人教版生物七年级下册4.2人体的营养综合复习题（含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册4.2人体的营养综合复习题（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 365.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-27 11:53:31 | ||
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文档简介
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人教版生物七年级下册一课一练
第二章人体的营养综合复习题
一、单选题
1．小红放学回家后考考身体偏胖的老爸，让老爸说说，老爸身体内含量最多的是下列哪种成分（ ）
A．脂肪 B．蛋白质 C．水 D．维生素
2．人体缺乏维生素C时 出现下列哪一项病症（ ）
A．骨质疏松 B．脚气病 C．坏血病 D．夜盲症
3．某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到的一组消化终产物是（ ）
A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
4．下列做法中能有效预防地方性甲状腺肿的是（ ）
A．多吃肝脏和鱼肝油 B．多吃蔬菜和水果
C．多吃粗粮和牛肉 D．多吃海带和紫菜
5．饮食中长期缺乏下列哪种维生素容易使儿童少年患佝偻病？（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
6．下列营物质都能给人体供能量的是（ ）
A．水分、无机盐、淀粉 B．水分、蛋白质、脂肪
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．维生素、纤维、无机盐
7．下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是（ ）
A．食物多样性，不挑食
B．不暴饮暴食，按时进餐
C．饭后剧烈运动，以助消化
D．讲究食物营养成分全面和搭配合理
8．淀粉的化学性消化从哪里开始（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
9．下图为人体消化系统部分结构模式图，下列说法错误的是（ ）
A．在2内可以完成蛋白质的消化
B．1分泌的消化液能促进脂肪的消化
C．3分泌的消化液具有多种消化酶
D．营养的吸收主要在4内完成
10．为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ）
A．装在淀粉胶囊，药物需慢慢渗出
B．胃不消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
11．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖
B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸
C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖
D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸
12．绿色食品是指（ ）。
A．绿颜色的食品 B．带有QS标识的食品
C．不使用任何农药、化肥的食品 D．无污染、安全、优质的食品
13．在测定菠菜和梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到等量的同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，其中使用菠菜汁的滴数较多，这说明（ ）
A．菠菜中维生素C的含量比梨高 B．菠菜中维生素含量与梨相同
C．菠菜中维生素 C 含量比梨低 D．不能说明任何问题
14．制药厂通常把一些对胃有刺激作用的药物封装在淀粉制成的胶囊中，给人服用。这样做的道理是（ ）
A．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
B．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
C．胃液能消化淀粉，使药物慢慢渗出
D．胃产生的胆汁对胶囊有保护作用
15．患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A．维生素A； B．维生素B1； C．维生素C； D．维生素D
16．下列物质中能为人体提供所需能量的70%以上的是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．维生素C D．蛋白质
17．图一为人体消化系统图，图二中X、Y、Z代表三种大分子营养物质，据图分析正确的是（ ）
A．图一中1分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B．图二中D段是图一的4部位
C．图二中X在图一的2、4中被消化
D．图一中2可消化图二中的Z
18．如图为人体消化吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液（⑤是肠液）。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，A，B，C分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，下列有关叙述正确的是（ ）
A． ①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．②含有蛋白酶，能将蛋白质分解为氨基酸
C．③④⑤发挥作用的主要场所都是小肠
D．X是大肠，是吸收A，B，C的主要场所
19．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，结果如下表所示。叙述正确的是（ ）
食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆
质量(克) ① 20 20
水(毫升) ② 50 ③
温度上升(℃) 3 2.2 1.4
A．表中①②③分别是20、20、50
B．相同质量的三种食物，含能量最多的是黄豆
C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃尽时读数
20．“每天一杯奶，强壮中国人”。喝牛奶能获得优质蛋白和钙，有利于青少年的生长发育。如图为人体消化系统局部结构示意图。下列叙述正确的是 （ ）
A．牛奶中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
B．牛奶中的蛋白质在丙中被彻底分解
C．甲分泌的消化液中含有消化蛋白质的酶
D．牛奶对人体有益，可以替代水，多多益善
二、综合题
21．如表列出来一些无机盐的种类和食物来源，据表完成问题
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含铁的无机盐 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（B类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（C类）
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物
（2）贫血症患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物
（3）地方性甲状腺肿患者应多吃 类食物
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含 三类供能物质．
22．“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(下表所示)，请分析回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建设摄入量(g)
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三屋 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
（1） 某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物的摄入不足。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。
（3）谷类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后在氧气的作用下进行 作用，为生命活动提供 。
（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食
23．下表给出A，B，C，D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量．
食物（100克） 糖 类（克） 脂 肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 45 8 3 38 10 11
