2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 跟踪检测 一．单选题（共 15 小题）
1 ．胶原蛋白是一种含有 18 种氨基酸的三维螺旋结构的细胞外蛋白，作为人体内含量最高的功能性蛋白质，
常作为面膜等各种护肤品的主要成分，下列有关胶原蛋白的叙述正确的是( )
A ．面膜中的胶原蛋白涂抹在皮肤表面可直接被吸收
B ．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
C ．该蛋白水解后得到的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
D ．该蛋白在内质网完成折叠加工后即有生物活性
2 ．内江牛肉面远近闻名， 其面条细滑、宽汤红油牛肉臊子入口即化， 加以细碎的香菜， 更是美味绝伦。下
列有关说法正确的是( )
A ．一碗牛肉面中所含有机化合物共有的元素有 C 、H 、O
B ．红油中的脂肪是细胞主要的能源物质，摄入过多易导致肥胖
C ．牛肉中的蛋白质在烹饪过程中空间结构会改变，不利于人体消化
D ．面条中的淀粉不能被细胞直接吸收，糖尿病人无需控制面条摄入量
3 ．1965 年， 我国科学家在世界上率先合成具有生物活性的结晶牛胰岛素， 其大致过程是根据已知的氨基酸 序列，先用化学方法分别合成胰岛素 A 、B 两条肽链，再催化两条肽链间形成二硫键。下列分析正确的
是( )
A ．上述合成胰岛素的方法必须利用 mRNA 为模板
B ．氨基酸 R 基上的氨基或羧基一般要参与肽键的形成
C ．形成二硫键后， A 、B 两条肽链的肽键数目增多，形成更复杂的空间结构
D ．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明该产物具有生物活性
4 ．迁徙的鸟类， 长途跋涉不迷路与其体内的磁受体蛋白有关， 磁受体蛋白能感应到微弱的地球磁场， 并沿
着地球磁场方向排列。下列叙述正确的是( )
A ．磁受体蛋白溶液中加入一些食盐后析出，会失去原有功能
B ．磁受体蛋白中一定含有所有的组成蛋白质的氨基酸
C ．鸟类体细胞中一般都含有磁受体蛋白
D ．磁受体的特异性主要体现在氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的盘曲折叠及其形成的空间结构
上
5 ．利用从动物组织中提取的胶原蛋白制作的手术缝合线， 机体对其无排斥反应， 手术一段时间后， 可被人体组织细胞消化、吸收，避免了拆线的痛苦和麻烦。下列叙述错误的是( )
A ．缝合线处检测不到相应抗胶原蛋白的抗体
B ．该手术缝合线的消化、吸收需要其他蛋白参与
C ．构成蛋白质的氨基酸，人体细胞自身都能合成
D ．经酒精处理后的该手术缝合线仍能与双缩脲试剂反应呈紫色
6 ．生物大分子通常都有一定的分子结构规律， 即由单体按一定的排列顺序和连接方式形成多聚体。下列表
述正确的是( )
A ．若该图表示一段 RNA 结构模式图，则 1 表示磷酸基团， 3 表示碱基， 一般有 A 、U 、C 、G 四种
B ．若该图表示一段单链 DNA 的结构模式图，则 1 表示脱氧核糖， 2 表示磷酸基团， 3 表示碱基
C ．若该图表示一段肽链的结构模式图，则 1 表示肽键， 2 表示中心碳原子， 3 的种类可能有 21 种
D ．若该模式图用来表示多糖的结构，因为淀粉、糖原、纤维素的单体相同所以他们结构也是相同的
7 ．分子伴侣是一种可识别正在合成或部分折叠的多肽的蛋白质， 通过改变自身空间结构与多肽的某些部位 相结合，帮助多肽折叠、组装或转运，但分子伴侣本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。下列相
关叙述正确的是( )
A ．组成某种分子伴侣的氨基酸种类一定为 21 种
B ．分子伴侣的合成场所与发挥作用场所不完全相同
C ．蛋白质空间结构改变一定导致其活性下降
D ．分子伴侣和激素相同，都可以循环发挥作用
8 ．在下列物质中， 有的属于构成生物体蛋白质的氨基酸， 有的不是。若将其中构成生物体蛋白质的氨基酸
缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次为( )
①NH2﹣CH2﹣COOH
②NH2﹣CH2﹣CH2OH
③
④
⑤
A ．2 、2 、2 B ． 1 、3 、2 C ．4 、3 、3 D ．3 、4 、2
9．近年来随着肥胖人数增多， 减肥药受到追捧。2021 年美国肥胖症周大会上公布了肥胖症新药 Wegovy（ 一 种多肽）。数据显示：接受 Wegovy 治疗的成人患者，在 2 年研究期间实现了显著和持续的体重减轻。下
列叙述正确的是( )
A ．Wegovy 既可以口服也可以注射
B ．组成 Wegovy 的基本单位是甘油和脂肪酸
C ．Wegovy 加热后和双缩脲试剂不能发生紫色反应
D ．Wegovy 分子中有“﹣N﹣C﹣C﹣N﹣C﹣C﹣…”的重复结构
10 ．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )
A ．不同生物的细胞中蛋白质种类不同的根本原因是不同生物的 DNA 不同
B ．蛋白质与 DNA 结合形成的染色质在某些细胞中可发生形态变化且能进行复制
C ．分布于细胞膜上的糖蛋白由蛋白质和糖类构成，在物质运输及细胞识别中起决定性作用
D ．细胞骨架是由蛋白质构成的网架结构，与细胞的运动、分裂、分化、能量转化等生命活动有关
11．据不完全统计， 某些地区高中生肥胖率已经高达 14.6%，肥胖与糖类、脂肪、蛋白质三类有机物的代谢
密切相关。下列说法正确的是( )
A ．非必需氨基酸可在人体内由糖类转化而成
B ．导致肥胖的糖类和脂肪能够相互大量转化
C ．减肥人群应多食用优质蛋白，如煮熟的鸡蛋，不仅富含蛋白质，且高温使其肽键断裂，更易被人体
吸收
D ．人体从食物中获取的 N 元素不仅可以用于合成蛋白质，还可用于脂肪的合成
12 ．下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图 1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图 2），请据
图判断下列叙述中错误的是( )
A ．该蛋白质中含有 1 条肽链 123 个肽键
B ．图 2 中含有的 R 基是②④⑥⑧
C ．从图 2 可推知该肽链至少含有 2 个游离的羧基
D ．合成肽链的场所是核糖体
13 ．1965 年，中国科学家在全球首次人工合成了与天然胰岛素结构相同且功能完全一致的蛋白质。不同的
蛋白
质功能上有所差异，原因包括( )
①氨基酸的种类和数量
②氨基酸之间脱水缩合的方式
③肽键的结构
④蛋白质的空间结构
⑤氨基酸的排列顺序
⑥氨基酸的空间结构
A . ①③⑤ B . ②①⑤ C . ①④⑥ D . ①④⑤
14 ．下列对如图所示化合物分析正确的是( )
A ．该化合物属于三肽，由 4 种氨基酸组成
B ．该化合物至少含有 1 个羧基， 1 个氨基
C ．高温变性后的蛋白质能再与双缩脲试剂产生紫色反应
