高二化学人教版（2019）2020-2021学年第二学期选择性必修三第四章生物大分子实验活动3糖类的性质专题训练
一、选择题
1．（2021高二下·）下列物质不属于高分子的是（ ）
A．肥皂 B．聚乙烯 C．淀粉 D．纤维素
2．（2021高二下·）据《自然》杂志报道，在300～400℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的"半成品碳"状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫"焦糖烯"的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是（ ）
A．"半成品碳"在硫酸溶液中加热可能发生的是消去反应
B．"半成品碳"是碳元素的一种新单质
C．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热有砖红色沉淀生成
D．焦糖烯是一种新型的烯烃
3．（2020高二下·茂名期末）下列实验操作能达到实验目的的是（ ）
选项 实验目的 实验操作
A 提纯苯甲酸 将粗品溶于水、过滤、蒸发结晶
B 证明酸性：苯酚＜H2CO3 向苯酚浊液中滴加 Na2CO3溶液，浊液变澄清
C 除去乙酸乙酯粗品中的乙酸和乙醇 将粗品与饱和碳酸钠溶液充分混合，静置，分液
D 验证淀粉溶液水解生成了葡萄糖 向淀粉溶液中加入稀硫酸共热，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热
A．A B．B C．C D．D
4．（2021高二下·）中国人民在悠久的历史中创造了绚丽多彩的中华文化，下列说法错误的是（ ）
A．“木活字”是由元代王祯创制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纤维素
B．“黑芝麻糊”是一道传统美食，食用时可加入白砂糖作配料，白砂糖的主要成分是麦芽糖
C．“鹤鱼石斧图”彩陶缸是我国出土的一件珍贵历史文物，彩陶缸的主要成分是硅酸盐
D．“苏绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是蛋白质
5．（2021高二下·）下列物质中互为同系物的是（ ）
A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖
C．乙酸和丙酸 D．乙醇和甘油
6．（2021高二下·）下列物质中不能发生水解反应的是（ ）
A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪
7．（2021高二下·）在给定的条件下，下列选项所示的物质间转化均能一步实现的是（ ）
A．NH3NO2HNO3
B．SiO2H2SiO3(aq)Na2SiO3
C．Fe2O3 FeFeCl3
D．CuCl2(aq) Cu(OH)2Cu2O
8．（2021高二下·）白居易在《秦中吟·重赋》中说“厚地植桑麻，所用济生民”，其中“麻”属于（ ）
A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂
9．（2021高二下·）“一带一路”构建人类命运共同体，符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的共同理想和美好追求。下列贸易的商品中，其主要成分不属于有机物的是（ ）
A．中国丝绸 B．埃及长绒棉
C．乌克兰葵花籽油 D．捷克钻戒
10．（2021高二下·）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）
A．淀粉与纤维素互为同分异构体
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
11．（2020高二下·齐齐哈尔期末）以下实验：
①将无水乙醇和浓硫酸的混合液迅速升温到170℃，将产生的气体通入溴水中，溶液褪色可证明有乙烯生成
②将电石与水反应产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中，溶液褪色可证明有乙炔生成
③实验室中将苯和浓溴水混合，再加入FeBr3来制备溴苯
④为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合加热后，先加足量稀硝酸酸化，再加入AgNO3溶液，观察沉淀颜色；
⑤为验证淀粉在稀硫酸催化下水解产物，向溶液中直接加入银氨溶液并水浴加热，观察是否产生银镜；
其中可能失败或者无法证明实验结论的是（ ）
A．①②④ B．①③⑤ C．②③④ D．①②③⑤
12．（2021高二下·）下列关于有机物的说法正确的是（ ）
A．油脂只在碱性条件下水解
B．可用金属钠区分乙醇和苯
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．石油的分馏和煤的气化都是物理变化
13．（2020高一下·苏州期末）下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（ ）
A．葡萄糖不能发生水解反应
B．油脂的水解反应又叫皂化反应
C．蛋白质发生变性后，生成氨基酸
