7.4 基本营养物质 （含解析）课时练习 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4 基本营养物质 课时练习
一、单选题
1．中华文化源远流长，从古至今有很多的发明创造，下列有关说法正确的是（　　）
A．北京冬奥会礼服内胆添加了石墨烯发热材料，石墨烯属于烯烃类物质
B．“天机芯”是全球首款异构融合类电脑芯片，其主要成分和光导纤维相同
C．我国唐代赵蕤所题《嫘祖圣地》碑文就记载种桑养蚕之法，蚕丝水解可以生成葡萄糖
D．《本草纲目》中的“石碱”条目下写道：“采蒿萝之属，晒干烧灰，以水淋汁，久则凝淀如石，浣衣发面”，说明石碱的主要成分为K2CO3
2．下列说法正确的是（　　）
A．单糖至少含有六个碳原子
B．植物油难溶于水，可以萃取溴水中的溴单质
C．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水
D．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要
3．下列关于有机物的说法正确的是（　　）
A．蔗糖、果糖和麦芽糖都是双糖
B．除去乙烷中的乙烯时，通入氢气并加催化剂加热
C．油脂在酸性或碱性条件下水解都可得到甘油
D．等物质的量的甲烷和乙酸完全燃烧消耗氧气的物质的量前者多
4．下列叙述正确的是（　　）
A．变质的油脂有难闻的“哈喇”味，是因为油脂发生了水解反应
B．大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
C．制造医用口罩和防护服的主要原材料是聚丙烯(PP)，它不能使溴水褪色
D．向淀粉水解液中直接加入银氨溶液，并水浴加热，观察是否有银镜生成，可用来检验淀粉是否发生水解
5．下列有关生活中使用的物质或材料说法错误的是（　　）
A．食品包装膜属于合成高分子材料
B．棉、毛都属于天然高分子材料
C．汽油、植物油都是碳氢氧化合物
D．鸡蛋清溶液遇 CuSO4 溶液变性沉淀
6．生活中处处有化学。下列说法正确的是（　　）
A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
7．下列关于有机物的说法中正确的是（　　）
A．汽油、柴油、植物油都是烃的衍生物
B．米酒变酸的过程涉及了氧化反应
C．含5个碳原子的有机物分子中最多可形成4个碳碳单键
D．蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程
8．下列说法中，正确的是（　　）
A．蛋白质遇硫酸钠溶液变性
B．天然气的主要成分是甲烷
C．涤纶、锦纶、蚕丝都属于合成纤维
D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
9．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述错误的是（　　）
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解和氧化反应
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
10．湖南省有众多国家级非物质文化遗产，如湘绣、醴陵彩瓷、苗银锻造工艺、安化黑茶等。下列说法错误的是
A．技艺精湛的湘绣，绣线分为丝线、线线、织花线、金银线等，其中丝线的主要成分是蛋白质
B．陶瓷的生产以黏土和石灰石为主要原料
C．苗族银饰锻制工艺需要使用较多的银质材料，银质材料在常温下化学性质比较稳定
D．安化黑茶制作中的发酵工序涉及了氧化还原反应
11．下列关于人体基本营养物质的说法不正确的是（　　）
A．油脂可看作高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应形成的酯
B．糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源
C．淀粉可在稀酸的催化下，水解制得乙醇
D．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，最终生成氨基酸
12．化学与生活息息相关，下列说法正确的是（　　）
A．油脂的水解反应又叫皂化反应
B．用食醋可除去热水壶内壁的水垢
C．蔗糖、蛋白质、油脂及其水解产物均为非电解质
D．纯乙醇对新冠病毒的灭活效果比75%酒精的强
13．天然油脂水解后的共同产物是（　　）
A．硬脂酸 B．油酸 C．软脂酸 D．甘油
14．新型冠状病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径为 ，怕酒精，不耐高温。下列说法错误的是（　　）
A．用酒精喷洒和高温加热的方式可以有效杀死新型冠状病毒
B．新型冠状病毒扩散到空气中不可能形成胶体