B 55 10 12 5 15 1
C 30 5 5 5 108 15
D 20 4 3 0.9 11 35
（1）分析表中食物成分含量可知，常食用食物 （填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物 （填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物 （填字母）有助于预防坏血病．
（2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作 患者的常用食物．
（3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 （填字母）．
24．观察图，并回答下列问题
（1）能分泌胆汁的器官是【 】 。
（2）能对蛋白质进行初步消化的器官是【 】 。
（3）能将食物残渣形成粪便的器官是 。
25．如表表示A、B、C、D四种食物（每100克）中除水、无机盐外的主要营养成分的含量。请据表回答下列问题：
食物 糖类（克） 蛋白质（克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 38 12 0
B 8.8 65 10 14
C 52 2.5 1 0
D 18 6 220 0
（1）根据上表可知， 食物有助于防治佝偻病， 食物适合坏血病患者食用。
（2）体内血红蛋白含量少是贫血的原因之一，因此贫血患者除了多吃上表中的 种食物外，还应多吃含 丰富的食物。
（3）若长期将食物C作为主要食物，将会导致什么后果？ 。
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】 食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中水是细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
2．【答案】C
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见人体缺乏维生素C时会出现坏血病、抵抗力下降等．
故选：C．
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
3．【答案】D
【解析】【解答】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
因此，“某同学摄入的混合性食物在消化道内消化分解，最终得到一组消化终产物”是：氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸。
故答案为：D
【分析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收.
4．【答案】D
【解析】【解答】碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐，另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品，也可以预防地方性甲状腺肿，可见选项中，D多吃海带可以预防地方性甲状腺肿，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查无机盐的作用，为基础题，比较简单，熟记：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得地方性甲状腺肿，即大脖子病。
5．【答案】D
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松．鱼肝油中含丰富的维生素D，经常服用可以治疗佝偻病和骨质疏松．
故答案为：D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
6．【答案】C
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：C。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
7．【答案】C
【解析】【解答】A、食物多样性，不挑食，不偏食，合理营养，符合营养卫生的要求，A不符合题意。
B、不暴饮暴食，按时进餐，利于减轻肠胃的负担，符合合理膳食要求，B不符合题意。
C、饭后剧烈运动，会引起消化不良，不符合营养卫生要求，C不符合题意。
D、讲究食物营养成分全面和搭配合理，符合营养卫生的要求，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查合理膳食和食品安全，为基础题，比较简单，熟记即可，合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
8．【答案】A
【解析】【解答】 淀粉的化学性消化开始于口腔，因为口腔内有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步分解为麦芽糖。当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
故答案为：A。
【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化。食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化。通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化。
9．【答案】A
【解析】【解答】A、图中2是胃，胃内含有胃蛋白酶，蛋白质在胃中开始被消化成多肽，最终进入小肠，在小肠中，在肠液和胰腺的作用下被彻底分解成氨基酸，A说法错误。
B、图中1是肝脏，肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能把脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增加脂肪酶与脂肪的接触面积，促进脂肪的消化可见，B说法正确。
C、图中3是胰腺，胰腺的外分泌部能分泌胰液，胰液通过导管进入小肠，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，可见胰腺分泌的消化液具有多种消化酶，C说法正确。
D、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化和吸收，为基础题，比较简单，熟记即可，人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。其中，小肠是主要的消化和吸收器官，在小肠内，淀粉被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
10．【答案】B
【解析】【分析】胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。
【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。
11．【答案】A
【解析】【解答】A、图中，若X代表麦芽糖，则Y代表小肠，麦芽糖在口腔内初步消化的产物，在小肠内彻底消化，被消化成葡萄糖，所以Z代表葡萄糖，A说法正确。
B、若X代表蛋白质，Y代表胃时，Y则为多肽链，如果Y是小肠，则Z代表氨基酸，B说法错误。
C、若X为淀粉，Y代表口腔时，口腔内有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉为麦芽糖，所以，Z是麦芽糖，若Y是小肠，Z则是葡萄糖，C说法错误。
D、若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表脂肪微粒，在小肠内才被消化成甘油和脂肪酸，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程是关键，淀粉的消化开始于口腔，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。
12．【答案】D
【解析】【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、无公害的营养类食品的统称，绿色食品分为A级和AA级两类，A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
【点评】此题为基础题，较易，解答此题的关键是理解和掌握绿色食品的含义。
13．【答案】C
【解析】【解答】在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量低于梨。
故答案为：C。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液，然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多，反之越少。
14．【答案】A
【解析】【解答】由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成氨基酸，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，胶囊在胃内不能消化，到小肠内被消化，从而避免对胃的刺激。
故答案为：A.
