7.1 溶解与乳化
教学目标
1.认识溶解现象，了解溶液、溶质和溶剂的概念。
2.找出影响溶解快慢的因素。
3.探究几种物质在水中溶解时的能量的变化。
4.知道溶液的重要应用，学习科学实验方法。
教学重点
1.溶解现象。
2.溶液、溶质和溶剂的概念。
教学难点
1.溶液中溶质、溶剂与溶液三者的质量关系。
2.影响溶解速度的因素、溶解过程电热现象的探究过程和方法。
教学用具
试管、烧杯、玻璃棒、硫酸铜、蔗糖、氯化钠、硝酸铵、氢氧化钠、食醋。
教学课时
两课时
教学过程
第一课时
教学目标
1.认识溶解现象，了解溶液、溶质和溶剂的概念。
2.找出影响溶解快慢的因素。
教学重点
1.溶解现象。
2.溶液、溶质和溶剂的概念。
教学难点
1.溶液中溶质、溶剂与溶液三者的质量关系。
2.影响溶解速度的因素探究过程和方法。
教学用具
试管、烧杯、玻璃棒；
硫酸铜、蔗糖。
教学过程
[引入新课]溶液对于我们来说并不陌生，小学自然课中学过溶液，前面几张学
习过程中学过一些溶液，如稀硫酸、稀盐酸、氢氧化钠溶液、澄清石灰水、硫酸铜溶液等。在大家印象中，是不是物质溶于水就能形成溶液？是不是任何物质溶于水都能形成溶液？什么是溶液？溶液是怎样形成的？今天我们来学习新的一章“溶液”。
[观察活动]【实验7-1】可溶物质与不溶物质
[讲 解] 在硫酸铜和蔗糖固体中加入水以后，它们逐渐溶解分散，好像“消失”了一样，最后形成一种透明、均匀而稳定的混合物。硫酸铜和蔗糖可以在水中“溶解”称为“可溶物质”。细沙石在水中难溶解，称为“不溶物质”。
[板 书] 一.溶液、溶质、溶剂的概念
溶液：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均匀而稳定的混合物。
溶质：被溶解的物质。
溶剂：能溶解其他物质的物质。
均匀：指溶液各部分组成、浓度和性质都完全一样；稳定指条件不变时，溶质和溶剂长期不会分离，即当水分不蒸发，温度不改变时，溶液长时间放置不会分层，也不会有溶质析出。
注：分散到溶剂中的分子或离子，达到均匀而稳定的状态后，仍处
于不停的无规则运动状态中。
[讲 述] 溶液由溶质在溶剂里溶解而成。细沙石难溶于水，所以细沙石不是水的溶质，水也不是细沙石的溶剂，因而也不能形成溶液。
[讨论交流] 1.蔗糖放入水中后，好像“消失”了，为什么？
2.在【实验7-1】中，溶质分别是什么？溶剂是什么？
[讲 述] 列举几种常见的水溶液。
[板 书] 二.影响溶解的因素
[探究活动] 找出影响溶解的因素
问题 影响硫酸铜晶体在水中溶解快慢的因素是什么？
假设 有可能影响硫酸铜晶体溶解快慢的因素是：
假设1
假设2
假设3
实验与事实 【实验7-2】
（完成课本P.192~193表格）
结论（完成课本P.192-193表格）
[设 问] 上述活动的三个实验中，如果烧杯的大小不一、水的量或所取的晶体量不同，还能得出上述结论吗？
[讨论交流] “设计条件的公平性”
[课堂练习] 1.P.193 检查站
2.指出下列溶液中溶质和溶剂：
（1）5g水与5g酒精混合
（2）1g食盐和1g蔗糖投入98g水中
（3）一定量的锌与一定量的稀硫酸恰好完全反应度所得到的溶液
3.把1g食盐完全溶于9g水中，得到 g食盐水溶液。用四则运算符号及等号完成下列公式：
溶液质量 溶质质量 溶剂质量
4.把9g食盐投入1g水中，必然会得到10g食盐水溶液吗？
5.将5mL酒精与5mL水互溶，得到10mL溶液吗？为什么？
[小 结]1.溶液、溶质、溶剂的概念。
2.溶液的基本特征——均匀、稳定。
3.组成溶液的质量等于其中溶质质量与溶剂质量之和。
4.溶质或溶剂可以分别是固体、液体或气体，只要它们相互分散，组成均匀稳定的混合物，便可成为溶液。