C．新型冠状病毒扩散到空气中可能产生丁达尔效应
D．减少外出、勤通风可以有效预防新型冠状病毒感染
15．根据转化关系判断下列说法正确的是（　　）
A．反应①中，(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素
B．反应②中，1mol葡萄糖可分解产生3mol乙醇
C．将在空气中灼烧后的铜丝趁热插入乙醇中可得到乙酸
D．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去
16．化学与生活生产密切相关。下列说法错误的是
A．葡萄酒中添加的既可杀菌，又可防止营养成分被氧化
B．加酶洗衣粉不宜洗涤真丝织品，会使真丝中的蛋白质变性
C．常见无机含氯消毒剂有氯气、次氯酸盐、等
D．不锈钢是一种含合金元素和的合金钢
二、综合题
17．参考下列（a）～（c）项回答问题：
（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
（b）碘值是使100g油脂加成碘的克数．
（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 190 180 195 226 193 193
碘值 90 182 38 38 5 126
（1）单纯由（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量884）形成的油，皂化值是　 　
（2）在横线上填入适当的词句：
亚麻仁油比花生油所含的　 　多，黄油比牛油的　 　小．硬化大豆油的碘值小的原因是　 　．
（3）为使碘值为180的鱼油100g硬化所需要的H2的体积为　 　升（标准状况下）？
（4）结构简式为的酯，若皂化值为430，求n为　 　．
18．从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在空格内．
A．乙烯 B．乙醇 C．乙酸 D．油脂 E．氨基酸 F．淀粉
（1）属于烃类的是　 　．
（2）植物油、动物脂肪的主要成分是　 　．
（3）能与乙醇在一定条件下发生酯化反应的是　 　．
（4）属于天然高分子化合物的是　 　．
（5）蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，最终生成　 　．
（6）交通警察险查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾，当其遇　 　时由橙色变为绿色．
19．下面是一个四肽，它可看作是4个氨基酸缩合掉3分子水而得， ，式中的R，R′、R″、R“’可能是相同的或不同的烃基或有取代基的烃基．﹣NH﹣CO﹣称为肽键，今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
问：
（1）这个“多肽”是　 　肽；
（2）该多肽水解后，有　 　个谷氨酸；
（3）该多肽水解后，有　 　个苯丙氨酸。
20．从A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．淀粉 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中，选择合适的物质，将其标号填在横线上．
（1）天然气的主要成分是　 　；
（2）大米的主要成分是　 　；
（3）属于酯类的是　 　；
（4）水解最终生成氨基酸的是　 　；
（5）常用作燃料和医用消毒剂的是　 　；
（6）普通的食醋中含3%～5%（质量分数）的　 　．
21．A是某天然蛋白质在一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%；等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1：2；经仪器分析A分子中含有苯环，不含-CH2-和-CH3基团。
（1）测定A的相对分子质量的仪器是　 　，A的摩尔质量为　 　。
（2）一定条件下A分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为　 　。
（3）A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的所有异构体的结构简式：　 　。
① 与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种
② 催化氧化产物能发生银镜反应
③ 分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】A． 北京冬奥会礼服内胆添加了石墨烯发热材料，石墨烯是碳单质，属于无机非金属材料，故A不符合题意；
B． “天机芯”是全球首款异构融合类电脑芯片，其主要成分硅单质和二氧化硅组成的光导纤维不相同，故B不符合题意；