D ．在生成该化合物时，产生了 3 个水分子，水中的氧来自于羧基，氢来源于氨基
15 ．商业广告一般来说为推销商品提供服务，但有一个前提就是尊重客观事实，否则就可能误导消费者，
严重的会触犯法律。下列常见的广告用语中，符合生物学常识的是( )
A ．某种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用
B ．该饮料富含维生素 A，可以预防夜盲症
C ．这种营养品含有人体所需的全部 21 种必需氨基酸
D ．某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
二．多选题（共 5 小题）
（多选） 16 ．如图为蛋白质的相关示意图，下列叙述错误的是( )
A ．若 C 代表氨基酸间的连接部位，则可用﹣CO﹣NH﹣表示
B ．蛋白质中可能含有 Fe 、S 等元素
C ．用 7 个图中的 B，形成一条肽链，则相对分子质量减少了 126
D ．若两个蛋白质均由两条肽链构成，且其氨基酸种类相同，则这两个蛋白质功能一定相同
（多选）17 ．图中甲、乙、丙可组成生物体由的相关化合物，乙为一个由 “ 、β 、γ 三条肽链形成的蛋白质 分子，共含 271 个氨基酸，图中每条虚线表示个由两个对基(﹣SH）形成的二硫键(﹣S﹣S﹣)。下列
相关叙述不正确的是( )
A ．甲为组成乙的基本单位，乙中一定是由 21 种甲组成的
B ．由不同的甲形成乙后，相对分子质量比原来减少了 4824
C ．丙都存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用
D ．如果甲中的 R 基为﹣C3H5O2，则由两分子甲脱水缩合形成的化合物中含有 16 个 H
（多选）18 ．如图表示胰岛素分子的一条多肽链，其中有 3 个甘氨酸且分别位于第 8 、20 、23 位，现设法
除去图中的 3 个甘氨酸。下列相关叙述中正确的是( )
A ．该多肽链形成时要脱去 29 个水分
B ．除去 3 个甘氨酸后，能形成 4 个多肽
C ．除去 3 个甘氨酸需要消耗 6 个水分子
D ．胰岛素的功能与该肽链形成的空间结构有关
（多选） 19 ．研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现， 尿素可以使蛋白质去折叠（或变性），成为失
去自然构象的松散肽链，当去掉尿素时，蛋白质又可以自发地重新折叠（或复性）成原来的构象，如图所示。下列叙述错误的是( )
A ．蛋白质结构与组成该蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关
B ．去除尿素后，变性的蛋白质恢复它们原来的构象，功能也可能随之恢复
C ．暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生颜色反应
D ．当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时，其构象不会发生变化
（多选）20 ．细胞受到冰冻时，蛋白质分子互相靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基
(﹣SH）氧化形成二硫键(﹣S﹣S﹣)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留，如图所示。下列叙
述错误的是( )
A ．结冰和解冻两个过程均不涉及肽键的变化
B ．结冰导致蛋白质功能异常，解冻恢复其正常功能
C ．抗冻植物有较强的抗巯基氧化的能力
D ．分泌蛋白的空间结构在高尔基体上形成
三．填空题（共 3 小题）
21 ．根据下列化合物的结构分析回答：
（1）该结构式中表示氨基的是（填序号） ，表示羧基的是（填序号） ，共有 个
氨基， 个羧基。
（2）该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而成，水分子中的氧来自于 ，氢来自
于 ，这种反应叫做 。
（3）该化合物的氨基酸种类不同，是由 决定的，编号是 。
（4）该化合物称为 ，含 个肽键，编号是 。
（5）该化合物水解时被破坏的是 。
22 ．根据如图所示的化合物结构简式，回答问题：
（1）该化合物属于 ，有 种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的 R 基编号是
（2）该化合物是由 个氨基酸失去 分子的水形成的，这种反应 叫做 。
（3）该化合物中有 个肽键，编号是 。
（4）经检测，人和其他哺乳动物胰岛素的氨基酸组成比较如下：
马： β 链第 30 位氨基酸和 “ 链第 9 位氨基酸与人的不同
羊： β 链第 8 、9 、10 位氨基酸与人的不同
鼠： “ 链有 8 个氨基酸、 β 链有 10 个氨基酸与人的不同
不同物种的胰岛素不同，反映在多肽链的氨基酸组成主要是 。上述几种动物中 和人的亲
缘关系最远。
23 . Ⅰ、我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物﹣﹣脑啡
肽，如图是它的结构简式。
据此回答下列问题：
（1）组成生物体的氨基酸的结构通式是 ，它的基本组成单位的结构特点是 。
（2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的 ，就可以改
变其性质。
（3）若将脑啡肽完全水解，水解后的产物有 种。
Ⅱ、经测定某多肽分子式为 C21HxOyN4S2 （无二硫键）。已知该多肽是以下列氨基酸中的几种为原料合成 的：苯丙氨酸（C9H11NO2），天冬氨酸（C4H7NO4），丙氨酸（C3H7NO2），亮氨酸（C6H13NO2），半胱
氨酸（C3H7NO2S）。请回答：
（1）该多肽共由 个氨基酸组成，参与该多肽形成的氨基酸的种类与数目分别为 。
（2）该多肽分子中的 H 原子数是 ，O 原子数是 。2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 跟踪检测 一．选择题（共 15 小题）
1 ．胶原蛋白是一种含有 18 种氨基酸的三维螺旋结构的细胞外蛋白， 作为人体内含量最高的功能性蛋白质，
常作为面膜等各种护肤品的主要成分，下列有关胶原蛋白的叙述正确的是( )
A ．面膜中的胶原蛋白涂抹在皮肤表面可直接被吸收
B ．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
C ．该蛋白水解后得到的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
D ．该蛋白在内质网完成折叠加工后即有生物活性
【答案】C
【分析】蛋白质的单体是氨基酸，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，没有空间结构的蛋白质没有
生物活性。
【解答】解： A、胶原蛋白属于大分子物质，涂在皮肤表面不能被细胞直接吸收， A 错误；