D．棉花、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素
14．（2021高二下·）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。下列结论中正确的是（ ）
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
15．（2021高二下·）向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是（ ）
①银氨溶液 ②Ca(OH)2溶液 ③NaOH溶液 ④碘水 ⑤BaCl2
A．①⑤ B．②④ C．①② D．①③④
二、填空题
16．（2021高二下·）我国古代人民学会了利用含淀粉丰富的谷类物质发酵酿酒的方法，其过程可粗略表示如下：
过程Ⅰ：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
过程Ⅱ：C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
请回答下列问题：
（1）C6H12O6的名称为 。
（2）为检验过程Ⅰ是否反应完全，可向反应混合液中滴入 ，观察溶液是否变 。
（3）“酒是陈的香”是因为酒在窖藏过程中生成的乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯的结果。请写出该反应的化学方程式 。
（4）下列有关酶的说法不正确的是____。
A．酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质
B．温度为30～50℃时，酶的活性最强
C．上述过程Ⅰ可以用蛋白酶作催化剂
D．生物体内的化学反应都离不开酶的催化
17．（2021高二下·）有①NH2－CH2－COOH②CH2OH(CHOH)4CHO③(C6H10O5)n(纤维素)④HCOOC2H5⑤苯酚⑥HCHO等物质，其中(用数字序号填空)：
（1）易溶于水的是 ，常温下微溶于水的是 。
（2）能发生银镜反应的是 。
（3）能发生酯化反应的是 。
（4）能在一定条件下跟水反应的是 。
（5）能跟氢氧化钠溶液反应的是 。
18．（2021高二下·）根据分子中所含官能团可预测有机化合物的性质。
①下列化合物中，能与H2发生加成反应的是 (填字母，下同)。
a. CH3Cl b. CH2= CH2 c. CH3CH2OH
②下列化合物中，能发生水解反应的是 。
a.蔗糖 b.乙酸 c.乙醇
③下列有机物中易溶于水的是 。
a.乙烯 b.乙酸乙酯 c.葡萄糖
19．（2021高二下·）阿司匹林、去痛片等药片是用淀粉作为黏合材料压制面成的片剂，若检验其中的淀粉，所用试剂的名称是 ，检验时的现象是 。
20．（2021高二下·）把一定量的淀粉和少量的淀粉酶配成溶胶灌于半透膜中并置于盛有热的蒸馏水的烧杯中(如图所示)，一段时间后进行如下实验，回答相关问题。
（1）淀粉在上述实验中发生反应的化学方程式为 。
（2）取烧杯中的溶液少许滴入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸，观察到的现象是 ，说明淀粉 水解(“尚未”或者“已经”)。
（3）要证明淀粉在这段时间内未水解完全，应进行怎样的实验证明？ 。
三、有机推断题
21．（2021高二下·）与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。
（1） A的结构简式是 。
（2）D→E的化学方程式是 。
（3）B在不同条件下可脱水形成不同物质。若两分子B反应形成了链状酯，其结构简式为 ；若两分子B反应形成环酯，其结构简式为 ；B还可形成高分子化合物—聚酯，其结构简式可表示为 。
（4）某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。②加热3～4 min ③加入少量稀硫酸 ④加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液 ⑤加热 ⑥在试管中加入少量淀粉。则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号) 。 A．⑥③⑤④①② B．⑥④②③⑤① C．⑥⑤①④②③ D．⑥③②①④⑤
22．（2020高二上·南宁期中）以玉米为原料进行综合利用，可以提高经济效益，减少对环境的污染。如图所示为用玉米作原料制取各物质的转化过程。
已知：
G是具有果香气味的液体；D是重要的化工原料，并且可以代替汽油作汽车燃料。
（1）B的分子式为 ，该分子所含官能团的名称为 。
（2）E的电子式为 ，G的结构简式为 。
（3）D→E的化学方程式为 。
（4）写出足量的F与甘油在浓硫酸催化下反应生成酯的化学方程式 ，其反应类型为 。
23．（2021高二下·）有机化合物A→G之间的转化关系如下图所示.已知B、D是生活中的两种常见物质，F的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志。回答下列问题：
（1）A是淀粉水解的最终产物，A的化学式为 .
（2）B、D中官能团的名称分别为 、 .
（3）F→G的反应类型为 ，B+D→E的反应类型为 .
（4）一定条件下，B除了生成F外，还有水生成，写出该反应的化学方程式： .
