2023-2024学年人教版初中化学九年级下册 12.1 人类重要的营养物质 同步分层训练培优题
一、选择题
1．2020年春节因为“新型冠状病毒”的来袭，注定是一个不平凡的春节。“战役”面前，充分体现了全中国人民的凝聚力，全国各地的医疗机构的医生和医疗物资都集中到了武汉。作为武汉的市民小李，用他自己的方式每天给武汉市中心医院的医务工作者送午餐，在下列食物中主要为医护人员提供维生素的是（ ）
A．肉沫豆角
B．红烧带鱼
C．东坡肉
D．米饭
2．（2019九下·郴州期中）下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．西瓜 B．鲫鱼 C．花生油 D．马铃薯
3．能给人体提供能量的物质是（）
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
A．①②③ B．①②③④
C．①②③⑤ D．①②③④⑤
4．下列有关物质性质与应用的叙述错误的是（）
A．醋酸显酸性，可洗涤水垢
B．甲醛能改变蛋白质的结构，可保鲜食品
C．钛合金与人体有很好的“相容性”，可制造人造骨
D．某些植物花瓣浸出液在pH不同的溶液中显示不同的颜色，可作酸碱指示剂
5．食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是（ ）。
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂
B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美
D．把霉大米淘净后继续食用
6．下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是（ ）
A．糖类是人类食物中主要的供能物质
B．一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒
C．夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡
D．剧烈运动时人体代谢加快，产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液的pH增大
7．生活中常有发生亚硝酸钠中毒事件的报道，这是因为亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味；工业用盐中常混有亚硝酸钠，有关氯化钠和亚硝酸钠的部分资料如下表：
化学式 水溶性 酸碱性 热稳定性 和稀盐酸作用
NaNO2 100℃时的溶解度为163克 弱碱性 320℃以上会分解放出刺激性气体 放出红棕色气体
NaCl 100℃时的溶解度为39.12克 中性 受热不分解 不反应
如要检验食盐中有无亚硝酸钠，下列判定方法错误的是（ ）
A．在食盐中加入盐酸，观察有无红棕色气体放出
B．蒸干100克100℃食盐饱和溶液，称量溶质的质量是不是39. 12克
C．用pH试纸测定食盐溶液的酸碱性
D．把食盐加热到320℃以上观察有无刺激性气体放出
8．下列说法正确的是( )
A．食品中缺乏维生素不利于健康
B．为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C．缺乏维生素应多吃肉类和蛋类食品
D．少吃蔬菜，多吃含脂肪的肉类，可以增强体质
9．食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是 （ ）
A．将工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）用于腌制火腿
B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．霉变的大米经过反复蒸煮后食用
D．在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐
10．下列说法正确的是( )
A．称为糖类的物质都有甜味
B．人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质
C．一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行
D．动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
二、填空题
11．为了让不爱吃蔬菜的学生营养均衡，家长把榨好的各种颜色的蔬菜汁放在面粉里和面，
做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头。这种馒头为人体提供的营养素是 ，其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温 。小麦在生长过程中需施钾肥，其作用是能促进植物生长，增强 能力。若还需补充氮元素，则能同时提供这两种营养元素的复合肥料是 。(填化学式)
12．（2020九下·南岗月考）中考一天天临近，家人每天都为你准备合理的饮食搭配，请准确回答下列问题：
（1）米饭和馒头主要为人体补充的营养素（除水外）是 ，米饭主要成分在人体中经 的催化作用最终会水解为人体可吸收的 （化学式）；
