人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习
一、选择题
1．下列各组物质中，富含蛋白质的是( )
A．鸡蛋、牛奶 B．米饭、土豆 C．香蕉、桃子 D．牛油、奶油
2．《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，
适量的馒头、面条和蔬菜、水果等．下列说法错误的是 ( )
A．馒头、面条中含有淀粉 B．酸牛奶的pH>7
C．鸡蛋中含有蛋白质 D．蔬菜、水果中含有维生素
3．小京同学今天的午餐食谱是：主食一面包；配菜和副食—炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪，
小京午餐食谱缺乏的营养素是 ( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
4．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）图中富含糖类的食品是 ( )
A．①③ B．①④ C．②④ D．①②
5．下列说法正确的是( )
A．食品中缺乏维生素不利于健康
B．为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C．缺乏维生素应多吃肉类和蛋类食品
D．少吃蔬菜，多吃含脂肪的肉类，可以增强体质
6．糖类是人类食物的重要成分，组成它的元素有( )
A．C H O B．N H C C．C H D．H O
7．少数同学在饮食上有偏食、挑食的坏习惯．医学专家建议青少年应该多吃绿色蔬菜、粗粮等食物以维持营养平衡．蔬菜相对于其他食物来说，其中含相对丰富的营养物质是（ ）
A．维生素 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白质
8．最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么 ”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
9．下列说法正确的是( )
A．称为糖类的物质都有甜味
B．人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质
C．一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行
D．动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
10．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是( )
A．维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成
B．一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C．保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子
D．青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食
11．人类通过进食不同食物摄取人体所缺乏但必需的各种微量元素．下列元素对人体有害的是（ ）
A．铁 B．碘 C．硒 D．铅
12．化学与人类生活密比不可分。下列有关说法错误的是（ ）
A．吸烟对人体健康没有影响，因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质
B．葡萄糖是一种有机物，是人体内重要的提供能量的物质
C．青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良
D．食用甲醛浸泡的食物对人体有害
13．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
14．维生素A缺乏时，人会患有( )
A．夜盲症 B．神经炎 C．脚气病 D．坏血病
15．家中的洗衣粉不仅能除去汗渍，而且还有较强的去除奶渍、血渍等能力。这是因为洗衣粉中加入了( )
A．氢氧化钠 B．碳酸钠 C．淀粉酶 D．蛋白酶
16．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下图：
下列说法中，正确的是：（ ）
A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60％
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
17．摄取下列物质后，能较快补充人体能量的是（ ）
A．矿泉水 B．纯净水 C．葡萄糖水 D．开水
18．下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是（ ）
A．糖类是人类食物中主要的供能物质
B．一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒
C．夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡
D．剧烈运动时人体代谢加快，产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液的pH增大
二、填空题
19．维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．
（1）维生素C所属的物质类别是 ；
（2）下列物质中能与维生素C反应的是_______；
A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C 。
20．营养素包括 、 、 、 、 和 六大类。