（5）分子中含有“—COO—”结构的E的同分异构体有 种(不包含本身和立体异构).
四、实验题
24．（2021高二下·）葡萄可用于酿酒。
（1）检验葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制备的Cu(OH)2，加热，其现象是 。
（2）葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式。
C6H12O6（葡萄糖）2 +2C2H5OH
（3）葡萄酒密封储存过程中生成了有香味的酯，酯也可以通过化学实验来制备。实验室用右图所示装置制备乙酸乙酯：
①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是 。
②实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是 。
③若分离出试管b中生成的乙酸乙酯，需要用到的仪器是 （填序号）。
a． 漏斗 b． 分液漏斗 c． 长颈漏斗
（4）某有机物的结构简式为HOOC—CH=CHOH。验证该有机物中含有-COOH官能团常采用的方法是 ，产生的现象为 。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A正确。
B. 聚乙烯由小分子乙烯经过加聚反应得到，其相对分子质量大于1万，是高分子化合物，故B错误。
C.淀粉是天然高分子化合物，表达式为，其相对分子质量大于1万，故C错误；
D.纤维素是天然高分子化合物，表达式为，其相对分子质量大于1万，故D错误。
故答案为：A
【分析】高分子化合物的相对分子质量一般大于1万。
2．【答案】A
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A．有题意可知，＂半成品碳＂介于焦糖与碳之间，其中含有羟基，是可以发生消去反应的，故Ａ正确；
B.“半成品碳”还没有形成碳，还有焦糖和碳，不属于单质，属于化合物，故Ｂ错误；
C.焦糖溶液与氢氧化铜不反应，故Ｃ错误；
D.焦糖烯的分子式不满足烯烃规律，不是一种烯烃，故Ｄ错误。
故答案为：Ｄ。
【分析】Ｂ、＂半成品碳＂介于焦糖与碳之间，有多种元素，属于化合物；
Ｃ、焦糖溶液与氢氧化铜不反应；
D、焦糖烯的分子式不满足烯烃规律，不是一种烯烃。
3．【答案】C
【知识点】苯酚的性质及用途；物质的分离与提纯；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．苯甲酸在水中的溶解度不大，应该加热溶解、趁热过滤、冷却结晶、再过滤，选择重结晶法分离，故A不符合题意；
B．苯酚与碳酸钠反应生成苯酚钠和碳酸氢钠，证明酸性：苯酚＞ ，不能得到酸性：苯酚＜H2CO3，故B不符合题意；
C．饱和碳酸钠溶液可以溶解乙醇，消耗乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液互不相溶，静置，分液，故C符合题意；
D．水解后检验葡萄糖，应在碱性条件下，没有加碱至碱性，不能检验，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.苯甲酸是有机物，在水中的溶解度很小，故应该用热水溶解趁热过滤后再进行多次结晶
B.应该将二氧化碳气体通入到苯酚钠溶液中进行实验
C.利用溶解度的差异进行分离提纯，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度很小，乙醇与其互溶，乙酸与之反应
D.醛基的检验需要在碱性条件下
4．【答案】B
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.“木活字”的发明人是元代的王祯，其由木头制造，木头的主要成分是纤维素，故A正确，不符合题意；
B.白砂糖的主要成分是蔗糖，不是麦芽糖，故B错误，符合题意；
C. 彩陶缸属于陶瓷，其主要成分是硅酸盐，故C正确，不符合题意；
D.蚕丝的主要成分是蛋白质，而“苏绣”也是以蚕丝为线，故D正确，不符合题意。
故答案为：B
【分析】B、白砂糖的主要成分是蔗糖，不是麦芽糖。
5．【答案】C
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验；同系物
【解析】【解答】A.两者一个是单糖，一个是二糖，不符合同系物的标准，故A不符合题意；
B. 蔗糖和麦芽糖都是二糖，其分子式相同，属于同分异构体，不是同系物，故B不符合题意；
