4.2.3 合理营养与食品安全（教学课件）-七年级生物下册同步备课系列（人教版）(共30张PPT)+视频素材
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全（教学课件）-七年级生物下册同步备课系列（人教版）(共30张PPT)+视频素材 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 102.6MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-08 21:41:35 | ||
图片预览
文档简介
(共30张PPT)
人教版 生物 七年级 下册
第二章 人体的营养
合理营养与
食 品 安 全
第三节
知道什么是合理营养
如何做到合理营养
尝试设计一份营养合理的食谱
关注食品安全
01
02
03
04
学习目标
新课导入
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅游中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。但是，方便面能经常代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求，影响健康。
合理营养
01
合理营养
合理营养，是指全面而平衡的营养。
“全面”
是指摄取的营养素种类要齐全
“平衡”
是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论1
你没吃早饭吧！
来不及了，不吃早饭了！
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论2
我不爱吃这些东西
牙龈怎么出血了呢？
不吃水果、蔬菜，容易缺少维生素C，导致坏血病。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论3
您血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。
吃盐过多:容易导致高血压。
这些食物热量高，
长期如此，容易导致肥胖。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论4
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要！
平衡膳食宝塔
中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷 类
果蔬类
肉 类
乳 类
油脂类
1. 每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2. 每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3. 青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷物
油脂
蛋白质
肉类 乳类
合理搭配食谱
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
必须保证每日 、 。
早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。
三餐
按时进食
30%
40%
30%
30%
30%
40%
食物多样，合理搭配。
吃动平衡，健康体重。
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
少盐少油，控糖限酒。
规律进餐，足量饮水。
会烹会选，会看标签。
公筷分餐，杜绝浪费。
平衡膳食八准则（2022年）
这份食谱合理吗？
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、
清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、
炒豆芽（豆芽200克）
思考、讨论
不合理,缺乏蔬菜和水果、谷类食物
午餐食谱(三人份量)
小活动：设计一份健康食谱
目的要求：
提 示：
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
通过设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
视频：合理营养
食品安全
02
食品安全事件回顾
资料分析
课前让同学们收集2~3种食品包装袋或包装盒，带到教室。现在请仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
① 应当关注食品包装上的哪些内容？
②怎样判断包装食品是否过了保质期？
③购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
02 食品安全
①生产日期 ②保质期
③条形码 ④QS标识等
QS（Quality Safety)）：
标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
包装食品应该如何选购
购买非包装食品应该如何选购
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
常见的有毒食品
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
未处理干净的河豚
别大意，不能吃有毒的食品！
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）不滥食野生动物有益身体健康。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》。
《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
小资料
绿色食品
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
AA级
A级
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
合理营养
概念：全面、平衡
平衡膳食宝塔
合理搭配食谱
食品安全
①每天均衡地吃这五类食物；
②保证每日三餐、按时进食；
③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
①食品生产许可证编码； ②肉类检疫合格；
③不吃有毒食物； ④减少农药残留；
⑤不滥食野生动物； ⑥保持厨房、炊具干净
课堂总结
课堂练习
1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。
（1）每种食物都含有六类营养元素。 （ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 （ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（ ）
A. 鱼类； B.蔬菜类； C.淀粉、谷物类； D.肉类
×
×
√
√
C
3. 有人说“虫眼”的蔬菜和水果农药含量比较少。请你对这种说法作出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
人教版 生物 七年级 下册
第二章 人体的营养
谢谢观看
THANK YOU
人教版 生物 七年级 下册
第二章 人体的营养
合理营养与
食 品 安 全
第三节
知道什么是合理营养
如何做到合理营养
尝试设计一份营养合理的食谱
关注食品安全
01
02
03
04
学习目标
新课导入
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅游中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。但是，方便面能经常代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求，影响健康。
合理营养
01
合理营养
合理营养，是指全面而平衡的营养。
“全面”
是指摄取的营养素种类要齐全
“平衡”
是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论1
你没吃早饭吧！
来不及了，不吃早饭了！
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论2
我不爱吃这些东西
牙龈怎么出血了呢？
不吃水果、蔬菜，容易缺少维生素C，导致坏血病。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论3
您血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。
吃盐过多:容易导致高血压。
这些食物热量高，
长期如此，容易导致肥胖。
图中所示做法是否正确？请说出科学道理。
分析讨论4
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要！
平衡膳食宝塔
中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷 类
果蔬类
肉 类
乳 类
油脂类
1. 每天摄入量最多的食物应是
类食物。
2. 每天摄入量最少的食物应是
类食物。
3. 青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷物
油脂
蛋白质
肉类 乳类
合理搭配食谱
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
必须保证每日 、 。
早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。
三餐
按时进食
30%
40%
30%
30%
30%
40%
食物多样，合理搭配。
吃动平衡，健康体重。
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
少盐少油，控糖限酒。
规律进餐，足量饮水。
会烹会选，会看标签。
公筷分餐，杜绝浪费。
平衡膳食八准则（2022年）
这份食谱合理吗？
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、
清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、
炒豆芽（豆芽200克）
思考、讨论
不合理,缺乏蔬菜和水果、谷类食物
午餐食谱(三人份量)
小活动：设计一份健康食谱
目的要求：
提 示：
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
通过设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
视频：合理营养
食品安全
02
食品安全事件回顾
资料分析
课前让同学们收集2~3种食品包装袋或包装盒，带到教室。现在请仔细阅读包装袋上的文字。
讨论
① 应当关注食品包装上的哪些内容？
②怎样判断包装食品是否过了保质期？
③购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
02 食品安全
①生产日期 ②保质期
③条形码 ④QS标识等
QS（Quality Safety)）：
标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
包装食品应该如何选购
购买非包装食品应该如何选购
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
常见的有毒食品
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
未处理干净的河豚
别大意，不能吃有毒的食品！
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）不滥食野生动物有益身体健康。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》。
《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
小资料
绿色食品
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
AA级
A级
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
合理营养
概念：全面、平衡
平衡膳食宝塔
合理搭配食谱
食品安全
①每天均衡地吃这五类食物；
②保证每日三餐、按时进食；
③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
①食品生产许可证编码； ②肉类检疫合格；
③不吃有毒食物； ④减少农药残留；
⑤不滥食野生动物； ⑥保持厨房、炊具干净
课堂总结
课堂练习
1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。
（1）每种食物都含有六类营养元素。 （ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 （ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（ ）
A. 鱼类； B.蔬菜类； C.淀粉、谷物类； D.肉类
×
×
√
√
C
3. 有人说“虫眼”的蔬菜和水果农药含量比较少。请你对这种说法作出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
人教版 生物 七年级 下册
第二章 人体的营养
谢谢观看
THANK YOU