C． 我国唐代赵蕤所题《嫘祖圣地》碑文就记载种桑养蚕之法，蚕丝主要成分是蛋白质，水解可以生成氨基酸，故C不符合题意；
D． 《本草纲目》中的“石碱”条目下写道：“采蒿萝之属，晒干烧灰，以水淋汁，久则凝淀如石，浣衣发面”，说明草木灰水浸后得到的水溶液，水分蒸发后得到的固体，可以洗衣发面，此处的石碱的主要成分为K2CO3，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.石墨烯是碳单质；
B.电脑芯片的主要成分是单质硅，光导纤维的主要成分为二氧化硅；
C.蚕丝的主要成分为蛋白质，水解产物为氨基酸。
2．【答案】C
【解析】【解答】A．单糖是指分子结构中含有3至6个碳原子的多羟基醛或酮，故A不符合题意；
B．植物油中含有的碳碳双键能与溴水发生加成反应，所以不能萃取溴水中的溴单质，故B不符合题意；
C．福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质变性，是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水，故C符合题意；
D．人体内不存在能使纤维素水解的酶，所以纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A．单糖是指分子结构中含有3至6个碳原子的多羟基醛或酮；
B．植物油中含有的碳碳双键能与溴水发生加成反应；
C．福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质变性；
D．纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖。
3．【答案】C
【解析】【解答】A. 蔗糖和麦芽糖都是双糖，但果糖属于单糖，故A不符合题意；
B.因不能确定乙烯的含量，易混入氢气杂质，且反应在实验室难以完成，故B不符合题意；
C. 油脂酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以都可得到甘油，故C符合题意；
D. 甲烷的分子式为CH4，乙酸的分子式为C2H4O2，将C2H4O2写成CH4·CO2后不难发现，等物质的量的甲烷和乙酸完全燃烧消耗氧气的物质的量相同，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、果糖是单糖；
B、实验难度系数较高，容易混入杂质；
C、根据油脂在酸、碱性不同条件下水解产物不同进行分析；
D、根据甲烷、乙酸的分子式分析解答。
4．【答案】C
【解析】【解答】A．油脂易被氧化，变质的油脂有难闻的“哈喇”味，是因为油脂发生了氧化反应，A不符合题意；
B．豆浆在煮沸过程中蛋白质发生变性，并未发生水解反应，B不符合题意；
C．丙烯中含有碳碳双键，发生加聚反应生成聚丙烯，聚丙烯中没有碳碳双键，不能使溴水褪色，C符合题意；
D．淀粉水解液呈酸性，应先加氢氧化钠溶液中和至碱性，再加入银氨溶液，才能检验葡萄糖，验证淀粉是否发生水解，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.油脂因被氧化而变质；
B.豆浆煮沸的过程中蛋白质并未水解；
D.水解后在碱性环境中检验葡萄糖。
5．【答案】C
【解析】【解答】A.食品包装膜主要是聚乙烯材料制成，属于合成高分子材料，A不符合题意；
B.棉主要成分是纤维素，毛主要成分是蛋白质，都属于天然高分子材料，B不符合题意；
C.汽油是碳氢化合物，植物油是酯类，是碳氢氧化合物，C符合题意；
D.硫酸铜是重金属盐，重金属盐能使蛋白质变性，鸡蛋清主要成分是蛋白质，故鸡蛋清溶液遇硫酸铜溶液变性沉淀，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、高分子材料是指相对分子质量大于1万的化合物；
B、熟悉常见的天然高分子材料；
C、汽油属于烃，植物油是高级脂肪酸甘油酯；
D、蛋白质遇到重金属盐发生变性，失去生理活性。
6．【答案】A
【解析】【解答】A．“不锈钢是合金”，不锈钢是铁、钴、镍的合金，故A符合题意；
B．棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉一样都属于混合物，不属于同分异构体，故B不符合题意；
C．花生油是不饱和酯类，牛油是饱和酯类，故C不符合题意；
D．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，故D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】A. 不锈钢是一种合金钢，有耐腐蚀的重要特性，铬、镍能提高钢的抗氧化性和耐腐蚀性，对酸碱有较高的耐腐蚀能力，在高温下有防锈和耐热能力；
