【大单元教学】大概念5.1第一课时 人类的食物 教学设计--生物北师大版七下
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| 名称 | 【大单元教学】大概念5.1第一课时 人类的食物 教学设计--生物北师大版七下 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 156.5KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-29 17:42:39 | ||
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文档简介
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5.1第一课时 人类的食物 教学设计
课题名称 5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 (人类的食物) 单位 XX中学 执教者 XXX
解读课标 在2022年版的义务教育生物学课程标准中，本节课是课程内容五《人体的生理与健康》中的大概念5《人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动》里的重要概念《5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质》当中的次位概念《5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质》，课程标准提出，要针对学生的年龄特点创设学习情境，结合学生的生活经验，通过实物展示、材料分析、探究实验等活动形式，引导学生识别食物中的营养成分，并探讨食物中营养物质的作用和重要性。
解读学生 1.七年级学生的感性认识比较多，以学生常见的食物作为素材进行情境设计； 2.因年龄的局限，学生虽知道食物中的营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、矿物质等，但对各营养物质的作用这样抽象的知识难以理解，由此可以通过多举实例来突破； 3.在知识储备上不够多因此主要通过以下两点来进行引导:(1)利用学生已经学习过了科学探究的方法步骤，进行教材第4页的探究“食物中的营养成分”活动实验方案的设计；(2)利用七年级上册学习过“动物体的结构层次”和“细胞的生活”“绿色植物的呼吸作用”相关的知识，回顾组成细胞的物质分为有机物和无机物，而糖类、脂肪和蛋白质属于有机物，水、无机盐和氧等属于无机物等旧知识，在此基础上构建新知。
解读教材 教材分析 本课时选自北师大版七年级下册生物学第四单元《生物圈中的人》第8章《人体的营养》第1节《人类的食物》，属于概念5.1“人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质”中的5.1.1“ 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质”内容。本课时教学内容包括食物中的营养物质的种类和作用、测定食物中的营养成分活动等，通过本节学习，为后面学习消化和吸收等内容做好了铺垫。
教学目标 1.说出人体需要的主要营养成分，形成物质和能量观的生命观念。 2.通过实验，尝试分析食物中的营养成分，学以致用，形成探究实践和科学思维的核心素养。 3.举例说出各种营养成分对人体的重要作用，树立健康意识，形成态度责任的核心素养。
教学重点 1.说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用，形成物质和能量观的生命观念。 2.活动“探究食物中的营养成分”，形成探究实践的核心素养。
教学难点 1.用化学方法检测蛋白质和维生素C，形成探究实践的核心素养。 2.蛋白质和维生素对人体的重要作用，形成物质和能量观的生命观念。 3.活动“探究食物中的营养成分”，形成探究实践的核心素养。