5.溶解速度与温度高低、溶质颗粒大小以及是否搅拌等因素有关。
第二课时
教学目标
1.知道乳化作用，能够区分出乳浊液、悬浊液和溶液。
2.探究几种物质在水中溶解时的温度变化。
3.知道溶液的重要应用，学习科学实验方法。
教学难点
溶解过程电热现象的探究过程和方法。
乳化作用，乳化液、悬浊液和溶液的区分
教学用具
烧杯、玻璃棒、低压电源、导线、灯泡、电极；
蔗糖、氯化钠、硝酸铵、氢氧化钠、食醋。
教学过程
[复习提问] 1.溶液是怎样形成的？
2.影响溶解快慢的因素是什么？
3.溶液有哪些基本特征？
4. 把几滴花生油放入10mL水中，充分振荡，能组成溶液吗？为什么？
[观察活动]【实验7-3】观察实验，完成空白。
[板 书]一.乳浊液：
定义：由小液滴分散在液体里形成的混合物叫做乳浊液。
特征：不均匀、不稳定（静置后分层）
二.乳化剂和乳化作用
1.乳化剂：能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。
如：洗涤剂、洗发精
2.乳化作用：乳化剂所起的作用。
经乳化作用形成的乳浊液，液体稳定，不再分层，但不是溶液。
[补 充]悬浊液：固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。
特征：不均匀、不稳定（静置后分层）
[过 渡]大家在学习燃料的燃烧时，知道了化学反应中伴随着能量的变化，即有吸热反应和放热反应。那么，溶解过程有没有吸热现象会放热现象呢？
[板 书]三.溶解时的吸热或放热现象
[探究活动]探究三种固体溶于水时是吸热还是放热。（完成教材空白）
[小 结]有些物质溶解时产生放热现象，使温度升高；有些物质溶解时产生吸热现象，使温度降低。
[课堂练习]指出下列溶液中的溶质和溶剂
溶液
浓盐酸
氨水
碘酒
硫酸锌
溶液
溶质
氯化氢气体（HCl）
氨气
（NH3）
碘
（I2）
硫酸锌
（ZnSO4）
溶剂
水
水
酒精
水
溶液
75%的酒精
0.9%的
生理盐水
稀醋酸
石灰水
溶质
酒精
（C2H5OH）
氯化钠
（NaCl）
醋酸
（CH3COOH）
氢氧化钙
[Ca(OH)2]
溶剂
水
水
水
水
课件24张PPT。7.1 溶解与乳化溶解乳化内容提要溶解时的吸热或放热现象1.认识溶解现象，知道溶液、溶剂、溶质等概念；
2.能说出一些日常生活中常见的乳化现象；
3.了解物质溶解时伴随的能量变化。学习目标实验探究一：认识溶解现象
在3支试管中各放入少量硫酸铜、蔗糖、细沙石的固体，各加入约10ml水，充分振荡，观察现象。一、溶解新知学习逐渐溶解，形成
透明、均一、稳
定的蓝色混合物
逐渐溶解，形成
透明、均一、稳
定的无色混合物不溶解，振荡
后分层，水沙
分离硫酸铜可溶解在水中蔗糖可溶解在水中细沙石不可溶解在水中1.溶液：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物。
溶液特性：均一性、稳定性。
2.溶剂：能溶解其他物质的物质。
3.溶质：被溶解的物质。讨论：在上面的实验探究中，哪一个是溶液，溶液中的溶质和溶剂分别是什么？新知学习思考
1. 均一、稳定的液体一定是溶液吗？
2.溶液是否都是无色的？
不是，如水。不是，如实验一中的硫酸铜溶液，为蓝色。新知学习思考
3.在上述实验的所得到的硫酸铜溶液，试管上面的溶液和下面的溶液成分一样吗？
4.日常生产和生活中，常见的溶液都有哪些？你能否指出其中的溶质和溶剂？
一样，因为溶液是均一的。如生理盐水、葡萄糖注射液、酒、醋等。新知学习1.如何区分溶液中的溶质和溶剂
