鲁教版化学九年级 第五单元 第一节　食物中的有机物 课件(共26张PPT)

(共26张PPT)
九年级 化学
2024
第五单元 化学与健康
第一节　食物中的有机物
有机化合物和无机化合物
1．有机化合物：
(1)通常指含有_______的化合物，简称_______。例如，_____、
_____、_____等。但碳的氧化物(如___、___)、碳酸及_____盐
等具有无机化合物特性的物质属于无机物。
(2)最简单的有机化合物是_____。
(3)在已经发现的3 000多万种物质中，90%以上是_____物，所
以形成化合物种类最多的元素是___元素。
碳元素
有机物
甲烷
乙醇
醋酸
CO
CO2
碳酸
甲烷
有机
碳
知识讲解
2．无机化合物：
除有机物以外的化合物，简称_______，如酸、碱、盐和氧化物
等。
3．有机高分子化合物：
_____________很大(从几万到几十万不等)的有机物。如_____、
_______等。
4．人体所需的六大营养素：
___、_______、_____、_____、_______、_______，其中_____、
_____、_______、_______是有机物。
无机物
相对分子质量
淀粉
蛋白质
水
无机盐
糖类
油脂
蛋白质
维生素
糖类
油脂
蛋白质
维生素
糖类
1．组成元素：由__、__、__三种元素组成。
2．常见糖类：
______________________________________________，又叫作
___________。
3．淀粉：
(1)淀粉特性：遇_____变蓝。
C
H
O
蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]
碳水化合物
碘水
注意：淀粉具有遇碘变蓝的特性，可以用碘水检验淀粉的存在。但只有单质碘才能使淀粉变蓝，若碘盐中的碘以化合物(如KIO3)的形式存在的，则不能使淀粉变蓝。
(2)淀粉消化：食物中的淀粉在人体内_____直接被吸收利用，
而是在___和_______的作用下转变成_______并溶解在血液中，
化学方程式为___________________________。葡萄糖在体内
经缓慢氧化转变成___和___，同时放出热量，化学方程式为
__________________________。
4．生理功能：
糖类是人体最主要的_____物质，人体所需热量的60%～70%来
自糖类。
不能
水
淀粉酶
葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6
酶
CO2
H2O
C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
酶
供能
油脂
1．组成元素：由___、___、___元素组成，与糖类相同，但它
们的_________和_____不同。
2．分类：通常情况下呈液态的油脂称为___，如_______等；呈
固态的油脂称为_____，如_____等。
3．生理功能：油脂是人体主要的_____物质，也是人体的_____
物质。成人每天需摄入50～60 g油脂。
碳
氢
氧
分子组成
结构
油
花生油
脂肪
猪油
供能
储能
4．消化：油脂在小肠中分解为_______和_____。
脂肪酸
甘油
蛋白质
1．组成元素：主要含___、___、___、___等元素，还可能含有
少量的硫、磷、锌、铁、铜等元素。
2．生理功能：蛋白质是构成_________的基础物质，是_______
_______________________________的主要营养物质。成人每天
需摄入60～90 g蛋白质。
碳
氢
氧
氮
人体细胞
帮助人
体生长和修补身体破损组织所需要
3．消化：在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的
_______，其中一部分重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧
化排出体外。
氨基酸
维生素
1．生理功能：调节肌体内进行的各种_________，以保持身体
健康。
2．常见维生素的生理作用及缺乏症：
维生素A有助于_________，缺乏会引起_______；维生素C有助
于_________和_____的健康，缺乏会引起_______；维生素D有
助于_____和_____的生长发育，缺乏会引起_______。
化学反应
保护视力
夜盲症
人体皮肤
牙龈
坏血病
骨骼
牙齿
佝偻病
食物纤维
食物纤维_____被人体吸收，具有促进_______，帮助_____等
功能。
不能
肠蠕动
消化
有机物与无机物
典例1 [2022·株洲]《人民日报》2022年4月29日以“二氧化碳能合成葡萄糖和脂肪酸”为标题，报道了我国科学家的最新研究成果：通过电催化结合生物合成的方式，将二氧化碳高效还原合成高浓度乙酸，进一步利用微生物合成葡萄糖和脂肪酸。我国科学家在全世界首次取得的这项重大突破，为人工和半人工合成“粮食”提供了新技术。在上述物质(二氧化碳、乙酸、葡萄糖、脂肪酸)中，不属于有机物的是(　　)
典例分析
A．二氧化碳
B．醋酸
C．葡萄糖
D．脂肪酸
思路导析⊙根据有机物、无机物的概念分析解答。
解题过程⊙二氧化碳中含有C，但属于无机物，A正确。醋酸中含有C，属于有机物，B错误。葡萄糖中含有C，属于有机物，C错误。脂肪酸中含有C，属于有机物，D错误。
答案⊙A
变式1 [2022·盘锦]下列常见物质不属于有机物的是( )
A．C6H12O6
B．K2CO3
C．C2H5OH
D．CH3COOH
食物中的有机物
典例2 小明妈妈为他迎接中考制订了如下食谱：
为使营养均衡，你觉得最好还要补充(　　)
A．牛肉 B．河虾
C．青菜 D．雪糕
C
变式2 [2022·巴中]下列食物中蛋白质含量最高的是( )
A．大米
B．西红柿
C．大豆
D．菜籽油
1．[2022·济宁]“早起开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物质，属于无机物化合物的是( )
A．花生油 B．食盐
C．食醋 D．蔗糖
2．[2022·大连]蔬菜为人体提供的主要营养素是( )
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
随堂练习
3．[2022·菏泽]下列菏泽名吃中蛋白质含量最高的是( )
A．曹州芝麻糖
B．成武酱菜
C．曹县烧牛肉
D．菏泽烧饼
4．某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是( )
A.蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
5．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是( )
6．[2022·河池改编]下列关于聚氟乙烯[(C2H2F2)n]说法错误的是( )
A．由碳、氢、氟三种元素组成
B．碳、氢两种元素的质量比为12∶1
C．属于有机物
D．碳元素的质量分数约为33.3%
7．[2022·赤峰]分类法是学习和研究物质的一种重要方法。下列分类正确的是( )
A．氮气、碘酒——单质
B．氧化铜、硫酸钠——氧化物
C．烧碱、纯碱——碱
D．甲烷、乙醇——有机物
谢谢观看