（2）图片里的食物中鸡蛋、鱼等里富含人体需要营养素是 ，是构成细胞的基本物质，是 。
（3）为使蔬菜的茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，需要施加的一种含该营养元素量最高且在土壤中不残留任何有害物质的化肥 （填化学式），该化肥还有的作用是 。
三、综合题
13．中国的高铁建设被誉为中国经济发展的奇迹，频频刷新世界纪录。请结合所学的化学知识，回答下列有关问题：
（1）高铁列车上提供的下列食品中，含蛋白质最高的物质是 (填序号)；
①矿泉水；②橙汁；③牛奶；④饼干
（2）铁轨属于 (填“有机合成材料”或“金属材料”)，雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，这是因为铁与空气中的 同时接触发生了反应；
（3）铝热剂是修建铁路时常用的焊接材料，其反应原理是铝在高温条件下与氧化铁反应得到熔融的铁与另一种氧化物，写出其化学反应方程式 ；
（4）某品牌的空气净化剂含有过氧化钠(Na2O2)，它可以使车厢里的二氧化碳转化为碳酸钠和氧气，7.8g过氧化钠完全反应后可产生氧气的质量为 g；
14．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等．请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有 （填编号，下同）．
（2）配料中能产生能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素．
（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：A大米、B花生油、C鱼、D大豆、E萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有 ．
（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是 含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
15．蛋白质是人体必需的营养物质，成人每天大约要摄取60～80 g蛋白质，才能
满足生理需要，保证身体健康，如图12-1-4所示是伊利纯牛奶包装盒标签上的部分文字，
请仔细阅读后回答下列问题：
（1）包装盒标签上脂肪≥3.1克，是指100 mL牛奶中含脂肪的质量至少为3.1克，那么一盒
牛奶含蛋白质至少为多少克？
（2）若每个成人每天需摄人70克蛋白质，且这些蛋白质有30%来自牛奶，则每个成人至少要喝多少盒这样的牛奶？
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.豆角中含有大量维生素，故Ａ符合题意；
B.带鱼富含大量的蛋白质，故Ｂ不符合题意；
C.东坡肉主要含有油脂，故Ｃ不符合题意；
D.米饭主要含有糖类，故Ｄ不符合题意；
故答案为：Ａ
【分析】根据六大营养物质的食物来源分析
2．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉富含蛋白质，
故答案为：B
【分析】根据六大营养物质的食物来源分析
3．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】在人类重要的六大类营养素：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水中，能提供人体所需主要热量的有蛋白质、糖类、油脂三种营养素，所以，A符合题意，B、C、D不符合题意．
故答案为：A．
【分析】根据六大营养物质的生理功能分析解答
4．【答案】B
【知识点】合金与合金的性质；酸碱指示剂的性质及应用；酸的化学性质；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、水垢的主要成分是碳酸钙、氢氧化镁等，可以加酸去除，醋酸显酸性，可以洗涤水垢，A不符合题意；
B、甲醛有毒，不可以用来保鲜食品，B符合题意；
C、钛合金与人体有很好的“相容性”，可制造人造骨，C不符合题意；
D、酸碱指示剂的变色原理是随着溶液酸碱性的变化，指示剂分子结构发生变化而显示出不同的颜色，故能够在pH不同的溶液中显示不同颜色的植物浸出液可以作酸碱指示剂，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A根据水垢的主要成分是碳酸钙，能与酸发生反应解答
B根据甲醛能使蛋白质变性分析解答
C钛合金和人体具有很好的相容性解答
D能做酸碱指示剂的 植物花瓣浸出液在pH不同的溶液中显示不同的颜色
5．【答案】B
【知识点】均衡营养与健康
【解析】【解答】“苏丹红一号“是一种人工合成的工业染料，会使人类肝脏细胞的DNA发生突变，有可能致癌的特性，故A错误；B.碳酸钠会与有机酸反应生成二氧化碳，会使蒸出的馒头疏松多孔，故B正确；C.亚硝酸钠有毒，不能食用，故C错误；D.霉变的大米中产生了黄曲霉素，它有毒，不能食用，故D错误。
【分析】本题考查食品安全与健康，其中需要注意的是粮食发霉后绝对不能食用；亚硝酸钠虽然能保持肉质鲜美，但是有毒，不能信用。