21．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等．请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有 （填编号，下同）．
（2）配料中能产生能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素．
（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：A大米、B花生油、C鱼、D大豆、E萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有 ．
（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是 含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
22．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）油脂是重要的营养物质。油脂在人体内的化学式为C57H110O6，则：
（1）该油脂由 种元素组成，其相对分子质量为 ；
（2）正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g油脂，才能维持机体能量平衡。(每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量)。
23．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）为了解决环境因素对维生素C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。
（1）他们探究了 对维生素C含量的影响。
（2）他们的探究对我们的启示是：在贮存富含维生素C的食物时，应 ，以防止其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值。
（3）为了解维生素C的化学性质，他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间，说明维生素C具有 性。
三、计算题
24．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）蛋白质是人体必需的营养物质，成人每天大约要摄取60～80 g蛋白质，才能
满足生理需要，保证身体健康，如图12-1-4所示是伊利纯牛奶包装盒标签上的部分文字，
请仔细阅读后回答下列问题：
（1）包装盒标签上脂肪≥3.1克，是指100 mL牛奶中含脂肪的质量至少为3.1克，那么一盒
牛奶含蛋白质至少为多少克？
（2）若每个成人每天需摄人70克蛋白质，且这些蛋白质有30%来自牛奶，则每个成人至少要喝多少盒这样的牛奶？
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】鸡蛋、牛奶主要成分为蛋白质，A选项正确；米饭、土豆富含糖类，B选项错误；香蕉、桃子富含维生素，C选项错误； 牛油、奶油富含油脂，D选项错误。
【分析】该题考查食物中的蛋白质，富含蛋白质的食物主要有蛋、鱼、奶、瘦肉等。
2．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】馒头、面条中含有淀粉，A说法正确；酸牛奶的pH<7，B说法错误；鸡蛋中含有蛋白质，C说法正确；蔬菜、水果中含有维生素，D说法正确。
【分析】本题考查物质与营养素，要准确解答此类型题，要熟悉常见物质的成分。
3．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪含有糖类、脂肪、蛋白质等营养素，没有维生素。
【分析】本题考查食谱中营养素的知识，其中维生素主要含在水果蔬菜中。
4．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】玉米和大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼类富含蛋白质。
【分析】本题考查倉品中的营养成分，其中糖类主要含在米、面等食品中。
5．【答案】A
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.维生素为人生所需的营养素之一，所以食品中缺乏维生素不利于健康，该选项正确；B.亚硝酸钠有毒不能食用，该选项错误；C.维生素主要含在水果和蔬菜中，该选项错误；D.可以增强体质要合理膳食，该选项错误。
【分析】亚硝酸钠、甲醛等物质有毒，所以绝对不能食用。
6．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类主要是由碳、氢、氧元素组成的，故选A。
【分析】糖类由碳、氢、氧元素组成的，六大营养素的主要组成元素要求熟记。
7．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.维生素主要存在于蔬菜和水果中，故选项正确；B.淀粉属于糖类，故选项错误；C.脂肪是给人体提供能量的物质，故选项错误；D.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故选项错误。
【分析】本题考查维生素的相关知识，维生素主要含在水果、蔬菜中。
8．【答案】C
