粤教版九下化学第九章 现代生活与化学第4节《化学物质与健康》参考课件 （共67张PPT）

课件67张PPT。化学物质与健康
甲状腺肿
（俗称粗脖子病）人体内的元素佝偻病龋齿、氟斑牙一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）（2）无机盐常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素对人体健康的影响碘（I）1、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。2、甲状腺肿（即粗脖子病）3、根据食盐包装袋上的说明文字，你能获得哪些有用的信息。（1）已知碘酸钾的化学式为 KIO3，则碘酸钾中碘元素的化合价是 。
（2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是　　　　　　　　　　 　　　　。
（3）防止碘缺乏病最根本的措施是 。钙（Ca）1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？
2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。琳琅满目的各种补钙品？怎样科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有： ????1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 ????2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ????3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 ????4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。常见食物中的含钙量（mg/100g）（摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松）由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。
问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？
谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？你我共识：3、生活化、长期化—每天都吃。2、经济又实惠—买得起。1、安全、有效—安全第一。对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)锌（Zn）康普力星胶囊铁（Fe）硒（Se）硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进人体生长发育，调节人体机能，增强抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作用。统计资料资料表明：我市恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为0.78%，而湖北省全省恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为3.27%。?
“稀世宝”矿泉水1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。
2、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
3、我来设计：
通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学习，请你设计一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。我思我获：人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。
无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。
知道了怎样科学饮用牛奶。
有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。
生活处处皆化学。
……关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。我想了解更多，请登录：人教网1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：K：39　I：127　　O：16
（1）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合价为 。
（2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是　　　　　　　　　　　　　　。
（3）用单质碘（I2）与氯酸钾（ KClO3 ）发生置换反应可制得碘酸钾，该反应的化学方程式为：　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（4）从2000年10月1日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾 g。
（5）防止碘缺乏病最根本的措施是 ，这种措施有哪些优点？2、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。右图是夏进乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：
⑴包装标签上脂肪≥3.1g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.1g。那么一盒牛奶含钙至少 g（保留到0.01g）。[说明：牛奶密度近似看作1g/mL）
⑵求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。
⑶若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？ 食物中的营养素糖糖是由 C、H、O三种元素组成的化合物，故又被称为碳水化合物。
主要包括淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖
它们是身体所需能量的主要来源 。
【淀粉】 我们吃的米粉、马铃薯、豆类等具有含量较多的淀粉。
淀粉在人体内经淀粉酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。 观察活动:【实验1】鉴别淀粉方法实验结论：???淀粉遇碘拓展与应用：
　　实验现象：淀粉溶液由无色变为蓝色　　淀粉与碘一起显蓝色，这是淀粉与碘的特征反应，可用于两者的相互检验鉴别。　　请检验红薯、马铃薯、面包片、
米汤等是否含有淀粉？【葡萄糖】
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
你听说过低血糖和糖尿病这两种病吗？你可知道这些病的病因何在？ 正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低时（低血糖）会出现乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡萄糖；而葡萄糖含量太高则可能患上糖尿病。 酶观察活动:【实验2】鉴别葡萄糖方法 实验结论：　　
　　葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生产砖红色的氧化亚铜沉淀。（用于鉴别葡萄糖方法）?
拓展与应用：　　
　　设计实验方案检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖。（1）试管中有蓝色沉淀生成；
（2）加热后，试管中的沉淀逐渐转化为砖红色沉淀。实验现象：　脂肪 脂肪又称油脂，是人体的后备能源。 油脂可与碱发生皂化反应，从而制得洗涤用品。
脂肪摄入过少，皮肤可因缺少脂肪的充盈和滋润，而显得干涩无光泽。
脂肪摄入过多，易使皮下脂肪堆积，引起肥胖。又可造成皮肤脱屑、脂溢性皮炎、痊疮等皮肤病，影响皮肤健美及美容 。 生活小常识 　蛋白质 【蛋白质】 蛋白质是由 C、H、0、N、S等组成的高分子化合物，是由各种各样的氨基酸通过缩合而成。 蛋白质氨基酸消化液水解蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。观察活动: 【实验3】 蛋白质的特性实验现象：???
1、鸡蛋白能溶解于水；
2、试管中有沉淀析出；（溶解度降低而析出）
3、试管中有沉淀析出；（变性，不能恢复）
4、试管中有沉淀析出。（变性，不能恢复）实验现象：???
1、鸡蛋白能溶解于水；
2、试管中有沉淀析出；
3、试管中有沉淀析出；
4、试管中有沉淀析出。 　原因：蛋白质在热或重金属的作用下发生变性，从而对身体造成损害。联想：烫伤和重金属中毒对身体损害的原因？1、重金属中毒如何急救？
2、如何区分真假羊毛？思考:　维生素维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病：
　缺乏维生素A，会引起夜盲症；
　缺乏维生素B，会引起贫血或脚气病；
　缺乏维生素C，会引起坏血病；
　缺乏维生素D，会引起佝偻病；
　缺乏维生素K，会引起皮下出血。富含维生素的食品知识视窗－食品添加剂注意：食品添加剂一般都不能单独作为食品使用，有些添加剂还对人体健康有害，因此，对于它的种类和添加量应严格控制和管理。 均衡营养、合理搭配指出下列的常见的食品中含有哪些营养素? 练习1、蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果富含人体需的（ 　 ）
　A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.淀粉
2、下列习惯不利于中学生健康成长的是( )
　A. 只喝优质蒸馏水
　B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
　C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气
　D. 不吸烟，以避免摄入有害物质
3、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（　　）?
