【大单元教学】大概念5.1第五课时 食品安全 教学设计--生物北师大版七下

中小学教育资源及组卷应用平台
5.1第五课时 食品安全 教学设计
课题名称 5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 单位 XX中学 执教者 XXX
解读课标 本节是2022年版的义务教育生物学课程标准中的课程内容五《人体的生理与健康》中的大概念5《人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动》里的重要概念《5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质》当中的次位概念《5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响》，课程标准提出，要针对学生的年龄特点创设学习情境，这点在本节课尤其重要，只有结合生活实际，创设情境引导学生进入学习食品安全情境，形成健康生活的态度和行为习惯，学会对自己的健康负责，形成态度责任的核心素养。
解读学生 学生对“食品安全”这部分内容，既熟悉又陌生。熟悉是因为从电视、媒体上不时能够听到“食品安全”的话题，陌生是因为学生目前的生活与通常所涉及的食品安全的各个环节基本上都没有什么联系，学生自己也觉得在食品安全这个问题上发挥不了什么作用，教师需要根据新课标要求，我结合生活，创设情境，设计活动，充分发挥学生学习的主体性。
解读教材 教材分析 本课时选自北师大版七年级下册生物学第四单元《生物圈中的人》第8章《人体的营养》第2节《食物的消化和营养物质的吸收》中的第3课时，属于概念5.1“人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质”中的《5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响》内容。食品安全问题不仅是一个社会问题也是关系到学生切身健康的实际问题。因此在此部分的教学中，通过拽集、讨论食品包装袋上的信息，逐步引导学生主动关注食品安全，使学生学会一些判断食品安全的基本常识，以及建立关注食品安全的正确意识，在今后的生活中能够更好地关注健康，自觉地养成良好的饮食卫生习惯。
教学目标 搜集有关食品安全的资料信息，在课堂上汇报交流，加深对食品安全的印象。 2、分析某些食品是否安全。（课前搜集个人和家庭常吃的食品包装袋) 3、运用食品安全的知识来解决生活中的一些具体问题。
教学重点 在日常生活中怎样关注食品安全。
教学难点 在日常生活中怎样关注食品安全。
解读方法 教学方法 情境教学法、任务驱动法、直观教学法
学习方法 自主学习法、合作探究法、调查法
教学手段 多媒体教学、八桂教学通平台、希沃白板5
教学过程 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
问题导入 【新闻：食物中毒】 师：同学们看了这则新闻，有什么感想？平常你是否注重食品安全的问题？ 生：新闻插放的事件，在日常生活中也会听到过，但是平时自己也没有专门关注过这方面的知识。不懂食品安全知识，有可能会危及生命。 创设情境，吸引学生的注意力，激发学习兴趣，导出本节课的学习内容，呈现三个学习任务。
任务驱动 解决问题 【学习任务一】对食品安全的认识 师：是的，话说民以食为天，如果食品安全出现了问题，那后果不堪设想，在课前老师已经让同学们通过网络，父母，书本各种渠道收集关于食品安全知识的资料，现在请同学们进行组内交流，并请代表展示 生1：食品安全包括食品的供给安全和食用安全两个方面，前者是数量上够不够吃的问题，后者是质量上吃了是否影响人的健康的问题。 生2：不安全的成分污染了食品，就会产生不安全的食品。 这些污染物污染食品的途径可能不同，有的是在食品原料的种植、养殖阶段，有的是在食品的加工过程和贮藏过程中。 生3：…… 通过交流学习食品安全知识，充分发挥了学生的主体作用。
师：同学们在交流中获得了更全面的食品安全知识，这里有一份关于于食品安全知识的问卷调查，下面请同学们用5分钟时间完成 学生完成问卷调查 通过问卷调查，加深学生对食品安全知识的印象。