B、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中， B 错误；
C、胶原蛋白含有 18 种氨基酸， 而成人的必需氨基酸只有 8 种， 所有必然还含有非必需氨基酸， C 正确；
D、由题干可知中胶原蛋白为胞外蛋白，其形成需要内质网和高尔基体参与， D 错误。
【点评】本题旨在考查学生理解并掌握组成蛋白质的基本元素、组成单位和种类、蛋白质结构和功能多 样性、蛋白质变性的原因等知识要点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识结合题干
信息进行推理、判断。
2 ．内江牛肉面远近闻名， 其面条细滑、宽汤红油牛肉臊子入口即化， 加以细碎的香菜， 更是美味绝伦。下
列有关说法正确的是( )
A ．一碗牛肉面中所含有机化合物共有的元素有 C 、H 、O
B ．红油中的脂肪是细胞主要的能源物质，摄入过多易导致肥胖
C ．牛肉中的蛋白质在烹饪过程中空间结构会改变，不利于人体消化
D ．面条中的淀粉不能被细胞直接吸收，糖尿病人无需控制面条摄入量
【答案】A
【分析】糖类只含 C 、H 、O，是主要的能源物质，脂肪只含 C 、H 、O，是细胞中的储能物质，蛋白质
主要含 C 、H 、O 、N，是生命活动的主要承担者。
【解答】解：A 、一碗牛肉面中所含有机化合物包括糖类、脂肪和蛋白质，共有的元素有 C 、H 、O ，A
正确；
B、红油中的脂肪是细胞主要的储能物质，摄入过多易导致肥胖， B 错误；
C、牛肉中的蛋白质在烹任过程中，高温使蛋白质空间结构改变，肽链变得伸展、松散，容易被蛋白酶
水解，利于人体消化， C 错误；
D、面条中的淀粉在消化道内水解成葡萄糖被人体吸收，糖尿病人需控制面条摄入量， D 错误。
【点评】本题考查细胞中化合物的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合
分析问题的能力。
3 ．1965 年， 我国科学家在世界上率先合成具有生物活性的结晶牛胰岛素， 其大致过程是根据已知的氨基酸 序列，先用化学方法分别合成胰岛素 A 、B 两条肽链，再催化两条肽链间形成二硫键。下列分析正确的
是( )
A ．上述合成胰岛素的方法必须利用 mRNA 为模板
B ．氨基酸 R 基上的氨基或羧基一般要参与肽键的形成
C ．形成二硫键后， A 、B 两条肽链的肽键数目增多，形成更复杂的空间结构
D ．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明该产物具有生物活性
【答案】D
【分析】 1 、蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质。
2、遗传信息位于 DNA 上，能控制蛋白质的合成；密码子位于 mRNA，能编码氨基酸（终止密码子除
外）；反密码子位于 tRNA 上，能识别密码子并转运相应的氨基酸。
3、密码子是指 mRNA 上决定某种氨基酸的三个相邻的碱基。①一种密码子只能编码一种氨基酸， 但一 种氨基酸可能由一种或多种密码子编码；②密码子具有通用性， 即自然界所有的生物共用一套遗传密码。 【解答】解： A、由题意可知，上述合成胰岛素是直接用化学方法将氨基酸合成胰岛素 A 、B 两条肽链，
并没有利用 mRNA 作模板， A 错误；
B、氨基酸 R 基上的氨基或羧基一般不参与肽键的形成， B 错误；
C、二硫键是两个氨基酸的 R 基上的巯基脱氢形成的，不影响肽键的数目， C 错误；
D、胰岛素的作用是降血糖，若饥饿小鼠被注射人工合成的该产物后出现低血糖症状，则说明该产物具
有生物活性， D 正确。
【点评】本题考查遗传信息的转录和翻译、蛋白质的结构和功能，首先要求考生识记蛋白质的结构和功
能，理解蛋白质合成和分泌的路径，再对选项作出正确的判断。
4 ．迁徙的鸟类， 长途跋涉不迷路与其体内的磁受体蛋白有关， 磁受体蛋白能感应到微弱的地球磁场， 并沿
着地球磁场方向排列。下列叙述正确的是( )
A ．磁受体蛋白溶液中加入一些食盐后析出，会失去原有功能
B ．磁受体蛋白中一定含有所有的组成蛋白质的氨基酸
C ．鸟类体细胞中一般都含有磁受体蛋白
D ．磁受体的特异性主要体现在氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的盘曲折叠及其形成的空间结构上
【答案】D
【分析】在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变
万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。
【解答】解： A、盐析过程蛋白质空间结构没有发生不可逆的变化，可恢复其原有功能， A 错误；
B、天然氨基酸是组成生物体蛋白质的原料，但磁受体蛋白中不一定含有所有的天然氨基酸， B 错误；
C、迁徙的鸟类体细胞中才含有磁受体蛋白，非迁徙鸟类不具有这个特征， C 错误；
D、蛋白质的特异性主要体现在其分子结构上，蛋白质分子的结构与氨基酸的种类、数量、排列顺序及
蛋白质的空间结构有关， D 正确。
【点评】本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的构成和功能，明确蛋白质的结构层次
和多样性的原因是解题的关键。
5 ．利用从动物组织中提取的胶原蛋白制作的手术缝合线， 机体对其无排斥反应， 手术一段时间后， 可被人
体组织细胞消化、吸收，避免了拆线的痛苦和麻烦。下列叙述错误的是( )
A ．缝合线处检测不到相应抗胶原蛋白的抗体
B ．该手术缝合线的消化、吸收需要其他蛋白参与
C ．构成蛋白质的氨基酸，人体细胞自身都能合成
D ．经酒精处理后的该手术缝合线仍能与双缩脲试剂反应呈紫色
【答案】C
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的化合物，可以和双缩脲试剂反应呈紫色。
【解答】解：A、由题干信息“机体对其无排斥反应 ”，可推知缝合线处检测不到抗胶原蛋白的抗体， A
正确；
B、手术缝合线的化学本质是蛋白质，该手术缝合线的消化需要蛋白酶的催化，产生的氨基酸进入细胞
需要载体蛋白的参与， B 正确；
C、蛋白质被分解成的氨基酸中，可能有些是人体细胞不能合成的必需氨基酸， C 错误；
D、经酒精处理后的该手术缝合线肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂反应呈紫色， D 正确。
【点评】本题考查蛋白质的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问
题的能力是解答本题的关键。
6 ．生物大分子通常都有一定的分子结构规律， 即由单体按一定的排列顺序和连接方式形成多聚体。下列表
述正确的是( )
A ．若该图表示一段 RNA 结构模式图，则 1 表示磷酸基团， 3 表示碱基， 一般有 A 、U 、C 、G 四种
B ．若该图表示一段单链 DNA 的结构模式图，则 1 表示脱氧核糖， 2 表示磷酸基团， 3 表示碱基
C ．若该图表示一段肽链的结构模式图，则 1 表示肽键， 2 表示中心碳原子， 3 的种类可能有 21 种