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用．故不符合题意；B.受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用，更不能降低癌症的患病率．故不符合题意；C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求，故符合题意；D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，才能满足人体对营养的需要．故不符合题意。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
9．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.糖类的物质有的甜味，如蔗糖；有的无甜味，如淀粉，所以错误；B.人们从食品中摄入的蛋白质，在体内酶的作用下与水发生水解反应，生成各种氨基酸后才能被吸收，一部分形成人体内的蛋白质，另一部分氧化分解为人体提供能量，并不是全部都形成人体内的蛋白质，所以错误；C.酶有专一性，一种酶可以催化一种或一类反应，所以错误；D.蛋白质在体内主要存在于动物肌肉、血液、免疫器官、皮肤、毛发、蹄、角等处，所以正确。
【分析】此题易错的答案为B和C，蛋白质不能直接被人体吸收，要先转化成氨基酸，蛋白质也是供能的物质；酶具有专一性。
10．【答案】A
【知识点】物质的元素组成；化学式的书写及意义
【解析】【解答】A.元素只论种类，不论个数．故错误；B.一个维生素C分子由6个碳原子，8个氢原子，6个氧原子构成．故正确；C.分子能够保持物质的化学性质，保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子，故正确；D.青少年应多吃蔬菜，水果，切忌偏食，这样才能促进人体健康发展，故正确。
【分析】本题考查维生素C的知识，结合化学式的计算，注意元素的宏观性，只能论种类，不能讲个数。
11．【答案】D
【知识点】矿物质与微量元素
【解析】【解答】铁元素是合成血红蛋白的主要元素，对人体无害，所以A正确；碘是合成甲状腺激素的主要元素，对人体无害，所以B正确；硒元素有防癌，抗衰老作用，对人体无害，所以C正确；铅元素对人体有害，所以D错误。
【分析】铅元素有毒，摄入量过多会患水俣病。
12．【答案】A
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】烟草在燃烧过程中，产生大量的尼古丁一氧化等有害物质，损害健康，故A.选项说法错误；葡萄糖是人体内重要的提供能量的有机物，故B选项说法正确；青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良，C选项说法正确；.甲醛是一种有毒的物质，能使蛋白质变性，绝对不能食用，故D选项说法正确。
【分析】本题考查生活中的化学，比如吸烟有害健康，甲醛对人体的危害等。
13．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】油脂不溶于水，故A.选项错误；葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故B选项正确；低血糖的病人要及时补充糖类物质，以缓解乏力、眩晕等症状，葡萄糖属于糖类，故C选项正确；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故D.选项正确。
【分析】葡萄糖是糖类里最典型的物质，葡萄糖易溶于水，它能给人体提供能量，在体内发生缓慢氧化时生成二氧化碳和水并放出热量。
14．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.缺乏维生素A易患夜盲症，所以正确；B.缺乏维生素B 1 易患神经炎，所以错误；C脚气病是因为.缺乏维生素B族，所以错误；D.缺乏维生素C易患坏血病，所以错误。
【分析】本题考查维生素知识，解此题关键是了解常见病例与哪种维生素有关。
15．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】奶渍、血渍的主要成分是蛋白质。蛋白酶能催化蛋白质水解。
【分析】本题考查生活中的化学应用，奶渍、血渍等属于蛋白质成分，沾在衣物上很难除去，但若了解蛋白质的性质便可轻松解决。
16．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类和油脂是维持生命活动的重要供能物质，A错误；“碳水化合物”是指糖类，B错误；“钠”是指钠元素，其质量分数为0.06％，C错误；蛋白质是构成细胞的基本物质，它不是氨基酸混合组成，而是经过缩合反应组成的，D错误。
【分析】本题考查标签信息，解此类题目时除了掌握基础知识外，一定要审清标签中给出各成分数值的单位。
17．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】葡萄糖水中的葡萄糖属于糖类物质，能较快补充人体能量。
【分析】六大营养素中能提供人体能量的是糖类、油脂、蛋白质。
18．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类是人体主要的供能物质，人体所需要的能量有60%～70%的来自糖类，所以A.选项正确；一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，使人体缺氧中毒死亡，所以B选项正确；夏天出汗多，会造成大量的水和钠排出体外，所以要及时补充食盐和水，以调节体液平衡，C选项正确；体内二氧化碳若不能及时排出，会与水反应生成碳酸，碳酸呈酸性，使血液的pH减小，所以D选项错误。
【分析】本题涉及知识多，化学物质与人的生命活动密切相关，六大营养素中能提供能量的为糖类、油脂、蛋白质，人体进行新陈代谢时，生成二氧化碳和水，若二氧化碳不能及时排出，则与水反应生成碳酸。
19．【答案】（1）有机物（或有机化合物）
（2）B；D
（3）加醋凉拌（或生吃）
【知识点】酸的化学性质；均衡营养与健康