6．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类是人体主要的供能物质，人体所需要的能量有60%～70%的来自糖类，所以A.选项正确；一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，使人体缺氧中毒死亡，所以B选项正确；夏天出汗多，会造成大量的水和钠排出体外，所以要及时补充食盐和水，以调节体液平衡，C选项正确；体内二氧化碳若不能及时排出，会与水反应生成碳酸，碳酸呈酸性，使血液的pH减小，所以D选项错误。
【分析】本题涉及知识多，化学物质与人的生命活动密切相关，六大营养素中能提供能量的为糖类、油脂、蛋白质，人体进行新陈代谢时，生成二氧化碳和水，若二氧化碳不能及时排出，则与水反应生成碳酸。
7．【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、亚硝酸钠显碱性，加入盐酸后会发生中和反应，会产生二氧化氮气体，A不符合题意；
B、100g饱和溶液指的得不到39.12g溶质，因为那个数值是针对100g溶剂形成饱和溶液而言的，B符合题意；
C、由于亚硝酸钠的水溶液显碱性，根据测量溶液的pH值判断酸碱性，而确定食盐的成分，C不符合题意；
D、亚硝酸钠在加热到320℃时会分解，可以根据有没有气体来判断其成分，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】解答本题要紧紧围绕表中提供的信息进行分析、判断，从而得出正确的结论。
8．【答案】A
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.维生素为人生所需的营养素之一，所以食品中缺乏维生素不利于健康，该选项正确；B.亚硝酸钠有毒不能食用，该选项错误；C.维生素主要含在水果和蔬菜中，该选项错误；D.可以增强体质要合理膳食，该选项错误。
【分析】亚硝酸钠、甲醛等物质有毒，所以绝对不能食用。
9．【答案】D
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【分析】A、根据亚硝酸盐有毒判断．
B、根据甲醛能破坏蛋白质的结构判断．
C、根据霉变的大米中含有毒的黄曲霉素判断．
D、根据碘的生理功能判断．
【解答】A、亚硝酸盐有毒，不能食用，所以错误．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，所以错误．
C、霉变的大米中含有毒的黄曲霉素，且通常加热条件不能破坏，所以错误．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，加碘食盐能补充碘，防止患甲状腺肿大，所以正确．
故选D．
10．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.糖类的物质有的甜味，如蔗糖；有的无甜味，如淀粉，所以错误；B.人们从食品中摄入的蛋白质，在体内酶的作用下与水发生水解反应，生成各种氨基酸后才能被吸收，一部分形成人体内的蛋白质，另一部分氧化分解为人体提供能量，并不是全部都形成人体内的蛋白质，所以错误；C.酶有专一性，一种酶可以催化一种或一类反应，所以错误；D.蛋白质在体内主要存在于动物肌肉、血液、免疫器官、皮肤、毛发、蹄、角等处，所以正确。
【分析】此题易错的答案为B和C，蛋白质不能直接被人体吸收，要先转化成氨基酸，蛋白质也是供能的物质；酶具有专一性。
11．【答案】糖类、维生素；提供能量；抗病虫害和抗倒伏；KNO3
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】馒头为人体提供的营养素是糖类，蔬菜为人体提供的营养物质是维生素， 其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温提供能量。小麦在生长过程中需施钾肥，其作用是能促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏 ， 若还需补充氮元素，则能同时提供这两种营养元素的复合肥料是硝酸钾，化学式为KNO3 ；
【分析】根据六大营养物质的来源及功能和常见化肥的作用分析
12．【答案】（1）糖类；酶；C6H12O6
（2）蛋白质；机体生长和修补受损组织的主要原料，提供能量
（3）CO（NH2）2；提高植物蛋白质含量的作用
【知识点】常见化肥的种类和作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）米饭、馒头含有大量的淀粉、淀粉属于糖类；米饭在酶的催化作用下水解为人体可吸收的葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6；故填：糖类；酶；C6H12O6；
（2）图片里的食物中鸡蛋、鱼等里富含人体需要营养素是蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，提供能量。故填：机体生长和修补受损组织的主要原料，提供能量；
（3）氮肥能促进植物茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，提高植物蛋白质含量的作用， CO（NH2）2 氮元素含量最高且在土壤中不残留任何有害物质的化肥。