C.乙酸，分子式 CH3COOH，丙酸CH3CH2COOH，两者相差一个CH ，属于同系物，故C符合题意；
D.两者官能团不同，不属于同系物，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】同系物只结构相似，分子中相差若干个“CH2"原子团的有机化合物，根据同系物的定义排除可得答案。
6．【答案】A
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验；水解反应
【解析】【解答】A.葡萄糖属于单糖，不能继续水解，故A符合题意；
B.淀粉属于多糖，能够继续水解，故B不符合题意；
C.蛋白质能够在酶的作用下水解为氨基酸，故C不符合题意；
D.脂肪属于酯，酯类化合物可以发生酯的水解反应，故D不符合题意。
故答案为：A
【分析】主要考查物质还能否继续水解，葡萄糖属于单糖，不能继续水解。
7．【答案】C
【知识点】含氮物质的综合应用；含硅矿物及材料的应用；铁的化学性质；铜及其化合物
【解析】【解答】A.氨气在催化剂的作用下只能生成一氧化氮，不能一步直接生成二氧化氮，故A不符合题意；
B.二氧化硅不溶于水，不与水反应，不能一步生成硅酸，故B不符合题意；
C.铝能够在高温条件下与氧化铁发生反应产生铁单质，铁在氯气中燃烧能够直接生成氯化铁，故C符合题意；
D.蔗糖不与氢氧化铜发生氧化还原反应，不能一步得到氧化亚铜，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】A、氨气不能一步生成二氧化氮；
B、二氧化硅不与水反应生成硅酸；
D、氢氧化铜不与蔗糖发生氧化还原反应。
8．【答案】B
【知识点】多糖的性质和用途
【解析】【解答】 桑麻中的麻的主要成分是纤维素，不是淀粉、蛋白质和油脂，故B符合题意.
故答案为：B
【分析】麻的主要成分是纤维素。
9．【答案】D
【知识点】生活中的有机化合物；无机化合物与有机化合物的概念
【解析】【解答】A.丝绸属于蛋白质，蛋白质属于有机物，故A不符合题意；
B. 埃及长绒棉属于纤维素，纤维素属于有机物，故B不符合题意；
C. 葵花籽油属于酯类化合物，酯类化合物属于有机物，故C不符合题意；
D.钻戒属于非金属单质，不属于化合物，也不属于有机物，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】主要考查有机物的种类，掌握各个商品背后的物质种类即可，蛋白质、纤维素、酯类化合物都属于有机物，钻戒属于非金属单质，不属于有机物的范畴。
10．【答案】C
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.两者属于高分子化合物，未知数n不同，分子式也就不同，不属于同分异构体，故A不符合题意；
B.葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，故B不符合题意；
C.淀粉水解的最终产物是单糖葡萄糖，故C符合题意；
D.蛋白质与硫酸铜的反应属于变性反应，变性反应为不可逆反应， 产生的沉淀不能重新溶于水，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】A、两者属于高分子化合物，不属于同分异构体；
B、葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；
D、蛋白质与硫酸铜的反应属于变性反应，变性反应为不可逆反应。
11．【答案】D
【知识点】乙烯的实验室制法；乙炔炔烃；氯、溴、碘的性质实验；化学实验方案的评价；醛的化学性质
【解析】【解答】①使溴水褪色的不一定是乙烯，也可能有少量浓硫酸发生副反应，生成SO2，使溴水褪色，①符合题意；
②电石中有硫化物的杂质，与H2O反应生成H2S，H2S通入酸性高锰酸钾溶液中也能褪色，不能证明一定是乙炔，②符合题意；
③实验室制备溴苯需用苯和液溴，再加FeBr3作为催化剂，不能用溴水代替液溴，③符合题意；
④为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合加热后，碘代烷水解，先加足量稀硝酸至溶液为酸性，再加入AgNO3溶液，观察沉淀颜色，若为黄色则证明是碘代烷，实验操作符合题意，④不符合题意；
⑤淀粉在稀硫酸催化下水解产物，需加过量NaOH，使溶液为碱性，再加入银氨溶液并水浴加热，才能看到银镜，⑤符合题意；
综上所述，①②③⑤可能失败或者无法证明实验结论，
故答案为：D。
