(同课异构课件)第3课 现代食物的生产、储备与食品安全(共40张PPT含内嵌视频)

(共40张PPT)
前言
传统农业是指在自然经济条件下采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位农业。其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。我国古代的粮食亩均产量汉代为132公斤清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。
——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》
传统农业的特点：
1.脆弱性
2.生产率低
3.技术停滞
【知识回顾】传统农业
男耕女织
铁农具
曲辕犁
中国古代农业的特点：
①以家庭为单位，男耕女织，自给自足；
②精耕细作；
③种植业为主，家畜饲养业为辅；
④（小农）具有分散性、封闭性、落后性、脆弱性。
随着科学技术的发展，温室种植已成为一种普遍的农业生产方式。温室能够做到在寒冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温。与露地种植相比，温室种植在质量、时间、收益等方面都具有绝对优势，可以在不同季节为人们提供更多种类的蔬果。
上述材料反映了什么现象？
食物生产的现代化（现代农业）
现代农业，指在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。
农业机械化：是指运用先进适用的农业机械装备农业，提高技术和效益。
农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。
农业产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化经济运营的经济运营方式。
粗放型农业：把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的
经营方式进行生产的农业。对一定面积的土地投入较少的生产资料和劳动，
实行广种薄收的农业，称“粗放农业”。
现代农业特点：
机械化、集约化、产业化、商品化、科学化
第一单元 食物生产与社会生活
3、现代食物的生产、储备
与食品安全
食物生产的现代化
食物储备技术的进步
消除饥饿与食品安全
了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
【唯物史观】 通过学习，运用唯物辩证史观及有关理论，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。
【时空观念】 通过教科书和配套课件，认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。
【史料实证】 通过历史图片和历史资料提出问题、设置悬念，探究食物生产和储备技术的进步，提高学生探究分析历史问题的能力。
【历史解释】 引导学生运用本课教材中文献资料所提供的有效信息，明确科技发展对人类食物历史的重大意义，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。
【家国情怀】 通过教学让学生认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀。
学习目标
01
食物生产的现代化
原始农业：是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。
概念解析
传统农业：一般指以人力、畜，手工工具等为主的劳动方式，其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。受科学技术，社会经济的影响，传统农业也在发生着巨大的变化。
现代农业：是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。
石器锄耕
农业生产的发展历程：
铁犁牛耕
机械化
刀耕火种
原始社会
商周时期
春秋战国
现代社会
一、食物生产的现代化
★根据图片和材料，指出生产方式有何变化？
依靠人力、畜力进行生产；
以机器为动力进行生产
从粗放到集约，从人工到自助，从个体到产业
材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。
——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》
（1）工业革命推动了机器的发明和使用
（2）科学技术的进步
（3）政府的支持和推广
1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。
19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机
1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。
1.农业现代化的原因
一、食物生产的现代化
一、食物生产的现代化
2.农业现代化的发展历程
工业革命后
传统农业→现代农业
20世纪中叶
农业的机械化高度集约
20世纪下半叶
高科技为基础
大型农场、养殖场
3、表现：
（1）农业机械化广泛使用
原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
各国特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合
影响 a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
3、表现：（2）杂交育种技术新的突破
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
智能化养牛场
智能化养猪场
智能化鸡蛋收集、包装
3、表现：
（3）养殖场和牧场技术进步
（4）海洋捕捞和水产养殖技术发展
水产捕捞
水产养殖
3、表现：
现代化、工厂化、机械化、集约化
探究：传统农业与现代农业的主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元及模式 个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环,农产品初步加工 外循环,农产品深入加工,产业链延长,贸工农一体化生产
02
食物储备技术的进步
1、原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。
地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。
（一）粮食储备技术的进步
二、食物储备技术的进步
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
2、封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。
3、现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。
谷物冷却机
①1950年代，美国使用机械通风储量技术；
②1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；③21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。
③
腌制与风干、自然冰
1、古代原始的保存方法：
（二）食物储备技术的进步
家用冰箱、冰柜等，冷冻食品工业；冷链物流产业发展。
P15思考点：冷链物流对人们生活有哪些影响？
2、现代冷冻技术
