7.4.基本营养物质 随堂检测题（含解析） 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4.基本营养物质随堂检测题-2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册
一、单选题
1．下列有关营养成分与人体健康的关系叙述错误的是（ ）
A．缺铁会患贫血症 B．为防治佝偻病，过量补钙
C．摄入淀粉量不足，会患低血糖 D．食用蔬菜．水果可以补充维生素
2．下列“油”中属于酯类的是
①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油
A．①③ B．②④⑤ C．①③④ D．③⑤
3．下列物质属于天然高分子有机化合物的是
A．塑料 B．淀粉 C．涤纶 D．聚氯乙烯
4．某物质在氧气中完全燃烧，产物只有二氧化碳和水，则该物质不可能是（ ）
A．甲烷 B．乙醇 C．蛋白质 D．纤维素
5．下列叙述正确的是（ ）
A．硫在自然界中存在游离态 B．胶体的本质是丁达尔效应
C．铜元素的焰色为蓝色 D．淀粉、油脂均为天然高分子化合物
6．下列物质灼烧时有烧焦羽毛味的的是
A．头发 B．塑料袋 C．纸 D．电线
7．下列说法中正确的是
A．油脂、淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B．花生油在酸性或碱性条件下发生水解可制得肥皂
C．鸡蛋清溶液中，加入几滴醋酸铅溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
D．取适量淀粉溶液于试管中，加入少量稀硫酸，加热3～5min，再冷却，滴加4～6滴氢氧化铜悬浊液，观察有无出现红色沉淀，从而判断淀粉是否发生了水解反应
8．化学与生活息息相关。下列说法不正确的是
A．油脂可以制肥皂
B．淀粉没有甜味，淀粉不属于糖类
C．粮食酿酒过程涉及水解、分解等反应
D．具有强氧化性的含氯消毒液可使新冠病毒变性失活
9．下列关于营养物质的说法中，不正确的是
A．麦芽糖是具有还原性的二糖 B．油脂属于天然有机高分子
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C
10．化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是
A．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
B．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应
C．铁粉和维生素 C 均可作食品袋内的脱氧剂
D．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法
11．化学与人类生活密切相关，下列有关物质的用途不正确的是
A．用制作光导纤维 B．用澄清石灰水制取漂白液
C．用葡萄糖制取银镜 D．用萃取碘水中的碘
12．下列有关食物酸碱性与人体健康的说法正确的是
A．食物溶解在水中pH＜7，则为酸性食物
B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C．正常人体内血液的pH总保持为弱酸性范围
D．选择不同食物可保持人体细胞内的酸碱平衡
13．在实验室进行下列实验，所进行的操作不能达到实验目的的是
选项 实验目的 操作
A 制备银氨溶液 在洁净的试管中加入1 mL 2%的稀氨水，然后边振荡试管边滴加3 mL 10%的硝酸银溶液
B 鉴别苯和氯仿 分别取少量液体于试管中，加入2 mL溴水，观察分层后的现象
C 鉴别无水硫酸铜和硫酸钡 分别取少许粉末于试管中，滴加少量蒸馏水，观察溶液颜色
D 除去氯化铁溶液中的氯化铜 加入过量铁粉，充分反应后过滤，向滤液中滴加适量氯水
A．A B．B C．C D．D
14．化学与生产生活密切相关。下列说法错误的是
A．淀粉、蛋白质、油脂都能发生水解反应
B．75%酒精可用于消毒杀死新冠病毒， 不能与含氯消毒剂混用
C．84 消毒液的主要成分是次氯酸钠， 次氯酸钠具有氧化性， 可作衣物等的漂白剂
D．羊毛、棉花等天然纤维的主要成分都是纤维素
15．下列实验操作、现象及结论均正确的是
选项 实验操作及实验现象 实验结论
A 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟后，再加入银氨溶液继续水浴加热，未在试管内壁上形成银镜 蔗糖未发生水解反应