【分析】①溴水具有氧化性，故不能判断褪色的是否为乙烯②电石中反应的产物可能有其他的杂质气体使高锰酸钾褪色③应该用的是液溴④符合卤素的检验⑤银镜反应是在碱性条件下进行
12．【答案】B
【知识点】钠的化学性质；有机物的结构和性质；同分异构现象和同分异构体；石油的分馏产品和用途；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.油脂既可以在碱性条件下水解也可以在酸性条件下水解，故A不符合题意；
B.金属钠可以与乙醇反应生成氢气，而与苯不发生反应，故可以用来区分，故B符合题意；
C.淀粉和纤维素属于高分子化合物，n不同时，分子式也不同，不为同分异构体，故C不符合题意；
D.石油分馏属于物理变化，但煤的气化有新物质生成，属于化学变化，故D不符合题意。
故答案为：B
【分析】A、油脂既可以在碱性条件下水解也可以在酸性条件下水解；
B、乙醇中有活拨的氢原子，能够与钠反应生成氢气；
C、淀粉和纤维素属于高分子化合物，不为同分异构体；
D、有没有新物质生成是区分物理变化和化学变化的根本。
13．【答案】A
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．葡萄糖是单糖，不能水解，故A符合题意；
B．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故B不符合题意；
C．蛋白质水解生成氨基酸，故C不符合题意；
D．蚕丝的主要成分是蛋白质，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.多糖或者二糖可以水解成单糖，单糖不能水解
B.油脂的水解在碱性和酸性条件下水解产物不一样，在碱性条件下是皂化
C.蛋白质发生水解时产生氨基酸，变性时不是氨基酸
D.棉花的主要成分是纤维素
14．【答案】D
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】淀粉遇到碘水能够变蓝，但加入过量的氢氧化钠溶液后，氢氧化钠会和碘水反应，从而不能根据溶液不变蓝来判定淀粉是否水解完了；新制的氢氧化铜悬浊液与混合液加热产生砖红色沉淀说明混合液中有葡萄糖存在，葡萄糖来自于淀粉水解，说明淀粉已经发生了水解，但不确定是否水解完，故B正确。
故答案为：B
【分析】淀粉遇到碘水能够变蓝，但加入过量的氢氧化钠溶液后，氢氧化钠会和碘水反应，从而不能根据溶液不变蓝来判定淀粉是否水解完了；新制的氢氧化铜悬浊液与混合液加热产生砖红色沉淀说明混合液中有葡萄糖存在，葡萄糖来自于淀粉水解，说明淀粉已经发生了水解。
15．【答案】D
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】检验淀粉水解程度时应该先检验淀粉溶液是否发生水解，也就是检验有无葡萄糖，采用的是先将溶液调至碱性环境，然后添加氢氧化铜悬浊液或者银氨溶液，观察是否产生砖红色沉淀，再检验淀粉是否水解完，采用的是加入碘水，看溶液是否变色。本题中将溶液调整至碱性的溶液可以选择氢氧化钠溶液，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】淀粉水解产物为葡萄糖，可通过检测醛基的方法检验； 测定其水解程度 可检测溶液中是否还有淀粉。
16．【答案】（1）葡萄糖
（2）碘水；蓝
（3）CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
（4）C
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）淀粉水解的产物为葡萄糖，且 C6H12O6 满足葡萄糖的化学式，故答案为葡萄糖；
（2） 过程Ⅰ为淀粉水解为葡萄糖，检验是否水解完全就是检验混合液中还有没有淀粉，淀粉一般用碘水来检验，若加入碘水后变蓝则有淀粉，否则没有，故答案为碘水，蓝；
（3）乙酸的化学式为 CH3COOH ，乙醇CH3CH2OH ，两者反应生成的乙酸乙酯为CH3COOCH2CH3 ，同时还有水生成，故化学方程式为： CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
（4）A、绝大部分的酶是蛋白质，其次是RNA，蛋白质是有机物，故A正确，不符合题意；
B、酶具有生物活性，温度在30~50℃的时候活性最强，故B正确，不符合题意；
C、酶具有专一性，蛋白水解酶只能水解蛋白质，不能水解淀粉，故C错误，符合题意；
D、生物体的细胞一直在进行化学反应，其过程都离不开酶的帮助，故D正确，不符合题意。