故填：CO（NH2）2；提高植物蛋白质含量的作用。
【分析】（1）主食含有大量的淀粉、淀粉属于糖类。
葡萄糖的化学式为C6H12O6。
（2）蛋、奶、肉、鱼等里富含人体需要营养素是蛋白质。
（3）根据化肥的作用 ，种类，进行分析。
13．【答案】（1）③
（2）金属材料；氧气和水
（3）
（4）1.6
【知识点】常见金属的特性及其应用；金属锈蚀的条件及其防护；生命活动与六大营养素；化学方程式的书写与配平；根据化学反应方程式的计算
【解析】【解答】（1）①矿泉水中富含水；②橙汁富含维生素；③牛奶富含蛋白质；④饼干富含糖类；故答案为：③；
（2）合金属于金属材料；雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，这是因为铁与空气中的氧气和水同时接触发生了反应；
（3）铝和氧化铁高温生成氧化铝和铁，反应的化学方程式为；
（4）解：设生成的氧气的质量为x
X=1.6g，
答：7.8g过氧化钠完全反应后可产生氧气的质量为1.6g。
【分析】（1）根据牛奶中富含蛋白质分析；
（2）根据合金属于金属材料，铁生锈的条件分析；
（3）根据铝和氧化铁高温生成氧化铝和铁分析；
（4）根据过氧化钠的质量代入方程式列比例可计算生成氧气的质量。
14．【答案】（1）①②④⑤
（2）①；②
（3）C、D
（4）蛋白质
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）该产品配料中属于营养素的有脱脂乳、白砂糖、维生素A、维生素D；（2）配料中能产生能量的物质是脱脂乳、白砂糖；乳酸亚铁中含有铁元素，所以该奶粉中乳酸亚铁可以补充铁元素；（3）能提供丰富蛋白质的食物有鱼、大豆；（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是蛋白质含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
【分析】本题考查蛋白质的相关知识，日常生活中富含蛋白质的食品有蛋类、奶类、鱼、瘦肉等。
15．【答案】（1）7.25 g．
（2）3盒．
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：（1）根据标签可知，每100毫升牛奶中含蛋白质最少为2.9g，而一盒牛奶为250毫升，所以一盒牛奶中含蛋白质为2.9 g× =7.25 g。（2）因为一盒牛奶中蛋白质最少含7.25 g，而每个成人每天从牛奶中的摄入量为70克×30%，故 3盒。
分析：此类为综合性计算题，解此题时一定要注意标签中所给定的信息，依此再进行应用计算。
1 / 12023-2024学年人教版初中化学九年级下册 12.1 人类重要的营养物质 同步分层训练培优题
一、选择题
1．2020年春节因为“新型冠状病毒”的来袭，注定是一个不平凡的春节。“战役”面前，充分体现了全中国人民的凝聚力，全国各地的医疗机构的医生和医疗物资都集中到了武汉。作为武汉的市民小李，用他自己的方式每天给武汉市中心医院的医务工作者送午餐，在下列食物中主要为医护人员提供维生素的是（ ）
A．肉沫豆角
B．红烧带鱼
C．东坡肉
D．米饭
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.豆角中含有大量维生素，故Ａ符合题意；
B.带鱼富含大量的蛋白质，故Ｂ不符合题意；
C.东坡肉主要含有油脂，故Ｃ不符合题意；
D.米饭主要含有糖类，故Ｄ不符合题意；
故答案为：Ａ
【分析】根据六大营养物质的食物来源分析
2．（2019九下·郴州期中）下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．西瓜 B．鲫鱼 C．花生油 D．马铃薯
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉富含蛋白质，
故答案为：B
【分析】根据六大营养物质的食物来源分析
3．能给人体提供能量的物质是（）
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
A．①②③ B．①②③④
C．①②③⑤ D．①②③④⑤
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】在人类重要的六大类营养素：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水中，能提供人体所需主要热量的有蛋白质、糖类、油脂三种营养素，所以，A符合题意，B、C、D不符合题意．
故答案为：A．
【分析】根据六大营养物质的生理功能分析解答
4．下列有关物质性质与应用的叙述错误的是（）
A．醋酸显酸性，可洗涤水垢
B．甲醛能改变蛋白质的结构，可保鲜食品
C．钛合金与人体有很好的“相容性”，可制造人造骨
D．某些植物花瓣浸出液在pH不同的溶液中显示不同的颜色，可作酸碱指示剂
【答案】B
【知识点】合金与合金的性质；酸碱指示剂的性质及应用；酸的化学性质；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、水垢的主要成分是碳酸钙、氢氧化镁等，可以加酸去除，醋酸显酸性，可以洗涤水垢，A不符合题意；
