浙教版科学七年级下册第一章第6节细菌和真菌的繁殖练习
一、我学会了
1．细菌的个体十分 ，绝大多数细菌的直径只有 微米。如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态： 状、 状、 状。
【答案】微小；0.5~5；球状；杆状；螺旋状
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌是一种单细胞原核生物，个体十分微小，有球状、杆状、螺旋状三种形态。
【解答】细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.5~5微米，因此用放大镜看不到单个的细菌，但是我们可以看到细菌大量繁殖后形成的菌落团，即菌落。如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状，根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
故答案为：微小；0.5~5；球；杆；螺旋
2．细菌细胞有 、 和 等结构，但看不到成形的 。像细菌这样没有细胞核的细胞称为 细胞。细菌细胞内无 ，一般要依赖有机物生活。有的细菌细胞外有 ，能帮助细菌自由移动；有的细菌细胞壁外有 ，有保护细菌的作用。
【答案】细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核；原核；叶绿体；鞭毛；荚膜
【知识点】细菌；原核生物和真核生物
【解析】【分析】结合细胞的结构特点回答。
【解答】细胞结构如图：
细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但看不到成形的细胞核。像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞。细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。有的细菌细胞外有鞭毛，能帮助细菌自由移动；有的细菌细胞壁外有荚膜，有保护细菌的作用。
故答案为：细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核；原核；叶绿体；鞭毛；荚膜
3．（1）细菌与动植物细胞相比，主要的区别在于没有成形的 。
（2）细菌是 细胞生物，通过 繁殖后代。
（3）外科手术的器材都要严格高温消毒，因为细菌能形成 ，它对不良的环境有很强的抵抗能力。
【答案】细胞核；单；分裂；芽孢
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌属于单细胞生物，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。植物细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
【解答】（1）细菌与动植物细胞相比，主要的区别在于没有成形的细胞核。
（2）细菌是单细胞生物，通过分裂繁殖后代。
（3）外科手术的器材都要严格高温消毒，因为细菌能形成芽孢，它对不良的环境有很强的抵抗能力。
故答案为：（1）细胞核 （2）单 分裂 （3）芽孢
4．有一些细菌、真菌能侵入人体，导致人体患多种疾病，如一些真菌侵入人的指甲形成灰指甲．但也有一些细菌、真菌能够与人和平共处，如人体肠道内的一些细菌，能够制造维生素B12维生素K，对人的身体有一定益处。请要根据上面的文字来完成下面的问题：
（1）前一类细菌与人的关系是 ，后一类细菌与人的关系是 。
（2）以上事例说明，细菌与人类的关系是 。
（3）以上两个事例都说明细菌、真菌的营养方式是 ，靠从人体内获得现成的有机物来维持生活 。
【答案】寄生；共生；有的对人类有利，有的对人类有害；异养
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题主要考查的是细菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，思考解答。
【解答】（1）有的真菌从人体内吸收营养物质，导致人体患病，我们把这种生活方式叫寄生，如题干中的真菌侵入人的指甲形成灰指甲，就是寄生。有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。如人体肠道内的一些细菌，能够制造维生素B12维生素K，对人的身体有一定益处，就是细菌与人类共生的例子。
（2）以上事例说明，有的细菌、真菌对人类是有利的，有的对人类是有害的。
（3）以上两个事例都说明细菌、真菌靠从人体内获得现成的有机物来维持生活，不能自己制造有机物，这种营养方式属于异养。
故答案为：（1）寄生；共生
（2）有的对人类有利，有的对人类有害
（3）异养
5．真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有 ，属于 细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为 真菌和 真菌。酵母菌常进行 生殖，而霉菌和食用菌通过产生 进行生殖。
【答案】细胞核；真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌细胞属于原核细胞，真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。真菌种类很多，已经记载的真菌约有10万种
【解答】真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。真菌种类很多，已经记载的真菌约有10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。酵母菌是一类常见的单细胞真菌，进行出芽生殖，而霉菌和食用菌通过产生孢子进行生殖。
故答案为：细胞核；真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
6．微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了 的发酵作用； 应用于酿醋；蘑菇等 （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类 （单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。