B 将油脂、乙醇和氢氧化钠溶液混合加热几分钟，用胶头滴管取少量混合物滴入蒸馏水中，液体表层无剩余油滴 油脂已完全水解
C 将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入到酸性KMnO4溶液中，酸性KMnO4溶液紫色变浅 反应生成了乙烯
D 向蛋白质溶液中加入浓HNO3，析出白色固体 蛋白质发生了颜色反应
A．A B．B C．C D．D
16．下列化学用语表达正确的是
A．羟基的电子式为
B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C．CH4的空间填充模型：
D．含174个中子的117号元素Ts的核素：
17．下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖、油脂、蛋白质在一定条件下均可以发生水解反应
B．赤铁矿、磁铁矿、黄铁矿、孔雀石都是常见的铁矿石
C．石油分馏、煤的气化、海水制食盐、纤维素加工等过程都包含化学变化
D．锅炉水垢中含有的，可先用溶液处理，后用酸除去
18．下列关于有机物的说法正确的是（ ）
A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体
B．2，2-二甲基丙烷可以由烯烃通过加成反应制得
C．分子式为C5H12O的有机物，能与Na反应放出氢气的结构有8种
D．汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物
19．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是
A．食醋的主要成分是乙酸
B．糯米中的淀粉发生水解反应，生成乙醇
C．食品包装内放置除氧剂，可减缓食品被氧化的速率
D．北京冬奥会火炬使用氢气作燃料，有利于实现碳达峰
20．在给定条件下，下列选项中所示物质间的转化均能实现的是
A．CH3CH2CH2BrCH3CH=CH2CH3CBr2CH3
B．
C．石油CH3CH=CH2
D．NaOH(aq)Cu(OH)2悬浊液Cu2O(s)
21．嫦娥五号探月成功是我们国人的骄傲，其在月球表面使用的五星红旗是以芳纶纤维(聚苯二甲酰苯二胺)为原料制得。关于该聚合物的下列说法不正确的是
A．其构成可以表示为
B．单体是对苯二甲酸与对苯二胺
C．分子中含有的官能团是羰基和氨基
D．碱性条件下能发生降解
22．淀粉主要由玉米等农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产，淀粉合成与积累涉及60余步代谢反应以及复杂的生理调控，理论能量转化效率不超过2%。2021年9月，我国科学家不依赖植物光合作用，以二氧化碳、电解产生的氢气为原料，成功生产出淀粉，这大大缩短了光合链路，只需要11步就能产出淀粉。下列说法不正确的是
A．淀粉溶液中加入加碘食盐，溶液变蓝
B．人工合成淀粉能量转化效率比自然光合作用高
C．人工合成淀粉有助于我国早日实现“碳中和”目标
D．绿色化学的核心是从源头上消除和减少生产活动对环境的污染
23．下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是
A．葡萄糖可以与新制的氢氧化铜在加热时产生砖红色沉淀，该反应可用于检验葡萄糖
B．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应(皂化反应)来制取肥皂
C．常温下，淀粉遇碘变蓝，可以直接用淀粉溶液检验加碘盐中的碘元素
D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸含有氨基和羧基两种官能团
24．下列说法正确的是
A．可用溴水除去己烷中的少量己烯
B．可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸
C．可用新制Cu(OH)2悬浊液验证麦芽糖发生了水解反应
D．可向溴代环己烷与NaOH乙醇溶液共热后的反应液中加入溴水检验消去产物
25．下列操作达不到预期目的的是
①将某卤代烃与氢氧化钠的水溶液共热，向冷却后的反应液中滴加AgNO3溶液，若产生白色沉淀，则证明该卤代烃为氯代烃
②用乙醇和30%的硫酸共热到170℃制取乙烯
③将苯与浓硝酸混合加热至60℃制备硝基苯
④检验淀粉已经水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，再加入银氨溶液加热。
A．①③ B．②③ C．①②④ D．①②③④
二、填空题
26．阅读短文，回答问题。