D ．若该模式图用来表示多糖的结构，因为淀粉、糖原、纤维素的单体相同所以他们结构也是相同的
【答案】B
【分析】1、组成蛋白质的基本单位是氨基酸（约有 21 种）。2 、DNA 的双螺旋结构：①DNA 分子是
由两条反向平行的脱氧核苷酸长链盘旋而成的。②DNA 分子中的脱氧核糖和磷酸交替连
接， 排列在外侧， 构成基本骨架， 碱基在内侧。③两条链上的碱基通过氢键连接起来， 形成碱基对且遵
循碱基互补配对原则。
【解答】解：A、若该图表示一段 RNA 结构模式图，则 1 表示核糖，2 表示磷酸基团，3 表示碱基，A
错误；
B、若该图表示一段单链 DNA 的结构模式图，则 1 表示脱氧核糖，2 表示磷酸基团， 交替排列构成基本
骨架， 3 表示碱基， B 正确：
C、若该图表示一段肽链的结构模式图， 则 1 表示中心碳原子， 2 表示肽键， 3 表示 R 基， 连接在中心碳
原子上，其种类可能是 21 种， C 错误；
D、若该模式图用来表示多糖的结构，虽然淀粉、糖原、纤维素的单体均为葡萄糖，但淀粉、糖原、纤
维素形成的结构是不相同的， D 错误。
【点评】本题结合模式图考生考生对细胞中化合物的掌握， 要求考生识记糖类、氨基酸以及 DNA 和 RNA
的组成和作用，意在考查考生运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力。
7 ．分子伴侣是一种可识别正在合成或部分折叠的多肽的蛋白质， 通过改变自身空间结构与多肽的某些部位 相结合，帮助多肽折叠、组装或转运，但分子伴侣本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。下列相
关叙述正确的是( )
A ．组成某种分子伴侣的氨基酸种类一定为 21 种
B ．分子伴侣的合成场所与发挥作用场所不完全相同
C ．蛋白质空间结构改变一定导致其活性下降
D ．分子伴侣和激素相同，都可以循环发挥作用
【答案】B
【分析】蛋白质变性是指天然蛋白质因受物理、化学因素的影响， 使蛋白质分子的构象发生了异常变化， 从而导致生物活性的丧失以及物理、化学性质的异常变化。蛋白质变性不涉及蛋白质一级结构的改变，
即由氨基酸构成的肽链并不发生改变。
【解答】解： A、分子伴侣是蛋白质，不一定含有全部种类的氨基酸， A 错误；
B、分子伴侣为蛋白质，其合成场所为核糖体，分子伴侣帮助多肽折叠、组装或转运，其可能识别核糖
体上正在合成的多肽，发挥作用场所可能是核糖体、内质网、高尔基体、细胞质基质， B 正确；
C、蛋白质分子结构改变不一定会改变活性，比如载体蛋白， C 错误；
D、激素一经利用即可被相应酶分解，不能循环发挥作用， D 错误。
【点评】本题以“分子伴侣 ”为背景考查了分泌蛋白的合成、运输、加工和分泌等要点知识。理解分泌蛋
白的形成过程是提高这类题得分率的关键。
8 ．在下列物质中， 有的属于构成生物体蛋白质的氨基酸， 有的不是。若将其中构成生物体蛋白质的氨基酸
缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次为( )
①NH2﹣CH2﹣COOH
②NH2﹣CH2﹣CH2OH
③
④
⑤
A ．2 、2 、2 B ． 1 、3 、2 C ．4 、3 、3 D ．3 、4 、2
【答案】B
【分析】分析题图：氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式为 ，可见每种氨基酸都
至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。因此，题中①③⑤属于组成蛋白
质的氨基酸。
【解答】解：由以上分析可知题中①③⑤属于组成蛋白质的氨基酸。由于氨基酸③和⑤的 R 基中都 有 1 个羧基，因此由①③⑤三个氨基酸脱水缩合形成的三肽中含有 1 个氨基和 3 个羧基，形成的肽键
数目＝氨基酸数目﹣肽链数＝3﹣1 ＝2 个。
【点评】本题考查氨基酸的分子结构特点和通式、蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨
基酸的结构通式及特点，能根据氨基酸的结构特点判断其各选项中的分子是否属于氨基酸；识记氨基酸
脱水缩合过程，掌握该过程中的相关计算，能运用其延伸规律答题，属于考纲识记和理解层次的考查。
9．近年来随着肥胖人数增多， 减肥药受到追捧。2021 年美国肥胖症周大会上公布了肥胖症新药 Wegovy（ 一 种多肽）。数据显示：接受 Wegovy 治疗的成人患者，在 2 年研究期间实现了显著和持续的体重减轻。
下列叙述正确的是( )
A ．Wegovy 既可以口服也可以注射
B ．组成 Wegovy 的基本单位是甘油和脂肪酸
C ．Wegovy 加热后和双缩脲试剂不能发生紫色反应
D ．Wegovy 分子中有“﹣N﹣C﹣C﹣N﹣C﹣C﹣…”的重复结构
【答案】D
【分析】肥胖症新药 Wegovy（司美格鲁肽），是一种多肽，具备肽链的一系列特性；氨基酸之间通过肽
键相连，该蛋白质分子中有“﹣N﹣C﹣C﹣N﹣C﹣C…”的重复结构。
【解答】解： A、肥胖症新药 Wegovy（司美格鲁肽）是多肽，所以只能注射不能口服， A 错误；
B、组成肥胖症新药 Wegovy（司美格鲁肽）是一种多肽，其基本单位是氨基酸， B 错误；
C、肽链加热后，肽键正常，可以和双缩脲试剂发生紫色反应， C 错误；
D 、Wegovy（司美格鲁肽）是多肽，由氨基酸组成，氨基酸之间通过肽键相连，该蛋白质分子中有“﹣
N﹣C﹣C﹣N﹣C﹣C…”的重复结构， D 正确。
【点评】本题考查蛋白质的鉴定、蛋白质结构和功能等相关知识， 意在考查学生的识记能力和判断能力，
运用所学的知识分析和解决问题。
10 ．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )
A ．不同生物的细胞中蛋白质种类不同的根本原因是不同生物的 DNA 不同
B ．蛋白质与 DNA 结合形成的染色质在某些细胞中可发生形态变化且能进行复制
C ．分布于细胞膜上的糖蛋白由蛋白质和糖类构成，在物质运输及细胞识别中起决定性作用
D ．细胞骨架是由蛋白质构成的网架结构，与细胞的运动、分裂、分化、能量转化等生命活动有关
【答案】C
【分析】细胞骨架：真核细胞中有维持细胞形态，保持细胞内部结构有序的细胞骨架，细胞骨架是由蛋 白质纤维组成的网架结构，细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换、信息传递等生命活动密切
相关。
【解答】解：A、不同生物的 DNA 不同，DNA 可以控制蛋白质的合成，所以不同生物的细胞中蛋白质
种类不同， A 正确；
B 、DNA 和蛋白质结后形成染色质， 可缩短变粗形成染色体， 在细胞分裂的间期， 可进行复制， B 正确； C、糖蛋白由蛋白质与糖类结合形成，在细能识别中起决定性作用，糖蛋白形成受体，但糖蛋白不能起
物质运输功能， C 错误；
D、细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、分裂、分化以及物质运输，能量转化等生