【答案】乳酸菌；醋酸菌；真菌；单细胞
【知识点】真菌
【解析】【分析】此题主要考查的是微生物的发酵在食品的制作中的应用，思考解答。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，蒸馒头、做面包时，酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔；醋酸菌应用于酿醋；制酸菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶和菜具有特殊的风味。酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在条件不良时可进行孢子生殖；乳酸菌属于细胞，细菌细胞无成形的细胞核，细菌主要进行分裂生殖。
故答案为：乳酸菌 醋酸菌 真菌 单细胞
二、我理解了
7．下列有关细菌、真菌的叙述，错误的是( )
A．乳酸菌和酵母菌都是细菌
B．细菌在不良环境下，细胞壁增厚，形成芽孢
C．霉菌和蘑菇都是有菌丝构成
D．细菌是通过分裂生殖，真菌是通过孢子生殖
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。
【解答】A、乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，乳酸菌与酵母菌相比，酵母菌有成形的细胞核，而乳酸菌没有，故符合题意；
B、当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌的细胞壁会增厚，能够形成芽孢，它是细菌的一个椭圆形的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力．当条件适宜时，又会萌发成一个新个体，故不符合题意；
C、霉菌：是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌“，是由菌丝构成的多细胞个体，有营养菌丝和直立菌丝。蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，孢子在适宜的环境中能萌发生出菌丝，深入营养物质内的是营养菌丝又叫地下菌丝，在营养物质上面的是直立菌丝，故不符合题意；
D、从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖，故不符合题意。
故答案为：A
8．下列各种环境中，最适于霉菌生长的是( )
A．潮湿的粮食堆 B．干燥的皮鞋上
C．潮湿的沙土地 D．煮沸但密封的牛肉汁
【答案】A
【知识点】真菌
【解析】【分析】根据霉菌适合生长的条件是水分和空气充足并且营养物质丰富进行分析回答。
【解答】霉菌在水分充足并且营养物质丰富的条件下繁殖速度较快。
A、潮湿的粮食堆上既有水分和空气又有营养物质，故霉菌最容易生长，故符合题意；
B、干燥的皮鞋上缺乏水分，故霉菌不容易生长，故不符合题意；
C、潮湿的沙土地缺乏营养物质，故霉菌不易繁殖，故不符合题意；
D、煮沸但密封的牛肉汁缺乏充足的空气，故霉菌不容易生长，故不符合题意。
故答案为：A
9．近年来，一半以上的美国超市售卖的牲畜和家禽肉中含有至少3种对抗生素具有抗药性的金色葡萄球菌。以下对金色葡萄球菌的叙述中正确的是（ ）
A．没有细胞结构 B．细胞内有叶绿素
C．有成形的细胞核 D．进行分裂生殖
【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌可分类三类分别是：球菌；杆菌；螺旋菌。细菌的名称中一般反应出细菌的类型。细菌是单细胞生物主要通过分裂进行生殖，细胞壁、细胞膜、细胞质和核质为都具有的基本结构，荚膜、鞭毛、菌毛和芽胞为某些细菌才具有的特殊结构。
【解答】金色葡萄球菌属于细菌．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌．长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。
故答案为：D
10．我们要观察细菌的结构，应借助于（ ）
A．放大镜 B．解剖镜 C．低倍显微镜 D．电子显微镜
【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌在高倍显微镜和电子显微镜下才可看清，病毒是一类比细菌更小的微生物，必须在电子显微镜下才可看清。
【解答】细菌的个体十分微小，大约1000个细菌排成一排才有1毫米长，用肉眼、放大镜、低倍显微镜等都不可看。只有在高倍显微镜和电子显微镜下才可看清。
故答案为：D
11．医生在给病人做手术之前，要进行严格消毒，手术时还要戴上口罩和手套是为了（ ）
A．防止细菌进入病人体内
B．防止因手消毒不干净而留有细菌
C．防止医生呼吸时将空气中的细菌带入病人体内
D．以上选项都是
【答案】D
【知识点】传染病的预防措施
【解析】【分析】当环境变得不利于细菌生成时，有些细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。一般情况下，芽孢可以生存十几年，当环境适宜时，又能萌发成新的个体。
【解答】在医学上，术后感染通常是由细菌感染引起的，而芽孢是细菌的一种自我保护形式，能抵抗各种恶劣的环境，因为芽孢在环境适宜时，又能萌发成新的个体，故在医学上，外科医生在给病人做手术前，必须进行严格的消毒目的是杀死芽孢；手术时还要戴上消过毒的口罩和手套，主要以防止术后感染。
故答案为：D
12．四川泡菜，以其味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜而深受人们喜爱，制作四川泡菜需要用到的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．真菌 D．霉菌
【答案】B
【知识点】细胞呼吸
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制作泡菜要用的乳酸菌，据此解答。
【解答】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
故答案为：B
13．被誉为“中国双孢菇之乡”的莘县，种植的双孢菇闻名遐迩，双孢菇生长所需的条件不包括（ ）
A．水分 B．适宜的温度 C．有机物 D．阳光
【答案】D
【知识点】真菌
【解析】【分析】此题考查的知识点真菌的生活条件．解答时可以从真菌的生活条件方面来切入。
