9.4化学物质与健康课件(共40张PPT)2023-2024学年度科粤版化学九年级下册

(共40张PPT)
9.4 化学物质与健康
九下 化学
科粤版
学习目标
新课引入
新知学习
课堂小结
1
2
3
4
教学环节
1.了解人体内的常量元素和微量元素，知道钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
2.了解营养素的种类，知道蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；
3.知道药品的概念及简单分类；
4.了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
学习目标
重点
重点
图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？人类为什么要生产营养强化食品？
新课引入
人体内的化学元素
新知学习
人体中各元素的质量分数
人体内有50多种元素，其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水 、糖类、 脂肪 、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以矿物质(无机 盐)的形式存在。
常量元素：含量在 0.01%以上的钙(Ca) 、镁 (Mg) 、钾(K) 、钠(Na) 、 磷(P) 和氯( Cl) 等元素
微量元素：含量在 0.01% 以下的铁 (Fe) 、碘(I)、氟(F) 、铜(Cu) 、锰(Mn) 、锌(Zn) 和砸(Se) 等元素
①存在形式： 成人体内约含1.2kg钙，99%存在于骨骼和牙齿中
②作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
钙：人体内含量最高的金属元素（含量：2.0%，是常量元素）
③缺钙的危害
婴幼儿缺钙可引发佝偻病
青少年缺钙会影响身高
成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症
老年人缺钙易导致骨折
改善膳食结构，从食物里获取钙质。
含钙食物如：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
服用补钙的药品。如钙片、葡萄糖酸钙口服液。
补钙的同时注意适当补充维生素D
④补钙的方法
人体缺铁易患贫血病
铁——造血原料
含铁元素的食物
儿童缺锌会影响生长发育，智力低下
锌——生长元素
含锌元素的食物
人体缺碘引起甲状腺肿大
幼儿缺碘会导致生长迟缓 ，智力低下 , 甚至患上呆小症
摄入过量也会引起甲状腺肿大
食物来源：海带 、紫菜和海鲜 (海鱼) 等
碘——智力元素
含碘元素的食物
【实验9-4】向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、 食用醋) 将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化o
(1)加入食盐前 ，混合溶液呈 色。
(2) 加入食盐后 ，试管中有 色出现。
黄褐
蓝
食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝
色。因此可用这种方法检验加碘食盐。
食物中的营养素
各种各样的食品
食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水这六类人体所需的物质 , 通常被统称为营养素
糖类
常见的糖类 淀粉 葡萄糖 蔗糖
化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11
存在 植物种子或块茎中 带甜味的水果 植物(如甘蔗、甜菜等)
由C、H、O三种元素组成，也被称作碳水化合物,是人类食物的重要成分，是人体主要的供能物质。
(1)葡萄糖
葡萄糖是生物细胞进行呼吸作用的原料，葡萄糖在体内氧化释放的能量 , 是人体进行各项活动所需能量的主要来源
酶
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖放出约16kJ能量
“低血糖”与“糖尿病”
人体摄入的葡萄糖含量不够，就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”)，会出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状。
相反，血液中葡萄糖含量过高，葡萄糖在体内代谢不正常，随尿液排出，医学上称为“糖尿病”，会出现疲乏、尿量增多、口渴、易饥饿、饭量增加、体重减轻等症状。
(2)淀粉
淀粉是结构复杂的糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万。是有机高分子化合物
淀粉
葡萄糖
被壁肠吸收进入血液
酶催化
与水反应
血糖
为人体提供营养
淀粉是人们食用的最主要糖类，主要存在于水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯等许多谷物和植物的块茎中
【实验9-5】向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。(1)滴入碘水前 ，淀粉溶液是 色，碘水呈 色。
(2)滴入碘水后 ，试管中有 色出现。
淀粉与碘在一起显蓝色，可以据此对淀粉和碘进行相互检验。
试检验红薯、马铃薯、面包片、米汤等是否含有淀粉。
白
黄褐色
蓝色
用碘水检验淀粉
酿酒小知识
酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇
(C6H10O5)n
+ nH2O
nC6H12O6
酶
+ 2CO2↑
2C2H5OH
C6H12O6
酒化酶
乙醇：
(1)一种无色透明、具有特殊香味的液体
(2)易挥发
(3)能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂
(4)具有可燃性
乙醇
2CO2
+ 3H2O
C2H5OH
+ 3O2
点燃
工业酒精中含有甲醇！禁止饮用含有甲醇的酒
脂肪又称油脂，在室温下为液态的一般称作油，如花生油、 玉米油等；室温下为固态或半固态的称作脂，如动物脂肪。脂肪是人体的后备能源
油脂
油脂主要来源于花生、豆类、菜籽、动物体脂肪层