命活动密切相关， D 正确。
【点评】本题考查蛋白质的作用、细胞结构的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所
学知识综合分析问题的能力。
11．据不完全统计， 某些地区高中生肥胖率已经高达 14.6%，肥胖与糖类、脂肪、蛋白质三类有机物的代谢
密切相关。下列说法正确的是( )
A ．非必需氨基酸可在人体内由糖类转化而成
B ．导致肥胖的糖类和脂肪能够相互大量转化
C ．减肥人群应多食用优质蛋白，如煮熟的鸡蛋，不仅富含蛋白质，且高温使其肽键断裂，更易被人体
吸收
D ．人体从食物中获取的 N 元素不仅可以用于合成蛋白质，还可用于脂肪的合成
【答案】A
【分析】糖类分子都是由 C 、H 、O 三种元素构成的，因多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 2：1 ， 所以糖类又称为碳水化合物。糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。葡萄糖不能水解，可直接被 细胞吸收，像这样不能水解的糖类就是单糖。二糖由两分子单糖脱水缩合而成，二糖必须水解成单糖才
能被细胞吸收。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
【解答】解： A、非必需氨基酸是人体可以合成的氨基酸，可以由糖类等物质转化， A 正确；
B、糖类可以大量转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类， B 错误；
C、高温破坏了蛋白质的空间结构，因此熟鸡蛋更容易消化，但高温无法使肽键断裂， C 错误；
D、脂肪的组成元素为 C、H 、O，没有 N 元素， 因此人体从食物中获取的 N 元素不能用于合成脂肪， D
错误。
【点评】本题考查学生对糖类和脂肪相关知识的了解，要求学生掌握糖类和脂肪的相互转化以及蛋白质
变性的原理，属于理解和记忆层次的知识，难度适中。
12 ．下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图 1，其中数字为氨基酸序号） 及部分肽链放大图（图 2），请据
图判断下列叙述中错误的是( )
A ．该蛋白质中含有 1 条肽链 123 个肽键
B ．图 2 中含有的 R 基是②④⑥⑧
C ．从图 2 可推知该肽链至少含有 2 个游离的羧基
D ．合成肽链的场所是核糖体
【答案】C
【分析】分析题图：图 1 为某蛋白质的肽链结构示意图，其中数字为氨基酸序号，该蛋白质是由 124 个 氨基酸脱水缩合形成， 含有一条肽链。图 2 为图 1 部分肽链的放大图， 其中①是氨基、②④⑥⑧表示 R
基、③⑤⑦表示肽键、⑨是肽键的一部分。
【解答】解：A、由图 1 可知该蛋白质中含有 1 条肽链 124 个氨基酸，所以肽键数＝氨基酸数﹣肽链数
= 124﹣1 ＝123 个， A 正确；
B、图 2 中含有的 R 基是②④⑥⑧, B 正确；
C、图 2 的 R 基团中含有 2 个羧基(⑥⑧),可推知该肽链至少含有 3 个游离的羧基（124 号氨基酸还含
有一个游离的羧基），C 错误；
D、合成肽链的场所是核糖体， D 正确。
【点评】本题结合肽链结构示意图，考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，要求考生识记蛋白质的合 成场所，掌握氨基酸脱水缩合过程，能准确判断图 2 个数字的含义，能根据图中信息准确判断各选项，
属于考纲识记和理解层次的考查。
13 ．1965 年，中国科学家在全球首次人工合成了与天然胰岛素结构相同且功能完全一致的蛋白质。不同的
蛋白
质功能上有所差异，原因包括( )
①氨基酸的种类和数量
②氨基酸之间脱水缩合的方式
③肽键的结构
④蛋白质的空间结构
⑤氨基酸的排列顺序
⑥氨基酸的空间结构
A . ①③⑤ B . ②①⑤ C . ①④⑥ D . ①④⑤
【答案】D
【分析】蛋白质分子结构多样性的原因：
1、直接原因：
（1）氨基酸分子的种类不同；
（2）氨基酸分子的数量不同；
（3）氨基酸分子的排列次序不同；
（4）多肽链的空间结构不同。
2、根本原因： DNA 分子的多样性。
【解答】解：蛋白质分子结构多样性的原因：包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，
蛋白质的空间结构不同，①④⑤正确。
【点评】本题考查了蛋白质多样性的原因，意在考查考生的识记和理解能力，属于简单题。
14 ．下列对如图所示化合物分析正确的是( )
A ．该化合物属于三肽，由 4 种氨基酸组成
B ．该化合物至少含有 1 个羧基， 1 个氨基
C ．高温变性后的蛋白质能再与双缩脲试剂产生紫色反应
D ．在生成该化合物时，产生了 3 个水分子，水中的氧来自于羧基，氢来源于氨基
【答案】C
【分析】1、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(﹣COOH）和另 一个氨基酸分子的氨基(﹣NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程：氨基酸形成多肽过程中的相关计 算：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数﹣肽链数，游离氨基或羧基数＝肽链数+R 基中含有的氨基或羧基 数，至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数，氮原子数＝肽键数+肽链数+R 基上的氨原子数＝各氨基酸 中氮原子总数， 氧原子数＝肽键数+2×肽链数+R 基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子总数﹣脱去水分子
数，蛋白质的相对分子质量一氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量﹣脱去水分子数×18。
2、分析题图：该图是肽链的结构图，①是氨基(﹣NH2）；②③④⑤表示 R 基，⑥是羧基(﹣COOH）。 【解答】解：A、该化合物含有 3 个肽键、 4 个 R 基，是由 4 个氨基酸形成的四肽， 4 个 R 基不同，该四
肽由 4 种氨基酸组成， A 错误；
B、④中含有氨基，中含有羧基，故该多肽含有 2 个羧基， 2 个氨基， B 错误；
C、双缩脲试剂与肽键能产生紫色反应，高温破坏了蛋白质的空间结构，并没有破坏键，与双缩脲试剂
仍然能产生紫色反应， C 正确；
D、在生成该化合物时， 产生的水分子数﹣肽键数 3 个， 水中的氧来自于羧基， 气来源于氨基和羧基， D
错误。
【点评】本题考查蛋白质合成、变性及有关计算等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运
用所学知识综合分析问题的能力。
15 ．商业广告一般来说为推销商品提供服务，但有一个前提就是尊重客观事实，否则就可能误导消费者，
