2023北京重点校初一（上）期末生物汇编：人和动物的营养习题（PDF版含解析）

2023 北京重点校初一（上）期末生物汇编
人和动物的营养
一、单选题
1．（2023 秋·北京密云·七年级统考期末）中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡
膳食的理念。下列相关叙述不正确的是（ ）
A．摄入食物的类别要多样 B．水果、蔬菜可提供维生素
C．肉蛋奶是人体储能的物质来源 D．摄入食物的量要适当
2．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）下列营养物质中，能为人体提供能量的是（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A．①②③ B．②③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥
3．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）生活中人们要关注食品安全。下列有关叙述正确的是（ ）
A．发霉的水果切去腐烂部分后就能继续食用
B．豆角中含有毒物质，要加工熟透才能食用
C．食品超过保质期时间不长，可以尽快吃掉
D．选饭店吃饭要够气派，无须关注卫生许可
4．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）下列关于人体消化系统的叙述正确的是（ ）
A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等
C．消化液包括唾液、胃液、肠液等 D．消化酶包括脂肪酶、氨基酸酶等
5．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）我们通常食用的坚果中富含脂肪，下列与脂肪消化无关的是
（ ）
A．胃液 B．胆汁 C．肠液 D．胰液
6．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）下表是“唾液对淀粉的消化作用”的实验结果，以下叙述不正确的
是（ ）
试管号 1 号 2 号 3 号
加入物质 淀粉糊+唾液 淀粉糊+清水 淀粉糊+唾液
温度 37℃ 37℃ 0℃
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时间 5 分钟 5 分钟 5 分钟
滴稀碘液 不变蓝 变蓝 变蓝
A．根据试管 1，可知唾液能将淀粉分解成葡萄糖
B．1 与 2 对比，说明唾液对淀粉有消化作用
C．2 与 3 对比，有两个变量，不能得出科学结论
D．1 与 3 对比，说明唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度
7．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）下列器官中既有消化又有吸收功能的是（ ）
A．口腔和大肠 B．肝脏和小肠 C．胰腺和大肠 D．胃和小肠
8．（2023 秋·北京密云·七年级统考期末）下列关于“探究发生在口腔内的化学消化”实验的叙述，错误的是
（ ）
A．唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶
B．淀粉液与清水或唾液应充分混合
C．两试管置于 37℃条件下反应一段时间
D．充分反应后滴加碘液，乙试管中液体变蓝
9．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）不能够被小肠直接吸收的营养物质是（ ）
A．水 B．无机盐 C．维生素 D．淀粉
10．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）小明在藕片上滴加 2 滴碘酒，结果滴加碘酒的部分变成了深蓝
色。这说明藕片里含有
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．维生素
二、综合题
11．（2023 秋·北京密云·七年级统考期末）合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育
和各种生理、体力活动的需要。
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(1)人体摄取的食物需要经过消化系统的消化和吸收才能被利用，图 29-1 是人体的消化系统结构示意图。
①胆汁是由［ ］_____________分泌的。
②胰腺分泌的消化液中含有多种消化酶，试举出其中两种___________。
(2)图 2 是几种消化腺与小肠的位置关系的结构示意图，观察图示，可以看出，几种消化腺分泌的消化液经
过导管运输至________________内，参与食物的_______________（消化/吸收）过程。
(3)图 3 是小肠绒毛结构示意图，结合图示分析小肠有利于营养物质吸收的结构特点包括________________
（至少写出两种）。
(4)下列常吃的早餐食谱中你认为不合理的是_____________，需要补充的物质是___________。
a.油条 豆浆 苹果
b.米粥 花卷 蔬菜
c.面包 鸡蛋 橙汁
12．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）合理膳食是保证身体正常生长发育的基础，在日常饮食中我们可
以参考“中国居民均衡膳食宝塔”，宝塔中的食物分成五级，下表为营养学家推荐的各级食物每日摄取量的
参考数据。
“膳食宝塔”的级别 食物分类 每日摄取量
Ⅴ级 油脂类 小于 25g
Ⅳ级 豆类和奶类 100～150g
Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125-200g
Ⅱ级 果蔬类 400-750g
Ⅰ级 谷类 450-500g
(1)人体进行生命活动的主要能源物质来自________________（填序号）级的食物。
(2)小明刷牙时，牙龈经常出血，到医院进行诊断，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的
________________（填序号）级的食物。
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(3)青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的________________，对应的食物位于
第Ⅲ和Ⅳ级。这些物质最先在消化系统的________________中被初步消化。
(4)食物中的营养物质在小肠完成最后的消化和吸收。小肠中有多种消化液，如肝脏分泌的
________________和________________分泌的胰液都会进入小肠，与肠液一起将食物中的营养物质消化，
产生的小分子物质进而被吸收。上图为小肠内壁结构模式图，据图分析，请写出小肠与其吸收功能相适应
的结构特点有_______________（至少写两条）。
三、实验探究题
13．（2023 秋·北京平谷·七年级统考期末）红枣又称大枣，是一种营养佳品，民间有“一天三个枣，红颜不
显老”的谚语。红枣不仅营养丰富，还具有很强的医疗和保健功效。科研人员为了探究红枣汁对小白鼠血
脂水平的影响，做了如下实验：
取鼠龄 8 周小白鼠 40 只，随机分为 4 组，每组 10 只，雌雄各半。设为正常组、正常枣汁组、模型组、模
型枣汁组。每组按表 1 给饮用水、红枣汁及食物（高脂饲料在标准饲料中添加猪油、蛋白粉），连续喂养
20 天。
表 1
组别 进食食物 饮用水
正常组 ？ 24 小时饮用
正常枣汁组 标准饲料 12 小时饮用 12 小时饮用
模型组 高脂饲料 24 小时饮用
模型枣汁组 高脂饲料 12 小时饮用 12 小时饮用