【分析】胃液含有的胃蛋白酶，只能对蛋白质初步消化，而不能消化淀粉。
15．【答案】B
【解析】【解答】人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等。
【分析】此题为基础知识题，只要明确了维生素的作用，掌握了其缺乏症，就能正确完成此题。
16．【答案】B
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
17．【答案】B
【解析】【解答】图一：1是肝脏、2是胆囊、3是十二指肠、4是小肠、5是胃、6是胰腺、7是大肠；图二：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。X的消化从A口腔开始，所以X是淀粉；Y的消化从C胃开始，所以Y是蛋白质；Z的消化从D小肠开始，所以Z是脂肪。
A.图一中1肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁不含有消化脂肪的酶，对脂肪有乳化作用，属于物理性消化，A不符合题意；
B.消化和吸收的主要场所是小肠，图二中D段是图一的4部位，B符合题意；
C.图二中X是淀粉，淀粉的消化在口腔和4小肠，2是胆囊，储存胆汁，不能消化图二中的X淀粉，C不符合题意；
D.图一中2是胆囊，储存胆汁，不能消化图二中的Z脂肪，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
2、人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。水和无机盐、维生素不需要消化就可被吸收。三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
18．【答案】C
【解析】【解答】A、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A错误；
B、②只能作用于蛋白质，故是胃液，含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，B错误；
C、③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，C正确；
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）淀粉在口腔被唾液初步消化成麦芽糖，再在小肠被肠液和胰液消化成葡萄糖。
（2）蛋白质在胃被胃液初步消化成多肽，再在小肠被肠液和胰液消化成氨基酸。
（3）脂肪在小肠中被胆汁乳化成脂肪微粒，这一步是物理性消化，再在小肠被肠液和胰液消化成甘油和脂肪酸。
（4）消化系统的组成：消化道和消化腺。消化道：咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等。
（5）消化系统由消化道和消化腺组成。
（6）消化道膨大的位置是胃。
（7）最大的消化腺是肝脏，肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊。
（8）胰腺是特殊的消化腺，胰腺分泌的胰液会进入小肠，胰岛分泌的胰岛素会进入毛细血管。
（9）消化吸收的主要场所是小肠。
（10）只吸收不消化的是大肠。
19．【答案】D
【解析】【解答】A.对照实验指只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所探究的问题，是可以改变的量。本题探究的是不同的食物中的能量，即不同的食物是该实验的变量。探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中①是20，②③都是50，A不符合题意。
B.从实验结果可以看出，花生仁，核桃仁，黄豆三种食物中，核桃仁水温上升的最多，说明核桃仁释放的热量最多，因此含能量最多的是核桃仁，B不符合题意。
C.实验中水吸收的热量低于食物实际所含的能量，因为食物燃烧时会有一小部分的热量丧失，C不符合题意。
D.要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数，若食物燃烧灰烬凉透时，由于这一过程热量的丧失，会导致数据偏低，D符合题意。
故答案是：D。
【分析】1.对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验。可以通过测量食物燃烧放出的热量的多少来测定食物中的能量。
2.每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少，相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食物燃烧释放的能量也就越多。
20．【答案】A
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体的生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，因此，牛奶中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，A正确；
B、牛奶中的蛋白质在小肠中被彻底分解为氨基酸，B错误；
C、甲分泌的胆汁不含消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，对蛋白质没有消化功能，C错误；
D、牛奶中含有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等许多成分，营养成分的摄入都需要适量，并不是多多益善，D错误。
故答案为：A。
【分析】图中甲是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶；乙是胆囊，贮存胆汁；丙是胃，能够初步消化蛋白质；丁是胰腺，分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
21．【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）糖类、蛋白质、脂肪
【解析】【解答】解：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物．（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等B类食物．（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等C类．（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿．
22．【答案】（1）二
（2）三、四；胃；小肠
（3）糖类；呼吸；能量
（4）不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白质丰富的食物
【解析】【解答】（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。（3）谷类食物主要为我们提供糖类类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。
【分析】本题考查的是合理营养的相关知识以及营养物质及其消化和吸收、食品安全等内容。结合基础知识，仔细分析，正确解答。