严重的会触犯法律。下列常见的广告用语中，符合生物学常识的是( )
A ．某种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用
B ．该饮料富含维生素 A，可以预防夜盲症
C ．这种营养品含有人体所需的全部 21 种必需氨基酸
D ．某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
【答案】B
【分析】1、氨基酸的种类：氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸：指人体（或其它脊椎 动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
2、细胞中的化合物：
化合物 分 类 元素组成 主要生理功能
水 自由水、结合水 H 、O ①组成细胞 ②维持细胞形态 ③运输物质 ④提供反应场所 ⑤参与化学反应 ⑥维持生物大分子功能 ⑦调节渗透压
无机盐 ①构成化合物（Fe 、Mg）
②组成细胞（如骨细胞） ③参与化学反应 ④维持细胞和内环境的渗透压）
糖类 单糖 二糖 多糖 C 、H 、O ①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等） ②组成核酸（核糖、脱氧核糖） ③细胞识别（糖蛋白） ④组成细胞壁（纤维素）
脂质 脂肪 磷脂（类脂） 固醇 C 、H 、O C 、H 、O 、N 、P C 、H 、O ①供能（贮备能源） ②组成生物膜 ③调节生殖和代谢（性激素、维生 素 D） ④保护和保温
蛋白质 单纯蛋白（如胰岛素） 结合蛋白（如糖蛋白） C 、H 、O 、N 、S （Fe 、 Cu 、 P 、 Mo…） ①组成细胞和生物体 ②调节代谢（激素） ③催化化学反应（酶） ④运输、免疫、识别等
核酸 DNA RNA C 、H 、O 、N 、P ①贮存和传递遗传信息 ②控制生物性状 ③催化化学反应（RNA 类酶）
【解答】解：A、某种食品由纯天然谷物制成，谷物中含有丰富的淀粉，淀粉属于多糖，糖尿病患者需
要按照医嘱进行食用， A 错误；
B、夜盲症是饮食中缺乏维生素 A 导致的，若某种饮料富含维生素 A，可以预防夜盲症， B 正确；
C、人体中，组成蛋白质的氨基酸有 21 种，其中 8 种是必需氨基酸，需要从食物中摄取获得， C 错误；
D、蔬菜本身就含有丰富的化学元素，任何生物都是由各种化学元素构成， D 错误。
【点评】本题考查细胞中的元素和化合物，要求考生识记细胞中元素和化合物的种类及其功能，属于基
础题。
二．多选题（共 5 小题）
（多选） 16 ．如图为蛋白质的相关示意图，下列叙述错误的是( )
A ．若 C 代表氨基酸间的连接部位，则可用﹣CO﹣NH﹣表示
B ．蛋白质中可能含有 Fe 、S 等元素
C ．用 7 个图中的 B，形成一条肽链，则相对分子质量减少了 126
D ．若两个蛋白质均由两条肽链构成，且其氨基酸种类相同，则这两个蛋白质功能一定相同
【答案】CD
【分析】根据题意和图示分析可知：C 、H 、O 、N 元素组成蛋白质的基本单位氨基酸， 氨基酸通过脱水 缩合形成肽链，肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质结构多样性决定其功能的多
样性；图中 A 、B 、C 、D 、E 分别表示（C 、H 、O 、N）、氨基酸、肽键、脱水缩合和结构多样性。
【解答】解： A、若 C 代表氨基酸间的连接部位， C 的名称是肽键，则可用﹣NH﹣CO﹣表示， A 正确；
B、由于 R 基团上可能含有 S 、Fe 等元素，故蛋白质中可能含有 Fe 、S 等元素， B 正确；
C、B 是氨基酸， 用图中 7 个氨基酸通过脱水缩合方式形成一条肽链， 此过程可得到 7﹣1 ＝6 个水， 分子
量减少了 6×12 ＝72 ，C 错误；
D、若两个蛋白质分子均由这样两条肽链构成，但由于肽链的空间结构有可能不同，所以这两个蛋白质
分子的功能不一定相同， D 错误。
【点评】本题是蛋白质的元素组成、基本单位和形成过程的综合应用，考生要熟练记忆相关内容。
（多选）17 ．图中甲、乙、丙可组成生物体由的相关化合物，乙为一个由 “ 、β 、γ 三条肽链形成的蛋白质 分子， 共含 271 个氨基酸， 图中每条虚线表示个由两个对基(﹣SH）形成的二硫键(﹣S﹣S﹣)。下列
相关叙述不正确的是( )
A ．甲为组成乙的基本单位，乙中一定是由 21 种甲组成的
B ．由不同的甲形成乙后，相对分子质量比原来减少了 4824
C ．丙都存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用
D ．如果甲中的 R 基为﹣C3H5O2，则由两分子甲脱水缩合形成的化合物中含有 16 个 H
【答案】ABC
【分析】题图分析，甲是氨基酸，乙是蛋白质分子，丙是核苷酸分子；核苷酸是合成 DNA 和 RNA 的原 料；基因控制蛋白质的合成，具体过程包括转录和翻译；氨基酸经过脱水缩合反应形成多肽，在经过盘
曲折叠形成相应的蛋白质。
【解答】解： A、蛋白质的基本单位是氨基酸，甲是氨基酸，乙是蛋白质分子，但乙中不一定是由 21 种
甲组成的， A 错误；
B、氨基酸经过脱水缩合形成蛋白质， 两个巯基(﹣SH）脱氢形成一个二硫健。故由不同的甲形成乙后，
相对分子量比原来减少了（271﹣3）×18+4×2 ＝4832 ，B 错误；
C、丙是核苷酸分子，存在于细胞核与细胞质中，其参与组成的核酸在蛋白质的生物合成中具有重要作
用（转录和翻译），C 错误；
D、如果甲中的 R 为﹣C3H5O2，则甲的分子式为 C5H9O4N，两分子甲脱一个水形成的化合物分子式为
C10H16O7N，所以两分子甲形成的化合物中含有 16 个 H ，D 正确。
【点评】本题考查了蛋白质的合成的相关内容，学生要掌握蛋白质合成的具体过程、脱水缩合反应的脱
水位置、反应前后的元素变化情况及有关的计算规律的掌握。
（多选）18 ．如图表示胰岛素分子的一条多肽链，其中有 3 个甘氨酸且分别位于第 8 、20 、23 位，现设法
除去图中的 3 个甘氨酸。下列相关叙述中正确的是( )
A ．该多肽链形成时要脱去 29 个水分
B ．除去 3 个甘氨酸后，能形成 4 个多肽
C ．除去 3 个甘氨酸需要消耗 6 个水分子
D ．胰岛素的功能与该肽链形成的空间结构有关
【答案】ACD
【分析】分析题图：图示表示胰岛素分子中一条多肽链，其中有 3 个甘氨酸且分别位于第 8 、20 、23 位， 除去图中的 3 个甘氨酸时，要断裂 6 个肽键，需 6 个水分子，形成的产物中有 3 条多肽和一个二肽以及
三个甘氨酸。
【解答】解：A、图中表示胰岛素分子的一条多肽链，含有 30 个氨基酸，脱水缩合形成 29 分子水，A
正确；
B、除去图中的 3 个甘氨酸时，能形成 3 条多肽和一个二肽， B 错误；
C、除去图中的 3 个甘氨酸，要断裂 6 个肽键，需 6 个水分子， C 正确；
D、结构决定功能，因此胰岛素的功能与该肽链形成的空间结构有关， D 正确。