B、甲醛有毒，不可以用来保鲜食品，B符合题意；
C、钛合金与人体有很好的“相容性”，可制造人造骨，C不符合题意；
D、酸碱指示剂的变色原理是随着溶液酸碱性的变化，指示剂分子结构发生变化而显示出不同的颜色，故能够在pH不同的溶液中显示不同颜色的植物浸出液可以作酸碱指示剂，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A根据水垢的主要成分是碳酸钙，能与酸发生反应解答
B根据甲醛能使蛋白质变性分析解答
C钛合金和人体具有很好的相容性解答
D能做酸碱指示剂的 植物花瓣浸出液在pH不同的溶液中显示不同的颜色
5．食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是（ ）。
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂
B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美
D．把霉大米淘净后继续食用
【答案】B
【知识点】均衡营养与健康
【解析】【解答】“苏丹红一号“是一种人工合成的工业染料，会使人类肝脏细胞的DNA发生突变，有可能致癌的特性，故A错误；B.碳酸钠会与有机酸反应生成二氧化碳，会使蒸出的馒头疏松多孔，故B正确；C.亚硝酸钠有毒，不能食用，故C错误；D.霉变的大米中产生了黄曲霉素，它有毒，不能食用，故D错误。
【分析】本题考查食品安全与健康，其中需要注意的是粮食发霉后绝对不能食用；亚硝酸钠虽然能保持肉质鲜美，但是有毒，不能信用。
6．下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是（ ）
A．糖类是人类食物中主要的供能物质
B．一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒
C．夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡
D．剧烈运动时人体代谢加快，产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液的pH增大
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类是人体主要的供能物质，人体所需要的能量有60%～70%的来自糖类，所以A.选项正确；一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，使人体缺氧中毒死亡，所以B选项正确；夏天出汗多，会造成大量的水和钠排出体外，所以要及时补充食盐和水，以调节体液平衡，C选项正确；体内二氧化碳若不能及时排出，会与水反应生成碳酸，碳酸呈酸性，使血液的pH减小，所以D选项错误。
【分析】本题涉及知识多，化学物质与人的生命活动密切相关，六大营养素中能提供能量的为糖类、油脂、蛋白质，人体进行新陈代谢时，生成二氧化碳和水，若二氧化碳不能及时排出，则与水反应生成碳酸。
7．生活中常有发生亚硝酸钠中毒事件的报道，这是因为亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味；工业用盐中常混有亚硝酸钠，有关氯化钠和亚硝酸钠的部分资料如下表：
化学式 水溶性 酸碱性 热稳定性 和稀盐酸作用
NaNO2 100℃时的溶解度为163克 弱碱性 320℃以上会分解放出刺激性气体 放出红棕色气体
NaCl 100℃时的溶解度为39.12克 中性 受热不分解 不反应
如要检验食盐中有无亚硝酸钠，下列判定方法错误的是（ ）
A．在食盐中加入盐酸，观察有无红棕色气体放出
B．蒸干100克100℃食盐饱和溶液，称量溶质的质量是不是39. 12克
C．用pH试纸测定食盐溶液的酸碱性
D．把食盐加热到320℃以上观察有无刺激性气体放出
【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、亚硝酸钠显碱性，加入盐酸后会发生中和反应，会产生二氧化氮气体，A不符合题意；
B、100g饱和溶液指的得不到39.12g溶质，因为那个数值是针对100g溶剂形成饱和溶液而言的，B符合题意；
C、由于亚硝酸钠的水溶液显碱性，根据测量溶液的pH值判断酸碱性，而确定食盐的成分，C不符合题意；
D、亚硝酸钠在加热到320℃时会分解，可以根据有没有气体来判断其成分，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】解答本题要紧紧围绕表中提供的信息进行分析、判断，从而得出正确的结论。
8．下列说法正确的是( )
A．食品中缺乏维生素不利于健康
B．为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C．缺乏维生素应多吃肉类和蛋类食品
D．少吃蔬菜，多吃含脂肪的肉类，可以增强体质
【答案】A
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.维生素为人生所需的营养素之一，所以食品中缺乏维生素不利于健康，该选项正确；B.亚硝酸钠有毒不能食用，该选项错误；C.维生素主要含在水果和蔬菜中，该选项错误；D.可以增强体质要合理膳食，该选项错误。
