新人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质
一、选择题
1．青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是（ ）
A．牛肉 B．土豆 C．黄瓜 D．花生油
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、牛肉中所含有的主要营养素是蛋白质，A符合题意；
B、土豆中所含有的主要营养素是糖类和维生素，B不符合题意；
C、黄瓜中所含有的主要营养素维生素，C不符合题意；
D、花生油中所含有的主要营养素是油脂，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】蛋白质主要存在于瘦肉和蛋类或者奶制品中。
2．（2017·北区模拟）化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是（ ）
A． 蔬菜 B． 牛奶
C． 大米 D． 花生
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：A、蔬菜中含有的主要营养素是维生素，所以错误．
B、牛奶中含有的主要营养素是蛋白质，所以错误．
C、大米中含有的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．
D、花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质，所以错误．
故选C．
【分析】A、根据蔬菜中含有的主要营养素种类判断．
B、根据牛奶中含有的主要营养素种类判断．
C、根据大米中含有的主要营养素种类判断．
D、根据花生中含有的主要营养素种类判断．
3．下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是（ ）
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．无为板鸭
D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、粳米中所含的主要营养素是糖类，A不符合题意；
B、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，B符合题意；
C、板鸭中所含的主要营养素是蛋白质，C不符合题意；
D、白虾、螃蟹、银鱼中所含的主要营养素是蛋白质，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】维生素主要存在于绿色蔬菜和水果中。
4．维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是（ ）
A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B．糖类习惯上可称为碳水化合物
C．都是人体需要的营养物质
D．都属于有机物
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；有机物与无机物的区别
【解析】【解答】A、维生素、糖类、和油脂中只含碳、氢、氧三种元素，A符合题意；
B、糖类物质主要由碳、氢、氧所组成的，过去被称为碳水化合物，B不符合题意；
C、人体内六大营养素的种类包括维生素、糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐，C不符合题意；
D、有机物是指含量碳的化合物，但碳的氧化物、碳酸、碳酸盐的性质与无机物相似，归属于无机物，维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质符合有机物定义，D不符合题意。
故答案为：A。【分析】本题主要考查几大类营养物质的组成。
5．小明妈妈为他提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐中缺少下列那种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐，缺乏维生素，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】本题主要考查人体需要的六大类营养素，需要记住常见物质中含有的营养素即可。
6．央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ）
A．用工业酒精配制的饮用酒 B．添加三聚氰胺的牛奶
C．用甲醛浸泡的海鲜 D．用干冰冷藏的食品
【答案】D
【知识点】化学的研究领域和用途
【解析】【解答】A、工业酒精中含有甲醇，对人体有害，A不符合题意；
B、瘦肉精对人体有害，B不符合题意；
C、甲醛对人体有害，C不符合题意；
D、小苏打可以用于食品工业，用小苏打焙制的食品对人体无害，D符合题意。
