4.8.1 人类的食物 课件（共21张PPT） 2023-2024学年初中生物北师版七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.8.1 人类的食物 课件（共21张PPT） 2023-2024学年初中生物北师版七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 4.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-07 13:02:12 | ||
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文档简介
(共21张PPT)
第1节
人类的食物
新课导入
日常生活中，为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？
1.能说出食物中的主要营养成分
2.能说出食物中的营养成分对人体的重要作用
学习目标
新知学习
食物中含有人体需要的营养成分
人类的食物中都有哪些营养成分呢，为什么我们需要这些食物呢？
蛋清
稀释液
（无色）
甲
清水
(无色)
乙
（紫色）
（蓝色）
1.蛋白质的检测
双缩脲试剂
双缩脲试剂
演示
讨论
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色；乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
2.维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液
加碘的淀粉溶液
试剂蓝色褪去
清水被试剂
染成蓝色
讨论
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
食品中营养成分的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
有水珠产生
剩余物呈灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
溶液出现紫色
使加碘的淀粉溶液褪成无色
思考
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中的营养成分
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
食物中营养成分对人体有重要作用
无机盐的作用多种多样。例如，铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
作用：人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供。构成细胞的重要成分。
糖类
来源：谷类、根茎类等食物。
种类：包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。
这些食物中什么营养物质含量较多？
作用：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。构成组织细胞的成分。
来源：油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。
种类：动物脂肪和植物脂肪。
脂肪
富含脂肪的食物
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质。
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
富含蛋白质的食物
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
维生素
种类 来源 主要功能 缺乏症状
维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C 山楂、橙子、枣、辣椒 增强抵抗力 皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力低易感冒
维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症
几种维生素的食物来源、功能和缺乏症状
成分 含量 作用 来源
水 65％左右 溶解和运输养分
无机盐 4％左右 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质 谷类、薯类
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 肉、鱼、奶、
蛋、豆类等
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护 肥肉、植物油等
维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须 蔬菜、水果等
请你诊断：
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。
夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
随堂巩固
如图为A、B、C、D四种食物中4种营养成分的相对含量图，读图作答（选择图中的字母回答），若以下列食物为主食时：
（1）最不容易患贫血病的是__________；
（2）最易患佝偻病的是____________；
（3）最易患坏血病的是____________。
B
B
D
课堂总结
食物中的营养成分
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
第1节
人类的食物
新课导入
日常生活中，为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？
1.能说出食物中的主要营养成分
2.能说出食物中的营养成分对人体的重要作用
学习目标
新知学习
食物中含有人体需要的营养成分
人类的食物中都有哪些营养成分呢，为什么我们需要这些食物呢？
蛋清
稀释液
（无色）
甲
清水
(无色)
乙
（紫色）
（蓝色）
1.蛋白质的检测
双缩脲试剂
双缩脲试剂
演示
讨论
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色；乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
2.维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液
加碘的淀粉溶液
试剂蓝色褪去
清水被试剂
染成蓝色
讨论
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
食品中营养成分的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
有水珠产生
剩余物呈灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
溶液出现紫色
使加碘的淀粉溶液褪成无色
思考
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中的营养成分
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
食物中营养成分对人体有重要作用
无机盐的作用多种多样。例如，铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
作用：人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供。构成细胞的重要成分。
糖类
来源：谷类、根茎类等食物。
种类：包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。
这些食物中什么营养物质含量较多？
作用：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。构成组织细胞的成分。
来源：油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。
种类：动物脂肪和植物脂肪。
脂肪
富含脂肪的食物
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质。
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
富含蛋白质的食物
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
维生素
种类 来源 主要功能 缺乏症状
维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C 山楂、橙子、枣、辣椒 增强抵抗力 皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力低易感冒
维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症
几种维生素的食物来源、功能和缺乏症状
成分 含量 作用 来源
水 65％左右 溶解和运输养分
无机盐 4％左右 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质 谷类、薯类
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 肉、鱼、奶、
蛋、豆类等
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护 肥肉、植物油等
维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须 蔬菜、水果等
请你诊断：
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。
夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
随堂巩固
如图为A、B、C、D四种食物中4种营养成分的相对含量图，读图作答（选择图中的字母回答），若以下列食物为主食时：
（1）最不容易患贫血病的是__________；
（2）最易患佝偻病的是____________；
（3）最易患坏血病的是____________。
B
B
D
课堂总结
食物中的营养成分
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素