【解析】【解答】维生素C为含碳有机物；因为维生素C具有酸性，所以能与纯碱和氢氧化钠反应；又因为维生素C在酸性环境下比较稳定，高温时易被破坏，所以加醋生吃较好。
【分析】本考查维生素C的知识，根据题中提供信息解答即可。
20．【答案】蛋白质；糖类；油脂；维生素；无机盐；水
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】营养素包括蛋白质糖类油脂维生素无机盐水。
【分析】本题简单，只需记住六大营养素即可。
21．【答案】（1）①②④⑤
（2）①；②
（3）C、D
（4）蛋白质
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）该产品配料中属于营养素的有脱脂乳、白砂糖、维生素A、维生素D；（2）配料中能产生能量的物质是脱脂乳、白砂糖；乳酸亚铁中含有铁元素，所以该奶粉中乳酸亚铁可以补充铁元素；（3）能提供丰富蛋白质的食物有鱼、大豆；（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是蛋白质含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
【分析】本题考查蛋白质的相关知识，日常生活中富含蛋白质的食品有蛋类、奶类、鱼、瘦肉等。
22．【答案】（1）3；890
（2）60
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：(1)油脂在人体内的化学式为C57H110O6，所以该油脂由C、H、O三种元素组成，其相对分子质量为：12×57+1×110+16×6=890。(2)正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，其中25%由油脂提供，所以油脂提供的能量为9 432 kJ×25%，每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量，所以需摄入的油脂的质量为：
分析：本题考查六大营养素中油脂的知识，结合以前的化学式计算，是一道综合性题目，解答时一定要注意各知识点的综合运用。
23．【答案】（1）光照、温度
（2）避光、低温保存
（3）酸
【知识点】实验探究物质的性质或变化规律
【解析】【解答】（1）由表中数据可知，他们探究了光照、温度对维生素C含量的影响；（2）由使40毫升高锰酸钾溶液褪色的滴数不同可以分析出，光照和温度均能使部分维生素C变质，因此保存维生素C应避光、低温；（3）因为该维生素C溶液的pH在1至2之间，pH小于7的溶液显酸性。
【分析】此类为信息题，解答的关键是分析题中所给数据信息，从信息中寻找总结答案。
24．【答案】（1）7.25 g．
（2）3盒．
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：（1）根据标签可知，每100毫升牛奶中含蛋白质最少为2.9g，而一盒牛奶为250毫升，所以一盒牛奶中含蛋白质为2.9 g× =7.25 g。（2）因为一盒牛奶中蛋白质最少含7.25 g，而每个成人每天从牛奶中的摄入量为70克×30%，故 3盒。
分析：此类为综合性计算题，解此题时一定要注意标签中所给定的信息，依此再进行应用计算。
1 / 1人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习
一、选择题
1．下列各组物质中，富含蛋白质的是( )
A．鸡蛋、牛奶 B．米饭、土豆 C．香蕉、桃子 D．牛油、奶油
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】鸡蛋、牛奶主要成分为蛋白质，A选项正确；米饭、土豆富含糖类，B选项错误；香蕉、桃子富含维生素，C选项错误； 牛油、奶油富含油脂，D选项错误。
【分析】该题考查食物中的蛋白质，富含蛋白质的食物主要有蛋、鱼、奶、瘦肉等。
2．《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，
适量的馒头、面条和蔬菜、水果等．下列说法错误的是 ( )
A．馒头、面条中含有淀粉 B．酸牛奶的pH>7
C．鸡蛋中含有蛋白质 D．蔬菜、水果中含有维生素
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】馒头、面条中含有淀粉，A说法正确；酸牛奶的pH<7，B说法错误；鸡蛋中含有蛋白质，C说法正确；蔬菜、水果中含有维生素，D说法正确。
【分析】本题考查物质与营养素，要准确解答此类型题，要熟悉常见物质的成分。
3．小京同学今天的午餐食谱是：主食一面包；配菜和副食—炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪，
小京午餐食谱缺乏的营养素是 ( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪含有糖类、脂肪、蛋白质等营养素，没有维生素。
【分析】本题考查食谱中营养素的知识，其中维生素主要含在水果蔬菜中。
4．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）图中富含糖类的食品是 ( )
A．①③ B．①④ C．②④ D．①②
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】玉米和大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼类富含蛋白质。
【分析】本题考查倉品中的营养成分，其中糖类主要含在米、面等食品中。
5．下列说法正确的是( )
A．食品中缺乏维生素不利于健康
B．为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C．缺乏维生素应多吃肉类和蛋类食品
D．少吃蔬菜，多吃含脂肪的肉类，可以增强体质
【答案】A