【解答】双孢菇属于真菌，真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。但是对于光照的影响不大。
故答案为：D
14．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ）
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B．食品本身的营养物质含量过高
C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答。
【解答】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。可见C符合题意。
故答案为：C
15．生活中为了抑制细菌和真菌的繁殖，防止食品腐败采取的措施有（ ）
①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿
A．①②③④ B．①②⑤⑥ C．①②③⑤ D．②③④⑤
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。①低温不利于微生物的繁殖 ②风干，水分少，不利于微生物的繁殖 ③高温灭菌后密封，能够杀死微生物 ④添加防腐剂，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故答案为：A
16．发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ）
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
【答案】D
【知识点】细胞呼吸
【解析】【分析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见D符合题意。
故答案为：D
17．大蒜被人们誉为“天然抗生素”。大蒜真的能抑制细菌的生长吗？甲、乙两位同学进行了如图所示的两个实验。实验前先将金黄色葡萄球菌均匀地接种在培养皿的营养琼脂上。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）圆纸片周围的清晰区为无菌区。本实验得到的结论是 。
（2）你认为乙同学设计的方案合理，理由是 。
【答案】（1）大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长
（2）设置对照实验
【知识点】抗生素
【解析】【分析】（1）结合实验的目的和实验的结果来进行分析回答。
（2）从设置对照组的作用角度分析回答。
【解答】（1）由题意可知，该实验是探究大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长，实验变量是大蒜，浸有大蒜液的圆纸片为实验组，浸有无菌水的圆纸片为对照组，37℃是模拟人体的体温。培养24小时后，若浸有大蒜液的圆纸片的周围金黄色葡萄球菌的菌落明显小于浸有无菌水的圆纸片周围的菌落，则本实验得到的结论是大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长；若浸有大蒜液的圆纸片的周围金黄色葡萄球菌的菌落不小于浸有无菌水的圆纸片的周围的菌落，则说明大蒜不能抑制金黄色葡萄球菌的生长。
（2）设置对照实验，可以保证除了所研究的因素不同之外，其他因素都相同，这样实验结果的不同只能是由变量引起的，使实验结果具有说服力。甲同学的实验没有对照组，乙同学的实验设置了对照组，因此，乙同学设计的方案合理。
故答案为：（1）大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长
（2）设置了对照组
18．为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如图所示的实验。将甲、乙、丙三套 装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25 ℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的 肉汤未变质。请据此分析：
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是 。
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是 (填序号)。
A．室温保持在25 ℃ B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙装置内
（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是 。
（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
（5）丙装置中的肉汤未变质的原因是 。
【答案】（1）将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死
（2）B
（3）空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖
（4）温度
（5）低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题为实验探究题，稍有一定的难度，解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验。
【解答】（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的，“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论，因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭。
（2）通过甲和乙装置的对照，乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤。
（3）原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质。
（4）（5）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖。
