人教版生物七年级下册【一课一练】 第三节合理营养与食品安全（含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册【一课一练】 第三节合理营养与食品安全（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 337.5KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-25 12:46:07 | ||
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文档简介
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人教版生物七年级下册一课一练
第三节合理营养与食品安全
一、单选题
1．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
B．为避免浪费，食用发芽的马铃薯
C．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期
D．为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂
2．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例。
下列有关叙述正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄食量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较少
3．下列做法中，不符合食品安全的是（ ）。
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食品煮透也可食用
D．肉类食品要保证充足的加工时间
4．下列情况中，属于有细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题的是（ ）
A．吃了腐烂的食物 B．吃了有毒的蘑菇
C．误食农药 D．吃了含汞盐的东西
5．在人体每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占（ ）
A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%
C．40%、30%、30% D．30%、35%、35%
二、填空题
6．下图是中国居民“膳食平衡宝塔”，请据图回答问题。
（1）每天人摄取最多的食物应是含 较多的食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物。
（3）青少年正在成长发育，需要大量的蛋白质，因此需要多吃金字塔中第 、 类食物。
（4）高血压和高血脂的人应该尽量减少脂肪的摄入，因此在他们的饮食中应该少吃第 层的食物
7．绿色食品是指 、 、 的营养食品。
8．合理营养是指 的营养．
9．购买袋装食品时，你认为应该是关注食品袋上的哪些内容？（举两例） 、 。
三、实验探究题
10．【实验探究】小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。
根据他们的初步推测，制定了如下实验方案及步骤：
试管编号 食物碎沫 所加液体 震荡摇匀 37C恒温
① 0.5克 2毫升唾液 是 10分钟
② ？克 2毫升清水 是 10分钟
（1）根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案，其中？为 克。
（2）向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物碎沫变成蓝色，①试管不变蓝。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是 。
（3）如果用图一中的A-E表示人体消化道各部位，则D是 ，可反映食材X消化过程的曲线是 （填“甲”、“乙”或“丙”），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的［ ］层。
四、读图理解题
11．健康的身体是幸福的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要的意义，2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示．
（1）根据图示，分析一下在平时的膳食中应该少吃的一类食物是（ ）．
A．谷物 B．蔬果类 C．动物性食品 D．油和盐
（2）人体所需的六大营养成分是糖类、维生素、无机盐、脂肪、 和 ．
（3）《中国居民膳食指南（2016）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克．请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因：
食物种类 糖分（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克）
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34 0.14 0
五、综合题
12．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解合理营养的知识，有助于青少年健康成长。
（1）为了做到合理营养，我国的营养科学家将食物分为五类，并形象的设计成上图，称为 “ 宝塔”
（2）被称为“抗癌冠军”的食品红薯，位于中国居民膳食宝塔的第 层。
（3）营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3 C．4：3：3 D．4：3：4
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】A.剩饭剩菜中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，所以吃剩后有异味的饭菜，已经被细菌污染，不能食用，A错误。
B.发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，不能食用，B错误。
C.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全，C正确。
D.添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
2．【答案】C
【解析】【解答】A、水果、蔬菜中含有丰富的维生素、水和无机盐等营养。A说法错误，A不符合题意。
B、粮谷类食物中含的淀粉比较多，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得，可见B说法错误，B不符合题意。
C、从图中可以看出，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量。C说法正确，故C符合题意。
