人教版生物七年级下册【一课一练 】第一节食物中的营养物质（含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册【一课一练 】第一节食物中的营养物质（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 270.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-25 12:44:35 | ||
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文档简介
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人教版生物七年级下册一课一练
第一节食物中的营养物质
一、单选题
1．小明没吃早饭去上学，在课堂上感到头晕眼花，下列食品中能快速给他补充能量的是（ ）
A．白糖水 B．维生素 C．矿泉水 D．花生豆
2．蛋白质（氨基酸）被吸收后的最主要用途是（ ）
A．提供能量 B．构建组织细胞
C．储存起来 D．转化为其他物质
3．是构成血红蛋白的一种成分、缺乏会造成贫血的无机盐是（ ）
A．钙 B．铁 C．钠 D．磷
4．儿童、青少年适量地进行户外活动，“晒晒太阳”，有利于预防佝偻病。这与“晒太阳”能促进人体生成下列哪种物质有关？（ ）
A．氨基酸 B．脂肪酸 C．维生素C D．维生素D
5．下列食物中富含淀粉的是（ ）
A．大豆油 B．鱼 C．土豆 D．萝卜
二、填空题
6．将下列营养物质与缺乏时引起人体的病症连接起来．
维生素A E、坏血病
维生素B F、佝偻病
维生素C G、夜盲症
维生素D H、脚气病
7．人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开 ，同时 也能被分解，为人体的生命活动提供 。
8．肥肉、花生等食物中含有较多 ，它储存在人体细胞内，一般是备用的能源物质。 既不构成人体细胞也不能提供能量。
三、读图理解题
9．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少 ，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物 （填字母代号）就可以防止这种情况的出现。
（2）正处于生长发育期的青少年，应多食用食物 （填字母代号），因为这种食物富含 。
（3）我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素A。“雀目”实际就是 （填疾病名称）。
（4）中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物 （填字母序号），同时多吃含钙高的食物。
10．下图是某七年级学生小明的早餐，包括两片面包、两个鸡蛋、一杯牛奶、一个苹果，根据学习的生物知识回答下列问题：
（1）青少年应该多补充蛋类、牛奶等富含 丰富的食物。
（2）早餐的时候吃一个苹果，可以补充人体对维生素C的需要，可以预防 病。
（3）面包内含有 ，它是人体最主要的供能物质。人体备用能源物质是 。六类营养物质中细胞含量最多的是 。
四、资料分析题
11．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分：
食物 糖类 （克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A 维生素C 维生素D
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据上表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 能提供较多的能量，食物 有利于坏血病患者实用，食物 有利于防治骨质疏松症。
（2）长期以食物D作为主食易患 。
（3）表中还没有列出的营养成分有 、 。
五、综合题
12．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表，回答问题。
膳食宝塔级数 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 Ⅰ级
食物分类 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 果疏类 谷类
每日摄取量 小于25g 100～150g 125～200g 400～750g 450～500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的 是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是 。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和 级的食物。
（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄
取表中 类食物，因为这类食物中含有丰富的 。
（4）营养学家还指出，在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3
C．4：3：3 D．4：3：4。
（5）磊磊一到晚上就看不清东西，他可能得了 ，是缺 引起的。
（6）医生在给磊磊化验时发现他缺钙，钙是属于哪类营养物质？ 。儿童缺了容易得 病。
13．下表是一盒250mL的牛奶的营养成分表：
结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成 后才能够被人体吸收，钙是 和牙齿的重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 ，等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝 盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的 摄入会超标。所以均衡的营养是非常重要的。
答案解析部分
1．【答案】A
【解析】【解答】A、糖类被称为主要的功能物质，能快速为生物提供能量，A符合题意；
BC、维生素和水都是非供能物质，不能提供能量，BC不符合题意；
D、花生豆主要物质是脂肪，脂肪是备用能源物质，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】（1）营养物质包含供能物质和非供能物质，供能物质包含糖类、蛋白质、脂肪，非供能物质包含水、无机盐、维生素。
（2）糖类被称为主要能源物质，蛋白质是构建和修复身体的材料，脂肪是备用能源物质。
2．【答案】B
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，同时蛋白质也能为人体提供能量。但是蛋白质的最主要的作用是为组织细胞的构建提供原料。
故答案为：B
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】B
【解析】【解答】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状．
故选：B
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
4．【答案】D
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
“晒太阳”能促进人体生成维生素D，人体缺乏维生素D时易患佝偻病。
故答案为：D。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
5．【答案】C
【解析】【解答】解：A大豆油含油脂较多，B鱼含蛋白质较多，C土豆含淀粉较多，D萝卜富含维生素．所提供的食物中土豆能提供丰富的淀粉．
故选：C
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
6．【答案】G；H；E；F
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 绿色蔬菜、辣椒、西红柿 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 动物肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
故答案为：G、H、E、F
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病；
7．【答案】蛋白质；蛋白质；能量
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。也能被分解，为人体生命活动提供能量。
故答案为：蛋白质；蛋白质；能量
【分析】蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量.
