4.2.3合理营养与食品安全课件2023-2024学年度人教版生物七年级下册(共30张PPT)

(共30张PPT)
第3节 合理营养与食品安全
1. 知道合理营养的概念和如何做到合理营养
2. 能尝试设计一份营养合理的食谱
3. 会在日常生活中关注食品安全问题
重点
学习目标
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。
方便面能经常代替正餐吗？为什么？
新课引入
方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面、均衡，因此不宜长期代替正餐。
经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
生活常识
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全。
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
合理营养是指全面而平衡的营养
新知学习
思考与讨论
请你分析教材第32、33页的”饮食与健康的关系”图片，图片所示的做法正确吗？为什么？
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
合理营养
提示：从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例
营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
合理营养
①食物多样，谷类为主，粗细搭配
②多吃蔬菜水果和薯类
③每天吃奶类、大豆或其制品
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
合理营养
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，
中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重
⑦三餐分配要合理，零食要适当
⑧每天足量饮水，合理选择饮料
⑨如饮酒应限量
⑩吃新鲜卫生的食物
合理营养
设计活动
目的要求：
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
为家长设计一份午餐食谱
设计活动
(1)设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
(2)设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
为家长设计一份午餐食谱
提示
设计活动
(3)设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：
一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？
组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
为家长设计一份午餐食谱
提示
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
食品安全
你能说出生活中常遇到的一些食品安全问题及对策吗？
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。
食品生产许可证编号由SC(生产的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。
食品安全
生产许可证编号：SC10511150******
购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
酸牛奶
食品安全
买肉时一定要看是否是检疫合格的。
别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯、有毒的蘑菇不能吃。
食品安全
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病菌微生物(包括病毒)。不滥食野生动物有益身体健康
资料分析
(1)说一说应当关注食品包装上的哪些内容？
课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒并仔细阅读
应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，是否有企业食品生产许可标志以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。
1
资料分析
(2)怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
2
资料分析
(3)购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。
购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。
买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
3
你知道什么是绿色食品吗？
？
思考与讨论
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。你认为这样的说法正确吗？
？
思考与讨论
这种说法不正确。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？说一说你的看法。
？
思考与讨论
不能。
发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害身体健康。
食品安全
《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
该法规还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》(该法于2015年进行了修订，以下简称《食品安全法》)。
课外实践
请阅读教材第37页的“营养师”相关介绍，了解“营养师”这一职业。营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。你想当一名技艺高超的营养师吗？以班级为单位采访学校的营养师，进一步了解营养师这一职业吧！
合理营养
合理营养
与食品安全
全面：摄取营养物质
的种类要齐全
关注食品
安全问题
平衡：摄取营养素的量
与身体需要保持平衡
平衡
膳食
宝塔
食品生产许可证、检疫合格标志
生产厂家、生产日期、保质期
营养成分、新鲜程度、清洗干净等
板书
1. 要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是(　　)
A. 鱼类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类
2. 一位学生设计了一份中餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面，请补充一种食物(　　)
A. 馒头 B. 炸鸡腿 C. 素炒青菜 D. 油焖大虾
C
C
随堂练习
3. 下列说法正确的是(　　)
A. 每种食物都含有六类营养物质
B. 如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补
C. 到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
D. 可以常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品
C
尽量不食用含有防腐剂食品
4. 世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的是(　　)
A. 食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮
B. 购买肉类制品时要检查是否检疫合格
C. 家中食品需按要求采取正确方法储藏
D. 食物表面有少量霉斑可以去除后食用
D
有霉斑的食物不能食用