【点评】本题结合肽链及其中甘氨酸位置图，考查细胞器之间的协调配合、蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱 水缩合，要求考生识记细胞中各种细胞器的功能，掌握分泌蛋白的合成与分泌过程；掌握氨基酸脱水缩
合过程，能结合图中信息准确判断各选项.
（多选）19 ．研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现，尿素可以使蛋白质去折叠（或变性），成为 失去自然构象的松散肽链，当去掉尿素时，蛋白质又可以自发地重新折叠（或复性）成原来的构象，如
图所示。下列叙述错误的是( )
A ．蛋白质结构与组成该蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关
B ．去除尿素后，变性的蛋白质恢复它们原来的构象，功能也可能随之恢复
C ．暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生颜色反应
D ．当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时，其构象不会发生变化
【答案】CD
【分析】1、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间
结构千差万别。
2、由题意可知， 尿素可以使蛋白质分子的空间结构发生改变， 除去尿素后， 蛋白质能恢复空间结构， 且 蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果。 【解答】解：A、蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲、折叠
方式及形成的空间结构相关， A 正确；
B、分析题图可知，高浓度尿素可以使蛋白质变性，去除尿素后，蛋白质结构恢复，结构决定功能，所
以蛋白质功能也可能随之恢复， B 正确；
C、暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质只是空间结构发生变化，肽键并未断裂，所以能与双缩脲
试剂发生紫色反应， C 错误；
D、当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时，其构象可能会发生变化， D 错误。
【点评】本题根据模式图考查蛋白质的结构与功能相关知识，要求考生在知识储备的基础上，拥有一定
的识图和分析能力。
（多选）20 ．细胞受到冰冻时，蛋白质分子互相靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基
(﹣SH）氧化形成二硫键(﹣S﹣S﹣)。解冻时， 蛋白质氢键断裂， 二硫键仍保留， 如图所示。下列叙
述错误的是( )
A ．结冰和解冻两个过程均不涉及肽键的变化
B ．结冰导致蛋白质功能异常，解冻恢复其正常功能
C ．抗冻植物有较强的抗巯基氧化的能力
D ．分泌蛋白的空间结构在高尔基体上形成
【答案】BD
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸， 其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含
有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢
和一个 R 基，氨基酸的不同在于 R 基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(﹣COOH ） 和另一个氨基酸分子的氨基(﹣NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是 肽键，其结构式是﹣CO﹣NH﹣; 氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸
数一肽链数。
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差
万别。
4、分析题意可知：细胞受到冰冻时，蛋白质分子互相靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近 的巯基(﹣SH）氧化形成二硫键(﹣S﹣S﹣)。故结冰时没有涉及肽键的变化，解冻时，蛋白质氢键断
裂，二硫键仍保留。
【解答】解： A、由图知，蛋白质结冰过程和解冻两个过程均不涉及肽键的变化， A 正确；
B、蛋白质的结构决定蛋白质的功能，由题干“解冻时，蛋白质氢键断裂 ”可知解冻后的蛋白质结构会
发生变化，其功能也可能发生异常， B 错误；
C、细胞受到冰冻时， 蛋白质分子中相邻近的巯基(﹣SH）会被氧化形成二硫键(﹣S﹣S﹣), 根据形态
结构和功能相适应的观点，可推知若植物能够适应较冷的环境，则其有较强的抗巯基氧化能力，不易形
成二硫键， C 正确；
D、分泌蛋白的空间结构在内质网上形成， D 错误。
【点评】本题结合题图，考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的结构和功能，由题干得出
细胞受冻和解冻时的蛋白质的结构变化是解题的关键。
三．填空题（共 3 小题）
21 ．根据下列化合物的结构分析回答：
（1）该结构式中表示氨基的是（填序号） ，表示羧基的是（填序号） ，共有 个
氨基， 个羧基。
（2）该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而成， 水分子中的氧来自于 ，氢来自于 ，
这种反应叫做 。
（3）该化合物的氨基酸种类不同，是由 决定的，编号是 。
（4）该化合物称为 ，含 个肽键，编号是 。
（5）该化合物水解时被破坏的是 。
【答案】（1）①⑦2 2
（2）4 3﹣COOH﹣NH2 和﹣COOH 脱水缩合
（3）R 基团 ②④⑧⑨
（4）四肽 3 ③⑤⑥
（5）肽键
【分析】根据题意和图示分析可知：图示为肽链的放大图， 其中①是氨基、⑦表示羧基、②④⑧⑨表示 R
基、③⑤⑥表示肽键。
【解答】解： （1）该结构式中表示氨基的是①,⑦表示羧基，由于 R 基上分别含有 1 个氨基和羧基，故
共有 2 个氨基和 2 个羧基。
（2）该化合物由四个氨基酸脱水缩合失去 3 分子水形成的，为四肽，水分子中的氧来自于﹣COOH，氢
来自于﹣NH2 和﹣COOH，这种反应叫做脱水缩合。
（3）该化合物的氨基酸种类不同，是由 R 基团决定的，编号是②④⑧⑨。
（4）该化合物由四个氨基酸脱水缩合失去 3 分子水形成的，为四肽，含有 3 个肽键，编号为③⑤⑥。
（5）该化合物水解时被破坏的是肽键。
【点评】本题结合化合物结构简图，考查蛋白质合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，要求考生掌握氨基酸脱水缩
合的过程，能准确判断图中各结构的名称及组成该化合物的氨基酸的数目和种类。
22 ．根据如图所示的化合物结构简式，回答问题：