故答案为：D。【分析】本题主要考查物质对人体健康的影响，小苏打受热分解生成二氧化碳、水喝碳酸钠，对人体无害。
7．新鲜的蜂蜜课直接使用，也可配成水溶液，但不可用开水或用高温蒸煮。由生活常识判断，下列说法正确的是（ ）
A．蜂蜜水溶液无色、无味 B．开水会使蜂蜜结晶析出
C．高温可能会使酶失去活性 D．蜂蜜营养丰富，适宜所有人群
【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】
A、根据生活常识可知蜂蜜水溶液不是无色，是棕色的，A不符合题意；
B、蜂蜜易溶于水，溶解度随温度升高增大，B不符合题意；
C、酶是一种蛋白质，高温可以使蛋白质变性，C符合题意；
D、蜂蜜的主要成分是糖类，同时也含有蛋白质及微量元素，但并不是适宜所有人群，如糖尿病人不适宜，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】高温高压强酸强碱重金属盐都是能使蛋白质失去活性。
8．食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（ ）
A．在食用猪血中添加甲醛溶液
B．在生猪饲养中添加瘦肉精
C．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
D．在焙制面包时添加小苏打
【答案】D
【知识点】化学的研究领域和用途
【解析】【解答】A、甲醛有毒，会破坏人体的蛋白质，不能用甲醛溶液浸食品，A不符合题意；
B、含激素的饲料饲养生猪，激素会通过人食用猪肉而摄入大量激素，引发头晕、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，B不符合题意；
C、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO4）会使人体致癌，C不符合题意；
D、蒸馒头或者焙制面包时，在面中加入纯碱，它会和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】本题主要考查食品中的有机物，小苏打受热分解生成水、二氧化碳和碳酸钠，对人体没有影响。
9．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水 C．脂肪 D．蛋白质
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、淀粉属于糖类，糖类是人体的主要供能物质，A不符合题意；
B、水在人体内主要是做溶剂，不能为人体提供能量，B符合题意；
C、脂肪是人体肉质备用能源，C不符合题意；
D、食物中的蛋白质在体内被水解为氨基酸后才能吸收，一部分氨基酸再重新合成人体的蛋白质，另一部分氨基酸氧化分解释放能量，供生命活动需要，D不符合题意。
故答案为：B。 【分析】本题主要考查人体生命能量的来源，在六大类用营养物质中，水、矿物质、维生素不能给人体提供能量。
10．具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（ ）
A．用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
B．利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性
C．人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的
D．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、硫酸铜是重金属盐，可使蛋白质变性，从而引起中毒，所以用硫酸铜溶液浸泡粽子叶不能包装食品，A符合题意；
B、高温可以使蛋白质变性，所以常用此性质进行杀菌消毒，B不符合题意；
C、洗洁精具有乳化功能，所以可洗洁精清洗餐具上的油污，C不符合题意；
D、人在吸烟草时，产生CO及尼古丁是剧毒物质，且人对其有依赖性，所以要拒绝吸烟，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】重金属能使蛋白质失去活性。
二、填空题
11．黑龙江省是我国主要的粮食产区，右图是某生产基地种植的玉米。请回答下列问题：
（1）玉米为人类提供的营养素主要是 ；
（2）人们在咀嚼玉米时会感到有甜味，其原因是 ；
（3）为了使玉米增产增收，在种植过程中需要施加适量的磷肥，其作用不仅可以促进作物生长，还可以增强作物 的能力。
【答案】（1）糖类(或糖)
（2）唾液中含有淀粉，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故(或淀粉在人体口腔中唾液淀粉酶的作用下与水反应生成麦芽糖)
（3）抗寒、抗旱
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）玉米中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类；