B. 棉、麻、淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，不能互为同分异构体；
C. 花生油是液态油，其成分主要是不饱和酯，而牛油是固态油，其成分主要是饱和酯；
D. 豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生成氨基酸.
7．【答案】B
【解析】【解答】A、汽油、柴油只由C、H两种元素组成，属于烃类，A不符合题意；
B、米酒变酸是乙醇被氧化成乙酸，B符合题意；
C、含5个碳原子的有机物分子中，如形成圆环，最多可形成5个碳碳单键，C不符合题意；
D、高分子高分子的分子量从几千到几十万甚至几百万，所含原子数目一般在几万以上，而且这些原子是通过共价键连接起来的。油脂的皂化是小分子变成更小的分子的过程，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】A．汽油、柴油属于烃类物质；
B．米酒的主要成分是乙醇；
C．形成环烷烃时，可形成5个碳碳单键；
D．油脂不是高分子化合物；
8．【答案】B
【解析】【解答】解：A、蛋白质遇到硫酸钠溶液发生盐析，故A错误；
B、天然气是一种多组分的混合气态化石燃料，其中甲烷占绝大多数，另有少量的乙烷、丙烷和丁烷，故B正确；
C、蚕丝的主要成分是蛋白质，涤纶、锦纶属于合成纤维，故C错误；
D、植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，故D错误；
故选B．
【分析】A、蛋白质遇到硫酸钠溶液发生盐析；
B、天然气中甲烷占绝大多数，另有少量的乙烷、丙烷和丁烷；
C、蚕丝的主要成分是蛋白质；
D、植物油中含有不饱和的碳碳双键．
9．【答案】C
【解析】【解答】A. 植物油中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A不符合题意；
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B不符合题意；
C. 葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，能发生氧化反应，C符合题意；
D. 利用油脂在碱性条件下的水解即皂化反应，可以生产甘油和肥皂，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】C、葡萄糖为单糖，不能水解。
10．【答案】B
【解析】【解答】A．丝线是一种用蚕丝制成的线，主要成分是蛋白质，A不符合题意；
B．生产陶瓷的主要原料是黏土，不需要使用石灰石，B符合题意；
C．银的金属活动性顺序在氢后面，所以银质材料在常温下化学性质比较稳定，C不符合题意；
D．黑茶制作的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，其中渥堆是发酵工序，涉及氧化还原反应，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．丝线是一种用蚕丝制成的线；
B．生产陶瓷不需要使用石灰石；
C．银的金属活动性顺序在氢后面；
D．利用氧化还原反应中有元素化合价发生变化判断。
11．【答案】C
【解析】【解答】A：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，可看作高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应形成的，故A不符合题意；
B：糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，故B不符合题意；
C：淀粉可在稀酸的催化下，水解制得葡萄糖，故C符合题意；
D：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，最终生成氨基酸 ，故D不符合题意；
故答案为：C
【分析】油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
淀粉可在稀酸的催化下，水解制得葡萄糖。
糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，最终生成氨基酸。
12．【答案】B
【解析】【解答】A. 油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，故A不符合题意；
B. 水垢主要成分为碳酸钙，能与食醋反应，所以用食醋可除去热水壶内壁的水垢，故B符合题意；
C. 蔗糖为非电解质，水解产物葡萄糖、果糖为非电解质，蛋白质属于混合物，既不是电解质，也不是非电解质，水解产物氨基酸为电解质，油脂为非电解质，水解产物高级脂肪酸为电解质，故C不符合题意；
D. 新型冠状病毒外面是一层蛋白组成的壳，包裹着里面的核酸，如果酒精浓度太高（如纯乙醇），就会迅速将菌体表面的蛋白质凝固（浓度越高凝固越快）并形成一层保护膜，阻止了酒精继续渗进病毒内部，不易使核酸变性，也就很难杀死它们， 75%的酒精既能够渗入菌体内部，又能够高效地杀死病毒，所以杀菌效果最好，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.油脂是高级脂肪酸甘油酯，可在酸性和碱性条件下进行水解，在酸性条件下水解生成羧酸和醇，在碱性条件下水解产生的是高级羧酸钠是属于皂化反应