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.维生素为人生所需的营养素之一，所以食品中缺乏维生素不利于健康，该选项正确；B.亚硝酸钠有毒不能食用，该选项错误；C.维生素主要含在水果和蔬菜中，该选项错误；D.可以增强体质要合理膳食，该选项错误。
【分析】亚硝酸钠、甲醛等物质有毒，所以绝对不能食用。
6．糖类是人类食物的重要成分，组成它的元素有( )
A．C H O B．N H C C．C H D．H O
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类主要是由碳、氢、氧元素组成的，故选A。
【分析】糖类由碳、氢、氧元素组成的，六大营养素的主要组成元素要求熟记。
7．少数同学在饮食上有偏食、挑食的坏习惯．医学专家建议青少年应该多吃绿色蔬菜、粗粮等食物以维持营养平衡．蔬菜相对于其他食物来说，其中含相对丰富的营养物质是（ ）
A．维生素 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白质
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.维生素主要存在于蔬菜和水果中，故选项正确；B.淀粉属于糖类，故选项错误；C.脂肪是给人体提供能量的物质，故选项错误；D.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故选项错误。
【分析】本题考查维生素的相关知识，维生素主要含在水果、蔬菜中。
8．最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么 ”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
【答案】C
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用．故不符合题意；B.受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用，更不能降低癌症的患病率．故不符合题意；C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求，故符合题意；D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，才能满足人体对营养的需要．故不符合题意。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
9．下列说法正确的是( )
A．称为糖类的物质都有甜味
B．人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质
C．一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行
D．动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.糖类的物质有的甜味，如蔗糖；有的无甜味，如淀粉，所以错误；B.人们从食品中摄入的蛋白质，在体内酶的作用下与水发生水解反应，生成各种氨基酸后才能被吸收，一部分形成人体内的蛋白质，另一部分氧化分解为人体提供能量，并不是全部都形成人体内的蛋白质，所以错误；C.酶有专一性，一种酶可以催化一种或一类反应，所以错误；D.蛋白质在体内主要存在于动物肌肉、血液、免疫器官、皮肤、毛发、蹄、角等处，所以正确。
【分析】此题易错的答案为B和C，蛋白质不能直接被人体吸收，要先转化成氨基酸，蛋白质也是供能的物质；酶具有专一性。
10．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是( )
A．维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成
B．一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C．保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子
D．青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食
【答案】A
【知识点】物质的元素组成；化学式的书写及意义
【解析】【解答】A.元素只论种类，不论个数．故错误；B.一个维生素C分子由6个碳原子，8个氢原子，6个氧原子构成．故正确；C.分子能够保持物质的化学性质，保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子，故正确；D.青少年应多吃蔬菜，水果，切忌偏食，这样才能促进人体健康发展，故正确。
【分析】本题考查维生素C的知识，结合化学式的计算，注意元素的宏观性，只能论种类，不能讲个数。
11．人类通过进食不同食物摄取人体所缺乏但必需的各种微量元素．下列元素对人体有害的是（ ）
A．铁 B．碘 C．硒 D．铅
【答案】D
【知识点】矿物质与微量元素
【解析】【解答】铁元素是合成血红蛋白的主要元素，对人体无害，所以A正确；碘是合成甲状腺激素的主要元素，对人体无害，所以B正确；硒元素有防癌，抗衰老作用，对人体无害，所以C正确；铅元素对人体有害，所以D错误。
【分析】铅元素有毒，摄入量过多会患水俣病。
12．化学与人类生活密比不可分。下列有关说法错误的是（ ）
A．吸烟对人体健康没有影响，因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质
B．葡萄糖是一种有机物，是人体内重要的提供能量的物质
C．青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良
D．食用甲醛浸泡的食物对人体有害
【答案】A