（2）唾液中含有淀粉酶，酶是一种生物催化剂，其中唾液淀粉酶它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖；
（3）磷肥可以促进作物生长，还可以增强作物的抗寒、抗旱能力；
故答案为：（1）糖类；（2）唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；（3）抗寒、抗旱。【分析】本题主要考查营养素的人体的消化，淀粉在人体不能直接被吸收，而是被分解成葡萄糖才能被吸收。
12．中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。请你用所学知识回答下列问题：
（1）衣服以纯棉质地为佳。鉴别纯棉与涤纶可用 方法。
（2）均衡膳食。下列食物中，能提供大量维生素的是________(填字母序号)。
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米
（3）严禁吸烟。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性作用最大的有 、尼古丁和含有致癌物的焦油等。
（4）常开窗户呼吸新鲜空气。你能闻到窗外的花香是因为 。
【答案】（1）燃烧闻气味
（2）A
（3）CO(或一氧化碳)
（4）分子在不断地运动
【知识点】生命活动与六大营养素；物质的微粒性
【解析】【解答】（1）纯棉是天然纤维，涤纶是合成纤维，燃烧时现象与气味明显不同，其中涤纶会生成刺激性气味，故答案为：燃烧闻气味。
（2）蔬菜是人类获取维生素的主要来源，多吃蔬菜有利健康，故选A。
（3）香烟烟气中含有的对人体有害的气体很多，其中最主要的有毒气体是一氧化碳，故答案为：一氧化碳。
（4）任何微粒都是运动的，我们能闻到花香是由于花香的分子运动到空气中，随呼吸进入到鼻腔的结果，故答案为：分子在不断地运动。
故答案为：燃烧闻气味；A；一氧化碳；分子在不断地运动。
【分析】不同的食物中含有不同的营养素，蔬菜和水果中主要含有维生素；物质都是由微粒构成，构成物质的微粒是在不停的运动。
13．为维护食品安全，卫生部公告自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。
（1）过氧化钙的化学式为CaO2，其中氧的化合价为 ；CaO2属于 (填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”)。
（2）正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。下图是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签。
①两种橙汁均属于 (填“纯净物”或“混合物”)。
②你更倾向于选择的品牌是： (填“A”或“B”)为防范添加剂危害，选购包装食品时应 (至少一条)。
【答案】（1）－1；氧化物
（2）混合物；B；养成看“标签”的习惯，尽量买含添加剂少的食品
【知识点】有关元素化合价的计算；标签上标示的物质成分及其含量
【解析】【解答】（1）过氧化钙中氧元素与钙元素的化合价为x；则+2+2x，x=-1，过氧化钙由钙元素和氧元素组成，故为氧化物；
（2））①由标签上的配料表可知，2种橙汁中均含有多种物质，均属于混合物；
②更倾向于选择的品牌是：B；为防范添加剂危害，选购包装食品时应养成看“标签”的习惯，尽量买含添加剂少的食品．
故答案为：-1；氧化物；①混合物； B，养成看标签的习惯，尽量购买含添加剂少的食物（合理即可）。【分析】本题主要考查多标签的认识，化合价的计算依据正负化合价代数和为零进行计算，氧化物是指由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物。
三、实验探究题
14．葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。
【提出问题】葡萄糖的燃烧产物是CO2和H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？
（1）【实验设计】为了确定葡萄糖的元素组成，某小组设计了如下实验(其中浓硫酸、无水CaCl2均为常用干燥剂，部分固定装置省略)。
①装置A中发生反应的化学方程式是 。
②装置B中浓硫酸的作用是 。
③装置C处氧化铜的作用是 。
（2）【方案评价】
①用充有空气的储气球代替装置A，是否更有利于实验的进行？ (填“是”或“否”)，原因是 。
②装置C处葡萄糖燃烧的设计特点是 (至少1条)。
（3）【数据处理】下表是同学们填写的实验报告，请你帮助完成。
实验事实 数据分析及结论
1.8g葡萄糖完全燃烧，得到2.64g CO2和1.08g H2O 数据分析： 结论：葡萄糖含有C、H、O三种元素
（4）【讨论交流】为了尽量减少误差：
①该实验在进行过程中应注意的问题是 (1条)。
②从定量实验的角度看，该实验是否可进一步改进？请简要写出一个改进意见： 。