我国科研团队在人工合成淀粉方面取得重要进展，在实验室实现从二氧化碳到淀粉的全合成。
人工合成淀粉是如何实现的？科研团队利用催化剂将高浓度二氧化碳在氢气作用下还原成碳一化合物，然后将碳一化合物聚合成碳三化合物，又将碳三化合物聚合成碳六化合物，再进一步合成淀粉。
人工合成淀粉有多大意义？检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的组成结构一致。如果人工合成淀粉产业化成功，全球性的粮食危机有望得到彻底解决。同时合成过程中使用大量的二氧化碳，引起全球变暖的最主要温室气体将被有效利用。
请依据以上短文，判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。
(1)二氧化碳和淀粉都属于含碳物质。
(2)从碳一化合物逐步合成淀粉的过程中，碳链逐渐增长。
(3)人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的组成结构不同。
(4)人工合成淀粉产业化，有利于解决粮食危机和缓解温室效应。
27．有①NH2-CH2-COOH ②CH2OH(CHOH)4CHO ③CH3COOC2H5 ，其中(用数字序号填空)：
(1)难溶于水的是 ，易溶于水的是 ，
(2)能发生银镜反应的是 ；
(3)能发生酯化反应的是 ；
(4)能在一定条件下跟水反应的是 ；
(5)既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的是 。
28．某科学杂志刊载如图所示A（多肽）、B物质（图中“—～—”是长链省略符号），请回答下列问题：
(1)图A中①、②的名称分别是 、 ，官能团③的电子式是 。
(2)图中的B是由A与甲醛（HCHO）反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1molA消耗甲醛 mol，该过程称为蛋白质的 。
(3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式 ；该氨基酸形成的二肽的结构简式是 。写出该氨基酸一种同分异构体的结构简式 。
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
【详解】A．Fe元素为组成血红蛋白的成分，则缺铁会患贫血症，故A正确；
B．缺Ca元素会导致佝偻病，Ca元素过量易沉积，导致血管硬化等，故B错误；
C．淀粉在体内水解生成葡萄糖，则摄入淀粉量不足，会患低血糖，故C正确；
D．蔬菜、水果富含维生素，则食用蔬菜、水果可以补充维生素，故D正确；
故选：B。
2．A
【详解】①豆油是油脂，属于酯类；
②酱油除水外，主要成分是氨基酸；
③牛油是油脂，属于酯类；
④甘油是丙三醇，属于醇类；
⑤重油是石油分馏得到的成分，含有各种烃类；
因此属于酯类的是①③，答案选A。
3．B
【详解】A．塑料属于合成高分子化合物，故A错误；
B．淀粉为多糖，相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故B正确；
C．涤纶属于合成高分子化合物，故C错误；
D．聚氯乙烯是由氯乙烯发生加聚反应得到的，属于合成高分子化合物，故D错误；
答案选B。
4．C
【详解】生成物二氧化碳、水中含有C、H、O三种元素，由质量守恒定律可知反应物中也一定含有这三种元素，氧气是由O元素组成的单质，则C元素、H元素一定是从某物质中来，而某物质中也可能含有O元素，由此可知这种物质中一定含有含C元素和H元素，可能含O元素，不可能含有N元素，蛋白质中含有N元素，该物质不可能是蛋白质，故选C。
5．A
【详解】A. 在自然界中硫的存在形式有游离态和化合态，单质硫主要存在于火山周围的地域中， 以化合态存在的硫多为矿物，可分为硫化物矿和硫酸盐矿，A正确；
B. 胶体的本质是胶体粒径在1nm100nm之间，丁达尔效应是胶体的特征，B错误；
C. 铜元素的焰色为绿色，C错误；
D.油脂属于酯类物质，不是高分子化合物，D错误；故答案为：A。
【点睛】
6．A
【详解】头发因含有蛋白质，在灼烧时有烧焦羽毛的气味，塑料袋、纸张、电线都不含蛋白质，在灼烧时没有烧焦羽毛的气味；
答案选A。
7．C
【详解】A．油脂不是高分子化合物，淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物，A错误；
B．花生油在碱性条件下发生水解可制得肥皂，该反应属于皂化反应，B错误；
C．铅是重金属，鸡蛋清溶液中，加入几滴醋酸铅溶液有沉淀析出，蛋白质发生变性，加水后沉淀不溶解，C正确；
