纤维灼烧的气味不同分析。
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