4.10.1 食物中能量的释放 课件（共19张PPT） 2023-2024学年初中生物北师版七年级下册

(共19张PPT)
第1节
食物中能量的释放
新课导入
登山时，高处的空气越来越稀薄，我们常有心慌、气短的感觉；饥饿时，我们会感到全身乏力。你认为这是为什么嘛？
1.能说明燃烧与呼吸作用的区别
2.能阐述呼吸作用的实质与意义
学习目标
新知学习
食物中贮存着能量
食物中究竟贮存着多少能量？食物中的能量是怎样释放出来的？
食物热价：
每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量，是食物的热价。
食物热价＝
释放能量（kJ）
食物质量（g）
计算公式：
食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1ｇ水(即1ml水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。
食物热价（kJ/g）＝
释放能量（kJ）
食物质量（g）
＝
水升温值。C ×水体积mL × 0.004187 kJ/mL· 。C
食物·燃烧质量（g）
活动
探究不同食物贮存能量的差异
制作一个简易的热量测定仪测量食物中的能量
1.在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞；
2.往锥形瓶里注入适量水，并放入一支温度计（下端浸入水中）；
3.参照下图安装好实验装置，并测量水温；
4.称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到火焰上燃烧；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
热量测定仪
保证充足氧气
样品重 1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后
花生仁
大　米
牛肉干
从实验可知 是较好的能量来源。
花生仁 （脂肪）
2930.9J
1549.2J
70
37
23
23
23
93
60
71
48
2009.8J
实验记录与分析
通过以上实验装置：完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干，加热锥形瓶中10mL的水，观察水温的变化，并计算放出的热量。
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。
注意：
等量的米饭和肥肉谁的能量大？不同食物的热价为什么有较大的不同？
不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。
思考
糖类：17千焦/克
蛋白质：23千焦/克
脂肪：38千焦/克
由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。
据测定：
想一想
燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？
细胞通过呼吸作用释放能量
检验人体呼出气体成分的变化
空气
肺部呼出气体
演示
实验装置：
1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
现象：燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭。
结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量少。
现象：D瓶中石灰水出现浑浊。
结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。
2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
有机物
（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
酶
呼吸作用：
　　生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。人体的每个细胞都能够利用氧气将葡萄糖等有机物分解，产生二氧化碳和水，同时伴有能量的释放。
呼吸作用
释放能量
呼吸作用为生命活动提供动力
随堂巩固
小华鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，请据图分析：
（1）小华在锥形瓶中装了30ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会________，原因是花生中的________通过燃烧被释放了出来。
（2）在这个实验中，易拉罐的作用是______________。
（3）燃烧花生释放的能量来自__________（填物质），人体细胞活动的能量来自______________。
升高
能量
防止热量散失
有机物
呼吸作用
课堂总结
呼吸作用的意义：为生命活动提供动力
食物中能量的释放
食物中贮存着能量
食物的热价：糖类平均为17 kJ，蛋白质平均为23 kJ，脂肪平均为38 kJ
糖类是主要的能源物质
脂肪是贮能物质
细胞通过呼吸作用释放能量
呼吸作用的实质：分解有机物，释放能量