师：好，大多数同学已经现在请每组的组长，组织好本组同学，对问卷调查表交流汇总，派代表汇报 小组交流讨论本小组的调查情况，各小组代表汇报 生1：我们小组基本上都关注食品安全，但是对于QS标志不了解，对于一些防腐剂不大了解。 生2：本组同学对于食品安全法规定的组织和个人权利不了解。 生3：本组同学比较关注个人的食品包装袋，也学到了一些食品安全小知识。 生4：我组比较关注家庭的厨房食品安全，但是平时买东西是要注意的问题，没有那么关注。 生：…… 通过小组交流汇报，意识到生活中的哪些做法是不大妥当的。
任务驱动 解决问题 【学习任务二】关注生活中的食品安全 师：通过同学们的交流汇报中，了解到同学们还是挺关注食品安全问题，但是因为这个涉及到很多方面，而课堂时间有限，我们就最贴近个人生活的食品安全知识来做分析，其他的疑问，还可以在课后继续探讨，同学们知道在日常生活中我们应该如何关注食品安全吗？请大家阅读教材P22内容，结合实际，尝试回答。 生1：我认为要分类，一类是有包装袋的，另一类是没有包装袋的。 生2：有包装袋的要看①有没有QS质量安全图标②看配料③看生产日期和保质期。 生3：如果没有包装的食品，比如水果蔬菜要清洗干净；肉类要检疫合格；剩饭剩菜及时处理 通过问题自主学习，归纳关注食品安全的几个注意事项。
师：大家说得都没错，那现在请同学们把课前搜集到的食品包装袋带到小组中进行组内分析，最后请小组代表就某一种食品包装为例在全班发言 生1：我们组主要分析了方便面的包装，着重看生产日期，保质期，还有配料，还有QS，但是有些没有，以后就不要去购买。 生2：我们组着重分析烤包的包装，也是要注意QS，生产日期，保质期， 成分之类的。涨袋了就不能吃了。 生3：我们组分析的是奶茶，发现奶茶的包装比较随意，有些没有我们所要关注项。 生4：我们组主要是分析**牛奶包装。我们发现牛奶包装盒上比较规范。 通过活动明确在日常生活中应该如何具体关注食品安全。
师：同学们通过上面的交流学习，都可以适当的运用知识到生活中了，现在请思考以下两个问题： 为什么路边摊不宜吃？ 2、在家庭生活饮食中要注意些什么样的常识，才能确保我们吃的食品是安全的呢？ 生1:因为路边摊有些没有经营许可证和卫生许可证，使用的工具可能没达到卫生标准。 生2：食材和工具容易受到环境的污染。 生3：有时食材也不新鲜，容易造成肚子痛，腹泻。 生4：有时地段不好，还会有安全隐患。 生5：在家里瓜果蔬菜要干净，肉要到正规的集市购买，发芽土豆不能吃。砧板要分生熟食切。 通过问题导向，让同学们学以致用。
任务驱动 解决问题 【学习任务三】国家对食品安全的要求和重视 师：同学们说得都不错，多了解食品安全知识，对我们的健康就多一分保障，现在请同学们观看一段视频，你有什么样的收获？ 生1：我觉得国家对食品安全很重视。 生2：我通过视频了解了国家对食品安全的一些要求 通过视频，直观感受国家对食品安全的要求和重视。
课堂总结 老师和学生通过思维导图共同总结 落实教学目标，，树立以生物知识指导健康生活的生命观念。
练习巩固 展示【数字教材】的内嵌资源完成教材中的练习； 使用【数字课件】的习题库添加练习。 做练习 对所学知识进行巩固。
拓展延伸 在校园外作一些食品安全知识问卷调查。 2、查阅资料，更深入了解我们国家的食品安全法。 加深对国家食品安全相关法律的了解 培养学生的能力和社会责任感。
学习评价 项目细则分值自我评价小组评价综合评价 任务一：对食品安全的认识会调查或查阅相关食品安全的资料20能跟同学交流关于食品安全的知识20 任务二：关注生活中的食品安全能说出在生活中关注食品安全的几点要求30能解读食品包装袋上的说明，讲出关于食品安全的注意事项。20任务三： 国家对食品安全的要求和重视认同国家对食品安全的要求和重视10总分100
板书设计 5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 一、认识食品安全 二、生活中如何关注食品安全 三、国家对食品安全的重视
教学效果 1、通过问题导入，从生活实例入手，创设情景，学生学习兴趣高。 2、通过各种活动以及汇报交流，充分体现了学生学习的主动性。