注意：各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合物。
油脂小知识
(1)油脂也是由碳、氢、氧三种元素组成。每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比同质量糖类多一倍以上。
(2)不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，
(3)密度比水小。
合理摄入油脂
当人进食量小、摄入食物的能量不足以支持集体消耗的能量时，就要消耗自身的只放来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。
蛋白质
由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化合物，是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质
蛋白质的结构
没有蛋白质就没有生命！
蛋白质在人体内的变化
氨基酸
在胃肠道里
与水反应
一部分
重组
一部分
被氧化
人体所需的各种蛋白质
维持人体的生长发育和组织更新
尿素、二氧化碳、水、能量
供给人体活动
蛋白质
提供
食物
肉类、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中富含蛋白质。
人体蛋白质摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
(1)豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或碳酸钙(此过程也称为“点卤”)，豆浆就转变成了豆腐，这是为什么？
(2)为什么可以用高温(如在水中煮沸)来消毒餐具？
(3)为什么误食重金属盐后可采取喝牛奶、豆浆、蛋清的方式解毒？
(4)为什么不能用甲醛水溶液浸泡海产品？
议一议
你听过这个故事吗？
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
一位随船医生通过细心观察发现，水手在
航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位
医生试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘，
奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
你对维生素了解多少
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素
人体不可缺少的营养物质，调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。蔬菜、水果、糙米、鱼肝油等是人类获取维生素的主要来源。
常见的几种维生素及其缺乏症状
缺乏维生素A—夜盲症
缺乏维生素B—贫血、脚气病
缺乏维生素C—坏血病
缺乏维生素D—佝偻病、软骨病
我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
治病用的药品
中药和西药
中药主要指天然药品。通常，把天然药品中具有一定生物活性的化学成分，称为有效成分。
复方药是指药品配伍,即将两种或两种以上药品放在一起同时使用， 目的在于增加疗效。
西药主要指合成药品，由人工合成或 提纯的 、具有一定疗效的药品 ，其中绝大多数为有机物。
(1)消毒药：
①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒
③高锰酸钾溶液
(2)胃药：胃舒平
(3)感冒药：阿司匹林
家庭常备药品
防范有害化学物质、保护身体健康
当人体摄入这些有害或有毒化学物质的量超过一定限度时，往往会引起中毒现象，导致疾病或死亡。
霉变的食物中含有黄曲霉菌。黄曲霉菌中含有黄曲霉素，食用后可能诱发癌症，因而不要食用已经霉变的食物。
日常生活中要防范有害、有毒物质
正确使用农药
①利：防治农作物的病、虫、草和鼠害；
②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。
严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。
烟雾中含有的焦油 、烟碱 ( 尼古丁) 、一氧化碳和醛类均对人体有害。
吸烟危害健康
青少年一定不要吸烟！
我国刑法中明确规定：毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺(冰毒)、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。
珍惜生命，远离毒品
坚决反对吸毒和贩毒
1.缺乏钙、锌、铁、碘元素分别对人体有何影响？
2.糖类、油脂、蛋白质和维生素对人体生命活动有何意义？
3.中药、西药和家庭常备药品常识你有哪些了解？
4.对人体有害的化学物质你了解了哪些？
2.烟雾中最有害的是 、 、 和 类。
烟焦油
尼古丁
一氧化碳
醛
随堂检测
食物来源
加碘盐
海产品、瘦肉
牛奶、虾皮
肝脏、蛋
缺乏后对人体健康的影响
佝偻病，骨质疏松
食欲不振，生长迟缓，发育不良
贫血
甲状腺肿大
人体必需的元素
铁
钙
碘
锌
1.根据你所知道的知识连线。
3. 人体的健康与化学息息相关，下列说法错误的是(　　)
A. 人体内各元素含量固定不变
B. 误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
C. 吸烟有害健康，青少年应远离烟草
D. 适量添加食品添加剂可以改善食品的品质
A
4. 中医药学是中国古代科学的瑰宝。
(1)《陆川本草》中记载杨桃具有解毒、凉血等功效。杨桃里含有的葡萄糖和蛋白质中属于有机高分子化合物的是________。
(2)《千金方》中提到猪肝可治疗“雀目”(夜盲症)，猪肝在治疗这种疾病时，其中的有效成分是____________(填“维生素A”或“维生素C”)。
(3)《本草纲目》中对豆腐早有记载，豆腐能为人体提供所需的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(C6H13NO2)，亮氨酸中碳、氮元素的质量比为________(填最简整数比)。
蛋白质
维生素A
36∶7
实践与拓展