1 / 1浙教版科学七年级下册第一章第6节细菌和真菌的繁殖练习
一、我学会了
1．细菌的个体十分 ，绝大多数细菌的直径只有 微米。如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态： 状、 状、 状。
2．细菌细胞有 、 和 等结构，但看不到成形的 。像细菌这样没有细胞核的细胞称为 细胞。细菌细胞内无 ，一般要依赖有机物生活。有的细菌细胞外有 ，能帮助细菌自由移动；有的细菌细胞壁外有 ，有保护细菌的作用。
3．（1）细菌与动植物细胞相比，主要的区别在于没有成形的 。
（2）细菌是 细胞生物，通过 繁殖后代。
（3）外科手术的器材都要严格高温消毒，因为细菌能形成 ，它对不良的环境有很强的抵抗能力。
4．有一些细菌、真菌能侵入人体，导致人体患多种疾病，如一些真菌侵入人的指甲形成灰指甲．但也有一些细菌、真菌能够与人和平共处，如人体肠道内的一些细菌，能够制造维生素B12维生素K，对人的身体有一定益处。请要根据上面的文字来完成下面的问题：
（1）前一类细菌与人的关系是 ，后一类细菌与人的关系是 。
（2）以上事例说明，细菌与人类的关系是 。
（3）以上两个事例都说明细菌、真菌的营养方式是 ，靠从人体内获得现成的有机物来维持生活 。
5．真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有 ，属于 细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为 真菌和 真菌。酵母菌常进行 生殖，而霉菌和食用菌通过产生 进行生殖。
6．微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了 的发酵作用； 应用于酿醋；蘑菇等 （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类 （单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。
二、我理解了
7．下列有关细菌、真菌的叙述，错误的是( )
A．乳酸菌和酵母菌都是细菌
B．细菌在不良环境下，细胞壁增厚，形成芽孢
C．霉菌和蘑菇都是有菌丝构成
D．细菌是通过分裂生殖，真菌是通过孢子生殖
8．下列各种环境中，最适于霉菌生长的是( )
A．潮湿的粮食堆 B．干燥的皮鞋上
C．潮湿的沙土地 D．煮沸但密封的牛肉汁
9．近年来，一半以上的美国超市售卖的牲畜和家禽肉中含有至少3种对抗生素具有抗药性的金色葡萄球菌。以下对金色葡萄球菌的叙述中正确的是（ ）
A．没有细胞结构 B．细胞内有叶绿素
C．有成形的细胞核 D．进行分裂生殖
10．我们要观察细菌的结构，应借助于（ ）
A．放大镜 B．解剖镜 C．低倍显微镜 D．电子显微镜
11．医生在给病人做手术之前，要进行严格消毒，手术时还要戴上口罩和手套是为了（ ）
A．防止细菌进入病人体内
B．防止因手消毒不干净而留有细菌
C．防止医生呼吸时将空气中的细菌带入病人体内
D．以上选项都是
12．四川泡菜，以其味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜而深受人们喜爱，制作四川泡菜需要用到的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．真菌 D．霉菌
13．被誉为“中国双孢菇之乡”的莘县，种植的双孢菇闻名遐迩，双孢菇生长所需的条件不包括（ ）
A．水分 B．适宜的温度 C．有机物 D．阳光
14．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ）
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B．食品本身的营养物质含量过高
C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
15．生活中为了抑制细菌和真菌的繁殖，防止食品腐败采取的措施有（ ）
①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿
A．①②③④ B．①②⑤⑥ C．①②③⑤ D．②③④⑤
16．发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ）
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
17．大蒜被人们誉为“天然抗生素”。大蒜真的能抑制细菌的生长吗？甲、乙两位同学进行了如图所示的两个实验。实验前先将金黄色葡萄球菌均匀地接种在培养皿的营养琼脂上。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）圆纸片周围的清晰区为无菌区。本实验得到的结论是 。
（2）你认为乙同学设计的方案合理，理由是 。
18．为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如图所示的实验。将甲、乙、丙三套 装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25 ℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的 肉汤未变质。请据此分析：
（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是 。
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是 (填序号)。
A．室温保持在25 ℃ B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C．选用的肉比甲的好 D．没有空气进入乙装置内
（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是 。
（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
（5）丙装置中的肉汤未变质的原因是 。
答案解析部分
1．【答案】微小；0.5~5；球状；杆状；螺旋状
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌是一种单细胞原核生物，个体十分微小，有球状、杆状、螺旋状三种形态。