【分析】亚硝酸钠、甲醛等物质有毒，所以绝对不能食用。
9．食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是 （ ）
A．将工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）用于腌制火腿
B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．霉变的大米经过反复蒸煮后食用
D．在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐
【答案】D
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【分析】A、根据亚硝酸盐有毒判断．
B、根据甲醛能破坏蛋白质的结构判断．
C、根据霉变的大米中含有毒的黄曲霉素判断．
D、根据碘的生理功能判断．
【解答】A、亚硝酸盐有毒，不能食用，所以错误．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，所以错误．
C、霉变的大米中含有毒的黄曲霉素，且通常加热条件不能破坏，所以错误．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，加碘食盐能补充碘，防止患甲状腺肿大，所以正确．
故选D．
10．下列说法正确的是( )
A．称为糖类的物质都有甜味
B．人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质
C．一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行
D．动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.糖类的物质有的甜味，如蔗糖；有的无甜味，如淀粉，所以错误；B.人们从食品中摄入的蛋白质，在体内酶的作用下与水发生水解反应，生成各种氨基酸后才能被吸收，一部分形成人体内的蛋白质，另一部分氧化分解为人体提供能量，并不是全部都形成人体内的蛋白质，所以错误；C.酶有专一性，一种酶可以催化一种或一类反应，所以错误；D.蛋白质在体内主要存在于动物肌肉、血液、免疫器官、皮肤、毛发、蹄、角等处，所以正确。
【分析】此题易错的答案为B和C，蛋白质不能直接被人体吸收，要先转化成氨基酸，蛋白质也是供能的物质；酶具有专一性。
二、填空题
11．为了让不爱吃蔬菜的学生营养均衡，家长把榨好的各种颜色的蔬菜汁放在面粉里和面，
做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头。这种馒头为人体提供的营养素是 ，其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温 。小麦在生长过程中需施钾肥，其作用是能促进植物生长，增强 能力。若还需补充氮元素，则能同时提供这两种营养元素的复合肥料是 。(填化学式)
【答案】糖类、维生素；提供能量；抗病虫害和抗倒伏；KNO3
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】馒头为人体提供的营养素是糖类，蔬菜为人体提供的营养物质是维生素， 其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温提供能量。小麦在生长过程中需施钾肥，其作用是能促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏 ， 若还需补充氮元素，则能同时提供这两种营养元素的复合肥料是硝酸钾，化学式为KNO3 ；
【分析】根据六大营养物质的来源及功能和常见化肥的作用分析
12．（2020九下·南岗月考）中考一天天临近，家人每天都为你准备合理的饮食搭配，请准确回答下列问题：
（1）米饭和馒头主要为人体补充的营养素（除水外）是 ，米饭主要成分在人体中经 的催化作用最终会水解为人体可吸收的 （化学式）；
（2）图片里的食物中鸡蛋、鱼等里富含人体需要营养素是 ，是构成细胞的基本物质，是 。
（3）为使蔬菜的茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，需要施加的一种含该营养元素量最高且在土壤中不残留任何有害物质的化肥 （填化学式），该化肥还有的作用是 。
【答案】（1）糖类；酶；C6H12O6
（2）蛋白质；机体生长和修补受损组织的主要原料，提供能量
（3）CO（NH2）2；提高植物蛋白质含量的作用
【知识点】常见化肥的种类和作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）米饭、馒头含有大量的淀粉、淀粉属于糖类；米饭在酶的催化作用下水解为人体可吸收的葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6；故填：糖类；酶；C6H12O6；
（2）图片里的食物中鸡蛋、鱼等里富含人体需要营养素是蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，提供能量。故填：机体生长和修补受损组织的主要原料，提供能量；