解读方法 教学方法 情境教学法、任务驱动法、直观教学法、实验法
学习方法 自主学习法、合作探究法、实践操作法、观察法
教学手段 多媒体教学、八桂教学通平台、希沃白板5
教学过程 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
问题导入 【植物和动物、人的图片】 师1：请同学们看屏幕中上“图片中的植物、动物和人，思考它们是如何获得营养物质的？” 师2：是的，植物是生产者，但是人和动物不能自己合成有机物，是消费者，需要从外界摄取，那你们知道从外界摄取的食物为我们提供哪些营养物质吗？”（展示日常食物图片） 生1：植物是通过光合作用来生成有机物的，而动物和人是要从外界摄取营养物质的。 生2：鸡蛋、鱼、瘦肉有蛋白质；米面有淀粉；肥肉和油里有脂肪；还有水，青菜有维生素；牛奶有钙 以真实情境，吸引学生的注意力，激发学习兴趣，引出了本节课的学习内容，呈现三个学习任务。
任务驱动 解决问题 【学习任务一】食物中的营养成分 师1：同学们，请看这组儿童和老人图片，思考：缺少足够营养，人体会出现什么现象？ 生1：这些儿童的骨生长不正常，才人上阶梯困难，应该是缺钙了。 结合学生的生活经验，以此激发学生兴趣。
师2：对，钙是一种无机盐，对于儿童骨的生长有着很大的影响，下来请同学们来观看这个关于某劣质奶粉新闻，思考：婴儿长期喝这样的奶粉会出现什么样的状况？ 生2：通过观看新闻，看到了有些婴儿因为喝了这样的劣质奶粉，长成了大头，严重影响了他们的发育，也告诫我们在日常生活中要关注健康饮食，不要吃不健康的食物。 引起学生关注食物与人类健康的关系。
师：请同学们结合实际，列举1~2种常吃的食物，通过教材P24~25“人主要食物的营养成分表”，查阅食物中各含有哪些营养物质，并思考：1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？2.细胞的生活离不开物质和能量，那食物中的营养物质与人体细胞所含有的物质有什么联系？3.细胞中的物质分为有机物和无机物，食物中的营养成分是否也分为有机物和无机物呢？ 根据老师的要求，阅读教材P5，自主学习思考问题并回答。 生：通过查阅教材P24~25“人主要食物的营养成分表”后，知道了不同食物所含营养物质的种类和数量不同，另外细胞的物质和能量是来源于食物中的营养物质的，食物中的营养物质和细胞物质一样也可以分为有机物和无机物，有机物包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素；无机物包含水分、无机盐。 通过自主学习，尝试认识食物中的营养成分。
师：请同学们看屏幕上的图片，这是老师拍的学校饭堂的饭菜，你能说出其中的主要营养成分吗？ 思考讨论说出食堂饭菜中的主要营养成分。 学以致用，说出食物中的营养成分
任务驱动 解决问题 【学习任务二】检测食物中的营养成分 师：通过以上的学习检测，同学们已经知道了食物含有的营养成分，那如何去检测呢？这个表格展示的是上学期所学习的“种子的营养物质”，请大家回顾一下，并完成教材P4的前四种物质的检测。 生：水分检测，是通过烘烤试管中的稻谷，试管壁出现了水雾；无机盐的检测，是通过烧稻谷粒，而后只剩下不可燃烧的灰；脂肪的检测，是把烤过的花生按压在白纸上，出现了油印；淀粉的检测，是给乳白色的洗米水滴碘，变蓝。 回顾旧知，注重知识的关联性
（表格展示检测食物营养成分的方法） 学生，观看，说，写 学习记录方法
师1：看来，同学们对上个学期的实验印象深刻，大家都还记得水分、无机盐、脂肪和淀粉的检测方法，那么今天我们再来学习蛋白质和维生素C的检测方法，请同学们先仔细观察第一个演示实验：如何检测蛋白质？并说出你看到的现象。 师2：大家观察得很仔细，所以检测蛋白质，就可以使用双缩脲试剂，请大家记录在课本图上，那维生素C又是怎么检测的呢？请大家再仔细观看演示实验：维生素C检测方法，并说出你看到的现象，并作好记录。 生1：我看到了单独的A液和B液并没有能让蛋白质溶液变色，但是当把两种混在一起的双缩脲试剂却能让蛋白质溶液呈现出山了紫色。 生2：我看到了紫色的高锰酸钾溶液，遇到维生素C溶液就开始褪色了。 通过观察，记录现象，学会检测方法