　A．糖类?? B．维生素 C．水 ? D．油脂
DAB　4、食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
　　
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
　　富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含维生素的是 。 鲜鸡蛋精炼食用植物油或奶油脱水青菜或橙汁5、“学做营养师，我来配食谱”我帮小明同学完成下列食谱单。
　　　除水和无机盐外，右表食谱中，含有的营养素主要有_________、__________等，我认为小明列出的食谱中缺乏一中人体必须的营养素，“我的补充”是_____________
　（填写获取该营养素的一种食物名称）。蛋白质油脂（或糖）青菜（或水果）6、2004年4月30日新华社北京报道：报道一，安徽省阜阳市由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，几十名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。根据调查，劣质奶粉主要以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香等添加剂进行调香调味制成的。报道二：喂食劣质奶粉的患病婴儿的脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂，还要常拉肚子，有些婴儿变成了“大头娃娃”。
　(1) 人体所需的营养素包括：_____________、__________、_________、维生素、无机盐、水等六大类。
　(2) 据报道一，你认为这些劣质粉除水外缺乏或完全没有的营养是：_ __ ________ 。
　(3) 报道二中所列举的病患儿“皮肤溃烂”、“大头娃娃”等症状主要是由于劣质奶粉中缺乏______________________________________等营养素所致。
　(4) 如果人体血液中缺乏亚铁离子，就会造成“贫血”。市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒很细的还原铁粉。这种铁粉在人体胃液中转化为亚铁盐的化学反应方程式：是 ____________________________ ；反应类型 ；糖类 蛋白质油脂蛋白质、油脂、维生素、无机盐 维生素、无机盐 Fe+2HCl==FeCl2+H2↑置换反应食品中的营养素包括__________、__________、______、
__________、_________、__________等六大类，其中属于有
机营养素是_______、_______、________、_________，属于
无机营养素的是_______和_______。
2. 淀粉的化学式为_______，葡萄糖的化学式为_______，它们
都是由________三种元素组成的化合物。在人体组织里，葡
萄糖在酶的作用下，经过缓慢氧化后，最终转化为二氧化碳
和水，并释放出能量‘写出该变化的化学方程式____________。
3.植物油脂呈液态，称为______；动物油脂呈固态，称为_____。
二者合称_______。它储存在人体的皮肤下面和内脏四周，是人
体的____________。
4.蛋白质是由_____、____、____、_____、______等元素组成的
高分子化合物，在消化液的作用下最终水解为____________。
5.维生素在人体内的需要量很少，但它可以起到调节___________，
保持_____________的作用。
自学思考题：防病治病的药品 如罗红霉素、阿司匹林、快克、大青叶、阿莫西林等。
许多化学药品可用于防病治病，保护身体健康。例如高锰酸钾的稀溶液可以用于除口臭及口腔消毒；70%的酒精溶液可用于皮肤消毒；氢氧化铝可以缓解因胃酸过多而引起的胃痛。治病所用的药品，其实就是化学药品，只是用于医疗目的的时候，称呼有所改变。天然药品和合成药品（1）天然药品——中药
（2）合成药品——西药
（3）复方药家庭常备药品（1）高锰酸钾（KMnO4）
高锰酸钾俗称灰锰氧，紫色晶体，有金属光泽，易溶于水。
在实验室常用来制备氧气，在医药治疗方面常用作消毒剂，可用于除口臭和口腔消毒，及治疗皮肤真菌感染等。
家庭常备药品（2）酒精（C2H5OH ）
酒精，即乙醇，是一种无色液体，能与水及大多数有机溶剂相混溶。
在医疗方面，乙醇常用作消毒剂和防腐剂。体积分数为70%的酒精溶液杀菌能力最强，常用作皮肤、伤口消毒和医疗器械等的消毒。家庭常备药品（3）碘酊