【答案】（1）2H2O2 2H2O+O2↑；吸收从A中逸出的水蒸气；将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，保证葡萄糖中的碳都转化为CO2
（2）否；空气中的CO2会干扰实验结果的测定；在密闭体系里燃烧(或反应物均为纯净物或用酒精灯隔着玻璃管加热，使可燃物温度达到着火点等)
（3）若葡萄糖中只含有C、H两种元素，则需O2：2.64g+1.08g－1.8g=1.92g，而2.64gCO2中氧的质量为2.64g×32÷44=1.92g，1.08gH2O中氧的质量为1.08g×16÷18= 0.96g,，因为产物中共有氧1.92g+0.96g=2.88g＞1.92g，所以，葡萄糖含有C、H、O三种元素
（4）先通氧气再加热(或通过B中气泡的多少来控制O2产生的速率等)；将F换成装有NaOH的干燥管，同时吸收空气中的CO2和H2O，减少实验误差(或A、B间加一个空集气瓶，用导气管连接等)
【知识点】实验探究物质的性质或变化规律；科学探究的基本方法与意义
【解析】【解答】
：【实验设计】（1）根据过氧化氢的性质和二氧化锰的催化作用回答。
（2）根据浓硫酸的吸水性回答。
（3）根据一氧化碳能与氧化铜反应，可被氧化成二氧化碳的性质回答。
【方案评价】（1）根据空气中也含有二氧化碳回答。
（2）根据葡萄糖燃烧装置的密闭性回答。
【数据处理】根据质量守恒定律，由葡萄糖的质量和生成物的总质量求出参加反应的氧气的质量，再根据二氧化碳和水中的氧元素的质量求出总氧元素
的质量，并把它与氧气的质量对比，看葡萄糖中是否含有氧元素。
【讨论交流】（1）从控制反应速率的角度分析回答，防止由于反应过快造成不良后果。
（2）从定量实验的角度看，要防止其它物质进入E装置，致使二氧化碳的质量不准或氢氧化钠固体不能充分吸收二氧化碳．
解：【实验设计】（1）过氧化氢在二氧化锰的催化作用下能迅速分解生成氧气和水，方程式为2H2O2 2H2O+O2↑
（2）由A处生成的氧气中含有水蒸气，浓硫酸有吸水性，可以吸收从A中溢出的水蒸气，以便进行后续实验。
（3）本实验需测定葡萄糖中碳元素的质量，原理是根据氢氧化钠吸收的二氧化碳的质量求碳元素的质量，葡萄糖燃烧时可能也产生一氧化碳，为了测
定精确，要将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，氧化铜通过与一氧化碳反应能保证葡萄糖中的碳都转化为CO2。
【方案评价】（1）空气中也含有二氧化碳，会影响葡萄糖燃烧生成的二氧化碳质量的测定。
（2）装置C处葡萄糖燃烧的设计特点是在密闭体系里燃烧（或反应物均为纯净物或用酒精灯隔着玻璃管加热，达到着火点等）．
【数据处理】根据质量守恒定律，葡萄糖燃烧需O2：2.64g+1.08g-1.8g=1.92g，而2.64gCO2中氧的质量为2.64g×32÷44=1.92g，1.08gH2O中氧的
质量为1.08g×16÷18=0.96g，即生成物中总的氧元素质量为1.92g+0.96g=2.88g，2.88g＞1.92g，所以，葡萄糖含有C、H、O三种元素．
【讨论交流】（1）为了使葡萄糖与氧气充分反应，要先通氧气再加热；可通过B中气泡的多少来O2控制产生的速度，防止气流过快，冲走葡萄糖和氧化
铜，堵塞导气管；要控制反应物的量，防止反应过快热量来不及散发而引起试管炸裂；氧气要足量，防止燃烧不充分；反应结束，待冷却后再称量D、E
的质量等．
（2）从定量实验的角度看，为了防止F中的物质进入E干扰二氧化碳的测定，将F换成装有NaOH的干燥管，同时吸收空气中的CO2和H2O，减少实验误
差；为了充分吸收燃烧产生的二氧化碳，把氢氧化钠固体换成溶液．
故答案为：2H2O2 2H2O+O2↑；吸收从A中逸出的水蒸气；将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，保证葡萄糖中的碳都转化为CO2；
否；空气中的CO2会干扰实验结果的测定；在密闭体系里燃烧(或反应物均为纯净物或用酒精灯隔着玻璃管加热，使可燃物温度达到着火点等)；若葡萄糖中
只含有C、H两种元素，则需O2：2.64g+1.08g－1.8g=1.92g，而2.64gCO2中氧的质量为2.64g×32÷44=1.92g，1.08gH2O中氧的质量为
1.08g×16÷18= 0.96g,，因为产物中共有氧1.92g+0.96g=2.88g＞1.92g，所以，葡萄糖含有C、H、O三种元素；先通氧气再加热(或通过B中气泡的多
少来控制O2产生的速率等)；将F换成装有NaOH的干燥管，同时吸收空气中的CO2和H2O，减少实验误差(或A、B间加一个空集气瓶，用导气管连接等)。
【分析】（1）根据实验目的及物质特性分析物质的用途；（2）根据常见的实验仪器的选择回答该题；（3）根据质量守恒定律进行分析；（4）从实验安全和准确性方面考虑。
1 / 1新人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质
一、选择题
1．青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是（ ）