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】烟草在燃烧过程中，产生大量的尼古丁一氧化等有害物质，损害健康，故A.选项说法错误；葡萄糖是人体内重要的提供能量的有机物，故B选项说法正确；青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良，C选项说法正确；.甲醛是一种有毒的物质，能使蛋白质变性，绝对不能食用，故D选项说法正确。
【分析】本题考查生活中的化学，比如吸烟有害健康，甲醛对人体的危害等。
13．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】油脂不溶于水，故A.选项错误；葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故B选项正确；低血糖的病人要及时补充糖类物质，以缓解乏力、眩晕等症状，葡萄糖属于糖类，故C选项正确；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故D.选项正确。
【分析】葡萄糖是糖类里最典型的物质，葡萄糖易溶于水，它能给人体提供能量，在体内发生缓慢氧化时生成二氧化碳和水并放出热量。
14．维生素A缺乏时，人会患有( )
A．夜盲症 B．神经炎 C．脚气病 D．坏血病
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A.缺乏维生素A易患夜盲症，所以正确；B.缺乏维生素B 1 易患神经炎，所以错误；C脚气病是因为.缺乏维生素B族，所以错误；D.缺乏维生素C易患坏血病，所以错误。
【分析】本题考查维生素知识，解此题关键是了解常见病例与哪种维生素有关。
15．家中的洗衣粉不仅能除去汗渍，而且还有较强的去除奶渍、血渍等能力。这是因为洗衣粉中加入了( )
A．氢氧化钠 B．碳酸钠 C．淀粉酶 D．蛋白酶
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】奶渍、血渍的主要成分是蛋白质。蛋白酶能催化蛋白质水解。
【分析】本题考查生活中的化学应用，奶渍、血渍等属于蛋白质成分，沾在衣物上很难除去，但若了解蛋白质的性质便可轻松解决。
16．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下图：
下列说法中，正确的是：（ ）
A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60％
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类和油脂是维持生命活动的重要供能物质，A错误；“碳水化合物”是指糖类，B错误；“钠”是指钠元素，其质量分数为0.06％，C错误；蛋白质是构成细胞的基本物质，它不是氨基酸混合组成，而是经过缩合反应组成的，D错误。
【分析】本题考查标签信息，解此类题目时除了掌握基础知识外，一定要审清标签中给出各成分数值的单位。
17．摄取下列物质后，能较快补充人体能量的是（ ）
A．矿泉水 B．纯净水 C．葡萄糖水 D．开水
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】葡萄糖水中的葡萄糖属于糖类物质，能较快补充人体能量。
【分析】六大营养素中能提供人体能量的是糖类、油脂、蛋白质。
18．下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是（ ）
A．糖类是人类食物中主要的供能物质
B．一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒
C．夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡
D．剧烈运动时人体代谢加快，产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液的pH增大
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类是人体主要的供能物质，人体所需要的能量有60%～70%的来自糖类，所以A.选项正确；一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，使人体缺氧中毒死亡，所以B选项正确；夏天出汗多，会造成大量的水和钠排出体外，所以要及时补充食盐和水，以调节体液平衡，C选项正确；体内二氧化碳若不能及时排出，会与水反应生成碳酸，碳酸呈酸性，使血液的pH减小，所以D选项错误。
【分析】本题涉及知识多，化学物质与人的生命活动密切相关，六大营养素中能提供能量的为糖类、油脂、蛋白质，人体进行新陈代谢时，生成二氧化碳和水，若二氧化碳不能及时排出，则与水反应生成碳酸。
二、填空题
19．维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．
（1）维生素C所属的物质类别是 ；
（2）下列物质中能与维生素C反应的是_______；
A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C 。
【答案】（1）有机物（或有机化合物）
（2）B；D
（3）加醋凉拌（或生吃）
【知识点】酸的化学性质；均衡营养与健康
【解析】【解答】维生素C为含碳有机物；因为维生素C具有酸性，所以能与纯碱和氢氧化钠反应；又因为维生素C在酸性环境下比较稳定，高温时易被破坏，所以加醋生吃较好。
【分析】本考查维生素C的知识，根据题中提供信息解答即可。
20．营养素包括 、 、 、 、 和 六大类。
【答案】蛋白质；糖类；油脂；维生素；无机盐；水
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】营养素包括蛋白质糖类油脂维生素无机盐水。