D、水果和蔬菜中含有维生素、水恒温无机盐等物质，营养不良不是因为摄入这些成分导致的，可见D说法错误，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，比较简单，熟记即可。熟知：理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量。
3．【答案】C
【解析】【解答】A、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，可见A符合食品安全的要求，A不符合题意。B、购买袋装食品时，关注营养成分，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，购买食品还要注意是否有安全图标，可见B符合食品安全的要求，B不符合题意。 C、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，所以变质的食物不可食用，C不符合食品安全的要求，C不符合题意。 D、肉食食品要保证充足的加工时间，做到安全无污染，可见D符合食品安全要求，D不符合题意。 故答案为：C 【分析】此题考查食品安全，为基础题，此题与生活联系密切，熟知，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性或者慢性危害。
4．【答案】A
【解析】【解答】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此腐烂的食物是由于细菌大量繁殖及其毒素污染引起的食品腐败变质引起的．
故选：A．
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
5．【答案】A
【解析】【解答】在人体每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%，以持人体健康和正常生命活动。A符合题意，B、C、D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养是维持人体健康和正常生命活动的保障：
（1）要做到营养全面均衡，比例搭配合理。
（2）一日三餐要按时进餐，早、中、晚餐的能量摄入量一般保持30%、40%、30%的比例。
（3）要根据身体状况和当日活动量，适当控制每餐食量，以保持能量摄入和消耗平衡，防止营养过剩或营养不良危害身体健康。
6．【答案】糖类；油脂类；3；4；5
【解析】【解答】膳食平衡宝塔第一层为谷类薯类及杂豆，第二层为蔬菜类和水果类，第三层为动物性食物，第四层为奶类及奶制品，大豆类及坚果，第五层为油脂类，越高摄入量越少。
【分析】本题考查的是营养合理的常识。
7．【答案】无污染；安全；优质
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
故答案为：无污染；安全；优质
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．
8．【答案】全面而平衡
【解析】【解答】解：合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养．
故答案为：全面而平衡
【分析】此题考查的是知识点是合理营养．合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．
9．【答案】生产日期；是否有添加剂（保质期等）
【解析】【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：生产日期；是否有添加剂（保质期）
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒；购买安全食品；关注绿色食品，据此解答．
10．【答案】（1）0.5
（2）淀粉
（3）小肠；甲；a
【解析】【解答】（1）实验中，为了排除其它因素的干扰，除了要研究的因素不同以外，其他的因素都必须相同，表格中可以看出，①号和②号试管中加入的液体不同，该项为变量，其他的因素都必须相同，加入的食物碎沫需相同，都加入0.5克。
（2）根据表格中处理看出，①号滴加的是唾液，①号试管不变蓝，因为①号试管中的食物碎沫与唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖，淀粉不存在了，所以遇碘不会变蓝，②号试管滴加的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉存在，所以②号试管变蓝，因此， 可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉。
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，图一中，甲、乙、丙三种食物都在D区域彻底消化，因此可以推测，D为小肠，淀粉的起始消化部位是口腔，口腔中有唾液，唾液可以初步消化淀粉为麦芽糖，最终进入小肠被消化成葡萄糖，所以，可以反映食材X消化过程的曲线是甲，在膳食宝塔中，第一层为薯类和谷物类，主要的营养物质是淀粉，因此， 该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的a层。
故答案为：（1）0.5；（2）淀粉；（3）小肠、甲、a。
【分析】此题考查生物探究实验、食物的消化、膳食宝塔等基础知识，难度不大，熟记：在探究实验中，要设置对照实验，控制唯一变量，增加实验的说服力；淀粉的起始消化部位是口腔，在口腔初步消化后，进入小肠彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸，口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸。
11．【答案】（1）D
（2）蛋白质；水
（3）相同质量的橙汁比橙子含糖量要高出很多，而且橙汁中不含膳食纤维，维生素含量也少于橙子，故果汁不能替代水果
【解析】【解答】（1）根据平衡膳食宝塔，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖。故选D。（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。（3）根据图表知，相同质量的橙汁比橙子里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果。
【分析】1、平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。
2、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
六大类营养物质的主要作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%
无机盐 构成人体组织的重要材料
12．【答案】（1）平衡膳食
（2）①
（3）B
【解析】【解答】（1）为了做到合理营养，我国的营养科学家将食物分为五类，并形象的设计成上图，称为平衡膳食宝塔。