8．【答案】脂肪；维生素
【解析】【解答】肥肉、花生等食物含油量较高，含有较多的脂肪，脂肪是人体内的备用能源物质；营养物质中的维生素既不构成人体细胞也不能提供能量，但是人体内必须的物质，缺乏会引起相关疾病。
故填：脂肪；维生素。
【分析】（1）营养物质包含供能物质和非供能物质，供能物质包含糖类、蛋白质、脂肪，非供能物质包含水、无机盐、维生素。
（2）糖类被称为主要能源物质，蛋白质是构建和修复身体的材料，脂肪是备用能源物质。
9．【答案】（1）维生素C；E
（2）C；蛋白质
（3）夜盲症
（4）A
【解析】【解答】（1）维生素缺乏时导致的病症如下：缺维生素 A----夜盲症 ，缺维生素 B1---神经炎，脚气病；缺维生素 C---坏血病， 缺维生素 D--儿童患佝偻病、成人患骨质疏松症。食物E有着丰富的维生素C，可以预防坏血病，故答案为：维生素C；E；
（2） 正处于生长发育期的青少年需要更多的蛋白质和钙，食物C中蛋白质含量最高，应多吃C。故答案为：C；蛋白质；
（3） 患者其实是缺少维生素A 可以预防治疗夜盲症，雀目只得是夜盲症，故答案为：夜盲症；
（4）缺维生素 D--儿童患佝偻病、成人患骨质疏松症。食物A的维生素D含量最高，故答案为：A。
【分析】（1）蛋白质构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质。 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；蔗糖、葡萄糖、淀粉等属于糖类。 脂肪是供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内。
（2）糖类、蛋白质、脂肪在作用上的相同点：都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。水含量最多，约占体重的 60%~70%。水参与人体的各项生命活动，水能溶解和运输营养物质及废物。
10．【答案】（1）蛋白质
（2）坏血
（3）糖类；脂肪；水
【解析】【解答】（1）蛋白质是构成组织细胞的基本物质，处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，如蛋类、牛奶等食物中含有丰富的蛋白质。
（2）蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，人体内缺乏维生素C易患坏血病，所以， 早餐的时候吃一个苹果，可以补充人体对维生素C的需要，可以预防坏血病。
（3）面包内含有淀粉等糖类物质，糖类是人体内主要的供能物质，脂肪是人体内的备用能源物质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，水分是构成组织细胞的主要成分，占人体体重60%-70%。
故答案为：（1）蛋白质；（2）坏血；（3）糖类、脂肪、水。
【分析】此题考查食物中的营养成分即各种成分的作用，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质。
11．【答案】（1）B；D；E；A
（2）夜盲症
（3）无机盐；水
【解析】【解答】 （1）夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，坏血病是缺乏维生素C引起的，分析表中的数据可知，食物B中含维生素A最多，多吃可防治夜盲症，食物E中含维生素C最多，多吃可防治坏血病，骨质疏松症由缺乏维生素D或钙引起，食物A中含维生素D较多，有助于预防骨质疏松症。 糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。食物A中含脂肪90克，能提供比较多的能量；
（2）食物D不含维生素A，长期将食物D作为主要食物容易缺乏维生素A，导致夜盲症。
（3）营养物质有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，每列出来的有水、无机盐。
故答案为：（1）B；D；E；A；（2）夜盲症；（3）无机盐；水。
【分析】各种营养物质的作用如下：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质；
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；蔗糖、葡萄糖、淀粉等属于糖类；
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；
维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命 活动起调节作用；
无机盐：含钙的无机盐，是骨骼和牙齿的重要组成成分。
12．【答案】（1）糖类；小肠
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ；维生素C
（4）B
（5）夜盲症；维生素A
（6）无机盐；佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）
【解析】【解答】（1）糖类是最主要、最直接的供能物质，我们需要的能量有70%来自于糖类，谷类食品中含有大量的糖类，因此，我们每天都要吃较大比例的谷类食物，小肠主要的消化器官，糖类在的小肠内被消化为葡萄糖。
（2）根据表格可知，III级和IV级为豆类、奶类、鱼、蛋类，这些等食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此，处在发育时期的青少年需要多摄取含蛋白质丰富的食物。
（3）小刚牙龈出血是患有坏血病，身体内缺乏维生素C导致的，所以医生建议他多摄取含维生素丰富的食物，表格中II级果蔬类含维生素C较丰富。
（4）为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即比例为3：4：3。B符合题意。
（5）维生素A能维持人类的正常视觉，根据题意，磊磊一到夜晚就看不清东西，他可能是患了夜盲症，是缺乏维生素A造成的。