【分析】本题简单，只需记住六大营养素即可。
21．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等．请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有 （填编号，下同）．
（2）配料中能产生能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素．
（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：A大米、B花生油、C鱼、D大豆、E萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有 ．
（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是 含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
【答案】（1）①②④⑤
（2）①；②
（3）C、D
（4）蛋白质
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）该产品配料中属于营养素的有脱脂乳、白砂糖、维生素A、维生素D；（2）配料中能产生能量的物质是脱脂乳、白砂糖；乳酸亚铁中含有铁元素，所以该奶粉中乳酸亚铁可以补充铁元素；（3）能提供丰富蛋白质的食物有鱼、大豆；（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是蛋白质含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。
【分析】本题考查蛋白质的相关知识，日常生活中富含蛋白质的食品有蛋类、奶类、鱼、瘦肉等。
22．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）油脂是重要的营养物质。油脂在人体内的化学式为C57H110O6，则：
（1）该油脂由 种元素组成，其相对分子质量为 ；
（2）正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g油脂，才能维持机体能量平衡。(每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量)。
【答案】（1）3；890
（2）60
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：(1)油脂在人体内的化学式为C57H110O6，所以该油脂由C、H、O三种元素组成，其相对分子质量为：12×57+1×110+16×6=890。(2)正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，其中25%由油脂提供，所以油脂提供的能量为9 432 kJ×25%，每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量，所以需摄入的油脂的质量为：
分析：本题考查六大营养素中油脂的知识，结合以前的化学式计算，是一道综合性题目，解答时一定要注意各知识点的综合运用。
23．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）为了解决环境因素对维生素C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。
（1）他们探究了 对维生素C含量的影响。
（2）他们的探究对我们的启示是：在贮存富含维生素C的食物时，应 ，以防止其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值。
（3）为了解维生素C的化学性质，他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间，说明维生素C具有 性。
【答案】（1）光照、温度
（2）避光、低温保存
（3）酸
【知识点】实验探究物质的性质或变化规律
【解析】【解答】（1）由表中数据可知，他们探究了光照、温度对维生素C含量的影响；（2）由使40毫升高锰酸钾溶液褪色的滴数不同可以分析出，光照和温度均能使部分维生素C变质，因此保存维生素C应避光、低温；（3）因为该维生素C溶液的pH在1至2之间，pH小于7的溶液显酸性。
【分析】此类为信息题，解答的关键是分析题中所给数据信息，从信息中寻找总结答案。
三、计算题
24．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）蛋白质是人体必需的营养物质，成人每天大约要摄取60～80 g蛋白质，才能
满足生理需要，保证身体健康，如图12-1-4所示是伊利纯牛奶包装盒标签上的部分文字，
请仔细阅读后回答下列问题：
（1）包装盒标签上脂肪≥3.1克，是指100 mL牛奶中含脂肪的质量至少为3.1克，那么一盒
牛奶含蛋白质至少为多少克？
（2）若每个成人每天需摄人70克蛋白质，且这些蛋白质有30%来自牛奶，则每个成人至少要喝多少盒这样的牛奶？
【答案】（1）7.25 g．
（2）3盒．
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：（1）根据标签可知，每100毫升牛奶中含蛋白质最少为2.9g，而一盒牛奶为250毫升，所以一盒牛奶中含蛋白质为2.9 g× =7.25 g。（2）因为一盒牛奶中蛋白质最少含7.25 g，而每个成人每天从牛奶中的摄入量为70克×30%，故 3盒。
分析：此类为综合性计算题，解此题时一定要注意标签中所给定的信息，依此再进行应用计算。
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