20 天后，测定甘油三酯含量，实验结果见表 2。
表 2
组别 小白鼠数量（只） 甘油三酯（mmol/L）
正常组 10 0.56
正常枣汁组 10 0.54
模型组 10 0.95
模型枣汁组 10 0.71
(1)构成红枣和小白鼠结构和功能的基本单位是________________，从结构层次上看，小白鼠特有的结构层
次是________________。
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(2)实验中，正常组应进食的食物是________________实验时选取生长状况相同的小白鼠、随机分组、饲喂
天数相同等操作的目的是__________。
(3)由结果可知，红枣汁对小白鼠的甘油三酯有降低作用，证据是________。
(4)有人说，既然服用红枣汁能降低甘油三酯，生活中就可以随意饮食高血脂食物，你是否同意此观点，并
简述理由_____________________。
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参考答案
1．C
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要
齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】AD．结合分析可知，摄入食物的类别要丰富多样、量要适当，都符合平衡膳食的要求，AD 正
确。
B．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生
素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚
至患病。水果、蔬菜均可提供维生素，B 正确。
C．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；脂肪是人体的储能物质，而肉蛋奶含有蛋白质，不是人
体储能的物质来源，C 错误。
故选 C。
2．C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。
【详解】食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体
细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类
也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。无机盐是构成人体
组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物
都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。①水、②无机盐、⑥维生
素不提供能量。
故选 C。
3．B
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储
存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。本题考查的是食品安全，人类对食品的基本要求是无
毒、无害，并且符合应有的营养要求。
【详解】A．水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，腐烂的水果产生的有毒物质已经蔓延到未腐
烂的部位，A 错误。
B．生豆角含有植物毒素、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，因此生豆角、新鲜的黄花菜要烹制熟透后再吃，B
正确。
C．不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用。过期食品只要不霉变仍可食用，C 错
误。
D．选饭店吃饭不一定要够气派，但没有卫生许可证的饭店的食品可能不干净、或有毒害，也可能不含营
养，应拒绝吃，D 错误。
故选 B。
4．C
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【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包
括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包
括胃腺和肠腺。
【详解】A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，A 错误。
B．消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，B 错误。
C．消化液包括唾液腺分泌的唾液，胰腺分泌的胰液、胃腺分泌的胃液、肠腺分泌的肠液等，C 正确。
D．消化酶包括唾液淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，D 错误。
故选 C。
5．A
【分析】胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠。在消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存
食物；胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，能促进食物的物理消化过程；胃腺分泌的胃
液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽。但胃中没有消
化淀粉和脂肪的酶，故在胃处淀粉和脂肪不被消化。
【详解】脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下
被分解成甘油和脂肪酸。所以，选项中与脂肪消化无关的是“胃液”。
故选 A。
6．A
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实
验，叫对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是
不接受实验变量处理的对象组；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照
组中除实验变量不同外，其它条件都相同。
【详解】A．1 试管，唾液能将淀粉初步分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，A 错误。
B．加入唾液的 2 号是实验组，未加入唾液的 1 号为对照组，得出唾液对淀粉有消化作用，B 正确。
C．若把 2 和 3 为一组进行实验，比较可以知道有温度、唾液多个变量，不能得出科学结论，C 正确。
D．对比 1 和 3，变量是温度，1 号淀粉被分解，3 号淀粉没有分解，可以得出唾液对淀粉的消化作用需要
适宜的温度，D 正确。
故选 A。
7．D
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖
类、脂肪这些大分子的营养物质是不可以直接吸收利用，必须在消化道内消化小分子的能溶于水的物质
后，才能被消化道壁吸收。
【详解】在消化道中，口腔能够初步消化淀粉，但对营养物质没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也
能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠能对脂肪、蛋白质、糖类进行彻底消化，是消化和吸收营养物质的
主要器官；大肠对食物没有消化能力，但能够吸收少量的水、无机盐和维生素。因此既有消化作用又有吸
收功能的器官是胃和小肠。
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故选 D。
8．D
【分析】此题是科学探究题，在探究中要形成对照实验并且有单一变量，这个变量是唾液淀粉酶，在对照
