高二化学 羧酸 氨基酸和蛋白质（共27页）
文档属性
| 名称 | 高二化学 羧酸 氨基酸和蛋白质（共27页） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 1.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-03 21:03:34 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
醋酸 乙酸CH3COOH
第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质
自然界和日常生活中的有机酸
资料卡片
蚁酸(甲酸)
HCOOH
柠檬酸
HO—C—COOH
CH2—COOH
CH2—COOH
未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分
草酸
（乙二酸）
COOH
COOH
安息香酸
（苯甲酸）
COOH
CH2COOH
CH(OH)COOH
苹果酸
CH3COOH
醋酸（乙酸）
CH3CHCOOH
OH
乳酸
一、羧酸概述
1、定义：
由烃基与羧基相连构成的有机化合物。
2、分类：
烃基不同
羧基数目
芳香酸
脂肪酸
一元羧酸
二元羧酸
多元羧酸
CH3COOH
CH2＝CHCOOH
C17H35COOH 硬脂酸
C17H33COOH 油酸
C15H31COOH软脂酸
C6H5COOH
HOOC－COOH
HO—C—COOH
CH2—COOH
CH2—COOH
饱和一元酸通式
CnH2n-1COOH
3、命名
1.选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某烷”。
2.从羧基开始给主链碳原子编号。
3.在“某酸”名称之前加上取代基的位次和名称。
例如：
CH3—CH—CH2—CH2—COOH
︱
CH3
4—甲基戊酸
补充：三类重要的羧酸
1、甲酸
——俗称蚁酸
结构特点：既有羧基又有醛基
化学性质
醛基
羧基
氧化反应(如银镜反应)
O
H—C—O—H
2、苯甲酸——俗称安息香酸
白色针状晶体，易升华，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚。
它的钠盐或钾盐常用做食品防腐剂。
3、乙二酸
——俗称草酸
无色透明晶体，含结晶水，能溶于水、乙酸。以钠盐或钙盐的形式广泛存在植物中。
4、高级脂肪酸
名称 分子式 结构简式 状态
硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固态
软脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固态
油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液态
1、乙酸的物理性质
颜色、状态：
气味：
沸点：
熔点：
溶解性：
无色液体
有强烈刺激性气味
117.9℃ （易挥发）
16.6℃
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
易溶于水、乙醇等溶剂
【思考与交流】在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。
5、乙酸——俗称醋酸
2、乙酸的分子模型与结构
甲基
羧基
分子式：
结构式
结构简式
或
C2H4O2
结构分析
羧基
受C=O的影响：
断碳氧单键
氢氧键更易断
受-O-H的影响:
碳氧双键不易断
当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。
在日常生活中，我们可以用醋除去水垢，
（水垢的主要成分：Ｍg(OH)2和ＣaCO3)
说明乙酸什么性质？并写出化学方程式。
【思考与交流】
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑
2CH3COOH + Ｍg(OH)2 = Mg(CH3COO)2 +2H2O
说明乙酸具有酸性
碳酸钠固体
乙酸溶液
苯酚钠溶液
酸性：
Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2↑+H2O
乙酸>碳酸>苯酚
比较装置的优缺点、并写出反应的化学方程式
代表物 结构简式 羟基氢的活泼性 酸性 与钠反应 与NaOH的反应 与Na2CO3的反应
乙醇
苯酚
乙酸
CH3CH2OH
C6H5OH
CH3COOH
增强
中性
比碳酸弱
比碳酸强
能
能
能
能
能
不能
不能
能
能，不产
生CO2
醇、酚、羧酸中羟基的比较
【知识归纳】
辨 析
1、化合物 跟足量的下列哪种物质的溶液反应可得到一钠盐C7H5O3Na（ ）
COOH
OH
A NaOH B Na2CO3
C NaHCO3 D NaCl
C
【知识应用】
2．确定乙酸是弱酸的依据是（ ）
A.乙酸可以和乙醇发生酯化反应
B.乙酸钠的水溶液显碱性
C.乙酸能使石蕊试液变红
D.Na2CO3中加入乙酸产生CO2
B
3、请用一种试剂鉴别下面三种有机物？
乙醇、乙醛、乙酸
新制Cu(OH)2悬浊液
碎瓷片
乙醇 3mL
浓硫酸 2mL
乙酸 2mL
饱和的Na2CO3溶液
（2）乙酸的酯化反应
（防止暴沸）
反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。