A．牛肉 B．土豆 C．黄瓜 D．花生油
2．（2017·北区模拟）化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是（ ）
A． 蔬菜 B． 牛奶
C． 大米 D． 花生
3．下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是（ ）
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．无为板鸭
D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
4．维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是（ ）
A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B．糖类习惯上可称为碳水化合物
C．都是人体需要的营养物质
D．都属于有机物
5．小明妈妈为他提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐中缺少下列那种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
6．央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ）
A．用工业酒精配制的饮用酒 B．添加三聚氰胺的牛奶
C．用甲醛浸泡的海鲜 D．用干冰冷藏的食品
7．新鲜的蜂蜜课直接使用，也可配成水溶液，但不可用开水或用高温蒸煮。由生活常识判断，下列说法正确的是（ ）
A．蜂蜜水溶液无色、无味 B．开水会使蜂蜜结晶析出
C．高温可能会使酶失去活性 D．蜂蜜营养丰富，适宜所有人群
8．食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（ ）
A．在食用猪血中添加甲醛溶液
B．在生猪饲养中添加瘦肉精
C．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
D．在焙制面包时添加小苏打
9．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水 C．脂肪 D．蛋白质
10．具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（ ）
A．用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
B．利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性
C．人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的
D．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草
二、填空题
11．黑龙江省是我国主要的粮食产区，右图是某生产基地种植的玉米。请回答下列问题：
（1）玉米为人类提供的营养素主要是 ；
（2）人们在咀嚼玉米时会感到有甜味，其原因是 ；
（3）为了使玉米增产增收，在种植过程中需要施加适量的磷肥，其作用不仅可以促进作物生长，还可以增强作物 的能力。
12．中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。请你用所学知识回答下列问题：
（1）衣服以纯棉质地为佳。鉴别纯棉与涤纶可用 方法。
（2）均衡膳食。下列食物中，能提供大量维生素的是________(填字母序号)。
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米
（3）严禁吸烟。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性作用最大的有 、尼古丁和含有致癌物的焦油等。
（4）常开窗户呼吸新鲜空气。你能闻到窗外的花香是因为 。
13．为维护食品安全，卫生部公告自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。
（1）过氧化钙的化学式为CaO2，其中氧的化合价为 ；CaO2属于 (填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”)。
（2）正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。下图是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签。
①两种橙汁均属于 (填“纯净物”或“混合物”)。
②你更倾向于选择的品牌是： (填“A”或“B”)为防范添加剂危害，选购包装食品时应 (至少一条)。
三、实验探究题
14．葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。
