生物人教版（2019）必修1 2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（共27张ppt）

(共27张PPT)
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
第2章 组成细胞的分子
问题探讨
PAGE OF CONTENT
从某些动物的组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术一段时间后，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
思考：
为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
1、结构蛋白
（肌肉、头发、羽毛、蛛丝等）
2、催化作用
（绝大多数酶是蛋白质）
3、运输作用
（如血红蛋白）
4、调节作用
（如胰岛素）
5、免疫作用
（如抗体）
01
蛋白质的功能
功能 举例
结构蛋白 肌肉、头发、羽毛、蛛丝
催化 绝大多数酶（如胃蛋白酶）
运输 血红蛋白
信息传递 （调节） 胰岛素
免疫（防御） 抗体
蛋白质是生命活动的主要承担者
思 考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢
要分解成氨基酸,才被人体吸收
思考·讨论
这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
“氨基酸”这一名词与其分子结构有什么对应关系？
02
蛋白质的基本组成单位----氨基酸
观察下列几种氨基酸的结构。
C
R
C
H2N
OH
O
H
氨基
羧基
请以小组为单位写出氨基酸的结构通式
请两位同学合作扮演氨基酸
以下哪些是组成生物蛋白质的氨基酸 如果是，请标出R基；
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
02
蛋白质的基本组成单位----氨基酸
[阅读] “与社会的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
必需氨基酸：
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
甲 携 来 一 本 亮 色 书
03
蛋白质的结构及其多样性
氨基酸：
21种
蛋白质：
1010～1012
阅读教材30页内容及图2-10
1.什么是脱水缩合？
2.脱去的水当中的H、O来自哪里？
3.两个氨基酸脱水缩合后产物是什么？
氨基酸的结合方式：
脱水缩合
H2O
+
—C
NH2
H
R1
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
COOH
肽键
（二肽）
H2O
OH
N
H
R1
—C—
C—
O
H2
+
—N
H
R2
OH
—C—
CO
H
H
+
H2O
+
+
—N
H
R2
OH
—C—
CO
H
H
—C
NH2
H
R1
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
C—OH
O
H
C
R1
—C
NH2
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
—C—
—N
H
R2
OH
CO
H
O
（二肽）
（三肽）
（四肽）
（多肽）
学生活动
模拟脱水缩合过程
03
蛋白质的结构及其多样性
肽链数
1
2
3
肽键数
n-1
n-3
n-2
氨基酸数
m
n
n-m
肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数
某种胰岛素的二硫键示意图
血红蛋白结构示意图
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考与讨论
1. 观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
思考与讨论
2. 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？
3. 如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？
（2110条）
胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等，
脱水缩合形成二肽、多肽，
不一样
学生活动
探究蛋白质多样性的原因
利用桌上的彩色塑料珠和线串成几条肽链
（每个颜色的塑料珠相当于一种氨基酸）
蛋白质功能极其多样
蛋白质多样性的原因
氨基酸数目成百上千
氨基酸排列顺序千变万化
肽链的空间结构千差万别
蛋白质结构
极其多样
蛋白质种类
极其多样
氨基酸的种类不同
↓
03
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的结构和功能相适应
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
镰状红细胞
与社会的联系
不可逆
空间结构被破坏
想一想：生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更容易消化？
加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒蛋白质变性
可以达到消毒、灭菌的目的。
总 结
1．下列关于蛋白质功能的举例合理的是（ ）
A．催化—抗体 B．运输—唾液淀粉酶
C．调节—胰岛素 D．免疫—血红蛋白
C
2．催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（ ）
①氨基酸种类不同　 ②合成的场所不同
③氨基酸的排列顺序不同 ④肽链的折叠盘曲方式不同
A．①②③ B．①③④
C．②③④ D．①②③④
B
当堂检测
当堂检测
3．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一
分子水，该水分子中的氢来自（ ）
A.氨基 B.羧基 C.氨基和羧基 D.连在C原子上的H
4．人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条
肽链的氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程生成的
水分子数分别是（ ）
A．145和144 　　　 B．145和145
C．145和146 　　　　D．146和145
C
D
再
见