【分析】（1）淀粉水解的产物为葡萄糖；
（2）淀粉一般用碘水来检验，观察是否变蓝；
（3）注意化学符号的书写；
（4）酶具有专一性，蛋白水解酶只能水解蛋白质，淀粉酶只能水解淀粉。
17．【答案】（1）①②⑥；⑤
（2）②④⑥
（3）①②③⑤
（4）③④
（5）①④⑤
【知识点】有机物中的官能团；有机物的结构和性质；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】①NH2－CH2－COOH含有羧基，易溶于水，能与醇发生酯化反应，能与氢氧化钠反应；
②CH2OH(CHOH)4CHO含有羟基和醛基，易溶于水，能发生银镜反应，能与羧酸发生酯化反应；
③(C6H10O5)n(纤维素）不溶于水，含有羟基，能与羧酸发生酯化反应，不能发生银镜反应，一定条件下与水发生水解反应生成葡萄糖；
④HCOOC2H5属于酯类，不溶于水，含有醛基，能发生银镜反应，一定条件下与水反应发生水解，在氢氧化钠中水解；
⑤苯酚常温下微溶于水，含有的官能团为酚羟基，能与羧酸发生酯化反应，不能发生银镜反应，苯酚具有弱酸性，能与氢氧化钠发生反应生成苯酚钠；
⑥甲醛易溶于水，含有醛基能发生银镜反应，不能发生酯化反应，不与水和氢氧化钠反应；
（1）易溶于水的是①②⑥；常温下微溶于水的是⑤；
（2）能发生银镜反应的是②④⑥；
（3）能发生酯化反应的是①②③⑤；
（4）能在一定条件下跟水反应的是③④；
（5）能跟氢氧化钠溶液反应的是①④⑤。
【分析】（1）含有-OH、-COOH的有机物易溶于水，纤维素、酯不溶于水，苯酚微溶于水；
（2）含有醛基的物质能发生银镜反应；
（3）含有-OH、-COOH的有机物能发生酯化反应；
（4）纤维素能发生水解，酯在酸性或碱性条件下能水解；
（5）羧酸、苯酚、含氨基的物质和酯均能与NaOH反应。
18．【答案】b；a；c
【知识点】有机物中的官能团；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】（1）与氢气发生加成反应，化合物中要由碳碳双键，a、b、c中只有b中有碳碳双键，故答案为b；
（2）蔗糖属于双糖，能够水解为葡萄糖，乙酸和乙醇都不能发生水解反应，故答案为a；
（3）乙烯一般为气态，难溶于水；乙酸乙酯属于酯类，油状液体，也难溶于水；葡萄糖属于单糖，易溶于水，故答案为c。
【分析】（1）要有碳碳双键；
（2）蔗糖能够水解；
（3）葡萄糖易溶于水。
19．【答案】碘水或碘酒；溶液变蓝
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】检验淀粉一般采用碘，向淀粉溶液中加入碘水或者其它含碘物质，若溶液变蓝，则溶液中有淀粉，若不变蓝，则没有淀粉。药片中含有淀粉，若向溶液中添加碘水，溶液会变蓝。
【分析】检验淀粉一般采用碘，若溶液变蓝，则溶液中有淀粉，若不变蓝，则没有淀粉。
20．【答案】（1）（C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6(葡萄糖)
（2）产生砖红色沉淀；已经
（3）取半透膜袋内的溶液少许，加入碘水，若出现蓝色，说明淀粉未水解完全
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）淀粉发生水解，反应生成葡萄糖，化学方程式为： （C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6
（2）若淀粉水解，则会产生葡萄糖，烧杯溶液中含有葡萄糖， 滴入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸后，溶液中会产生砖红色沉淀；若淀粉没有水解，则不会有砖红色沉淀产生。故答案为产生砖红色沉淀；已经。
（3） 要证明是否完全水解，只需检验溶液中是否还含有淀粉即可，一般采用碘水来检验淀粉，由于淀粉属于大分子物质，不能穿透半透膜，所有取半透膜袋内的溶液，加入碘水，若出现蓝色，则说明半透膜内部溶液还有淀粉，未完全水解，
【分析】（1）淀粉发生水解，反应生成葡萄糖；
（2）葡萄糖中加入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸后，溶液中会产生砖红色沉淀；
（3）用碘水来检验淀粉。
21．【答案】（1）CH2OH(CHOH)4CHO
（2）+H2O
（3）；；
（4）D