【提出问题】葡萄糖的燃烧产物是CO2和H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？
（1）【实验设计】为了确定葡萄糖的元素组成，某小组设计了如下实验(其中浓硫酸、无水CaCl2均为常用干燥剂，部分固定装置省略)。
①装置A中发生反应的化学方程式是 。
②装置B中浓硫酸的作用是 。
③装置C处氧化铜的作用是 。
（2）【方案评价】
①用充有空气的储气球代替装置A，是否更有利于实验的进行？ (填“是”或“否”)，原因是 。
②装置C处葡萄糖燃烧的设计特点是 (至少1条)。
（3）【数据处理】下表是同学们填写的实验报告，请你帮助完成。
实验事实 数据分析及结论
1.8g葡萄糖完全燃烧，得到2.64g CO2和1.08g H2O 数据分析： 结论：葡萄糖含有C、H、O三种元素
（4）【讨论交流】为了尽量减少误差：
①该实验在进行过程中应注意的问题是 (1条)。
②从定量实验的角度看，该实验是否可进一步改进？请简要写出一个改进意见： 。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、牛肉中所含有的主要营养素是蛋白质，A符合题意；
B、土豆中所含有的主要营养素是糖类和维生素，B不符合题意；
C、黄瓜中所含有的主要营养素维生素，C不符合题意；
D、花生油中所含有的主要营养素是油脂，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】蛋白质主要存在于瘦肉和蛋类或者奶制品中。
2．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：A、蔬菜中含有的主要营养素是维生素，所以错误．
B、牛奶中含有的主要营养素是蛋白质，所以错误．
C、大米中含有的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．
D、花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质，所以错误．
故选C．
【分析】A、根据蔬菜中含有的主要营养素种类判断．
B、根据牛奶中含有的主要营养素种类判断．
C、根据大米中含有的主要营养素种类判断．
D、根据花生中含有的主要营养素种类判断．
3．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、粳米中所含的主要营养素是糖类，A不符合题意；
B、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，B符合题意；
C、板鸭中所含的主要营养素是蛋白质，C不符合题意；
D、白虾、螃蟹、银鱼中所含的主要营养素是蛋白质，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】维生素主要存在于绿色蔬菜和水果中。
4．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；有机物与无机物的区别
【解析】【解答】A、维生素、糖类、和油脂中只含碳、氢、氧三种元素，A符合题意；
B、糖类物质主要由碳、氢、氧所组成的，过去被称为碳水化合物，B不符合题意；
C、人体内六大营养素的种类包括维生素、糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐，C不符合题意；
D、有机物是指含量碳的化合物，但碳的氧化物、碳酸、碳酸盐的性质与无机物相似，归属于无机物，维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质符合有机物定义，D不符合题意。
故答案为：A。【分析】本题主要考查几大类营养物质的组成。
5．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐，缺乏维生素，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】本题主要考查人体需要的六大类营养素，需要记住常见物质中含有的营养素即可。
6．【答案】D
【知识点】化学的研究领域和用途
【解析】【解答】A、工业酒精中含有甲醇，对人体有害，A不符合题意；
B、瘦肉精对人体有害，B不符合题意；
C、甲醛对人体有害，C不符合题意；
D、小苏打可以用于食品工业，用小苏打焙制的食品对人体无害，D符合题意。
故答案为：D。【分析】本题主要考查物质对人体健康的影响，小苏打受热分解生成二氧化碳、水喝碳酸钠，对人体无害。
7．【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】
A、根据生活常识可知蜂蜜水溶液不是无色，是棕色的，A不符合题意；
B、蜂蜜易溶于水，溶解度随温度升高增大，B不符合题意；
C、酶是一种蛋白质，高温可以使蛋白质变性，C符合题意；