D．取适量淀粉溶液于试管中，加入少量稀硫酸，加热3～5min，再冷却，应该先滴加氢氧化钠溶液中和硫酸，再滴加4～6滴氢氧化铜悬浊液，加热，观察有无出现红色沉淀，从而判断淀粉是否发生了水解反应，D错误；
答案选C。
8．B
【详解】
A．油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠可制肥皂，故A正确；
B．淀粉没有甜味，但淀粉是多糖，其完全水解产物是葡萄糖，故B错误；
C．淀粉完全水解得到葡萄糖，葡萄糖再在酒曲酶作用下分解生成乙醇和CO2，故C正确；
D．新冠病毒是蛋白质，遇强氧化性的含氯消毒液发生变性，失去活性，故D正确；
故答案为B。
9．B
【详解】A、二糖中，除了蔗糖以外，麦芽糖等都是还原性糖，A正确；
B、油脂不属于高分子，而是大分子，B错误；
C、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其水解最终产物是氨基酸，C正确；
D、新鲜蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C，D正确；
故选B。
10．B
【详解】A. 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性，正确；
B.油脂、蛋白质均能发生水解反应，但糖类中的单糖不能发生水解，错误；
C. 铁粉和维生素 C 都具有还原性，均可作食品袋内的脱氧剂，正确；
D. 电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法，正确。
故答案为B。
11．B
【详解】A．高纯度的可制作光导纤维，A项正确；
B．用和NaOH制取漂白液，氯气与石灰乳制取漂白粉，B项错误；
C．葡萄糖能发生银镜反应，工业上用葡萄糖制取银镜，C项正确；
D．碘在四氯化碳中的溶解度远大于其在水中的溶解度，四氯化碳难溶于水，可作萃取剂、用于萃取碘水中的碘，D项正确；
答案选B。
12．D
【分析】酸性食物通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食物，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
【详解】A．食物(如柠檬)溶解在水中pH<7，但它是碱性食物，A不正确；
B．葡萄吃起来是酸的，但它属于碱性食物，B不正确；
C．正常人体内血液的pH总保持在7.35~7.45的弱碱性范围，C不正确；
D．食用肉类食物可增强人体细胞的酸性，食用蔬菜、水果等食物可增强人体细胞内的碱性，D正确；
故选D。
【点睛】味觉感知的食物酸性与食物所属的酸性是两码事，如果我们将它们混为一谈，则会引起错选A或B。
13．A
【详解】A．制备银氨溶液时，应将氨水逐滴滴入硝酸银溶液中，使产生的沉淀恰好消失，A错误；
B．苯和氯仿都能将溴从水中萃取出来，且苯密度小于水，氯仿密度大于水，故有色层在上层的为苯，有色层在下层的为氯仿，B正确；
C．无水硫酸铜和硫酸钡均为白色，但无水硫酸铜溶于水显蓝色，硫酸钡难溶于水，C正确；
D．加入过量铁粉，氯化铁会被铁粉还原生成氯化亚铁，氯化铜会被铁还原为铜单质，过滤后滤液中仅剩氯化亚铁，加入氯水后又被氧化为氯化铁，D正确；
故选A。
14．D
【详解】A．淀粉为多糖，油脂是高级脂肪酸甘油酯，蛋白质含有肽键，在一定条件下都能水解，选项A正确；
B．酒精有强还原性，含氯消毒剂有较强的氧化性，两者能发生氧化还原反应，不能混用，选项B正确；
C．84消毒液属于含氯消毒剂，是以次氯酸钠(NaClO)为主要有效成分的消毒液，适用于一般物体表面、白色衣物、医院污染物品的消毒，选项C正确；
D．羊毛的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素，选项D错误。
答案选D。
15．B
【详解】
A. 蔗糖水解后检验葡萄糖时应在碱性溶液中进行，水解后没有加碱至碱性，再加入银氨溶液继续水浴加热，则没有银镜生成，不能说明蔗糖未水解，故A错误；
B. 油脂在碱性溶液中完全水解后的产物可溶于水，故不分层，由液体表层无剩余油滴可知油脂已完全水解，故B正确；
C. 生成的乙烯及挥发的乙醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，由酸性高锰酸钾溶液颜色变浅不能说明生成乙烯，故C错误；
D. 蛋白质溶液中加入浓HNO3，发生显色反应，出现黄色，故D错误。
答案选B。
16．B
【详解】A．羟基的结构简式为—OH，电子式为 ，故A错误；