23．【答案】（1）A；D；C
（2）贫血症
（3）B
【解析】【解答】解：分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D．（1）食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症．（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作贫血症患者的常用食物．（3）食物B含有较多的糖类，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类．
故答案为：（1）A；D；C（2）贫血症（3）B
【分析】此题是一个综合性的填空题，主要考查的是营养物质及其作用以及分析数据，解决问题的能力，分析、作答．
24．【答案】（1）1；肝
（2）5；胃
（3）大肠
【解析】【解答】（1）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内，胆汁中没有消化酶，有利于脂肪的消化和吸收；
（2）胃腺开口在胃壁的内表面，胃腺能分泌胃液，胃液呈酸性，胃液的主要成分有胃蛋白酶，能将蛋白质初步消化为多肽；
（3）大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。大肠是能将食物残渣形成粪便的器官。
【分析】1肝脏；2胆囊；3十二指肠；4小肠；5胃；6胰腺；7大肠
消化系统的组成
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
25．【答案】（1）B；D
（2）B；铁
（3）易患糖尿病
【解析】【解答】（1）维生素D和钙可以预防儿童佝偻病，根据上表可以看出食物B中含有大量的维生素D，因此B食物可以有助于防治佝偻病。坏血病是由于缺少维生素C引起的，图表中的食物D中含有大量的维生素C，多吃能预防坏血病。
（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血。据此可知，若食物B中含有较多的蛋白质，除了多吃食物B之外，还应该多吃含铁丰富的食物。
（3）分析表中数据可以知道，食物C中含有大量的糖类，长期将食物C作为主要食物，将会导致糖尿病。
【分析】维生素和无机盐的种类和作用：
维
生
素 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
无
机
盐 钙
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 鲜大骨、奶类、豆类等 儿 童：易患佝偻病，
成年人：易患骨质软化症
铁 构成血红蛋白的重要成分 动物肝脏、血液菠菜等 会患缺铁性贫血、乏力、
头晕
碘 甲状腺激素的重要组成成分 海带、紫菜、食盐加碘等 会患地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患呆小症
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人教版生物七年级下册一课一练
第二章人体的营养综合复习题
一、单选题
1．小红放学回家后考考身体偏胖的老爸，让老爸说说，老爸身体内含量最多的是下列哪种成分（ ）
A．脂肪 B．蛋白质 C．水 D．维生素
2．人体缺乏维生素C时 出现下列哪一项病症（ ）
A．骨质疏松 B．脚气病 C．坏血病 D．夜盲症
3．某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到的一组消化终产物是（ ）
A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
4．下列做法中能有效预防地方性甲状腺肿的是（ ）
A．多吃肝脏和鱼肝油 B．多吃蔬菜和水果
C．多吃粗粮和牛肉 D．多吃海带和紫菜
5．饮食中长期缺乏下列哪种维生素容易使儿童少年患佝偻病？（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
6．下列营物质都能给人体供能量的是（ ）
A．水分、无机盐、淀粉 B．水分、蛋白质、脂肪
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．维生素、纤维、无机盐
7．下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是（ ）
A．食物多样性，不挑食
B．不暴饮暴食，按时进餐
C．饭后剧烈运动，以助消化
D．讲究食物营养成分全面和搭配合理
8．淀粉的化学性消化从哪里开始（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
9．下图为人体消化系统部分结构模式图，下列说法错误的是（ ）
A．在2内可以完成蛋白质的消化
B．1分泌的消化液能促进脂肪的消化
C．3分泌的消化液具有多种消化酶
D．营养的吸收主要在4内完成
10．为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ）
A．装在淀粉胶囊，药物需慢慢渗出
B．胃不消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
11．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖
B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸
C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖
D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸
12．绿色食品是指（ ）。
A．绿颜色的食品 B．带有QS标识的食品
C．不使用任何农药、化肥的食品 D．无污染、安全、优质的食品
13．在测定菠菜和梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到等量的同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，其中使用菠菜汁的滴数较多，这说明（ ）
A．菠菜中维生素C的含量比梨高 B．菠菜中维生素含量与梨相同
C．菠菜中维生素 C 含量比梨低 D．不能说明任何问题
14．制药厂通常把一些对胃有刺激作用的药物封装在淀粉制成的胶囊中，给人服用。这样做的道理是（ ）
A．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
B．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
C．胃液能消化淀粉，使药物慢慢渗出
D．胃产生的胆汁对胶囊有保护作用
15．患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A．维生素A； B．维生素B1； C．维生素C； D．维生素D
16．下列物质中能为人体提供所需能量的70%以上的是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．维生素C D．蛋白质
17．图一为人体消化系统图，图二中X、Y、Z代表三种大分子营养物质，据图分析正确的是（ ）