B.食醋的主要成分是醋酸，利用酸的化学性质可除去水壶中的碳酸钙固体
C.油脂在碱性或酸性条件下水解成高级脂肪酸钠或者是高级脂肪酸，属于电解质
D.乙醇浓度过高不易杀死病毒
13．【答案】D
【解析】【解答】解：油脂都是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯，水解得到的共同产物为甘油，
故选：D．
【分析】油脂都是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯，所以都油脂都能水解，在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸钠和甘油．
14．【答案】B
【解析】【解答】A．酒精和高温都可以使蛋白质变性，故用酒精喷洒和高温加热的方式可以有效杀死病毒，A不符合题意；
B．该病毒的直径为60-140nm，则其扩散到空气中可能形成胶体，B符合题意；
C．该病毒扩散到空气中可能形成胶体，可能产生丁达尔效应，C不符合题意；
D．减少外出、勤通风可以有效预防新型冠状病毒感染，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.酒精和高温能使蛋白质变性；
B.分散质粒子直径在1-100nm之间的分散系为胶体；
C.丁达尔效应是胶体所特有的性质；
D.新型冠状病毒可以通过空气和接触传播。
15．【答案】A
【解析】【解答】
A.淀粉和纤维素属于多糖，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，所以反应①中，(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A符合题意；
B.根据方程式C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑可知，1 mol葡萄糖可生成2 mol乙醇，B不符合题意；
C.乙醇在铜作催化剂、加热的条件下反应生成乙醛，C不符合题意；
D. 乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸，用饱和碳酸氢钠溶液除去，不能用NaOH溶液，因为乙酸乙酯与NaOH溶液反应而消耗，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】
A.糖类分为单糖、二糖和多糖，多糖都可以用(C6H10O5)n来表示；
B.葡萄糖分解生成乙醇和二氧化碳；
C.铜催化氧化使乙醇变为乙醛；
D.除去乙酸乙酯的杂质选用碳酸钠溶液，中和乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯溶解度。
16．【答案】B
【解析】【解答】A．SO2可以抑制细菌生长，也具有还原性，在葡萄酒中可以杀菌，也可用于防氧化，A不符合题意；
B．真丝织品的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉不宜洗涤真丝织品，是因为酶使真丝中的蛋白质水解，B符合题意；
C．常见无机含氯消毒剂有氯气、次氯酸盐、 ClO2 等，C不符合题意；
D．不锈钢主要含有Fe、Cr、Ni和少量的碳，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．SO2可以抑制细菌生长，也具有还原性；
B．酶使真丝中的蛋白质水解；
C．常见无机含氯消毒剂有氯气、次氯酸盐、 ClO2 等；
D．不锈钢主要含有Fe、Cr、Ni和少量的碳。
17．【答案】（1）190
（2）碳碳双键；平均相对分子质量；硬化大豆油已经过硬化处理，含碳碳双键很少，所以碘值很小
（3）15.9
（4）4
【解析】【解答】解：（1.）油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1 mol油脂消耗3 mol KOH．
油脂 ～ 3KOH
884 3×56
1 g m（KOH）
m（KOH）= ，
即皂化值为190，故答案为：190；
（2.）亚麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近两倍，说明亚麻仁油所含的碳碳双键多；黄油比牛油的皂化值大，而碘值相等，说明黄油的平均相对分子质量较小，分子中碳碳双键较多；硬化大豆油碘值很小，是因为已经经过硬化处理，含有的碳碳双键很少，故答案为：碳碳双键；平均相对分子质量；硬化大豆油已经过硬化处理，含碳碳双键很少，所以碘值很小；
（3.）碘值是100 g油脂加成碘的克数，不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等，故有：
I2 ～ H2
254 22.4 L
180 g V
V= ，
故答案为：15.9；
（4.）此酯水解时，1mol酯耗1mol KOH
即：
~ KOH
（14n+74）g 56000mg
