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第一节食物中的营养物质
第二节消化和吸收
第三节合理营养与食品安全
第四单元
生物圈中的人
02
第二章
人体的营养
重点
人体需要的营养物质。
③营养物质的作用及来源。
③食物的消化及营养物质的吸收过程。
③消化系统的组成及功能。
难点
各类营养物质的作用。
③探究馒头在口腔中的变化。
③小肠的结构特点及功能。
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第一节食物中的营养物质
学习目标
1.人体需要的营养物质。
2.不同营养物质的主要作用。
回小明平时喜欢吃
3.测定某种食物中的能量。
肉，不喜欢吃青菜。最
近刷牙时总是牙龈出
预习新知
血，而且经常感冒。他
到医院检查，医生却说
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维
不用吃药，多吃新鲜蔬
生素等六类营养物质。
菜、水果就好了。蔬菜、
2.糖类是主要的能源物质；脂肪是重要的备用能
水果也能治病吗？
源物质；蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
课堂直播间
超就免所不能的你
1
食物中的营养成分
识多一点点
食物中所含营养成分的检测
食物中主要含有糖类、脂肪、蛋
检测方法
营养成分
实验现豪
或试剂
白质、水、无机盐、维生素六大类营
试常内壁上有水珠，原
养物质。每一类营养物质对人体都
水
烘烤
食物变轻了
有特殊的重要作用。
无机盐
燃烧
燃烧后刺下一些灰分
水
无机物
无机盐
在白纸上
脂肪
白纸变得半透明
挤压
食物
不能为人
淀粉
碘液
遇碘后变为蓝色
中的
维生素
体提供能量
双缩脲
营养
的有机物
蛋白质
发生繁色反应
试剂
成分
蛋白质
有机物
加碘的淀
雏生素C
发生褪色反应
糖类
三大供能营养素
粉溶液
脂肪
×配人数版生物七年级下ㄧ33
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课堂直擂
识多一点点
我们常吃的食物有米饭、炒油
静脉注射葡萄糖液，补充体内的
菜等。米饭含有的营养物质有糖类、蛋白质、
能量。
无机盐、雏生素等。妙油莱含有的营养物质有
②糖类也是组成人体细胞的重要物
雏生素、无机盐、糖类、脂防、水等。
质，如核糖和脱氧核糖是组成遗传
物质核酸的重要成分。
教材第19页“资料分析”解答
(2)来源
①不同食物所含营养物质的种类和数量是不
糖类主要从食糖、谷类、块根类及块
同的。我们应根据身体需要选择不同的食
茎类食物中获得，也可以从各种水
物种类，并保证营养全面而均衡。
②食物中的营养物质是人体细胞所含物质和
果、糖果中获得。
所需能量的来源。
识多一点点
①葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于
糖类，大米中含有的糖类主要是淀粉，人体内
例①食物中含有的营养物质
主要的糖类是糖原和萄萄糖。
鶚
有(
②糖类是人体进行生命活动的主要能源
①蛋白质
②糖类
③脂肪
④无
物质。
机盐
⑤维生素
⑥水
③长跑或剧烈运动前吃一些含糖量高的
食物，有助于增加体能。但如果吃含糖量高的
A.①②③
B.①②③⑤
食物较多，时间久了，多余的糖类就会在体内
C.①②③④⑤
D.①②③④⑤⑥
转变成脂防贮存起来。所以，人们常吃含大量
解析食物中含有的蛋白质、糖类、脂
糖类的食物容易发胖」
肪、无机盐、维生素、水等是人体必
例2下列哪组食物中含有较多的糖
需的营养成分。
D
类(
2糖类、脂肪、蛋白质的作用
A.馒头、甘薯
B.鱼、鸡蛋
糖类、脂肪和蛋白质都是组
C.牛肉、花生
D.白菜、辣椒
成细胞的主要有机物，并且
解析》食物中主要含有六类营养物
视频讲解
能为生命活动提供能量。
质，即蛋白质、糖类、脂肪、雏生素、
1糖类
无机盐和水。馒头和甘薯中富含淀
(1)作用
粉，淀粉属于糖类；鱼和鸡蛋中富含
①糖类是人体主要的供能物质。人
蛋白质；花生和牛肉中富含脂肪和
体生命活动所需要的能量主要来自
蛋白质；白莱和辣椒中富含雏生素。
糖类。病人不能正常进食时，可以
A
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七年级
生
官都迅速发育，并出现了一些“羞于启齿”的
糖类的氧化分解。含钙的无机盐是骨骼和
物
生理现象：男孩出现遗精，女孩出现月经。
牙齿的重要组成成分，儿童缺含钙的无机盐
遗精和月经都是正常的生理现象。(3)青春
易患佝偻病。脂肪是人体内重要的备用能
参
期是一个生长和发有发生重要变化的时期，
源物质。人体缺乏雏生素B1易患神经炎。
身体和心理都发生很大的变化，有的事情不
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造
想跟家人和老师说，觉得自己长大了。这时
和修复身体的重要原料。人体缺乏雏生素
案
候，更要注意树立远大理想，把精力集中在
A易患夜肓症。水是人体内含量最多的物
学习和培养高尚的情操上。生活中的矛盾
质，也是人体各项生命活动进行的载体。人
心理，要主动与老师或家长交流。
体缺铁易患贫血症。
第二章人体的营养
8B(解折分析题表中数据可知，鲜枣的雏生
素C的含量为243mg/100g,在相同质量下
第一节食物中的营养物质
雏生素C含量最多，B正确。故选B。
1C解析蛋白质是建造和修复身体的重要
9D(解析无机盐不能为人体提供能量，D错
原料。人体的生长发育以及受损细胞的修
误。故选D。
复和更新，都离不开蛋白质。青少年正处于
10C
解析人体生命活动所需要的能量，主
生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白
要是由糖类提供的。水、无机盐、雏生素均
质，故应该多吃一些富含蛋白质的鱼、瘦肉、
不能为人体提供能量。故选C。
蛋等食物。
11(1)C
(2)不可靠重复组
2B析人体的生长发育、组织的修复和
(3)2
(4)糖类脂肪
更新等都离不开蛋白质。该同学的妈妈因
解析(1)同样的水(30毫升)，温度上升越
病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含
高，表明含能量越多。表中温度上升最高
蛋白质丰高的食物，B项中牛奶、鸡蛋含蛋
的是C(3℃)。因此从该小组的实验结果
白质丰富。
可以看出，A、B、C三种食物中，含能量最
3B
解析海带、紫菜等海产品中含有较多
多的是C。(2)为了尽量减少实验结果的
含碘的无机盐，多吃这类食物可以预防地方
误差，提高实验结果的可信度，应该设置重
性甲状腺肿。
复实验（或重复组），多做几次，然后取平均
4D 5D
值。(3)对照实验只有一个变量，除探究条
6B[解析)缺乏雏生素C时，易患坏血病或抵
件不同外，其他条件都相同且适宜。因此
抗力下降等。因此常吃富含雏生素C的食
实验中D的质量应该为2克。(4)糖类、蛋
物能预防坏血病。故选B。
白质、脂肪都是组成细胞的主要有机物，又
7D辉析}抽类是人体的主要供能物质，人体
能为生命活动提供能量。糖类是人体生命
进行各项生命活动所消耗的能量主要来自
活动的主要供能物质；脂肪是人体内的备
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