D、蜂蜜的主要成分是糖类，同时也含有蛋白质及微量元素，但并不是适宜所有人群，如糖尿病人不适宜，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】高温高压强酸强碱重金属盐都是能使蛋白质失去活性。
8．【答案】D
【知识点】化学的研究领域和用途
【解析】【解答】A、甲醛有毒，会破坏人体的蛋白质，不能用甲醛溶液浸食品，A不符合题意；
B、含激素的饲料饲养生猪，激素会通过人食用猪肉而摄入大量激素，引发头晕、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，B不符合题意；
C、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO4）会使人体致癌，C不符合题意；
D、蒸馒头或者焙制面包时，在面中加入纯碱，它会和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】本题主要考查食品中的有机物，小苏打受热分解生成水、二氧化碳和碳酸钠，对人体没有影响。
9．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、淀粉属于糖类，糖类是人体的主要供能物质，A不符合题意；
B、水在人体内主要是做溶剂，不能为人体提供能量，B符合题意；
C、脂肪是人体肉质备用能源，C不符合题意；
D、食物中的蛋白质在体内被水解为氨基酸后才能吸收，一部分氨基酸再重新合成人体的蛋白质，另一部分氨基酸氧化分解释放能量，供生命活动需要，D不符合题意。
故答案为：B。 【分析】本题主要考查人体生命能量的来源，在六大类用营养物质中，水、矿物质、维生素不能给人体提供能量。
10．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、硫酸铜是重金属盐，可使蛋白质变性，从而引起中毒，所以用硫酸铜溶液浸泡粽子叶不能包装食品，A符合题意；
B、高温可以使蛋白质变性，所以常用此性质进行杀菌消毒，B不符合题意；
C、洗洁精具有乳化功能，所以可洗洁精清洗餐具上的油污，C不符合题意；
D、人在吸烟草时，产生CO及尼古丁是剧毒物质，且人对其有依赖性，所以要拒绝吸烟，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】重金属能使蛋白质失去活性。
11．【答案】（1）糖类(或糖)
（2）唾液中含有淀粉，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故(或淀粉在人体口腔中唾液淀粉酶的作用下与水反应生成麦芽糖)
（3）抗寒、抗旱
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）玉米中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类；
（2）唾液中含有淀粉酶，酶是一种生物催化剂，其中唾液淀粉酶它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖；
（3）磷肥可以促进作物生长，还可以增强作物的抗寒、抗旱能力；
故答案为：（1）糖类；（2）唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；（3）抗寒、抗旱。【分析】本题主要考查营养素的人体的消化，淀粉在人体不能直接被吸收，而是被分解成葡萄糖才能被吸收。
12．【答案】（1）燃烧闻气味
（2）A
（3）CO(或一氧化碳)
（4）分子在不断地运动
【知识点】生命活动与六大营养素；物质的微粒性
【解析】【解答】（1）纯棉是天然纤维，涤纶是合成纤维，燃烧时现象与气味明显不同，其中涤纶会生成刺激性气味，故答案为：燃烧闻气味。
（2）蔬菜是人类获取维生素的主要来源，多吃蔬菜有利健康，故选A。
（3）香烟烟气中含有的对人体有害的气体很多，其中最主要的有毒气体是一氧化碳，故答案为：一氧化碳。
（4）任何微粒都是运动的，我们能闻到花香是由于花香的分子运动到空气中，随呼吸进入到鼻腔的结果，故答案为：分子在不断地运动。
故答案为：燃烧闻气味；A；一氧化碳；分子在不断地运动。
【分析】不同的食物中含有不同的营养素，蔬菜和水果中主要含有维生素；物质都是由微粒构成，构成物质的微粒是在不停的运动。
13．【答案】（1）－1；氧化物
（2）混合物；B；养成看“标签”的习惯，尽量买含添加剂少的食品
【知识点】有关元素化合价的计算；标签上标示的物质成分及其含量
【解析】【解答】（1）过氧化钙中氧元素与钙元素的化合价为x；则+2+2x，x=-1，过氧化钙由钙元素和氧元素组成，故为氧化物；
（2））①由标签上的配料表可知，2种橙汁中均含有多种物质，均属于混合物；
②更倾向于选择的品牌是：B；为防范添加剂危害，选购包装食品时应养成看“标签”的习惯，尽量买含添加剂少的食品．
故答案为：-1；氧化物；①混合物； B，养成看标签的习惯，尽量购买含添加剂少的食物（合理即可）。【分析】本题主要考查多标签的认识，化合价的计算依据正负化合价代数和为零进行计算，氧化物是指由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物。