1g 430mg
解得：n=4，故答案为：4．
【分析】（1）皂化值是指1g油脂发生造化反应需要消耗多少氢氧化钾；（2）油脂相对分子质量越小，皂化值越大：油脂相对分子质量越大，皂化值越小．而碘值越大，不饱和键数目越多；碘值越小，不饱和键数目越小；（3）1mol碘单质相当于1mol氢气；（4）此酯水解时，1mol酯耗1mol KOH．
18．【答案】（1）A
（2）D
（3）CE
（4）F
（5）E
（6）B
【解析】【解答】解：（1）烃只含碳氢两种元素，只有乙烯符合，
故答案为：A；（2）常温下，油脂呈液态的是油，呈固态的是脂肪，植物油、动物脂肪统称油脂，都是高级脂肪酸甘油酯，故答案为：D；（3）能与乙醇发生酯化反应的有机物中要有羧基，乙酸和氨基酸中都含羧基，故答案为：CE；（4）淀粉的分子式为（C6H10O5）n，是天然高分子化合物，故答案为：F；（5）蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：E；（6）乙醇具有还原性，与酸性重铬酸钾发生氧化还原反应，故答案为：B．
【分析】（1）烃只含碳氢两种元素；（2）植物油、动物脂肪统称油脂；（3）能与乙醇发生酯化反应的有机物中要有羧基；（4）淀粉的分子式为（C6H10O5）n，是天然高分子化合物；（5）蛋白质水解最终生成氨基酸；（6）乙醇具有还原性，与酸性重铬酸钾发生氧化还原反应．
19．【答案】（1）十
（2）4
（3）3
【解析】【解答】（1）观察形成该"多肽"的四种氨基酸的结构特点，每个氨基酸的结构中只有一个氨基，即只含有一个氮原子，在形成肽时，氮原子都进入肽中，所以该"多肽"分子式中有几个氮原子即为几肽.因此这个"多肽"为十肽；正确答案：十。
（2）根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，利用解方程组法解决；设该十肽中含有甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，谷氨酸的个数分别为a、b、c、d，根据题意列方程组得 ，
根据以上分析可知：所以该十肽水解后有4个谷氨酸；正确答案：4。
（3）根据以上分析可知：所以该十肽水解后有3个苯丙氨酸；正确答案：3。
【分析】
此题主要根据已知信息进行同类分析，其次注意多肽的特点。根据结构特点判断。
20．【答案】（1）A
（2）D
（3）E
（4）F
（5）B
（6）C
【解析】【解答】解：（1）天然气的主要成分是甲烷，则选择A，故答案为：A； （2）大米的主要成分为淀粉，可以提供人体能量，故答案为：D；（3）含有﹣COO﹣的化合物称为酯类，而油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故属于酯类，故答案为：E；（4）蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故蛋白质的水解的最终产物是氨基酸，故答案为：F；（5）75%的酒精经常用于医用消毒，还可以做燃料，故答案为：B；（6）食醋的主要成分为醋酸，即乙酸，故乙酸是食醋的主要成分，故答案为：C．
【分析】（1）天然气的主要成分是甲烷；（2）大米的主要成分为淀粉；（3）含有﹣COO﹣的化合物称为酯类；（4）蛋白质水解的最终产物是氨基酸；（5）75%的酒精经常用于医用消毒；（6）食醋的主要成分为醋酸．
21．【答案】（1）质谱仪；181g·mol-1
（2）
（3）
【解析】【解答】(1)测定有机物的相对分子质量的仪器是质谱仪。A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，由可知，A中最多可有3个氧原子，A是天然蛋白质的水解产物，则A为α-氨基酸，分子中含有-NH2、-COOH，由等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1：2，可知分子中还含有-OH，-COOH与-OH个数之比为1：1，即分子中含有1个-COOH和1个-OH，则A分子中含有3个氧原子，A的摩尔质量为。
(2)根据上述分析，A分子中含有苯环、-NH2、-COOH、-OH，不含-CH2-和-CH3，可推得A的结构简式为；A分子中含-OH和-COOH，一定条件下可发生缩聚反应生成聚酯。
(3)满足条件：①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种，说明含有-NH2、-OH、-COOH，两取代基在苯环上是对位位置关系；②催化氧化产物能发生银镜反应，说明分子中含有-CH2OH结构；③分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同，符合条件的有机物的结构简式为。
【分析】
（1）根据氧元素所占质量分数和A的相对分子质量可以算出氧原子在分子中最多个数，根据氨基酸的结构可知氨基酸中至少含有一个羟基，也就是至少有两个氧原子，又因为能够与Na充分反应，所以分子中还有-OH，根据消耗氢氧化钠和钠的物质的量之比，可以求出氧原子个数，进而得出A的摩尔质量。
（2）聚酯反应实际就是-COOH和-OH反应的过程，根据这一点便可写出化学反应式。
（3）根据同分异构体概念和规则要求即可写出。