A．图一中1分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B．图二中D段是图一的4部位
C．图二中X在图一的2、4中被消化
D．图一中2可消化图二中的Z
18．如图为人体消化吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液（⑤是肠液）。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，A，B，C分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，下列有关叙述正确的是（ ）
A． ①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．②含有蛋白酶，能将蛋白质分解为氨基酸
C．③④⑤发挥作用的主要场所都是小肠
D．X是大肠，是吸收A，B，C的主要场所
19．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，结果如下表所示。叙述正确的是（ ）
食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆
质量(克) ① 20 20
水(毫升) ② 50 ③
温度上升(℃) 3 2.2 1.4
A．表中①②③分别是20、20、50
B．相同质量的三种食物，含能量最多的是黄豆
C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃尽时读数
20．“每天一杯奶，强壮中国人”。喝牛奶能获得优质蛋白和钙，有利于青少年的生长发育。如图为人体消化系统局部结构示意图。下列叙述正确的是 （ ）
A．牛奶中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
B．牛奶中的蛋白质在丙中被彻底分解
C．甲分泌的消化液中含有消化蛋白质的酶
D．牛奶对人体有益，可以替代水，多多益善
二、综合题
21．如表列出来一些无机盐的种类和食物来源，据表完成问题
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含铁的无机盐 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（B类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（C类）
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物
（2）贫血症患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物
（3）地方性甲状腺肿患者应多吃 类食物
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含 三类供能物质．
22．“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(下表所示)，请分析回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建设摄入量(g)
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三屋 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
（1） 某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物的摄入不足。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。
（3）谷类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后在氧气的作用下进行 作用，为生命活动提供 。
（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食
23．下表给出A，B，C，D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量．
食物（100克） 糖 类（克） 脂 肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 45 8 3 38 10 11
B 55 10 12 5 15 1
C 30 5 5 5 108 15
D 20 4 3 0.9 11 35
（1）分析表中食物成分含量可知，常食用食物 （填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物 （填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物 （填字母）有助于预防坏血病．
（2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作 患者的常用食物．
（3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 （填字母）．
24．观察图，并回答下列问题
（1）能分泌胆汁的器官是【 】 。
（2）能对蛋白质进行初步消化的器官是【 】 。
（3）能将食物残渣形成粪便的器官是 。
25．如表表示A、B、C、D四种食物（每100克）中除水、无机盐外的主要营养成分的含量。请据表回答下列问题：
食物 糖类（克） 蛋白质（克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 38 12 0
B 8.8 65 10 14
C 52 2.5 1 0
D 18 6 220 0
（1）根据上表可知， 食物有助于防治佝偻病， 食物适合坏血病患者食用。
（2）体内血红蛋白含量少是贫血的原因之一，因此贫血患者除了多吃上表中的 种食物外，还应多吃含 丰富的食物。
（3）若长期将食物C作为主要食物，将会导致什么后果？ 。
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】 食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中水是细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
2．【答案】C
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见人体缺乏维生素C时会出现坏血病、抵抗力下降等．
故选：C．
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
3．【答案】D
【解析】【解答】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
因此，“某同学摄入的混合性食物在消化道内消化分解，最终得到一组消化终产物”是：氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸。
故答案为：D
【分析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收.