（1）该化合物属于 ，有 种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的 R 基编号是
（2）该化合物是由 个氨基酸失去 分子的水形成的，这种反应 叫做 。
（3）该化合物中有 个肽键，编号是 。
（4）经检测，人和其他哺乳动物胰岛素的氨基酸组成比较如下：
马： β 链第 30 位氨基酸和 “ 链第 9 位氨基酸与人的不同
羊： β 链第 8 、9 、10 位氨基酸与人的不同
鼠： “ 链有 8 个氨基酸、 β 链有 10 个氨基酸与人的不同
不同物种的胰岛素不同，反映在多肽链的氨基酸组成主要是 。上述几种动物中 和人的亲
缘关系最远。
【答案】（1）三肽 3 b 、d 、g
（2）3 2 脱水缩合
（3）2 c 、e
（4）氨基酸的数目、种类和排列顺序 鼠
【分析】分析题图可知， 该图是肽链结构， 其中 a 是氨基， b 、d 、g 是 R 基， c 、e 是肽键， f 是羧基， 该
化合物是由 3 个氨基酸脱去 2 分子水形成的三肽化合物。
【解答】解： （1）由分析可知，该化合物是三肽；三个氨基酸的 R 基各不相同，是 3 种氨基酸； b 、d、
g 是 R 基。
（2）由分析可知，该化合物是由 3 个氨基酸脱去 2 分子水形成的，这种反应叫脱水缩合。
（3）该化合物中表示是肽键的是 c 、e ，2 个肽键。
（4）由题意知， 不同的胰岛素的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；马和人的胰岛素氨基酸差别最小，
鼠与人的亲缘关系最远。
【点评】本题的知识点是组成蛋白质的氨基酸的结构及种类，氨基酸的脱水缩合反应，蛋白质多样性的 原因，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识进行
推理、解答问题。
23 . Ⅰ、我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物﹣﹣脑啡
肽，如图是它的结构简式。
据此回答下列问题：
（1）组成生物体的氨基酸的结构通式是 ，它的基本组成单位的结构特点是 。
（2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的 ，就可以改
变其性质。
（3）若将脑啡肽完全水解，水解后的产物有 种。
Ⅱ、经测定某多肽分子式为 C21HxOyN4S2（无二硫键）。已知该多肽是以下列氨基酸中的几种为原料合 成的：苯丙氨酸（C9H11NO2），天冬氨酸（C4H7NO4），丙氨酸（C3H7NO2），亮氨酸（C6H13NO2），
半胱氨酸（C3H7NO2S）。请回答：
（1）该多肽共由 个氨基酸组成，参与该多肽形成的氨基酸的种类与数目分别为 。
（2）该多肽分子中的 H 原子数是 ，O 原子数是 。
（2）32 5
【答案】Ⅰ（1）
都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧
基连接在同一个碳原子上
（2）氨基酸的排列顺序
（3）4
Ⅱ（1）4 2 个半胱氨酸、 1 个苯丙氨酸、 1 个亮氨酸
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含
有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢
和一个 R 基，氨基酸的不同在于 R 基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(﹣COOH ）和另一个氨 基酸分子的氨基(﹣NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结 构式是﹣CO﹣NH﹣; 氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数一肽链数， 游离氨基或羧基数＝肽链数+R 基中含有的氨基或羧基数， 至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数， 氮原 子数＝肽键数+肽链数+R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子总数， 氧原子数＝肽键数+2×肽链数+R 基 上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸
平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差
万别。
4、分析题图：题图是脑啡肽的结构简式，该化合物含有 4 个肽键(﹣CO﹣NH﹣) ,是由 5 个氨基酸脱
水缩合形成的五肽， 构成该化合物的 5 个氨基酸的 R 基团依次为﹣CH2﹣C6H4﹣OH、﹣H、﹣H、﹣CH2
﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3）2。
【解答】解：Ⅰ（1）组成生物体的氨基酸的结构通式是 ，氨基酸是组成多肽或蛋白质的基
本单位，其结构特点是都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳
原子上。
（2）脑啡肽是由 5 个氨基酸脱水缩合形成的五肽， 如果脑啡肽肽链长度不变， 组成它的氨基酸的种类和
数目均不变，改变其中的氨基酸的排列顺序，就可以改变其性质。
（3）构成脑啡肽的 5 个氨基酸的 R 基团依次为﹣CH2﹣C6H4﹣OH、﹣H、﹣H、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2 ﹣CH（CH3）2 ，R 基有 4 种， 说明脑啡肽由 4 种氨基酸组成， 若将脑啡肽完全水解， 水解后的产物有 4
种。
Ⅱ 、 （1 ）在苯丙氨酸（C9H11NO2） ，天 冬氨酸（C4H7NO4） ，丙氨酸（C3H7NO2） ，亮氨酸 （C6H13NO2），半胱氨酸（C3H7NO2S）中均只含有一个 N 原子，因此根据分子式（C21HxOyN4S2）中 的 N 原子数量可知，该多肽由 4 个氨基酸组成；根据 S 原子的数目可知，组成该多肽的四个氨基酸中有 2 个半胱氨酸；再根据 C 原子的数目可知，组成该多肽的另外两个氨基酸为苯丙氨酸（C9H11NO2）和亮
氨酸（C6H13NO2）。
（2 ） 该 多 肽 是 由 2 个 半 胱 氨 酸 、 1 个 亮 氨 酸 和 1 个 苯 丙 氨 酸 组 成 ， 因 此 其 分 子 式 为 2C3H7NO2S+C9H11NO2+C6H13NO2﹣3H2O ＝C21H32O5N4S2，即该多肽中氢原子数和氧原子数分别为 32
和 5。
【点评】本题结合脑啡肽的结构简式和几种氨基酸的分子式，考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合的 知识，考生识记氨基酸的结构通式和特点，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基酸脱水缩合过
程中的相关计算是解题的关键。
