2.4蛋白质的结构具有多样性课件（共17张PPT1个视频）2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

(共17张PPT)
蛋白质
氨基酸
氨基酸 21种
蛋白质 10万种以上
？
蛋白质结构具有多样性的原因
游戏规则：请三位同学上台，分别代表三种不同的氨基酸，按照老师的指令进行游戏,台下的同学观看
角色扮演小游戏：
角色1：甘氨酸
C
H
H
NH2
C—OH
O
C
H
CH3
O
NH2
C—OH
角色2：丙氨酸
C
H
C3H7
NH2
O
C—OH
角色3：缬氨酸
氨基酸之间进行的结合方式叫做？
C
H
R1
NH2
C
O
H
C
H
COOH
R2
N
C
O
N
H
C
H
R3
从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
为什么21种氨基酸可以形成多种多样的蛋白质？
H2O
H2O
脱水缩合
氨基酸、多肽、肽链、蛋白质
我们生物体内的蛋白质含量非常的多，可达10万种，可组成蛋白质的氨基酸只有21种，那它们是如何组成种类如此丰富的蛋白质的呢？
多肽
二肽
盘曲折叠
一条多肽链折叠形成蛋白质
几条多肽链折叠形成蛋白质
氨基酸
三肽
探究活动：
材料：
不同颜色的彩色塑料小珠子
（代表不同种类的氨基酸）
鱼线（代表肽键）
要求：
1.3个人一组以鱼线和彩色塑料小珠子来模拟氨基酸形成多肽链的过程。
蛋白质结构多样性的原因
探究活动：
材料：
鱼线（代表肽键）
不同颜色的彩色塑料小珠子
（代表不同种类的氨基酸）
要求：
2.将模拟的肽链进行盘曲折叠。
蛋白质结构多样性的原因
蛋白质结构多样性的原因
以组为单位按制作顺序进行以上4 类串珠的组内比较
小组一 每条随机10颗塑料珠 做2条塑料珠 随意制作 小组二 每条10种颜色塑料珠 做2条塑料珠 一条每种颜色2颗 一条每种颜色1颗
小组三 每条10种颜色塑料珠 做2条塑料珠 每条每种颜色2颗 小组四 每条10种颜色塑料珠 做4条塑料珠 两条每种颜色一颗，做成相同串珠，缠绕折叠不同造型 两条随意制作缠绕折叠不同造型
小组展示各组串珠思考回答以下问题：
1、塑料珠的数目相同时，小组制作出的串珠包含的塑料珠颜色及排列顺序是否相同？说明什么？
2、塑料珠的颜色相同但数目不同时，2 条珠串是否相同？说明什么？
3、塑料珠的种类和数目相同时，珠链上各种颜色的塑料珠排列顺序是否相同？说明什么？
不同，说明在氨基酸数目一定下，氨基酸种类以及排列顺序可能不同
不同，说明在氨基酸种类一定下，氨基酸的数目可能不同
不同，说明在氨基酸种类和数目一定下，氨基酸排列顺序可能不同
4、种类、数目、排列顺序相同珠串盘区折叠,形成的造型是否相同？
因为一种生物有活性的天然蛋白质空间结构不能随心所欲，而被其氨基酸排列顺序限制，相同的多肽链折叠的空间结构通常也一样
5、不同珠串盘区折叠,形成的造型是否相同，说明什么？
不同，说明不同的多肽链的盘曲、折叠方式以及形成的空间结构千变万化
相同
组成蛋白质的氨基酸数目不同
组成蛋白质的氨基酸种类不同
组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化
多肽链的盘曲、折叠方式以及形成的空间结构千变万化
肽链层面
氨基酸层面
蛋白质结构多样性的原因
镰刀状细胞贫血症
蛋白质结构与功能相适应
正常细胞
运输能力强
镰刀型细胞
运输能力弱
蛋白质结构多样性的原因
人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如常见的囊性纤维病、阿尔兹海默症、帕金森病等
蛋白质结构多样性的原因
蛋白质功能异常
朊蛋白异常集聚导致其他正常蛋白质变性
疯牛病
蛋白质结构多样性的原因
蛋白质功能异常
蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学的因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
蛋白质功能异常
酒精消毒（化学因素）
加热（物理因素）
蛋白质结构多样性的原因
变性的蛋白质还能与双缩脲试剂发生紫色反应？
可以，因为变性的蛋白质肽键没有被破坏。
为什么熟鸡蛋、熟肉更易消化？
高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，容易被水解。
社会的联系
社会的联系
熟鸡蛋返回生鸡蛋甚至孵出小鸡的事件，你怎么看？
奥运黑科技——光疫苗
“光疫苗”主要是基于紫外线消毒杀菌的工作原理。因为波长在200～400纳米间的紫外线，可破坏空气中病原体的遗传物质，从而有效消杀病菌及病毒。