4.2.3 合理营养与食品安全 课件(共27张PPT)2023-2024学年初中生物人教版七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全 课件(共27张PPT)2023-2024学年初中生物人教版七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-06 08:28:04 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
学习导航
01
学习目标
02
新知学习
03
随堂巩固
04
课堂总结
新课导入
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理营养呢？为了保证健康，又应该关注哪些食品安全呢？
1.能说出合理营养的概念
2.能阐述出合理营养和食品安全的要求
3.能设计一份营养合理的食谱
学习目标
新知学习
这是不是同学们的日常情景？
这样的习惯是否合理，你能说出你的理解嘛？
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多），与身体的需要保持平衡。
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
少喝饮料，多吃清淡食品
暴饮暴食会损害肠胃。
中国居民的“平衡膳食宝塔”
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例
中国居民的“膳食宝塔”
每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
合 理 营 养
中国营养学会于2007年制订了
《中国的膳食指南》。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应限量；
10.吃新鲜卫生的食物。
用于指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康
基本原则有十项：
设计
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的牛餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
为家长设计一份午餐食谱
思考
1.倘若你为自己设计一份营养早餐，你准备吃什么？
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为这一食谱营养合理吗？
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。日常生活中有哪些细节关乎到食品安全呢？
QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。
QS 标志
注意
购买食品时要注意是否有QS图标。
买肉时一定要看是否检疫合格的。
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
不能吃有毒的食品。
发芽的土豆
有毒的蘑菇
腐烂的水果有毒
蔬菜和水果难免喷洒过农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
果蔬食用前去皮或清洗干净。
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。
你能举例一些其他需要注意的事项嘛？
资料分析
关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。
讨论
1．应当关注食品包装上的哪些内容
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
《中华人民共和国食品安全法》规定：
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；
任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议；
违法从事食品生产经食品生产经营者应负一定的法律责任等。
了解绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
小资料
随堂巩固
1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
2.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能，因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
课堂总结
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
概念：合理营养是指全面而平衡的营养
设计一份营养合理的食谱
：食物安全中应该注意的问题
合理营养的要求和平衡膳食宝塔
第三节
合理营养与食品安全
学习导航
01
学习目标
02
新知学习
03
随堂巩固
04
课堂总结
新课导入
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理营养呢？为了保证健康，又应该关注哪些食品安全呢？
1.能说出合理营养的概念
2.能阐述出合理营养和食品安全的要求
3.能设计一份营养合理的食谱
学习目标
新知学习
这是不是同学们的日常情景？
这样的习惯是否合理，你能说出你的理解嘛？
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多），与身体的需要保持平衡。
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
少喝饮料，多吃清淡食品
暴饮暴食会损害肠胃。
中国居民的“平衡膳食宝塔”
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例
中国居民的“膳食宝塔”
每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
合 理 营 养
中国营养学会于2007年制订了
《中国的膳食指南》。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应限量；
10.吃新鲜卫生的食物。
用于指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康
基本原则有十项：
设计
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的牛餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
为家长设计一份午餐食谱
思考
1.倘若你为自己设计一份营养早餐，你准备吃什么？
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为这一食谱营养合理吗？
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。日常生活中有哪些细节关乎到食品安全呢？
QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。
QS 标志
注意
购买食品时要注意是否有QS图标。
买肉时一定要看是否检疫合格的。
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
不能吃有毒的食品。
发芽的土豆
有毒的蘑菇
腐烂的水果有毒
蔬菜和水果难免喷洒过农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
果蔬食用前去皮或清洗干净。
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。
你能举例一些其他需要注意的事项嘛？
资料分析
关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。
讨论
1．应当关注食品包装上的哪些内容
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
《中华人民共和国食品安全法》规定：
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；
任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议；
违法从事食品生产经食品生产经营者应负一定的法律责任等。
了解绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
小资料
随堂巩固
1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
2.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能，因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
课堂总结
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
概念：合理营养是指全面而平衡的营养
设计一份营养合理的食谱
：食物安全中应该注意的问题
合理营养的要求和平衡膳食宝塔