B．葡萄糖是不能发生水解反应的五羟基醛，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，故B正确；
C．甲烷的空间构型为正四面体形，空间填充模型为 ，故C错误；
D．含174个中子的117号元素Ts的质子数为117、质量数为291，核素符号为，故D错误；
故选B。
17．D
【详解】A. 葡萄糖是单糖，不能水解，选项A错误；
B. 孔雀石主要成分为碱式碳酸铜，属于铜矿石，选项B错误；
C. 石油分馏利用各组分的沸点不同进行分离，不涉及化学变化，选项C错误；
D. 硫酸钙微溶，碳酸钙难溶，处理锅炉水垢中的时，加入饱和溶液，硫酸钙转化为难溶的碳酸钙沉淀，碳酸钙和盐酸反应，水垢溶解，选项D正确；
答案选D。
18．C
【详解】A．淀粉和纤维素的聚合度不同，故纤维素和淀粉的分子式不同，故两者不是同分异构体，故A错误；
B．2，2-二甲基丙烷的2号碳上无H原子，故不能由烯烃加成，故B错误；
C．分子式为C5H12O的有机物，能与金属钠反应放出氢气，说明分子中含有-OH，该物质为戊醇，可以看作羟基取代戊烷形成的醇，戊烷有正戊烷、异戊烷、新戊烷；CH3CH2CH2CH2CH3分子中有3种H原子，被-OH取代得到3种醇； CH3CH2CH(CH3)2分子中有4种H原子，被-OH取代得到4种醇； C(CH3)4分子中有1种H原子，被-OH取代得到1种醇，所以该有机物的可能结构有8种，故C正确；
D．植物油是高级脂肪酸的甘油酯，故不是碳氢化合物，故D错误；
故答案为C。
19．B
【详解】A．食醋的主要成分是醋酸，也叫乙酸，故A正确；
B．淀粉属于多糖，水解生成葡萄糖，故B错误；
C．食品包装内放置除氧剂，减低氧气的浓度，可减缓食品被氧化的速率，故C正确；
D．北京冬奥会火炬使用氢气作燃料，燃烧生成水，可减少二氧化碳的排放，有利于实现碳达峰，故D正确；
故选：B。
20．C
【详解】A．卤代烃在氢氧化钠溶液中加热发生水解反应生成醇，CH3CH2CH2BrCH3CH2CH2OH，故A错误；
B．苯酚的酸性大于HCO3－，和碳酸氢钠不反应，故B错误；
C．石油发生裂解反应生成丙烯，丙烯发生加聚反应生成聚丙烯，石油CH3CH=CH2，故C正确；
D．蔗糖不含醛基，蔗糖不能和新制Cu(OH)2悬浊液反应，故D错误；
选C。
21．C
【详解】A．对苯二甲酸和对苯二胺发生缩聚反应生成聚对苯二甲酰对苯_二胺，聚对苯二甲酰对苯二胺的结构简式为，选项A正确；
B．聚对苯二甲酰对苯二胺可以由对苯二甲酸与对苯二胺缩聚反应制得，其单体为对苯二甲酸和对苯二胺，选项B正确；
C．由图可知，聚对苯二甲酰对苯二胺中存在酰胺键和氢键，选项C错误；
D．聚对苯二甲酰对苯二胺含肽键，在碱性条件下可发生水解反应，选项D正确；
答案选 C。
22．A
【详解】A．加碘食盐中的碘酸钾不能使淀粉溶液变蓝色，故A错误；
B．由题意可知，人工合成淀粉的步骤少于自然光合作用，能量转化效率高于自然光合作用，故B正确；
C．人工合成淀粉能消耗二氧化碳，减少二氧化碳的排放，有助于我国早日实现碳中和目标，故C正确；
D．绿色化学的核心就是从源头上消除和减少生产活动对环境的污染，故D正确；
故选A。
23．C
【详解】A．葡萄糖可以与新制的氢氧化铜在加热时产生砖红色沉淀，该反应可用于检验葡萄糖，故A正确；
B．油脂在碱性条件下的水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油，工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应(皂化反应)来制取肥皂，故B正确；
C．常温下，淀粉遇碘单质变蓝，碘盐中以KIO3的形式存在，不能可以直接用淀粉溶液检验加碘盐中的碘元素，故C错误；
D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸含有氨基和羧基两种官能团，故D正确；
选C。
24．B
【分析】A.烯烃能够与溴水发生加成反应；
B.控制溶液的pH，可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离的目的；
C.麦芽糖、葡萄糖都可以发生银镜反应；
D.检验溴代物中的Br要转化为Br-，在酸性条件下加入AgNO3溶液，根据产生淡黄色沉淀检验。
【详解】A.己烯与溴水发生加成反应使溴水褪色，而已烷是液态有机物质，能够溶解己烯与溴水反应产生的有机物，因此用溴水不能除去已烷中的少量己烯，A错误；
B.不同氨基酸在水溶液中形成晶体析出时pH各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离目的，B正确；