14．【答案】（1）2H2O2 2H2O+O2↑；吸收从A中逸出的水蒸气；将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，保证葡萄糖中的碳都转化为CO2
（2）否；空气中的CO2会干扰实验结果的测定；在密闭体系里燃烧(或反应物均为纯净物或用酒精灯隔着玻璃管加热，使可燃物温度达到着火点等)
（3）若葡萄糖中只含有C、H两种元素，则需O2：2.64g+1.08g－1.8g=1.92g，而2.64gCO2中氧的质量为2.64g×32÷44=1.92g，1.08gH2O中氧的质量为1.08g×16÷18= 0.96g,，因为产物中共有氧1.92g+0.96g=2.88g＞1.92g，所以，葡萄糖含有C、H、O三种元素
（4）先通氧气再加热(或通过B中气泡的多少来控制O2产生的速率等)；将F换成装有NaOH的干燥管，同时吸收空气中的CO2和H2O，减少实验误差(或A、B间加一个空集气瓶，用导气管连接等)
【知识点】实验探究物质的性质或变化规律；科学探究的基本方法与意义
【解析】【解答】
：【实验设计】（1）根据过氧化氢的性质和二氧化锰的催化作用回答。
（2）根据浓硫酸的吸水性回答。
（3）根据一氧化碳能与氧化铜反应，可被氧化成二氧化碳的性质回答。
【方案评价】（1）根据空气中也含有二氧化碳回答。
（2）根据葡萄糖燃烧装置的密闭性回答。
【数据处理】根据质量守恒定律，由葡萄糖的质量和生成物的总质量求出参加反应的氧气的质量，再根据二氧化碳和水中的氧元素的质量求出总氧元素
的质量，并把它与氧气的质量对比，看葡萄糖中是否含有氧元素。
【讨论交流】（1）从控制反应速率的角度分析回答，防止由于反应过快造成不良后果。
（2）从定量实验的角度看，要防止其它物质进入E装置，致使二氧化碳的质量不准或氢氧化钠固体不能充分吸收二氧化碳．
解：【实验设计】（1）过氧化氢在二氧化锰的催化作用下能迅速分解生成氧气和水，方程式为2H2O2 2H2O+O2↑
（2）由A处生成的氧气中含有水蒸气，浓硫酸有吸水性，可以吸收从A中溢出的水蒸气，以便进行后续实验。
（3）本实验需测定葡萄糖中碳元素的质量，原理是根据氢氧化钠吸收的二氧化碳的质量求碳元素的质量，葡萄糖燃烧时可能也产生一氧化碳，为了测
定精确，要将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，氧化铜通过与一氧化碳反应能保证葡萄糖中的碳都转化为CO2。
【方案评价】（1）空气中也含有二氧化碳，会影响葡萄糖燃烧生成的二氧化碳质量的测定。
（2）装置C处葡萄糖燃烧的设计特点是在密闭体系里燃烧（或反应物均为纯净物或用酒精灯隔着玻璃管加热，达到着火点等）．
【数据处理】根据质量守恒定律，葡萄糖燃烧需O2：2.64g+1.08g-1.8g=1.92g，而2.64gCO2中氧的质量为2.64g×32÷44=1.92g，1.08gH2O中氧的
质量为1.08g×16÷18=0.96g，即生成物中总的氧元素质量为1.92g+0.96g=2.88g，2.88g＞1.92g，所以，葡萄糖含有C、H、O三种元素．
【讨论交流】（1）为了使葡萄糖与氧气充分反应，要先通氧气再加热；可通过B中气泡的多少来O2控制产生的速度，防止气流过快，冲走葡萄糖和氧化
铜，堵塞导气管；要控制反应物的量，防止反应过快热量来不及散发而引起试管炸裂；氧气要足量，防止燃烧不充分；反应结束，待冷却后再称量D、E
的质量等．
（2）从定量实验的角度看，为了防止F中的物质进入E干扰二氧化碳的测定，将F换成装有NaOH的干燥管，同时吸收空气中的CO2和H2O，减少实验误
差；为了充分吸收燃烧产生的二氧化碳，把氢氧化钠固体换成溶液．
故答案为：2H2O2 2H2O+O2↑；吸收从A中逸出的水蒸气；将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，保证葡萄糖中的碳都转化为CO2；
否；空气中的CO2会干扰实验结果的测定；在密闭体系里燃烧(或反应物均为纯净物或用酒精灯隔着玻璃管加热，使可燃物温度达到着火点等)；若葡萄糖中
只含有C、H两种元素，则需O2：2.64g+1.08g－1.8g=1.92g，而2.64gCO2中氧的质量为2.64g×32÷44=1.92g，1.08gH2O中氧的质量为
1.08g×16÷18= 0.96g,，因为产物中共有氧1.92g+0.96g=2.88g＞1.92g，所以，葡萄糖含有C、H、O三种元素；先通氧气再加热(或通过B中气泡的多
少来控制O2产生的速率等)；将F换成装有NaOH的干燥管，同时吸收空气中的CO2和H2O，减少实验误差(或A、B间加一个空集气瓶，用导气管连接等)。
【分析】（1）根据实验目的及物质特性分析物质的用途；（2）根据常见的实验仪器的选择回答该题；（3）根据质量守恒定律进行分析；（4）从实验安全和准确性方面考虑。
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