（6）钙属于无积盐这类营养物质，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，在幼年期，如果缺钙，会影响骨骼的发育，会患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），如果在中老年期，会患骨质疏松症。
故答案为：（1）糖类 、小肠；（2）Ⅳ； （3）Ⅱ、维生素C；（4）B；（5）夜盲症、维生素A；（6）无机盐、佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）。
【分析】此题考察营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。此部分内容与我们的一日三餐生活习惯密切相关，熟知：合理营养是指全面而平衡营养，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
13．【答案】（1）氨基酸；骨骼（或骨）；小肠
（2）线粒体
（3）维生素A；维生素C；8；脂肪
【解析】【解答】（1）蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中被彻底分解成氨基酸，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，小肠是吸收营养物质的主要器官。（2）生物的呼吸作用是把生物体内储存的有机物在氧的参与下进行分解，产生二氧化碳和水，并释放能量的过程，实质是：在氧气的参与下，分解线粒体内的有机物释放能量，供生物的各项生命活动利用。（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，
【分析】本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收，营养物质的作用。
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人教版生物七年级下册一课一练
第一节食物中的营养物质
一、单选题
1．小明没吃早饭去上学，在课堂上感到头晕眼花，下列食品中能快速给他补充能量的是（ ）
A．白糖水 B．维生素 C．矿泉水 D．花生豆
2．蛋白质（氨基酸）被吸收后的最主要用途是（ ）
A．提供能量 B．构建组织细胞
C．储存起来 D．转化为其他物质
3．是构成血红蛋白的一种成分、缺乏会造成贫血的无机盐是（ ）
A．钙 B．铁 C．钠 D．磷
4．儿童、青少年适量地进行户外活动，“晒晒太阳”，有利于预防佝偻病。这与“晒太阳”能促进人体生成下列哪种物质有关？（ ）
A．氨基酸 B．脂肪酸 C．维生素C D．维生素D
5．下列食物中富含淀粉的是（ ）
A．大豆油 B．鱼 C．土豆 D．萝卜
二、填空题
6．将下列营养物质与缺乏时引起人体的病症连接起来．
维生素A E、坏血病
维生素B F、佝偻病
维生素C G、夜盲症
维生素D H、脚气病
7．人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开 ，同时 也能被分解，为人体的生命活动提供 。
8．肥肉、花生等食物中含有较多 ，它储存在人体细胞内，一般是备用的能源物质。 既不构成人体细胞也不能提供能量。
三、读图理解题
9．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少 ，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物 （填字母代号）就可以防止这种情况的出现。
（2）正处于生长发育期的青少年，应多食用食物 （填字母代号），因为这种食物富含 。
（3）我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素A。“雀目”实际就是 （填疾病名称）。
（4）中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物 （填字母序号），同时多吃含钙高的食物。
10．下图是某七年级学生小明的早餐，包括两片面包、两个鸡蛋、一杯牛奶、一个苹果，根据学习的生物知识回答下列问题：
（1）青少年应该多补充蛋类、牛奶等富含 丰富的食物。
（2）早餐的时候吃一个苹果，可以补充人体对维生素C的需要，可以预防 病。
（3）面包内含有 ，它是人体最主要的供能物质。人体备用能源物质是 。六类营养物质中细胞含量最多的是 。
四、资料分析题
11．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分：
食物 糖类 （克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A 维生素C 维生素D
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据上表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 能提供较多的能量，食物 有利于坏血病患者实用，食物 有利于防治骨质疏松症。
（2）长期以食物D作为主食易患 。
（3）表中还没有列出的营养成分有 、 。
五、综合题
12．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表，回答问题。
膳食宝塔级数 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 Ⅰ级
食物分类 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 果疏类 谷类
每日摄取量 小于25g 100～150g 125～200g 400～750g 450～500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的 是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是 。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和 级的食物。