俗称碘酒，是3%-5%的碘的酒精溶液，呈棕色。
在医疗方面，主要用于皮肤消毒，还可用于擦拭伤口等。 家庭常备药品（4）红汞
俗称红药水，是汞的有机化合物，能使细菌体能的蛋白质变性，常用的是2%-4%的水溶液，用于伤口和皮肤消毒。注意：①红汞是一种外用药，千万不要涂于口腔内或嘴唇上。
②红汞不能和碘酊合用。家庭常备药品（5）胃舒平
主要成份是氢氧化铝。
（6）阿司匹林防范有害化学物质、保护身体健康学习目标：
1、认识和警惕有损人体健康的某些化学药品。
2、知道导致人体受毒害的常见途径和预防中毒的方法。
3、认识毒品对人的危害和禁毒的意义。
4、认识吸烟的危害性。【广东近年部分中毒事件】 2000年5月 南海平州区一家鞋厂使用劣质“锰鞋”胶水，导致67名工人苯中毒。
2000年8月 深圳一名工人工作中苯中毒，酿成白血病。
2000年9月 东莞一家花纸有限公司印制车间8名员工慢性正己烷中毒。
2001年8月广州黄埔发生一氧化碳中毒事件，两男子生命垂危。
2001年10月 深圳罗湖一家制冰厂发生氨气泄漏，多人中毒。 2000年5月 南海平州区一家鞋厂使用劣质“锰鞋”胶水，导致67名工人苯中毒。
2000年8月 深圳一名工人工作中苯中毒，酿成白血病。
2000年9月 东莞一家花纸有限公司印制车间8名员工慢性正己烷中毒。
2001年8月广州黄埔发生一氧化碳中毒事件，两男子生命垂危。
2001年10月 深圳罗湖一家制冰厂发生氨气泄漏，多人中毒。 【生活中常见的有污染化学品及其危害】 常用的家用化学制剂主要有芳香剂、空气清洁剂、杀虫剂、灭蚊剂、发胶、墨水清除剂、涂改剂、打印修改液、胶贴剂等，其中芳香剂的使用最为普遍。
家用化学制剂对人体尤其是对未成年孩子的严重危害应 。
有关专家建议，应尽量限制使用家用化学制剂。 采取措施，加以防范有害化学品1、重视劳动保护，防止职业中毒。
2、注意饮食卫生，提防食物中毒。
3、正确使用农药，严防人畜中毒。
4、吸烟危害健康。
5、珍惜生命，远离毒品。
【引起职业病的化学品】 在引起职业病的化学品中，有机溶剂危害最广最大也最剧烈，主要有：苯中毒苯中毒、正己烷中毒、二氯乙烷中毒、三氯乙烯中毒、尘肺病、金属中毒等。【食物中毒案例】1994年5月10日，某豆奶厂生产了专供学生的豆奶(150 g/袋)8600余袋，于11日晨3时许向各学校送货，学校一般在第一节课后(约9时)饮用。从5月11日中午至5月15日相继有1345名学生发病，其中413人住院，无一人死亡。分别采集5月10日生产的豆奶12份，豆奶生产工人大便8份，病人大便31份进行检验，结果在1名有腹泻症状的磨浆工和6名病人大便中检出志贺氏痢疾杆菌和致病性大肠杆菌，另2名病人大便中及8份豆奶中检出致病性大肠杆菌。后调查得知5月10日该厂管式杀菌器出现故障未能达到规定的杀菌温度，一名磨浆工已腹泻数天，仍每天上岗操作，8名豆奶生产工人的手和所用的容器、用具、管道等生产前均未消毒。另外，储存豆奶的冷库太小，豆奶未能及时冷却。 【食物中毒案例2】1996年9月17日晚某市某国际学校，学生均住宿在校并统一在该校食堂进餐，当晚菜谱为青椒茭白肚丝、芋头炒肉片、炒白菜和香菇木耳茭白汤。其中肚丝为中午剩余且放在无冷藏设备的熟食间内(当时气温较高)，直至下午4时才与已煮熟的茭白炒成菜肴供应学生食用。9月18日凌晨1时许出现首例病人，大部分学生集中在食用后8～10h发病，主要症状为腹痛、腹泻、呕吐，少数伴轻度发热，共有75名学生送医院后当天出院，其中3例较重，5天后痊愈。采集17日晚供应学生的半成品芋头及18日在相同条件下加工的肴肉炒茭白，厨师操作中使用的抹布，均检出副溶血性弧菌。该校食堂自起用至案发一直未领取食品卫生许可证，厨房工作人员均无健康证，厨房布局不合理。 吸烟危害健康【实验】香烟尾气鉴定珍惜生命，远离毒品【毒品】鸦片、海洛因（白粉）、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉品和精神药品。 珍惜生命，远离毒品【大麻】 【鸦片】 鸦片又称 “阿片” ，俗称 “大烟” 、 “鸦片烟” 、 “烟土” 珍惜生命，远离毒品【吗啡】 吗啡是鸦片中最主要的生物碱 【可卡因】 可卡因俗称“可可精” 珍惜生命，远离毒品【海洛因】 海洛因即二乙酰吗啡，鸦片毒品系列中最纯净的精制品。海洛因为白色粉末，微溶于水，易溶于有机溶剂，盐酸海洛因易溶于水，其溶液无色透明。 【冰毒】 珍惜生命，远离毒品巴基斯坦的吸毒者珍惜生命，远离毒品▲化学品危害人体健康的主要途径：职业中毒、食物中毒、
农药不正确的使用、吸烟、吸毒等。
▲防范职业中毒的措施：穿戴保护用具，车间保持良好通风，
职工定期换岗、定期检查。
▲提防食物中毒的措施：注意饮食卫生，不买无证或无商标的食品，
不向无牌照小贩买食品，买回的蔬菜、水果要彻底漂洗干净。课后小结：