【知识回顾】
1. 试管倾斜加热的目的是什么
2.浓硫酸的作用是什么？
3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？
4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？
5. 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？
催化剂，吸水剂
不纯净；乙酸、乙醇
① 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. ② 溶解乙醇。
③ 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。
防止受热不匀发生倒吸
增大受热面积
【探究】乙酸乙酯的酯化过程
——酯化反应的脱水方式
可能一
可能二
同位素示踪法
酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。
酯化反应的本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。
CH3COOH
+
HO18CH2 CH3
浓硫酸
△
+
H2O
CH3COO18CH2 CH3
实验验证
1mol有机物
最多能消耗下列各物质多少 mol
(1) Na
(2) NaOH
(3) NaHCO3
HO
CH-CH2
OH
COOH
CH2OH
练习
自然界中的有机酯
资料卡片
含有：丁酸乙酯
含有：戊酸戊酯
含有：乙酸异戊酯
酯的概念
1.概念：酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。
练习：写出硝酸和乙醇，苯甲酸和乙醇反应的化学方程式
CH3CH2OH+HONO2→CH3CH2ONO2+H2O
硝酸乙酯
包括有机羧酸和无机含氧酸
说出下列化合物的名称：
（1）CH3COOCH2CH3
（2）HCOOCH2CH3
（3）CH3CH2O—NO2
2.酯的命名——“某酸某酯”
3.酯的通式
饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯
（1）一般通式：
（2）组成通式：CnH2nO2
3、官能团：
同碳数的酯与羧酸互为同分异构体
阅读教材了解酯的物理性质
酯化反应与酯水解反应的比较
酯 化 水 解
反应关系
催 化 剂
催化剂的
其他作用
加热方式
反应类型
NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水
解率
CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
浓 硫 酸
稀H2SO4或NaOH
吸水，提高CH3COOH与C2H5OH的转化率
酒精灯火焰加热
热水浴加热
酯化反应
取代反应
水解反应
取代反应
小结2：几种衍生物之间的关系
醋酸 乙酸CH3COOH
第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质
自然界和日常生活中的有机酸
资料卡片
蚁酸(甲酸)
HCOOH
柠檬酸
HO—C—COOH
CH2—COOH
CH2—COOH
未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分
草酸
（乙二酸）
COOH
COOH
安息香酸
（苯甲酸）
COOH
CH2COOH
CH(OH)COOH
苹果酸
CH3COOH
醋酸（乙酸）
CH3CHCOOH
OH
乳酸
一、羧酸概述
1、定义：
由烃基与羧基相连构成的有机化合物。
2、分类：
烃基不同
羧基数目
芳香酸
脂肪酸
一元羧酸
二元羧酸
多元羧酸
CH3COOH
CH2＝CHCOOH
C17H35COOH 硬脂酸
C17H33COOH 油酸
C15H31COOH软脂酸
C6H5COOH
HOOC－COOH
HO—C—COOH
CH2—COOH
CH2—COOH
饱和一元酸通式
CnH2n-1COOH
3、命名
1.选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某烷”。
2.从羧基开始给主链碳原子编号。
3.在“某酸”名称之前加上取代基的位次和名称。
例如：
CH3—CH—CH2—CH2—COOH
︱
CH3
4—甲基戊酸
补充：三类重要的羧酸
1、甲酸
——俗称蚁酸
结构特点：既有羧基又有醛基
化学性质
醛基
羧基
氧化反应(如银镜反应)
O
H—C—O—H
2、苯甲酸——俗称安息香酸
白色针状晶体，易升华，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚。
它的钠盐或钾盐常用做食品防腐剂。
3、乙二酸
——俗称草酸
无色透明晶体，含结晶水，能溶于水、乙酸。以钠盐或钙盐的形式广泛存在植物中。
4、高级脂肪酸
名称 分子式 结构简式 状态
硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固态
软脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固态
油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液态
1、乙酸的物理性质
颜色、状态：
气味：
沸点：
熔点：
