5.2.2 食用真菌 课件 (共18张PPT)2023-2024学年初中生物冀少版八年级上册

(共18张PPT)
第二节
食用真菌
新课导入
过去，人们把蘑菇、木耳、猴头等称为“山珍”，是难得的上等佳肴；如今，它们已成为寻常百姓家“菜篮子”中不可缺少的一员。其实，在科学上，我们不能把蘑菇、木耳与蔬菜“混为一谈”。那么，它们到底属于哪个类群？
怎样生活呢？
1.能描述大型真菌（蘑菇）的形态结构
2.能概述蘑菇的营养方式和生殖方式
3.能举例说出大型真菌与人类生活的关系
学习目标
实验
观察蘑菇的形态结构和孢子
仔细观察新鲜蘑菇的形态和体色。看一看，蘑菇的外形有什么特点？想一想，蘑菇含有叶绿素吗？它一般生活在什么地方？
外形：像一把张开的雨伞
不含叶绿素
生活环境：阴暗、潮湿、富含腐殖质的地方
新知学习
蘑菇的特征
菌盖
菌柄
地下菌丝
孢子
子实体
蘑菇是多细胞真菌，它是由许多细胞连接起来的菌丝集合而成的。
在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？
蘑菇的形态结构
菌褶
蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。（异养、腐生）
蘑菇的营养方式
蘑菇的生殖方式——孢子生殖
蘑菇依靠孢子进行繁殖。
菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后就散落下来。
一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体来。
我国目前已知的食用真菌有800多种，常见的有：
木耳
牛肝菌
灵芝
猴头
蘑菇与人类的关系
平菇
香菇
草菇
食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。
食用真菌有较高营养和保健价值
价值一
冬虫夏草
茯苓
药用食用真菌
此外，一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。
价值二
蘑菇都能食用吗？
有些蘑菇，如蛤蟆菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇等含有毒素，不能食用。
蛤蟆菌
毒红菇
细褐鳞蘑菇
毒蘑菇有何特点？
1.一般颜色鲜艳，不生虫蛆；
2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起；
3.菌柄上有菌环；
4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。
花褶伞
毒粉褶菌
臭黄菇
但也有例外，如花褶伞（俗称狗尿苔）、毒粉褶菌、臭黄菇的颜色不鲜艳，无菌环，却都属于毒蘑菇；误食了毒蘑菇会引起中毒，甚至生命危险。
因此，从野外采来的蘑菇，必须仔细鉴别，千万不可随便食用！
随堂巩固
1.蘑菇的外形好像一把伞，它的地上部分叫（ ）
A.菌盖 B.菌柄 C.菌褶 D.子实体
2.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ）
A.阳光充足 B.水分和有机物丰富
C.矿物质丰富 D.二氧化碳充足
D
B
随堂巩固
3.关于食用真菌，下列说法不正确的是（ ）
A.灵芝是能够起死回生的“仙草”
B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的多种氨基酸、维生素，以及多种矿物质
C.香菇含有的某些成分能够抑制癌细胞的生长
D.一些大型的食用真菌有很高的药用价值，是名贵的中药材
A
课堂总结
食用真菌
蘑菇
形态结构
地下菌丝
子实体
菌盖
菌柄
生殖方式：
孢子生殖
营养方式：
异养，腐生生活
与人类关系
常见的食用真菌：
有毒蘑菇的识别
食用和药用