4．【答案】D
【解析】【解答】碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐，另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品，也可以预防地方性甲状腺肿，可见选项中，D多吃海带可以预防地方性甲状腺肿，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查无机盐的作用，为基础题，比较简单，熟记：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得地方性甲状腺肿，即大脖子病。
5．【答案】D
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松．鱼肝油中含丰富的维生素D，经常服用可以治疗佝偻病和骨质疏松．
故答案为：D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
6．【答案】C
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：C。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
7．【答案】C
【解析】【解答】A、食物多样性，不挑食，不偏食，合理营养，符合营养卫生的要求，A不符合题意。
B、不暴饮暴食，按时进餐，利于减轻肠胃的负担，符合合理膳食要求，B不符合题意。
C、饭后剧烈运动，会引起消化不良，不符合营养卫生要求，C不符合题意。
D、讲究食物营养成分全面和搭配合理，符合营养卫生的要求，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查合理膳食和食品安全，为基础题，比较简单，熟记即可，合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
8．【答案】A
【解析】【解答】 淀粉的化学性消化开始于口腔，因为口腔内有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步分解为麦芽糖。当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
故答案为：A。
【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化。食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化。通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化。
9．【答案】A
【解析】【解答】A、图中2是胃，胃内含有胃蛋白酶，蛋白质在胃中开始被消化成多肽，最终进入小肠，在小肠中，在肠液和胰腺的作用下被彻底分解成氨基酸，A说法错误。
B、图中1是肝脏，肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能把脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增加脂肪酶与脂肪的接触面积，促进脂肪的消化可见，B说法正确。
C、图中3是胰腺，胰腺的外分泌部能分泌胰液，胰液通过导管进入小肠，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，可见胰腺分泌的消化液具有多种消化酶，C说法正确。
D、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化和吸收，为基础题，比较简单，熟记即可，人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。其中，小肠是主要的消化和吸收器官，在小肠内，淀粉被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
10．【答案】B
【解析】【分析】胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。
【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。
11．【答案】A
【解析】【解答】A、图中，若X代表麦芽糖，则Y代表小肠，麦芽糖在口腔内初步消化的产物，在小肠内彻底消化，被消化成葡萄糖，所以Z代表葡萄糖，A说法正确。
B、若X代表蛋白质，Y代表胃时，Y则为多肽链，如果Y是小肠，则Z代表氨基酸，B说法错误。
C、若X为淀粉，Y代表口腔时，口腔内有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉为麦芽糖，所以，Z是麦芽糖，若Y是小肠，Z则是葡萄糖，C说法错误。
D、若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表脂肪微粒，在小肠内才被消化成甘油和脂肪酸，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程是关键，淀粉的消化开始于口腔，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。
12．【答案】D
【解析】【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、无公害的营养类食品的统称，绿色食品分为A级和AA级两类，A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
【点评】此题为基础题，较易，解答此题的关键是理解和掌握绿色食品的含义。
13．【答案】C
【解析】【解答】在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量低于梨。
故答案为：C。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液，然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多，反之越少。
14．【答案】A
【解析】【解答】由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成氨基酸，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，胶囊在胃内不能消化，到小肠内被消化，从而避免对胃的刺激。
故答案为：A.
【分析】胃液含有的胃蛋白酶，只能对蛋白质初步消化，而不能消化淀粉。
15．【答案】B
【解析】【解答】人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等。
【分析】此题为基础知识题，只要明确了维生素的作用，掌握了其缺乏症，就能正确完成此题。
16．【答案】B
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
17．【答案】B
【解析】【解答】图一：1是肝脏、2是胆囊、3是十二指肠、4是小肠、5是胃、6是胰腺、7是大肠；图二：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。X的消化从A口腔开始，所以X是淀粉；Y的消化从C胃开始，所以Y是蛋白质；Z的消化从D小肠开始，所以Z是脂肪。
A.图一中1肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁不含有消化脂肪的酶，对脂肪有乳化作用，属于物理性消化，A不符合题意；
B.消化和吸收的主要场所是小肠，图二中D段是图一的4部位，B符合题意；
C.图二中X是淀粉，淀粉的消化在口腔和4小肠，2是胆囊，储存胆汁，不能消化图二中的X淀粉，C不符合题意；
D.图一中2是胆囊，储存胆汁，不能消化图二中的Z脂肪，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
2、人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。水和无机盐、维生素不需要消化就可被吸收。三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
18．【答案】C
【解析】【解答】A、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A错误；