师：同学们通过以上的演示实验，学会了检测蛋白质和维生素C，大家非常期待能够亲自检测你们所带来的食物，老师为了给同学们体验，也为大家准备了一些食物，下面请同学们分组实验，检测我们喝的柠檬汁、玉米汁、豆浆、牛奶等食物中都含有哪些营养物质？ （提示学生注意观察实验现象并记录。） 学生分组设计实验方案（提纲式）并完成实验，观察记录现象。（注：学生可用提前自行准备检测的食物，榨成流食或汁待检，也可用老师课堂准备的食物） 通过设计方案，巩固探究实验步骤，观察记录，形成探究实践和发展科学思维核心素养
师：同学们已经完成了分组检测今天现场的食物，现在请每一组代表，汇报并展示本组实验现象，完成实验报告。 归纳：食物中的营养成分。 生代表分别分析实验现象、交流、讨论并进行归纳，填写实验报告 通过分析交流，实现从感性认识到理性认识的飞跃，发展科学思维。
任务驱动 解决问题 【学习任务三】食物中营养成分对人体的重要作用 师：通过上面的学习，同学们已经知道了食物中的营养成分，那他们有什么重要的作用呢？请同学阅读教材P5~6，并尝试描述。 （学生回答过程中，教师要适当追问，帮助学生不断自我完善知识） 生1：通过阅读教材，我知道了水占人体重比例最大，是细胞主要组成成分，有水，体内物质才能运输，所以平时要注意喝水。 生2：我知道了无机盐量虽少，但作用大，比如钙缺失，会造成儿童佝偻病，老年骨软化症；缺铁会造成缺铁性贫血，我也知道了主要从哪些食物中获得。 生3：我知道糖类是主要能源物质；脂肪是备用能源；蛋白质是生长发育和修复的主要原料，它们是三大产热营养素，是有机物，前面水分和 无机盐是无机物。 通过自主学习，尝试归纳有机物和无机物的重要作用。
师：同学们对于无机物和三大产热营养素的作用描述得挺正确的，但是还有一种有机物，它既不能构成细胞，也不能提供能量，在体内的量也不多，异常“低调”地存在着，它真的是如此的“无关紧要”吗？下面请同学们来展示你们的资料《维生素的发现》 生1：看似无足轻重，但实则很重要，我先来说我找到的维生素A的缺乏症。 生2：我展示的是维生素D缺乏症。 生3：我展示的是维生素C的缺乏症。 生4：我小组展示的几种维生素B的缺乏症。 通过分析感知维生素的重要作用
（组织学生课前查阅资料，组织课堂举实例：维生素缺乏症） （展示课前查阅的各种维生素缺乏症例子） 通过自行查阅资料和课堂展示交流，突破“各种维生素缺乏症混淆点”
课堂总结 老师和学生通过思维导图共同总结 落实教学目标，逐渐形成物质与能量的生命观念。
练习巩固 展示【数字教材】的内嵌资源完成教材中的练习； 使用【数字课件】的习题库添加练习。 做练习 对所学知识进行巩固。
拓展延伸 可溶性葡萄糖的检测方法：葡萄糖溶液与斐林试剂在加热条件下呈现砖红色沉淀 【小组课后分组查阅资料】运用本节所学知识，及查阅到的资料分析生活中的现象。 引导学生运用本节所学知识，学会搜集资料，分析生活中的现象，学以致用。
学习评价 项目细则分值自我评价小组评价综合评价任务一：食物中的营养成分能说出食物营养成分20任务二：检测食物中的营养成分会检测食物中的营养成分20 任务三： 食物中营养成分对人体的重要作用能说出糖类、蛋白质、脂肪的作用30能说出水分、无机盐的作用20能说出维生素的缺乏症10总分100
板书设计 第一节 人类的食物 一、食物中的营养成分 无机物：水分、无机盐 检测方法 检测蛋白质方法 检测维生素C的方法 食物中的营养成分的重要作用 1、糖类——主要能源物质 2、脂肪——贮存能源的物质 3、蛋白质——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料，也是能源物质之一 4、水——人体细胞主要成份之—70%维持人体 5、无机盐——构成人体组织的重要原料）活动 6、维生素——维持人体正常生理活动正常生理