（1）能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求；
（2）可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类；
（3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；
（4）能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
03
消除饥饿与食品安全
1、概念： 1995年定义粮食安全概念：所有人任何时候都能获得足够的、 富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。
（一）粮食安全
蝗虫灾害 气候变暖 洪涝 暴力冲突
旱灾
三、消除饥饿与食物安全
【刚要下P129】非洲是发展最不平衡的地区，到21世纪初，近一半的非洲人口仍生活在贫困线以下。
一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。
——刘震云《温故一九四二》
思考：影响粮食安全的因素有哪些？
③人口的激增
①农业投资不足
②经济危机的破坏
④国际政治经济问题
⑤气候变化
1.粮食安全问题产生的原因：
P16（学思之窗）阅读材料，指出粮食安全问题产生的原因以及应对方法。
三、消除饥饿与食物安全
(2)应对措施
世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规
3.【探究】为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？
①国家对农业的投入与政策支持；
②改革开放以来，中国在农业生产经营方式的改革；
③农业机械化、智能化、作物育种技术等方面的突出成就；
④中国粮食产量节节攀升。
中共中央在1982年至1986年连续五年发布以农业、农村和农民为主题的中央一号文件，对农村改革和农业发展作出具体部署。2004年至2021年又连续十八年发布以“三农”（农业、农村、农民）为主题的中央一号文件，强调了“三农”问题在中国社会主义现代化时期“重中之重”的地位。
中国方案
“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”
“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。”
——习近平《饭碗要端在自己手里》
习近平作出重要指示
强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。
（二）食品安全
2010年地沟油事件
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件
2006年苏丹红鸭蛋事件
2016年曝光“饿了么“
店面无证经营脏乱差
2013年湖南“镉大米”流入广东
2011年瘦肉精事件
“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”
三、消除饥饿与食物安全
（二）食品安全
1.原因
①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜。
②禽畜饲养中过度使用抗生素。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。
④食品供应过程中的污染、变质等问题。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.应对措施
（二）食品安全
①立法规范：2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，2018年修订;
②严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
(2)中国：高度重视食品安全问题
(1)世界：各国重视食品安全问题，并制定相关法律法规进行治理。
人 类 社 会 发 展 轨 迹
新石器时代中期
史前时代
刀耕火种
铁器牛耕
生产力
社会生产力的发展是推动社会进步的根本原因。
石器锄耕
春秋战国
集体劳动
家庭为单位
个体劳动
小农经济
机械化
集约化
现代食物的生产、储备与食品安全
特点：机械化/科技化/集约化/自动化/智能化
食物生产的现代化
食物储备技术进步
领域：机械、杂交育种、养殖、牧场、渔业
粮食储备：从机械化到自动化和智能化的发展
消除饥饿与食品安全
食品冷冻：冷冻食品工业、冷链物流产业
①人口增长②耕地减少③投资不足④经济危机⑤全球气候变化及环境污染
对策：粮农组织的行动计划、国家政策
现代食物的生产、储备与食品安全
消除
饥饿
食品
安全
①化肥、农药的过度使用②过度使用抗生素③过度和违法使用食品添加剂
对策：国家重视，立法规范，严格监管
1、新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是(　)
A.农村开始走上农业集体化道路 B.农业机械化已在农村得到普及
C.农业生产方式的进步令人鼓舞 D.农村掀起人民公社化运动高潮
解析:1960年的宣传画《妈妈开着拖拉机来了》反映了当时农村中农业机械化的出现,引起了孩子们的热情,体现了农业生产方式的进步令人鼓舞,故C项正确。1956年三大改造完成,农村就已经走上农业集体化道路,故A项错误;“农业机械化已在农村得到普及”的说法过于绝对,故B项错误;农村掀起人民公社化运动高潮是在1958年,与题干时间不符,故D项错误。
C
2、第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是(　　)
A.围湖造田,扩大耕地面积
B.使用小型农业机械,精耕细作
C.使用大型农业机械,实现电气化
D.使用大型农业机械,广使化肥
3、有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了“一颗种子改变世界”作为题目。这位科学家的研究(　　)
A.解决了世界饥饿问题
B.推动了我国农业的发展
C.优化了我国食物结构
D.贯彻了科教兴国的战略
B
B
4、与传统的生鲜食品销售模式相比,冷链物流产业(　　)
A.促进技术革新和产品升级换代
B.使生产企业不必致力于市场开拓
C.增加营销环节,降低销售成本
D.增加了商业网点布局的空间限制
5、从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹,到塑化剂事件,食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问题。而这一系列食品安全问题的出现,背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到(　　)
A.新航路的开辟 B.第一次工业革命
C.第二次工业革命 D.第二次世界大战后
解析与传统生鲜食品销售方式相比,网络冷链物流产业增加了高新技术的投入,可以促进技术革新和产品升级换代,减少了营销环节,降低了销售成本,减小了商业网点布局的空间限制;网络冷链物流产业和传统生鲜食品销售均需要生产企业致力于市场开拓,故A项正确。
A
C
以“为粮食安全和食品安全做贡献”为话题，充分运用本节课所学，以小论文形式写出自己的见解。（要求：充满人文情怀并关注现实问题，以服务国家强盛和人民幸福为使命；观点明确，逻辑清晰；语言准确，表达通顺。）
高中历史人教统编版（2019）选择性必修2 第1课 从食物采集到食物生产 课件(共31张PPT)统编版课件优秀课件ppt课件部编版课件
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【课后作业】
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