（2）第①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量，红薯的主要成分是淀粉，位于中国居民膳食宝塔的第①层。
（3）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
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人教版生物七年级下册一课一练
第三节合理营养与食品安全
一、单选题
1．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
B．为避免浪费，食用发芽的马铃薯
C．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期
D．为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂
2．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例。
下列有关叙述正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄食量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较少
3．下列做法中，不符合食品安全的是（ ）。
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食品煮透也可食用
D．肉类食品要保证充足的加工时间
4．下列情况中，属于有细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题的是（ ）
A．吃了腐烂的食物 B．吃了有毒的蘑菇
C．误食农药 D．吃了含汞盐的东西
5．在人体每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占（ ）
A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%
C．40%、30%、30% D．30%、35%、35%
二、填空题
6．下图是中国居民“膳食平衡宝塔”，请据图回答问题。
（1）每天人摄取最多的食物应是含 较多的食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物。
（3）青少年正在成长发育，需要大量的蛋白质，因此需要多吃金字塔中第 、 类食物。
（4）高血压和高血脂的人应该尽量减少脂肪的摄入，因此在他们的饮食中应该少吃第 层的食物
7．绿色食品是指 、 、 的营养食品。
8．合理营养是指 的营养．
9．购买袋装食品时，你认为应该是关注食品袋上的哪些内容？（举两例） 、 。
三、实验探究题
10．【实验探究】小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。
根据他们的初步推测，制定了如下实验方案及步骤：
试管编号 食物碎沫 所加液体 震荡摇匀 37C恒温
① 0.5克 2毫升唾液 是 10分钟
② ？克 2毫升清水 是 10分钟
（1）根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案，其中？为 克。
（2）向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物碎沫变成蓝色，①试管不变蓝。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是 。
（3）如果用图一中的A-E表示人体消化道各部位，则D是 ，可反映食材X消化过程的曲线是 （填“甲”、“乙”或“丙”），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的［ ］层。
四、读图理解题
11．健康的身体是幸福的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要的意义，2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示．
（1）根据图示，分析一下在平时的膳食中应该少吃的一类食物是（ ）．
A．谷物 B．蔬果类 C．动物性食品 D．油和盐
（2）人体所需的六大营养成分是糖类、维生素、无机盐、脂肪、 和 ．
（3）《中国居民膳食指南（2016）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克．请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因：
食物种类 糖分（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克）
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34 0.14 0
五、综合题
12．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解合理营养的知识，有助于青少年健康成长。
（1）为了做到合理营养，我国的营养科学家将食物分为五类，并形象的设计成上图，称为 “ 宝塔”
（2）被称为“抗癌冠军”的食品红薯，位于中国居民膳食宝塔的第 层。
（3）营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3 C．4：3：3 D．4：3：4
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】A.剩饭剩菜中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，所以吃剩后有异味的饭菜，已经被细菌污染，不能食用，A错误。
B.发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，不能食用，B错误。
C.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全，C正确。
D.添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
2．【答案】C
【解析】【解答】A、水果、蔬菜中含有丰富的维生素、水和无机盐等营养。A说法错误，A不符合题意。
B、粮谷类食物中含的淀粉比较多，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得，可见B说法错误，B不符合题意。
C、从图中可以看出，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量。C说法正确，故C符合题意。
D、水果和蔬菜中含有维生素、水恒温无机盐等物质，营养不良不是因为摄入这些成分导致的，可见D说法错误，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，比较简单，熟记即可。熟知：理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量。
3．【答案】C