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】淀粉水解产生葡萄糖，所以A为葡萄糖，根据B的分子式及含有一个甲基，与羧酸和醇均能发生酯化反应可以推出B的结构简式为CH3CH(OH)COOH，由C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，是常见的居室污染物，可知C为甲醛，B与C在浓硫酸加热生产D，D为 ，D生成E， E能使Br2的CCl4溶液褪色 ，所以E中含有碳碳双键，E为 。
（1）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO ；
（2）发生消去反应，化学反应方程式为：
+H2O ；
（3）B的结构简式为CH3CH(OH)COOH ，缩水形成链状酯类，是-COOH和-OH脱去一个H2O，故链状酯的结构简式为：
，形成环状酯时，脱去两个H2O，结构简式为 ；形成高分子聚合物，首尾保留-COOH和
-OH，中间脱水，其结构简式为：
（4）检验淀粉水解产物时，先取少量淀粉，接入稀硫酸加热3～4 min使淀粉水解，然后加入滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液，再加热，若出现砖红色沉淀则说明淀粉水解产物时葡萄糖。
【分析】淀粉水解产生葡萄糖，所以A为葡萄糖，根据B的分子式及含有一个甲基，与羧酸和醇均能发生酯化反应可以推出B的结构简式为CH3CH(OH)COOH，由C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，是常见的居室污染物，可知C为甲醛，B与C在浓硫酸加热生产D，D为 ，D生成E， E能使Br2的CCl4溶液褪色 ，所以E中含有碳碳双键，E为 。
注意（4）中的检验步骤。
22．【答案】（1）C6H12O6；羟基、醛基
（2）；CH3COOCH2CH3
（3）2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
（4）3CH3COOH+ +3H2O；取代反应（或酯化反应）
【知识点】有机物的结构式；有机物的推断；单糖的性质和用途；酯化反应；电子式、化学式或化学符号及名称的综合
【解析】【解答】(1)由分析可知，B是葡萄糖，分子式是C6H12O6，所含有的官能团是羟基、醛基；
(2)由分析可知，E是乙醛，电子式是 ，G是乙酸乙酯，结构简式是CH3COOCH2CH3；
(3) D→E是乙醇的催化氧化，化学方程式是2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O；
(4)F是乙酸，与甘油反应生成乙酸甘油酯和水，反应的化学方程式是3CH3COOH+ +3H2O，反应类型是取代反应（酯化反应）。
【分析】 玉米富含淀粉，由A的分子式可知，A是淀粉，淀粉在催化剂作用下生成B，B可以在体内氧化，且能与银氨溶液反应，则B是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发生反应生成乙醇（D），乙醇发生催化氧化生成乙醛（E），乙醛与银氨溶液反应后再酸化，生成乙酸（F），乙醇和乙酸在浓硫酸加热条件下生成乙酸乙酯（G）和水。
(1)葡萄糖含有的官能团是羟基、醛基；
(2)注意乙醇的结构特点，含有羟基；乙酸乙酯中含有酯基；
(3) 反应中羟基生成醛基；
(4)注意甘油含有三个羟基，该反应为取代反应（酯化反应）。
23．【答案】（1）
（2）羟基；羧基
（3）加聚反应；酯化(取代)反应
（4）
（5）5
【知识点】有机物中的官能团；醇类简介；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖的化学式为： ；
（2）由题意可知，葡萄糖在酶的作用下变成了B，B为乙醇，D为乙酸，乙醇中含有羟基，乙酸中有羧基；
（3）F是乙烯，乙烯变成高分子化合物发生的是加聚反应，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，酯化反应也是一种取代反应；
（4）B是乙醇，F是乙烯，B生成F还有产物水，故化学方程式为： ；
（5）E为乙酸乙酯，结构简式为C4H8O2， 含有“—COO—”结构可能是酯，满足C4H8O2的酯类有HCOOC3H7、CH3COOC2H5、C2H5COOCH3，其中-C3H7有两种结构，故满足酯类的有4种；除了酯外，还有可能是羧基，如果是羧基的话，剩余部分应该为
-C3H7 ，有2种结构，故总共有6种，除去自身后还有5种。