B、②只能作用于蛋白质，故是胃液，含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，B错误；
C、③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，C正确；
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）淀粉在口腔被唾液初步消化成麦芽糖，再在小肠被肠液和胰液消化成葡萄糖。
（2）蛋白质在胃被胃液初步消化成多肽，再在小肠被肠液和胰液消化成氨基酸。
（3）脂肪在小肠中被胆汁乳化成脂肪微粒，这一步是物理性消化，再在小肠被肠液和胰液消化成甘油和脂肪酸。
（4）消化系统的组成：消化道和消化腺。消化道：咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等。
（5）消化系统由消化道和消化腺组成。
（6）消化道膨大的位置是胃。
（7）最大的消化腺是肝脏，肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊。
（8）胰腺是特殊的消化腺，胰腺分泌的胰液会进入小肠，胰岛分泌的胰岛素会进入毛细血管。
（9）消化吸收的主要场所是小肠。
（10）只吸收不消化的是大肠。
19．【答案】D
【解析】【解答】A.对照实验指只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所探究的问题，是可以改变的量。本题探究的是不同的食物中的能量，即不同的食物是该实验的变量。探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中①是20，②③都是50，A不符合题意。
B.从实验结果可以看出，花生仁，核桃仁，黄豆三种食物中，核桃仁水温上升的最多，说明核桃仁释放的热量最多，因此含能量最多的是核桃仁，B不符合题意。
C.实验中水吸收的热量低于食物实际所含的能量，因为食物燃烧时会有一小部分的热量丧失，C不符合题意。
D.要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数，若食物燃烧灰烬凉透时，由于这一过程热量的丧失，会导致数据偏低，D符合题意。
故答案是：D。
【分析】1.对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验。可以通过测量食物燃烧放出的热量的多少来测定食物中的能量。
2.每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少，相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食物燃烧释放的能量也就越多。
20．【答案】A
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体的生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，因此，牛奶中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，A正确；
B、牛奶中的蛋白质在小肠中被彻底分解为氨基酸，B错误；
C、甲分泌的胆汁不含消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，对蛋白质没有消化功能，C错误；
D、牛奶中含有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等许多成分，营养成分的摄入都需要适量，并不是多多益善，D错误。
故答案为：A。
【分析】图中甲是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶；乙是胆囊，贮存胆汁；丙是胃，能够初步消化蛋白质；丁是胰腺，分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
21．【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）糖类、蛋白质、脂肪
【解析】【解答】解：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物．（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等B类食物．（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等C类．（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿．
22．【答案】（1）二
（2）三、四；胃；小肠
（3）糖类；呼吸；能量
（4）不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白质丰富的食物
【解析】【解答】（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。（3）谷类食物主要为我们提供糖类类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。
【分析】本题考查的是合理营养的相关知识以及营养物质及其消化和吸收、食品安全等内容。结合基础知识，仔细分析，正确解答。
23．【答案】（1）A；D；C
（2）贫血症
（3）B
【解析】【解答】解：分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D．（1）食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症．（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作贫血症患者的常用食物．（3）食物B含有较多的糖类，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类．
故答案为：（1）A；D；C（2）贫血症（3）B
【分析】此题是一个综合性的填空题，主要考查的是营养物质及其作用以及分析数据，解决问题的能力，分析、作答．
24．【答案】（1）1；肝
（2）5；胃
（3）大肠
【解析】【解答】（1）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内，胆汁中没有消化酶，有利于脂肪的消化和吸收；
（2）胃腺开口在胃壁的内表面，胃腺能分泌胃液，胃液呈酸性，胃液的主要成分有胃蛋白酶，能将蛋白质初步消化为多肽；
（3）大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。大肠是能将食物残渣形成粪便的器官。
【分析】1肝脏；2胆囊；3十二指肠；4小肠；5胃；6胰腺；7大肠
消化系统的组成
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
25．【答案】（1）B；D
（2）B；铁
（3）易患糖尿病
【解析】【解答】（1）维生素D和钙可以预防儿童佝偻病，根据上表可以看出食物B中含有大量的维生素D，因此B食物可以有助于防治佝偻病。坏血病是由于缺少维生素C引起的，图表中的食物D中含有大量的维生素C，多吃能预防坏血病。
（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血。据此可知，若食物B中含有较多的蛋白质，除了多吃食物B之外，还应该多吃含铁丰富的食物。
（3）分析表中数据可以知道，食物C中含有大量的糖类，长期将食物C作为主要食物，将会导致糖尿病。
【分析】维生素和无机盐的种类和作用：
维
生
素 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
无
机
盐 钙
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 鲜大骨、奶类、豆类等 儿 童：易患佝偻病，
成年人：易患骨质软化症
铁 构成血红蛋白的重要成分 动物肝脏、血液菠菜等 会患缺铁性贫血、乏力、
头晕
碘 甲状腺激素的重要组成成分 海带、紫菜、食盐加碘等 会患地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患呆小症
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