实验中其他条件都应一样。
【详解】唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能对淀粉起消化作用。A 正确；为使唾液淀粉酶能
对淀粉进行充分的消化，淀粉液与清水或唾液应充分混合。B 正确；37℃接近人体温度，有利于酶对淀粉
的分解，因此两试管置于 37℃条件下反应一段时间。C 正确；乙试管中加入的是唾液，唾液能消化淀粉，
因此滴加碘液乙试管中液体不变蓝。D 错误。
【点睛】本题要求掌握的是“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验的具体步骤，应学会辨别。
9．D
【详解】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂
肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道
壁吸收。
10．C
【分析】此题考查的知识点是淀粉的检验。解答时可以从淀粉的特性方面来切入。
【详解】淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。小明在藕片上滴加 2 滴碘酒，滴加碘酒的部分变成了深蓝色，这
说明藕片里含有淀粉。
故选 C。
11．(1) [⑤]肝脏
胰蛋白酶、胰脂肪酶
(2) 小肠 消化
(3)小肠皱襞和小肠绒毛可以增加小肠内表面的表面积；小肠绒毛壁很薄，由单层上皮细胞构成
(4) b 蛋白质
【分析】图 1 中：①是口腔，②是唾液腺，③是食道，④是胃，⑤是肝脏，⑥是胰腺，⑦是大肠，⑧是小
肠，⑨是肛门，⑩是阑尾。
【详解】（1）①[⑤]肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁
中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的
作用。
②胰腺的外分泌部属于外分泌腺，能够分泌胰液，胰液则通过导管进入小肠。胰液含有消化糖类、脂肪和
蛋白质的酶，如蛋白酶、胰脂肪酶等。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基
酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
（2）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变化，既有物理
性消化又有化学性消化。营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。小肠既是主要的消化器官，也是
主要的吸收器官。根据图 2 可知，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参
与食物的消化过程。
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（3）小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒
毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛
细血管壁很薄，有利于小肠对食物吸收。小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，这些特点
都有利于小肠对营养物质的吸收。
（4）a．油条、豆浆、苹果，食物中有人体需要的糖类、蛋白质、维生素等营养物质，营养全面，a 不符
合题意。
b．米粥、花卷、蔬菜，食物中只有糖类和维生素，缺少蛋白质，营养不全面，b 符合题意。
c．面包、鸡蛋、橙汁，食物中有糖类、蛋白质、维生素等营养物质，营养全面，c 不符合题意。
b 食谱中，米粥、花卷、蔬菜，还需要补充的物质是蛋白质，如鸡蛋等。
12．(1)I
(2)II
(3) 蛋白质 胃
(4) 胆汁 胰腺 小肠约长约 5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收
营养物质的面积；小肠中有很多消化腺，能分泌消化液
【分析】人体有五种消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。唾液腺分泌唾液；胃腺分泌胃液；肝脏
分泌胆汁；肠腺分泌肠液；胰腺分泌胰液。
【详解】（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的 I 级食物谷类，因为谷类食物中含大量
的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能
为人体提供能量。
（2）II 级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素 C 丰富，缺乏维生素 C 会导致坏血病、牙龈出血等。因
此，小明牙龈出血，应多补充 II 级食物。
（3）III、IV 级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的
修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第 III、IV 级的食物。蛋白质的消化是在胃里被
初步消化的。
（4）人体有五种消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。唾液腺分泌唾液；胃腺分泌胃液；肝脏分
泌胆汁；肠腺分泌肠液；胰腺分泌胰液。肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都会进入小肠，适合小肠消化
食物。小肠与其吸收功能相适应的结构特点有：小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积；小肠
绒毛内密布毛细血管；小肠绒毛和毛细血管的壁都很薄等。
13．(1) 细胞 系统
(2) 标准饲料 控制单一变量
(3)正常枣汁组比正常组甘油三酯含量低，模型枣汁组比模型组甘油三酯含量低
(4)不同意，枣汁虽然有降低甘油三酯的作用，但这种作用是有限的
【分析】（1）生物体的结构层次①细胞：细胞是生物体结构和功能的基本单位。②组织：由形态相似、结
构和功能相同的一群细胞和细胞间质联合在一起构成。③器官：不同的组织按照一定的次序结合在一起。
④系统：能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起。⑤个体：由不同的器
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官或系统协调配合共同完成复杂的生命活动的生物。
（2）在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的
实验称作对照实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
【详解】（1）绿色开花植物体的结构层次：细胞→组织→器官→植物体。动物体的结构层次：细胞→组织
一器官→系统→动物体，从结构层次上看，构成红枣和小白鼠结构和功能的基本单位是细胞，从结构层次
上看，小白鼠属于动物，特有的结构层次是系统。
（2）对照实验的设计要遵循变量唯一的原则，实验中，正常组应进食的食物是标准饲料，实验时选取生
长状况相同的小白鼠、随机分组、饲喂天数相同等操作的目的是，避免偶然因素的影响，控制单一变量。
（3）由结果可知，正常枣汁组比正常组甘油三酯含量低，模型枣汁组比模型组甘油三酯含量低。说明红
枣汁对小白鼠的甘油三酯有降低作用。
（4）枣汁虽然有降低甘油三酯的作用，但这种作用是有限的。生活中不可以随意饮食高血脂食物，清淡
饮食才有利健康。
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