（3）氮肥能促进植物茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，提高植物蛋白质含量的作用， CO（NH2）2 氮元素含量最高且在土壤中不残留任何有害物质的化肥。
故填：CO（NH2）2；提高植物蛋白质含量的作用。
【分析】（1）主食含有大量的淀粉、淀粉属于糖类。
葡萄糖的化学式为C6H12O6。
（2）蛋、奶、肉、鱼等里富含人体需要营养素是蛋白质。
（3）根据化肥的作用 ，种类，进行分析。
三、综合题
13．中国的高铁建设被誉为中国经济发展的奇迹，频频刷新世界纪录。请结合所学的化学知识，回答下列有关问题：
（1）高铁列车上提供的下列食品中，含蛋白质最高的物质是 (填序号)；
①矿泉水；②橙汁；③牛奶；④饼干
（2）铁轨属于 (填“有机合成材料”或“金属材料”)，雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，这是因为铁与空气中的 同时接触发生了反应；
（3）铝热剂是修建铁路时常用的焊接材料，其反应原理是铝在高温条件下与氧化铁反应得到熔融的铁与另一种氧化物，写出其化学反应方程式 ；
（4）某品牌的空气净化剂含有过氧化钠(Na2O2)，它可以使车厢里的二氧化碳转化为碳酸钠和氧气，7.8g过氧化钠完全反应后可产生氧气的质量为 g；
【答案】（1）③
（2）金属材料；氧气和水
（3）
（4）1.6
【知识点】常见金属的特性及其应用；金属锈蚀的条件及其防护；生命活动与六大营养素；化学方程式的书写与配平；根据化学反应方程式的计算
【解析】【解答】（1）①矿泉水中富含水；②橙汁富含维生素；③牛奶富含蛋白质；④饼干富含糖类；故答案为：③；
（2）合金属于金属材料；雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，这是因为铁与空气中的氧气和水同时接触发生了反应；
（3）铝和氧化铁高温生成氧化铝和铁，反应的化学方程式为；
（4）解：设生成的氧气的质量为x
X=1.6g，
答：7.8g过氧化钠完全反应后可产生氧气的质量为1.6g。
【分析】（1）根据牛奶中富含蛋白质分析；
（2）根据合金属于金属材料，铁生锈的条件分析；
（3）根据铝和氧化铁高温生成氧化铝和铁分析；
（4）根据过氧化钠的质量代入方程式列比例可计算生成氧气的质量。
14．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等．请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有 （填编号，下同）．
（2）配料中能产生能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素．
（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：A大米、B花生油、C鱼、D大豆、E萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有 ．
（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是 含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
【答案】（1）①②④⑤
（2）①；②
（3）C、D
（4）蛋白质
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）该产品配料中属于营养素的有脱脂乳、白砂糖、维生素A、维生素D；（2）配料中能产生能量的物质是脱脂乳、白砂糖；乳酸亚铁中含有铁元素，所以该奶粉中乳酸亚铁可以补充铁元素；（3）能提供丰富蛋白质的食物有鱼、大豆；（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是蛋白质含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
【分析】本题考查蛋白质的相关知识，日常生活中富含蛋白质的食品有蛋类、奶类、鱼、瘦肉等。
15．蛋白质是人体必需的营养物质，成人每天大约要摄取60～80 g蛋白质，才能
满足生理需要，保证身体健康，如图12-1-4所示是伊利纯牛奶包装盒标签上的部分文字，
请仔细阅读后回答下列问题：
（1）包装盒标签上脂肪≥3.1克，是指100 mL牛奶中含脂肪的质量至少为3.1克，那么一盒
牛奶含蛋白质至少为多少克？
（2）若每个成人每天需摄人70克蛋白质，且这些蛋白质有30%来自牛奶，则每个成人至少要喝多少盒这样的牛奶？
【答案】（1）7.25 g．
（2）3盒．
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：（1）根据标签可知，每100毫升牛奶中含蛋白质最少为2.9g，而一盒牛奶为250毫升，所以一盒牛奶中含蛋白质为2.9 g× =7.25 g。（2）因为一盒牛奶中蛋白质最少含7.25 g，而每个成人每天从牛奶中的摄入量为70克×30%，故 3盒。
分析：此类为综合性计算题，解此题时一定要注意标签中所给定的信息，依此再进行应用计算。
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