鲁教版（五四制）九年级化学第五单元 化学与健康第1节《食物中的有机物》复习课件（共22张PPT）

第1节 食物中的有机物知识网络知识网络食物中的有机物蛋白质糖类油脂维生素作用：构成细胞、提供能量 构成：多种氨基酸构成的复杂化合物淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物 淀粉：转化为葡萄糖，提供能量分类：常温下液态为油、固态为脂肪 作用：人体备用能源种类多、需求量少、但不可缺 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康有机物组成含碳元素知识点1　有机物知识回顾糖类、脂肪、蛋白质、维生素食物中的有机物包括___________________________。含碳元素不含碳元素知识回顾知识点2　糖类知识回顾1、糖类：又称____________，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。 2、淀粉 ①淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于________________。 ②食物淀粉在人体内经_____ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成 为______，为人体组织提供营养。C、H、O蔗糖淀粉葡萄糖酶葡萄糖血糖高分子化合物碳水化合物3、葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为________和_______，并释放_______。反应的化学方程式为：_______________________________。 血糖含量低会出现________，含量高则会患上_________。每克糖氧化放出约17KJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。 4、淀粉的鉴别：向食物上滴加_____，呈____色，说明含有淀粉。知识回顾酶CO2H2O能量低血糖糖尿病 C6H12O6 6O2 == 6CO2 6H2O酶糖类碘水蓝知识点3　油脂知识回顾1、在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫______，例：牛油、猪油等。二者合称为______。 2、油脂的元素组成是___________，在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为________和_______。油脂肪油脂C、H、O脂肪酸甘油3、油脂——人体重要的______物质 ①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上； ②成人每天需要摄入50~60g油脂； ③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来； ④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； ⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 供能知识回顾知识点4　蛋白质知识回顾1、蛋白质的作用： （1）构成_______的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）人体备用_______。 2、食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_________，另一部分氨基酸被氧化，生成______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。能源细胞氨基酸蛋白质尿素能量知识回顾知识点5　维生素1、功能：调节________、预防疾病、维持身体健康。 2、缺乏症： 缺少维生素A会引起________； 缺维生素B易得_____或_________； 缺维生素C会引起________； 缺维生素D会引起________。 3、食物来源：种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。夜盲症贫血脚气病坏血病佝偻病新陈代谢例题解析例题解析命题角度：考查学生对有机物的认识。 例1 下列说法不正确的是（ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物B?类型一　有机物【解析】 有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。 故选：B。例题解析【变式题】请将下列物质进行分类（填序号）： ①苛性钠 ②过氧化氢溶液 ③冰水混合物 ④纯碱 ⑤甲烷 ⑥金刚石 属于有机物的是________，属于单质的是________ ，属于碱的是________ ，属于盐的是________ ，属于混合物的是________ 。⑤⑥①④②例题解析【解析】有机物指含碳的化合物，但不包括一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐，所以有机物只有⑤； 单质是由一种元素组成的纯净物，只有金刚石是由一种元素组成的纯净物，所以只有金刚石为单质； 只有苛性钠是由金属离子（钠离子）和氢氧根离子组成的化合物，属于碱； 只有纯碱是由金属离子和酸根离子组成的化合物，属于盐； 只有过氧化氢溶液是由过氧化氢和水两种物质组成的，属于混合物； 故答案为：⑤、⑥、①、④、②．例题解析例题解析命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解 例2 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（　　） A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果C?类型二 判断食物中富含的营养素　【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。例题解析【变式题】下列富含糖类的食品是（ ） ①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼 A.①③ B.①④ C.②④ D.①②D【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选：D。例题解析命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况 例3 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂?类型三　营养素的功能B【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选：B。【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6 6O2 →6CO2 6H2O， 下列分析错误的是（ ） A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量 B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少 D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D例题解析【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确； B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确； C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确． D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确； 故选：D。例题解析?类型四　综合题命题角度：考查学生对食物中的有机物的认识。 例4 下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ） A.咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化 B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将化学能转化为太阳能 C.食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收 D.维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素C例题解析【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，属于化学变化，故错误； B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，故错误； C.食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖被人体吸收，故正确； D.维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属于人体的营养素，故错误； 故选：C。 例题解析【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构． ①其中谷类富含的营养素是______； ②蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________； ③主要提供人体所需维生素C的食物是____________； ④油脂对人体的作用是_________。例题解析糖类蛋白质蔬菜、水果提供能量【解析】 ①谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类； ②蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质； ③蔬菜、水果中含有丰富的维生素．故填：蔬菜、水果； ④油脂是为人体提供能量的重要物质．故填：提供能量。例题解析结束