【解答】细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.5~5微米，因此用放大镜看不到单个的细菌，但是我们可以看到细菌大量繁殖后形成的菌落团，即菌落。如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状，根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
故答案为：微小；0.5~5；球；杆；螺旋
2．【答案】细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核；原核；叶绿体；鞭毛；荚膜
【知识点】细菌；原核生物和真核生物
【解析】【分析】结合细胞的结构特点回答。
【解答】细胞结构如图：
细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但看不到成形的细胞核。像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞。细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。有的细菌细胞外有鞭毛，能帮助细菌自由移动；有的细菌细胞壁外有荚膜，有保护细菌的作用。
故答案为：细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核；原核；叶绿体；鞭毛；荚膜
3．【答案】细胞核；单；分裂；芽孢
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌属于单细胞生物，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。植物细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
【解答】（1）细菌与动植物细胞相比，主要的区别在于没有成形的细胞核。
（2）细菌是单细胞生物，通过分裂繁殖后代。
（3）外科手术的器材都要严格高温消毒，因为细菌能形成芽孢，它对不良的环境有很强的抵抗能力。
故答案为：（1）细胞核 （2）单 分裂 （3）芽孢
4．【答案】寄生；共生；有的对人类有利，有的对人类有害；异养
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题主要考查的是细菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，思考解答。
【解答】（1）有的真菌从人体内吸收营养物质，导致人体患病，我们把这种生活方式叫寄生，如题干中的真菌侵入人的指甲形成灰指甲，就是寄生。有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。如人体肠道内的一些细菌，能够制造维生素B12维生素K，对人的身体有一定益处，就是细菌与人类共生的例子。
（2）以上事例说明，有的细菌、真菌对人类是有利的，有的对人类是有害的。
（3）以上两个事例都说明细菌、真菌靠从人体内获得现成的有机物来维持生活，不能自己制造有机物，这种营养方式属于异养。
故答案为：（1）寄生；共生
（2）有的对人类有利，有的对人类有害
（3）异养
5．【答案】细胞核；真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌细胞属于原核细胞，真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。真菌种类很多，已经记载的真菌约有10万种
【解答】真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。真菌种类很多，已经记载的真菌约有10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。酵母菌是一类常见的单细胞真菌，进行出芽生殖，而霉菌和食用菌通过产生孢子进行生殖。
故答案为：细胞核；真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
6．【答案】乳酸菌；醋酸菌；真菌；单细胞
【知识点】真菌
【解析】【分析】此题主要考查的是微生物的发酵在食品的制作中的应用，思考解答。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，蒸馒头、做面包时，酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔；醋酸菌应用于酿醋；制酸菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶和菜具有特殊的风味。酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，在条件不良时可进行孢子生殖；乳酸菌属于细胞，细菌细胞无成形的细胞核，细菌主要进行分裂生殖。
故答案为：乳酸菌 醋酸菌 真菌 单细胞
7．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。
【解答】A、乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，乳酸菌与酵母菌相比，酵母菌有成形的细胞核，而乳酸菌没有，故符合题意；
B、当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌的细胞壁会增厚，能够形成芽孢，它是细菌的一个椭圆形的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力．当条件适宜时，又会萌发成一个新个体，故不符合题意；
C、霉菌：是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌“，是由菌丝构成的多细胞个体，有营养菌丝和直立菌丝。蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，孢子在适宜的环境中能萌发生出菌丝，深入营养物质内的是营养菌丝又叫地下菌丝，在营养物质上面的是直立菌丝，故不符合题意；
D、从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖，故不符合题意。
故答案为：A
8．【答案】A
【知识点】真菌
【解析】【分析】根据霉菌适合生长的条件是水分和空气充足并且营养物质丰富进行分析回答。