例：75%的酒精注：水是最重要的溶剂，但却不是唯一的溶剂，如碘酒中的溶剂是酒精。以水为溶剂的溶液叫做水溶液。固体液体气体液体液体量少者水量多者新知学习 常见的有机溶剂
新知学习实验探究二：影响溶质溶解快慢的因素
＜＞＞①加热、②把固体溶质研细、③搅拌能加快溶质在溶剂里的溶解。新知学习实验探究二：乳化现象
在一支试管中加入3ml水和数滴植物油，振荡后静置一会儿，观察实验现象。然后向试管中滴加洗涤剂，振荡后静置，观察实验现象。
二、乳化分层分层分层不分层浑浊浑浊不干净干净新知学习乳浊液：由小液滴分散在液体里形成的混合物。
乳浊液的特性：不均一、不稳定。
生活中常见的乳浊液：牛奶、豆浆。注：像实验一中细沙石和水的混合物，也是不均一、不稳定的，但形成的混合物不是乳浊液而是悬浊液。悬浊液：固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。新知学习乳化剂：像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质。
乳化作用：乳化剂所起的作用成为乳化作用。
因为洗涤剂有乳化的功能，它能使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大油珠，所以加了洗涤剂的乳浊液可以稳定存在。为什么加了洗涤剂的乳浊液可以稳定存在呢？新知学习实验探究三：分别取3g氯化钠、硝酸铵和氢氧化钠三种物质溶解于20ml水中，观察并记录加入溶质前后温度的变化。三、溶解时的吸热或放热现象25251535完全溶解结论：有的物质溶解时吸热，有的物质溶解时放热。新知学习溶质溶解时为什么会放热或吸热呢？
1.分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需吸收热量。
2.溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。
注：不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。新知学习溶解过程中温度变化。
1.扩散过程中吸收热量>水合过程放出热量，溶液温度降低。
2.扩散过程吸收热量<水合过程中放出热量，溶液温度升高。
3.扩散过程吸收热量＝水合过程放出热量，溶液温度不变。
新知学习知识点1：溶解
下列关于溶液的叙述，正确的是（ ）
A.溶剂一定为水
B.溶液中只能有一种溶质
C.无色透明的液体一定是溶液
D.溶液中各部分的性质均相同
经典例题D经典例题知识点2：乳化
油、盐、酱、醋是常用的调味品，下列调味品与水混合形成乳浊液的是（ ）
A.花生油 B.食盐
C.酱油 D.白醋A经典例题知识点3：溶解时的吸热或放热现象
下列物质分别放入水中，溶液温度明显降低的是
（ ）
A.浓硫酸 B.硝酸铵
C.氧化钙 D.氢氧化钠B经典例题1.溶液是自然界中常见的物质，下列关于溶液的说法正确的是（ ）
A.溶液的上层浓度小，下层浓度大
B.溶液蒸干后，均能得到固体溶质
C.溶液中只有一种溶质时，溶液为纯净物
D.物质在溶解得到溶液的过程中，通常有放热或吸热的现象出现
知能训练知能训练D2.下列物质放入水中，能形成溶液的是（ ）
A.面粉 B.牛奶
C.食盐 D.植物油
C知能训练3.衣服上沾有碘很难洗净，碘在下列四种不同溶剂中的溶解性如下表所示：
有表中提供的信息判断，洗净衣服上的碘污渍的最佳选择是（ ）
A.水 B.酒精 C.汽油 D.苯
C知能训练4.如图，将少量液体X加入到烧瓶中，观察到气球逐渐膨胀。下表中液体X和固体Y的组合，符合题意的是（ ）
A.①② B.①③
C.①③④ D.②③④B知能训练EndThank
you结束
