化学人教版九上素养提升练：12.1 人类重要的营养物质（含解析）

12.1人类重要的营养物质
课后
【难点辨析】
1．六大类营养物质中给人类提供能量最多的是油脂。( )
2．六大类营养物质都能直接被吸收。( )
3．糖类都有甜味。( )
4．霉变的大米洗干净蒸煮后可以食用。( )
5．缺乏维生素C患佝偻病。( )
【要点巩固】
6．蔬菜、水果里富含的营养素是
A．油脂
B．维生素
C．无机盐
D．蛋白质
7．下列食物富含淀粉的是（　　）
A．牛肉 B．苹果 C．奶油 D．米饭
8．强化健康意识，保障“舌尖上的安全”。下列说法不正确的是
A．青少年喝牛奶，可以预防佝偻病
B．可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物
C．控制油脂摄入可以减少肥胖的发生
D．甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用
9．小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
10．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物
A．炒芹菜
B．牛肉干
C．麻婆豆腐
D．荞面饼
11．“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是
A．玉米、红薯
B．鲜奶、豆浆
C．苹果、西红柿
D．牛油、奶油
12．2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素？
A．油脂
B．维生素
C．糖类
D．蛋白质
13．维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是
A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素
14．合理膳食，健康生活是一种积极的生活方式。下列有关叙述正确时是
A．长期饮用纯净水有利身体健康
B．霉变大米加工后供人食用
C．使用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
D．用甲醛溶液浸泡海鲜，可长期保存并可食用
15．珍爱生命，关注健康。下列做法正确的是
A．随意在公共场所吸烟
B．用亚硝酸钠加工肉食
C．霉变食物蒸煮后食用
D．面粉加工厂严禁烟火
16．新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
17．抗击“新型冠状病毒肺炎”疫情是一项长期的工作，我们要采取有效防疫措施，免受病毒侵害。
（1）我们每天要补充蛋白质提高自身免疫力。下列食物富含蛋白质的是_________（填字母序号）。
a．鸡蛋 b．米饭 c．白菜 d．西瓜
（2）用医用酒精进行室内消毒时，若不慎引起小面积失火，可用湿布扑灭。其灭火主要原理是__________。
（3）医用口罩的中间层是聚丙烯熔喷布，起过滤病毒作用。聚丙烯属于_________（填“有机合成”或“复合”）材料。生产出的外科医用口罩需用环氧乙烷进行灭菌，环氧乙烷的化学式为C2H4O，该物质中含有_______种元素，其组成元素的质量比为_______________。
2
1
参考答案：
1．×
【详解】能给人类提供能量的营养物质有糖类、蛋白质、油脂，其中给人类提供能量最多的营养物质是糖类。
2．错误
【详解】蛋白质、糖类、脂肪是大分子有机物，需要分解成相应的小分子有机物才能被人体利用，其相应分解产物分别是氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油，水、无机盐和维生素等是小分子物质，能直接被人体吸收，故错误。
3．错误
【详解】不是所有的糖类都有甜味，如淀粉没有甜味，故错误。
4．错误
【详解】霉变的大米中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，洗净蒸煮后，也不能食用，故错误。
5．错误
【详解】缺乏维生素C，易患坏血病，幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，故错误。
6．B
【详解】蔬菜、水果里富含的营养素是维生素。故选B。
7．D
【详解】A、牛肉富含蛋白质，选项A不正确；
B、苹果富含维生素，选项B不正确；
C、奶油富含油脂，选项C不正确；
D、淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，因此大米做成的米饭富含淀粉，选项D正确。故选D。
8．B
【详解】A、青少年缺钙容易得佝偻病，青少年喝牛奶，可以补充钙元素可以预防佝偻病，A正确。
B、工业用盐亚硝酸钠有毒，不能用工业用盐亚硝酸钠烹调食物，B错误。
C、油脂摄入过多引起肥胖，控制油脂摄入可以减少肥胖的发生，C正确。
D、甲醛溶液有毒，浸泡过的海产品不能食用，D正确。
故选：B。
9．D
【详解】水果、蔬菜中含的主要营养素是维生素。小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏维生素。故选D。
10．A
【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A、炒芹菜富含维生素，故正确；
B、牛肉干富含蛋白质，故错误；
C、麻婆豆腐富含蛋白质，故错误；
D、荞面饼富含糖类，故错误。
故选：A。
11．B
【详解】A.玉米、红薯富含淀粉，淀粉属于糖类物质，不符合题意；
B.鲜奶、豆浆富含蛋白质，符合题意；
C.苹果、西红柿富含维生素，不符合题意；
D.牛油、奶油富含油脂，不符合题意；
故选：B。
12．C
【详解】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
【点睛】
13．A
【详解】A、糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，符合题意；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；
D、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，不符合题意。
故选A。
14．C
【详解】A、纯净水中不含矿物质等对人体有益的物质，长期饮用不利于身体健康，不符合题意；
B、霉变的大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性，不能食用，不符合题意；
C、缺铁会引起缺铁性贫血，故使用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血，符合题意；
D、甲醛有毒，不能用来浸泡海鲜，不符合题意。
故选C。
15．D
【详解】A、吸烟有害健康，公共场所不能随意吸烟，A错。
B、亚硝酸钠是工业盐，有毒，不能用于加工肉食，B错。
C、霉变食物含有黄曲霉素，高温不易分解，不能蒸熟后食用，C错。
D、面粉是可燃物，和空气混合容易形成爆炸性混合物，面粉加工厂严禁烟火D正确。
故选：D。
16．C
【详解】鸡蛋、瘦肉、牛奶提供的基本营养素主要是蛋白质，故选C。
17． a 隔绝空气（或氧气） 有机合成 三 6:1:4
【详解】（1）a、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；
b、米饭中富含糖类，不符合题意；
c、白菜中富含维生素，不符合题意；
d、西瓜中富含维生素，不符合题意。
故选a；
（2）用湿抹布扑灭，可以隔绝空气（或氧气），同时，湿抹布中的水分能降低温度至着火点以下，起到灭火的目的，主要原因是：隔绝空气（或氧气）；
（3）塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成材料，故聚丙烯属于有机合成材料；
由环氧乙烷的化学式C2H4O可知，该物质中含有C、H、O三种元素，其组成元素的质量比为：（12×2）：4：16=6:1:4。