（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄
取表中 类食物，因为这类食物中含有丰富的 。
（4）营养学家还指出，在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3
C．4：3：3 D．4：3：4。
（5）磊磊一到晚上就看不清东西，他可能得了 ，是缺 引起的。
（6）医生在给磊磊化验时发现他缺钙，钙是属于哪类营养物质？ 。儿童缺了容易得 病。
13．下表是一盒250mL的牛奶的营养成分表：
结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成 后才能够被人体吸收，钙是 和牙齿的重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 ，等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝 盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的 摄入会超标。所以均衡的营养是非常重要的。
答案解析部分
1．【答案】A
【解析】【解答】A、糖类被称为主要的功能物质，能快速为生物提供能量，A符合题意；
BC、维生素和水都是非供能物质，不能提供能量，BC不符合题意；
D、花生豆主要物质是脂肪，脂肪是备用能源物质，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】（1）营养物质包含供能物质和非供能物质，供能物质包含糖类、蛋白质、脂肪，非供能物质包含水、无机盐、维生素。
（2）糖类被称为主要能源物质，蛋白质是构建和修复身体的材料，脂肪是备用能源物质。
2．【答案】B
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，同时蛋白质也能为人体提供能量。但是蛋白质的最主要的作用是为组织细胞的构建提供原料。
故答案为：B
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】B
【解析】【解答】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状．
故选：B
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
4．【答案】D
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
“晒太阳”能促进人体生成维生素D，人体缺乏维生素D时易患佝偻病。
故答案为：D。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
5．【答案】C
【解析】【解答】解：A大豆油含油脂较多，B鱼含蛋白质较多，C土豆含淀粉较多，D萝卜富含维生素．所提供的食物中土豆能提供丰富的淀粉．
故选：C
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
6．【答案】G；H；E；F
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 绿色蔬菜、辣椒、西红柿 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 动物肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
故答案为：G、H、E、F
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病；
7．【答案】蛋白质；蛋白质；能量
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。也能被分解，为人体生命活动提供能量。
故答案为：蛋白质；蛋白质；能量
【分析】蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量.
8．【答案】脂肪；维生素
【解析】【解答】肥肉、花生等食物含油量较高，含有较多的脂肪，脂肪是人体内的备用能源物质；营养物质中的维生素既不构成人体细胞也不能提供能量，但是人体内必须的物质，缺乏会引起相关疾病。
故填：脂肪；维生素。
【分析】（1）营养物质包含供能物质和非供能物质，供能物质包含糖类、蛋白质、脂肪，非供能物质包含水、无机盐、维生素。
（2）糖类被称为主要能源物质，蛋白质是构建和修复身体的材料，脂肪是备用能源物质。
9．【答案】（1）维生素C；E
（2）C；蛋白质
（3）夜盲症
（4）A
【解析】【解答】（1）维生素缺乏时导致的病症如下：缺维生素 A----夜盲症 ，缺维生素 B1---神经炎，脚气病；缺维生素 C---坏血病， 缺维生素 D--儿童患佝偻病、成人患骨质疏松症。食物E有着丰富的维生素C，可以预防坏血病，故答案为：维生素C；E；
（2） 正处于生长发育期的青少年需要更多的蛋白质和钙，食物C中蛋白质含量最高，应多吃C。故答案为：C；蛋白质；
（3） 患者其实是缺少维生素A 可以预防治疗夜盲症，雀目只得是夜盲症，故答案为：夜盲症；
（4）缺维生素 D--儿童患佝偻病、成人患骨质疏松症。食物A的维生素D含量最高，故答案为：A。
【分析】（1）蛋白质构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质。 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；蔗糖、葡萄糖、淀粉等属于糖类。 脂肪是供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内。
（2）糖类、蛋白质、脂肪在作用上的相同点：都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。水含量最多，约占体重的 60%~70%。水参与人体的各项生命活动，水能溶解和运输营养物质及废物。
10．【答案】（1）蛋白质