【解析】【解答】A、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，可见A符合食品安全的要求，A不符合题意。B、购买袋装食品时，关注营养成分，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，购买食品还要注意是否有安全图标，可见B符合食品安全的要求，B不符合题意。 C、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，所以变质的食物不可食用，C不符合食品安全的要求，C不符合题意。 D、肉食食品要保证充足的加工时间，做到安全无污染，可见D符合食品安全要求，D不符合题意。 故答案为：C 【分析】此题考查食品安全，为基础题，此题与生活联系密切，熟知，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性或者慢性危害。
4．【答案】A
【解析】【解答】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此腐烂的食物是由于细菌大量繁殖及其毒素污染引起的食品腐败变质引起的．
故选：A．
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
5．【答案】A
【解析】【解答】在人体每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%，以持人体健康和正常生命活动。A符合题意，B、C、D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养是维持人体健康和正常生命活动的保障：
（1）要做到营养全面均衡，比例搭配合理。
（2）一日三餐要按时进餐，早、中、晚餐的能量摄入量一般保持30%、40%、30%的比例。
（3）要根据身体状况和当日活动量，适当控制每餐食量，以保持能量摄入和消耗平衡，防止营养过剩或营养不良危害身体健康。
6．【答案】糖类；油脂类；3；4；5
【解析】【解答】膳食平衡宝塔第一层为谷类薯类及杂豆，第二层为蔬菜类和水果类，第三层为动物性食物，第四层为奶类及奶制品，大豆类及坚果，第五层为油脂类，越高摄入量越少。
【分析】本题考查的是营养合理的常识。
7．【答案】无污染；安全；优质
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
故答案为：无污染；安全；优质
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．
8．【答案】全面而平衡
【解析】【解答】解：合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养．
故答案为：全面而平衡
【分析】此题考查的是知识点是合理营养．合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．
9．【答案】生产日期；是否有添加剂（保质期等）
【解析】【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：生产日期；是否有添加剂（保质期）
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒；购买安全食品；关注绿色食品，据此解答．
10．【答案】（1）0.5
（2）淀粉
（3）小肠；甲；a
【解析】【解答】（1）实验中，为了排除其它因素的干扰，除了要研究的因素不同以外，其他的因素都必须相同，表格中可以看出，①号和②号试管中加入的液体不同，该项为变量，其他的因素都必须相同，加入的食物碎沫需相同，都加入0.5克。
（2）根据表格中处理看出，①号滴加的是唾液，①号试管不变蓝，因为①号试管中的食物碎沫与唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖，淀粉不存在了，所以遇碘不会变蓝，②号试管滴加的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉存在，所以②号试管变蓝，因此， 可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉。
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，图一中，甲、乙、丙三种食物都在D区域彻底消化，因此可以推测，D为小肠，淀粉的起始消化部位是口腔，口腔中有唾液，唾液可以初步消化淀粉为麦芽糖，最终进入小肠被消化成葡萄糖，所以，可以反映食材X消化过程的曲线是甲，在膳食宝塔中，第一层为薯类和谷物类，主要的营养物质是淀粉，因此， 该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的a层。
故答案为：（1）0.5；（2）淀粉；（3）小肠、甲、a。
【分析】此题考查生物探究实验、食物的消化、膳食宝塔等基础知识，难度不大，熟记：在探究实验中，要设置对照实验，控制唯一变量，增加实验的说服力；淀粉的起始消化部位是口腔，在口腔初步消化后，进入小肠彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸，口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸。
11．【答案】（1）D
（2）蛋白质；水
（3）相同质量的橙汁比橙子含糖量要高出很多，而且橙汁中不含膳食纤维，维生素含量也少于橙子，故果汁不能替代水果
【解析】【解答】（1）根据平衡膳食宝塔，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖。故选D。（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。（3）根据图表知，相同质量的橙汁比橙子里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果。
【分析】1、平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。
2、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
六大类营养物质的主要作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%
无机盐 构成人体组织的重要材料
12．【答案】（1）平衡膳食
（2）①
（3）B
【解析】【解答】（1）为了做到合理营养，我国的营养科学家将食物分为五类，并形象的设计成上图，称为平衡膳食宝塔。
（2）第①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量，红薯的主要成分是淀粉，位于中国居民膳食宝塔的第①层。
（3）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
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