教学效果 1、体现学生主体：教学过程不仅有个人体验，还有小组合作，体现了学生的主体性，有利于培养生物学核心素养，提高科学探究能力。 2、符合认知规律：教学过程以任务驱动，由问题引领，符合学生的认知规律，将学生的注意力集中在课堂，提高了学生的参与度。 3、实验科学合理：有利于学生在缺乏知识储备的情况下理解知识。 4、信息技术辅助教学：利用数字教材的配套资源，如视频、图片、练台上传功能添加教学素材，发挥信息资源的功能，有助于学生直观学习。
5.1第一课时 人类的食物 教学设计
课题名称 5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 (人类的食物) 单位 XX中学 执教者 XXX
解读课标 在2022年版的义务教育生物学课程标准中，本节课是课程内容五《人体的生理与健康》中的大概念5《人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动》里的重要概念《5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质》当中的次位概念《5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质》，课程标准提出，要针对学生的年龄特点创设学习情境，结合学生的生活经验，通过实物展示、材料分析、探究实验等活动形式，引导学生识别食物中的营养成分，并探讨食物中营养物质的作用和重要性。
解读学生 1.七年级学生的感性认识比较多，以学生常见的食物作为素材进行情境设计； 2.因年龄的局限，学生虽知道食物中的营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、矿物质等，但对各营养物质的作用这样抽象的知识难以理解，由此可以通过多举实例来突破； 3.在知识储备上不够多因此主要通过以下两点来进行引导:(1)利用学生已经学习过了科学探究的方法步骤，进行教材第4页的探究“食物中的营养成分”活动实验方案的设计；(2)利用七年级上册学习过“动物体的结构层次”和“细胞的生活”“绿色植物的呼吸作用”相关的知识，回顾组成细胞的物质分为有机物和无机物，而糖类、脂肪和蛋白质属于有机物，水、无机盐和氧等属于无机物等旧知识，在此基础上构建新知。
解读教材 教材分析 本课时选自北师大版七年级下册生物学第四单元《生物圈中的人》第8章《人体的营养》第1节《人类的食物》，属于概念5.1“人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质”中的5.1.1“ 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质”内容。本课时教学内容包括食物中的营养物质的种类和作用、测定食物中的营养成分活动等，通过本节学习，为后面学习消化和吸收等内容做好了铺垫。
教学目标 1.说出人体需要的主要营养成分，形成物质和能量观的生命观念。 2.通过实验，尝试分析食物中的营养成分，学以致用，形成探究实践和科学思维的核心素养。 3.举例说出各种营养成分对人体的重要作用，树立健康意识，形成态度责任的核心素养。
教学重点 1.说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用，形成物质和能量观的生命观念。 2.活动“探究食物中的营养成分”，形成探究实践的核心素养。
教学难点 1.用化学方法检测蛋白质和维生素C，形成探究实践的核心素养。 2.蛋白质和维生素对人体的重要作用，形成物质和能量观的生命观念。 3.活动“探究食物中的营养成分”，形成探究实践的核心素养。
解读方法 教学方法 情境教学法、任务驱动法、直观教学法、实验法
学习方法 自主学习法、合作探究法、实践操作法、观察法
教学手段 多媒体教学、八桂教学通平台、希沃白板5
教学过程 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