（2）坏血
（3）糖类；脂肪；水
【解析】【解答】（1）蛋白质是构成组织细胞的基本物质，处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，如蛋类、牛奶等食物中含有丰富的蛋白质。
（2）蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，人体内缺乏维生素C易患坏血病，所以， 早餐的时候吃一个苹果，可以补充人体对维生素C的需要，可以预防坏血病。
（3）面包内含有淀粉等糖类物质，糖类是人体内主要的供能物质，脂肪是人体内的备用能源物质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，水分是构成组织细胞的主要成分，占人体体重60%-70%。
故答案为：（1）蛋白质；（2）坏血；（3）糖类、脂肪、水。
【分析】此题考查食物中的营养成分即各种成分的作用，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质。
11．【答案】（1）B；D；E；A
（2）夜盲症
（3）无机盐；水
【解析】【解答】 （1）夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，坏血病是缺乏维生素C引起的，分析表中的数据可知，食物B中含维生素A最多，多吃可防治夜盲症，食物E中含维生素C最多，多吃可防治坏血病，骨质疏松症由缺乏维生素D或钙引起，食物A中含维生素D较多，有助于预防骨质疏松症。 糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。食物A中含脂肪90克，能提供比较多的能量；
（2）食物D不含维生素A，长期将食物D作为主要食物容易缺乏维生素A，导致夜盲症。
（3）营养物质有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，每列出来的有水、无机盐。
故答案为：（1）B；D；E；A；（2）夜盲症；（3）无机盐；水。
【分析】各种营养物质的作用如下：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质；
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；蔗糖、葡萄糖、淀粉等属于糖类；
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；
维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命 活动起调节作用；
无机盐：含钙的无机盐，是骨骼和牙齿的重要组成成分。
12．【答案】（1）糖类；小肠
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ；维生素C
（4）B
（5）夜盲症；维生素A
（6）无机盐；佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）
【解析】【解答】（1）糖类是最主要、最直接的供能物质，我们需要的能量有70%来自于糖类，谷类食品中含有大量的糖类，因此，我们每天都要吃较大比例的谷类食物，小肠主要的消化器官，糖类在的小肠内被消化为葡萄糖。
（2）根据表格可知，III级和IV级为豆类、奶类、鱼、蛋类，这些等食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此，处在发育时期的青少年需要多摄取含蛋白质丰富的食物。
（3）小刚牙龈出血是患有坏血病，身体内缺乏维生素C导致的，所以医生建议他多摄取含维生素丰富的食物，表格中II级果蔬类含维生素C较丰富。
（4）为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即比例为3：4：3。B符合题意。
（5）维生素A能维持人类的正常视觉，根据题意，磊磊一到夜晚就看不清东西，他可能是患了夜盲症，是缺乏维生素A造成的。
（6）钙属于无积盐这类营养物质，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，在幼年期，如果缺钙，会影响骨骼的发育，会患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），如果在中老年期，会患骨质疏松症。
故答案为：（1）糖类 、小肠；（2）Ⅳ； （3）Ⅱ、维生素C；（4）B；（5）夜盲症、维生素A；（6）无机盐、佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）。
【分析】此题考察营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。此部分内容与我们的一日三餐生活习惯密切相关，熟知：合理营养是指全面而平衡营养，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
13．【答案】（1）氨基酸；骨骼（或骨）；小肠
（2）线粒体
（3）维生素A；维生素C；8；脂肪
【解析】【解答】（1）蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中被彻底分解成氨基酸，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，小肠是吸收营养物质的主要器官。（2）生物的呼吸作用是把生物体内储存的有机物在氧的参与下进行分解，产生二氧化碳和水，并释放能量的过程，实质是：在氧气的参与下，分解线粒体内的有机物释放能量，供生物的各项生命活动利用。（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，
【分析】本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收，营养物质的作用。
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