【解答】霉菌在水分充足并且营养物质丰富的条件下繁殖速度较快。
A、潮湿的粮食堆上既有水分和空气又有营养物质，故霉菌最容易生长，故符合题意；
B、干燥的皮鞋上缺乏水分，故霉菌不容易生长，故不符合题意；
C、潮湿的沙土地缺乏营养物质，故霉菌不易繁殖，故不符合题意；
D、煮沸但密封的牛肉汁缺乏充足的空气，故霉菌不容易生长，故不符合题意。
故答案为：A
9．【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌可分类三类分别是：球菌；杆菌；螺旋菌。细菌的名称中一般反应出细菌的类型。细菌是单细胞生物主要通过分裂进行生殖，细胞壁、细胞膜、细胞质和核质为都具有的基本结构，荚膜、鞭毛、菌毛和芽胞为某些细菌才具有的特殊结构。
【解答】金色葡萄球菌属于细菌．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌．长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。
故答案为：D
10．【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌在高倍显微镜和电子显微镜下才可看清，病毒是一类比细菌更小的微生物，必须在电子显微镜下才可看清。
【解答】细菌的个体十分微小，大约1000个细菌排成一排才有1毫米长，用肉眼、放大镜、低倍显微镜等都不可看。只有在高倍显微镜和电子显微镜下才可看清。
故答案为：D
11．【答案】D
【知识点】传染病的预防措施
【解析】【分析】当环境变得不利于细菌生成时，有些细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。一般情况下，芽孢可以生存十几年，当环境适宜时，又能萌发成新的个体。
【解答】在医学上，术后感染通常是由细菌感染引起的，而芽孢是细菌的一种自我保护形式，能抵抗各种恶劣的环境，因为芽孢在环境适宜时，又能萌发成新的个体，故在医学上，外科医生在给病人做手术前，必须进行严格的消毒目的是杀死芽孢；手术时还要戴上消过毒的口罩和手套，主要以防止术后感染。
故答案为：D
12．【答案】B
【知识点】细胞呼吸
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制作泡菜要用的乳酸菌，据此解答。
【解答】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
故答案为：B
13．【答案】D
【知识点】真菌
【解析】【分析】此题考查的知识点真菌的生活条件．解答时可以从真菌的生活条件方面来切入。
【解答】双孢菇属于真菌，真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。但是对于光照的影响不大。
故答案为：D
14．【答案】C
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答。
【解答】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。可见C符合题意。
故答案为：C
15．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。①低温不利于微生物的繁殖 ②风干，水分少，不利于微生物的繁殖 ③高温灭菌后密封，能够杀死微生物 ④添加防腐剂，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故答案为：A
16．【答案】D
【知识点】细胞呼吸
【解析】【分析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见D符合题意。
故答案为：D
17．【答案】（1）大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长
（2）设置对照实验
【知识点】抗生素
【解析】【分析】（1）结合实验的目的和实验的结果来进行分析回答。
（2）从设置对照组的作用角度分析回答。
【解答】（1）由题意可知，该实验是探究大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长，实验变量是大蒜，浸有大蒜液的圆纸片为实验组，浸有无菌水的圆纸片为对照组，37℃是模拟人体的体温。培养24小时后，若浸有大蒜液的圆纸片的周围金黄色葡萄球菌的菌落明显小于浸有无菌水的圆纸片周围的菌落，则本实验得到的结论是大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长；若浸有大蒜液的圆纸片的周围金黄色葡萄球菌的菌落不小于浸有无菌水的圆纸片的周围的菌落，则说明大蒜不能抑制金黄色葡萄球菌的生长。
（2）设置对照实验，可以保证除了所研究的因素不同之外，其他因素都相同，这样实验结果的不同只能是由变量引起的，使实验结果具有说服力。甲同学的实验没有对照组，乙同学的实验设置了对照组，因此，乙同学设计的方案合理。
故答案为：（1）大蒜能抑制金黄色葡萄球菌的生长
（2）设置了对照组
18．【答案】（1）将装置内的细菌、真菌（或微生物）杀死
（2）B
（3）空气中的细菌、真菌进入肉汤并生长繁殖
（4）温度
（5）低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题为实验探究题，稍有一定的难度，解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验。
【解答】（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的，“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论，因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭。
（2）通过甲和乙装置的对照，乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤。
（3）原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质。
（4）（5）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖。
1 / 1