问题导入 【植物和动物、人的图片】 师1：请同学们看屏幕中上“图片中的植物、动物和人，思考它们是如何获得营养物质的？” 师2：是的，植物是生产者，但是人和动物不能自己合成有机物，是消费者，需要从外界摄取，那你们知道从外界摄取的食物为我们提供哪些营养物质吗？”（展示日常食物图片） 生1：植物是通过光合作用来生成有机物的，而动物和人是要从外界摄取营养物质的。 生2：鸡蛋、鱼、瘦肉有蛋白质；米面有淀粉；肥肉和油里有脂肪；还有水，青菜有维生素；牛奶有钙 以真实情境，吸引学生的注意力，激发学习兴趣，引出了本节课的学习内容，呈现三个学习任务。
任务驱动 解决问题 【学习任务一】食物中的营养成分 师1：同学们，请看这组儿童和老人图片，思考：缺少足够营养，人体会出现什么现象？ 生1：这些儿童的骨生长不正常，才人上阶梯困难，应该是缺钙了。 结合学生的生活经验，以此激发学生兴趣。
师2：对，钙是一种无机盐，对于儿童骨的生长有着很大的影响，下来请同学们来观看这个关于某劣质奶粉新闻，思考：婴儿长期喝这样的奶粉会出现什么样的状况？ 生2：通过观看新闻，看到了有些婴儿因为喝了这样的劣质奶粉，长成了大头，严重影响了他们的发育，也告诫我们在日常生活中要关注健康饮食，不要吃不健康的食物。 引起学生关注食物与人类健康的关系。
师：请同学们结合实际，列举1~2种常吃的食物，通过教材P24~25“人主要食物的营养成分表”，查阅食物中各含有哪些营养物质，并思考：1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？2.细胞的生活离不开物质和能量，那食物中的营养物质与人体细胞所含有的物质有什么联系？3.细胞中的物质分为有机物和无机物，食物中的营养成分是否也分为有机物和无机物呢？ 根据老师的要求，阅读教材P5，自主学习思考问题并回答。 生：通过查阅教材P24~25“人主要食物的营养成分表”后，知道了不同食物所含营养物质的种类和数量不同，另外细胞的物质和能量是来源于食物中的营养物质的，食物中的营养物质和细胞物质一样也可以分为有机物和无机物，有机物包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素；无机物包含水分、无机盐。 通过自主学习，尝试认识食物中的营养成分。
师：请同学们看屏幕上的图片，这是老师拍的学校饭堂的饭菜，你能说出其中的主要营养成分吗？ 思考讨论说出食堂饭菜中的主要营养成分。 学以致用，说出食物中的营养成分
任务驱动 解决问题 【学习任务二】检测食物中的营养成分 师：通过以上的学习检测，同学们已经知道了食物含有的营养成分，那如何去检测呢？这个表格展示的是上学期所学习的“种子的营养物质”，请大家回顾一下，并完成教材P4的前四种物质的检测。 生：水分检测，是通过烘烤试管中的稻谷，试管壁出现了水雾；无机盐的检测，是通过烧稻谷粒，而后只剩下不可燃烧的灰；脂肪的检测，是把烤过的花生按压在白纸上，出现了油印；淀粉的检测，是给乳白色的洗米水滴碘，变蓝。 回顾旧知，注重知识的关联性
（表格展示检测食物营养成分的方法） 学生，观看，说，写 学习记录方法
师1：看来，同学们对上个学期的实验印象深刻，大家都还记得水分、无机盐、脂肪和淀粉的检测方法，那么今天我们再来学习蛋白质和维生素C的检测方法，请同学们先仔细观察第一个演示实验：如何检测蛋白质？并说出你看到的现象。 师2：大家观察得很仔细，所以检测蛋白质，就可以使用双缩脲试剂，请大家记录在课本图上，那维生素C又是怎么检测的呢？请大家再仔细观看演示实验：维生素C检测方法，并说出你看到的现象，并作好记录。 生1：我看到了单独的A液和B液并没有能让蛋白质溶液变色，但是当把两种混在一起的双缩脲试剂却能让蛋白质溶液呈现出山了紫色。 生2：我看到了紫色的高锰酸钾溶液，遇到维生素C溶液就开始褪色了。 通过观察，记录现象，学会检测方法