溶解性：
无色液体
有强烈刺激性气味
117.9℃ （易挥发）
16.6℃
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
易溶于水、乙醇等溶剂
【思考与交流】在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。
5、乙酸——俗称醋酸
2、乙酸的分子模型与结构
甲基
羧基
分子式：
结构式
结构简式
或
C2H4O2
结构分析
羧基
受C=O的影响：
断碳氧单键
氢氧键更易断
受-O-H的影响:
碳氧双键不易断
当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。
在日常生活中，我们可以用醋除去水垢，
（水垢的主要成分：Ｍg(OH)2和ＣaCO3)
说明乙酸什么性质？并写出化学方程式。
【思考与交流】
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑
2CH3COOH + Ｍg(OH)2 = Mg(CH3COO)2 +2H2O
说明乙酸具有酸性
碳酸钠固体
乙酸溶液
苯酚钠溶液
酸性：
Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2↑+H2O
乙酸>碳酸>苯酚
比较装置的优缺点、并写出反应的化学方程式
代表物 结构简式 羟基氢的活泼性 酸性 与钠反应 与NaOH的反应 与Na2CO3的反应
乙醇
苯酚
乙酸
CH3CH2OH
C6H5OH
CH3COOH
增强
中性
比碳酸弱
比碳酸强
能
能
能
能
能
不能
不能
能
能，不产
生CO2
醇、酚、羧酸中羟基的比较
【知识归纳】
辨 析
1、化合物 跟足量的下列哪种物质的溶液反应可得到一钠盐C7H5O3Na（ ）
COOH
OH
A NaOH B Na2CO3
C NaHCO3 D NaCl
C
【知识应用】
2．确定乙酸是弱酸的依据是（ ）
A.乙酸可以和乙醇发生酯化反应
B.乙酸钠的水溶液显碱性
C.乙酸能使石蕊试液变红
D.Na2CO3中加入乙酸产生CO2
B
3、请用一种试剂鉴别下面三种有机物？
乙醇、乙醛、乙酸
新制Cu(OH)2悬浊液
碎瓷片
乙醇 3mL
浓硫酸 2mL
乙酸 2mL
饱和的Na2CO3溶液
（2）乙酸的酯化反应
（防止暴沸）
反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。
【知识回顾】
1. 试管倾斜加热的目的是什么
2.浓硫酸的作用是什么？
3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？
4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？
5. 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？
催化剂，吸水剂
不纯净；乙酸、乙醇
① 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. ② 溶解乙醇。
③ 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。
防止受热不匀发生倒吸
增大受热面积
【探究】乙酸乙酯的酯化过程
——酯化反应的脱水方式
可能一
可能二
同位素示踪法
酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。
酯化反应的本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。
CH3COOH
+
HO18CH2 CH3
浓硫酸
△
+
H2O
CH3COO18CH2 CH3
实验验证
1mol有机物
最多能消耗下列各物质多少 mol
(1) Na
(2) NaOH
(3) NaHCO3
HO
CH-CH2
OH
COOH
CH2OH
练习
自然界中的有机酯
资料卡片
含有：丁酸乙酯
含有：戊酸戊酯
含有：乙酸异戊酯
酯的概念
1.概念：酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。
练习：写出硝酸和乙醇，苯甲酸和乙醇反应的化学方程式
CH3CH2OH+HONO2→CH3CH2ONO2+H2O
硝酸乙酯
包括有机羧酸和无机含氧酸
说出下列化合物的名称：
（1）CH3COOCH2CH3
（2）HCOOCH2CH3
（3）CH3CH2O—NO2
2.酯的命名——“某酸某酯”
3.酯的通式
饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯
（1）一般通式：
（2）组成通式：CnH2nO2
3、官能团：
同碳数的酯与羧酸互为同分异构体
阅读教材了解酯的物理性质
酯化反应与酯水解反应的比较
酯 化 水 解
反应关系
催 化 剂
催化剂的
其他作用
加热方式
反应类型
NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水
解率
CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
浓 硫 酸
稀H2SO4或NaOH
吸水，提高CH3COOH与C2H5OH的转化率
酒精灯火焰加热
热水浴加热
酯化反应
取代反应
水解反应
取代反应
小结2：几种衍生物之间的关系