C.麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖，其水解产生的葡萄糖液含有醛基，具有还原性，因此不能用新制Cu(OH)2悬浊液验证麦芽糖是否发生了水解反应，C错误；
D.溴代环己烷与NaOH乙醇溶液共热发生消去反应产生环己烯、NaBr及H2O，由于该溶液可能含有过量的NaOH而显碱性，所以向反应后的溶液中加入溴水，溴水褪色，可能是由于NaOH与溴水发生反应：2NaOH+Br2=NaBr+NaBrO+H2O所致，因此不能用于检验消去产物，D错误；
故合理选项是B。
【点睛】本题考查了物质的分离、提纯、物质的检验等知识。掌握物质的结构与性质是相同点与区别及物质的溶解性等是本题正确解答的关键。
25．D
【详解】①卤代烃与氢氧化钠的水溶液共热后，，可能有NaOH剩余，NaOH能与硝酸银反应生成沉淀而干扰实验氯离子的检验，应在水解后加入硝酸酸化以排除干扰，故①不能达到预期目的；
②应用乙醇和浓硫酸共热到170℃制取乙烯，故②不能达到预期目的；
③苯与浓硝酸的反应应在浓硫酸催化作用下进行，故③不能达到预期目的；
④淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖与银氨溶液的反应应在碱性条件下，应在水解之后调节溶液至碱性，故④不能达到预期目的。
综上分析，答案选D。
26．(1)对
(2)对
(3)错
(4)对
【详解】（1）由题干信息可知，科研团队利用催化剂将高浓度二氧化碳在氢气作用下还原成碳一化合物，然后将碳一化合物聚合成碳三化合物，又将碳三化合物聚合成碳六化合物，再进一步合成淀粉，则二氧化碳和淀粉都属于含碳物质，该说法正确，故答案为：对；
（2）由题干淀粉合成过程示意图可知，从碳一化合物逐步合成淀粉的过程中，碳链逐渐增长，该说法正确，故答案为：对；
（3）由题干信息可知，检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的组成结构一致，则人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的组成结构不同的说法错误，故答案为：错；
（4）由题干信息可知，粮食的主要成分是淀粉，则如果人工合成淀粉产业化成功，全球性的粮食危机有望得到彻底解决，同时合成过程中使用大量的二氧化碳，引起全球变暖的最主要温室气体将被有效利用，即人工合成淀粉产业化，有利于解决粮食危机和缓解温室效应的说法正确，故答案为：对。
27． ③ ①② ② ①② ③ ①
【详解】(1) 氨基酸、葡萄糖可溶于水，而酯类物质不溶于水，即③难溶于水，①②易溶于水；
(2) 上述物质中只有②含-CHO，可发生银镜反应；
(3) 含-OH或-COOH的物质可发生酯化反应，则①②可发生酯化反应；
(4) 上述物质只有③含有酯基，可发生水解反应；
(5) 上述物质中①含氨基和羧基，具有两性，既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应。
28． 肽键 氢键 3 变性 H2NCH2COOH H2NCH2CONHCH2COOH CH3CH2NO2
【分析】(1)根据图示结合常见的官能团和微粒间的作用力分析判断图A中①、②的名称，官能团③为氨基，据此书写电子式；
(2)对比AB的分子结构，图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，A发生变化的位置为，据此分析解答；
(3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，氨基酸与硝基化合物可以互为同分异构体，结合成肽反应的原理分析解答。
【详解】(1)根据图示，图A中①、②的名称分别是肽键和氢键，官能团③为氨基，电子式为，故答案为：肽键；氢键；；
(2)对比AB的分子结构，图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，则1molA消耗甲醛3mol()，该过程中A的结构和性质发生了变化，称为蛋白质的变性，故答案为：3；变性；
(3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，结构简式为H2NCH2COOH；该氨基酸形成的二肽的结构简式是H2NCH2CONHCH2COOH；氨基酸与硝基化合物可以互为同分异构体，该氨基酸的一种同分异构体的结构简式可以是CH3CH2NO2，故答案为：H2NCH2COOH；H2NCH2CONHCH2COOH；CH3CH2NO2