师：同学们通过以上的演示实验，学会了检测蛋白质和维生素C，大家非常期待能够亲自检测你们所带来的食物，老师为了给同学们体验，也为大家准备了一些食物，下面请同学们分组实验，检测我们喝的柠檬汁、玉米汁、豆浆、牛奶等食物中都含有哪些营养物质？ （提示学生注意观察实验现象并记录。） 学生分组设计实验方案（提纲式）并完成实验，观察记录现象。（注：学生可用提前自行准备检测的食物，榨成流食或汁待检，也可用老师课堂准备的食物） 通过设计方案，巩固探究实验步骤，观察记录，形成探究实践和发展科学思维核心素养
师：同学们已经完成了分组检测今天现场的食物，现在请每一组代表，汇报并展示本组实验现象，完成实验报告。 归纳：食物中的营养成分。 生代表分别分析实验现象、交流、讨论并进行归纳，填写实验报告 通过分析交流，实现从感性认识到理性认识的飞跃，发展科学思维。
任务驱动 解决问题 【学习任务三】食物中营养成分对人体的重要作用 师：通过上面的学习，同学们已经知道了食物中的营养成分，那他们有什么重要的作用呢？请同学阅读教材P5~6，并尝试描述。 （学生回答过程中，教师要适当追问，帮助学生不断自我完善知识） 生1：通过阅读教材，我知道了水占人体重比例最大，是细胞主要组成成分，有水，体内物质才能运输，所以平时要注意喝水。 生2：我知道了无机盐量虽少，但作用大，比如钙缺失，会造成儿童佝偻病，老年骨软化症；缺铁会造成缺铁性贫血，我也知道了主要从哪些食物中获得。 生3：我知道糖类是主要能源物质；脂肪是备用能源；蛋白质是生长发育和修复的主要原料，它们是三大产热营养素，是有机物，前面水分和 无机盐是无机物。 通过自主学习，尝试归纳有机物和无机物的重要作用。
师：同学们对于无机物和三大产热营养素的作用描述得挺正确的，但是还有一种有机物，它既不能构成细胞，也不能提供能量，在体内的量也不多，异常“低调”地存在着，它真的是如此的“无关紧要”吗？下面请同学们来展示你们的资料《维生素的发现》 生1：看似无足轻重，但实则很重要，我先来说我找到的维生素A的缺乏症。 生2：我展示的是维生素D缺乏症。 生3：我展示的是维生素C的缺乏症。 生4：我小组展示的几种维生素B的缺乏症。 通过分析感知维生素的重要作用
（组织学生课前查阅资料，组织课堂举实例：维生素缺乏症） （展示课前查阅的各种维生素缺乏症例子） 通过自行查阅资料和课堂展示交流，突破“各种维生素缺乏症混淆点”
课堂总结 老师和学生通过思维导图共同总结 落实教学目标，逐渐形成物质与能量的生命观念。
练习巩固 展示【数字教材】的内嵌资源完成教材中的练习； 使用【数字课件】的习题库添加练习。 做练习 对所学知识进行巩固。
拓展延伸 可溶性葡萄糖的检测方法：葡萄糖溶液与斐林试剂在加热条件下呈现砖红色沉淀 【小组课后分组查阅资料】运用本节所学知识，及查阅到的资料分析生活中的现象。 引导学生运用本节所学知识，学会搜集资料，分析生活中的现象，学以致用。
学习评价 项目细则分值自我评价小组评价综合评价任务一：食物中的营养成分能说出食物营养成分20任务二：检测食物中的营养成分会检测食物中的营养成分20 任务三： 食物中营养成分对人体的重要作用能说出糖类、蛋白质、脂肪的作用30能说出水分、无机盐的作用20能说出维生素的缺乏症10总分100
板书设计 第一节 人类的食物 一、食物中的营养成分 无机物：水分、无机盐 检测方法 检测蛋白质方法 检测维生素C的方法 食物中的营养成分的重要作用 1、糖类——主要能源物质 2、脂肪——贮存能源的物质 3、蛋白质——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料，也是能源物质之一 4、水——人体细胞主要成份之—70%维持人体 5、无机盐——构成人体组织的重要原料）活动 6、维生素——维持人体正常生理活动正常生理
教学效果 1、体现学生主体：教学过程不仅有个人体验，还有小组合作，体现了学生的主体性，有利于培养生物学核心素养，提高科学探究能力。 2、符合认知规律：教学过程以任务驱动，由问题引领，符合学生的认知规律，将学生的注意力集中在课堂，提高了学生的参与度。 3、实验科学合理：有利于学生在缺乏知识储备的情况下理解知识。 4、信息技术辅助教学：利用数字教材的配套资源，如视频、图片、练台上传功能添加教学素材，发挥信息资源的功能，有助于学生直观学习。