【分析】淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下变成乙醇，乙醇氧化变成乙醛，乙醛继续氧化变成乙酸，乙酸和乙醇发生酯化反应变成乙酸乙酯；同时乙醇也可以变成乙烯，乙烯对应高分子化合物为聚乙烯，据此便可分析作答。注意（4）中即可能是酯，也可能是含有羧基，要分类讨论。
24．【答案】（1）产生红色沉淀
（2）CO2
（3）CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；防止倒吸；b
（4）加入碳酸氢钠溶液；放出气体
【知识点】羧酸简介；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；酯化实验；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）葡萄糖溶液调整至碱性后，加入氢氧化铜悬浊液后会有砖红色沉淀产生，故答案为有砖红色沉淀产生；
（2）葡萄糖转化为酒精的过程中会有气体产生，这种气体是CO2 ，答案为CO2；
（3） ① 一般采用乙酸和乙醇在浓硫酸加热的条件下制取乙酸乙酯，答案为： CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O
② 因为乙酸、乙醇易溶于水，如果一开始就伸入试管液面以下，容易引起倒吸，故答案为防止倒吸；
③ 乙酸乙酯难溶于水，可以采用分液漏斗分离，故答案为b；
（4）-COOH为酸性官能团，一般采用加入碳酸氢钠溶液来检验，若有气泡产生，则溶液含有-COOH，故答案为加入碳酸氢钠溶液 ；有气泡产生。
【分析】（1）葡萄糖含有醛基，能够与新制备的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀；
（2）葡萄糖转化为酒精的过程中会有二氧化碳气体产生；
（3）乙酸和乙醇都易溶于水，但二者产物乙酸乙酯却难溶于水；
（4） -COOH为酸性官能团，一般采用加入碳酸氢钠溶液来检验。
1 / 1高二化学人教版（2019）2020-2021学年第二学期选择性必修三第四章生物大分子实验活动3糖类的性质专题训练
一、选择题
1．（2021高二下·）下列物质不属于高分子的是（ ）
A．肥皂 B．聚乙烯 C．淀粉 D．纤维素
【答案】A
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A正确。
B. 聚乙烯由小分子乙烯经过加聚反应得到，其相对分子质量大于1万，是高分子化合物，故B错误。
C.淀粉是天然高分子化合物，表达式为，其相对分子质量大于1万，故C错误；
D.纤维素是天然高分子化合物，表达式为，其相对分子质量大于1万，故D错误。
故答案为：A
【分析】高分子化合物的相对分子质量一般大于1万。
2．（2021高二下·）据《自然》杂志报道，在300～400℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的"半成品碳"状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫"焦糖烯"的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是（ ）
A．"半成品碳"在硫酸溶液中加热可能发生的是消去反应
B．"半成品碳"是碳元素的一种新单质
C．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热有砖红色沉淀生成
D．焦糖烯是一种新型的烯烃
【答案】A
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A．有题意可知，＂半成品碳＂介于焦糖与碳之间，其中含有羟基，是可以发生消去反应的，故Ａ正确；
B.“半成品碳”还没有形成碳，还有焦糖和碳，不属于单质，属于化合物，故Ｂ错误；
C.焦糖溶液与氢氧化铜不反应，故Ｃ错误；
D.焦糖烯的分子式不满足烯烃规律，不是一种烯烃，故Ｄ错误。
故答案为：Ｄ。
【分析】Ｂ、＂半成品碳＂介于焦糖与碳之间，有多种元素，属于化合物；
Ｃ、焦糖溶液与氢氧化铜不反应；
D、焦糖烯的分子式不满足烯烃规律，不是一种烯烃。
3．（2020高二下·茂名期末）下列实验操作能达到实验目的的是（ ）
选项 实验目的 实验操作
A 提纯苯甲酸 将粗品溶于水、过滤、蒸发结晶
B 证明酸性：苯酚＜H2CO3 向苯酚浊液中滴加 Na2CO3溶液，浊液变澄清
C 除去乙酸乙酯粗品中的乙酸和乙醇 将粗品与饱和碳酸钠溶液充分混合，静置，分液
D 验证淀粉溶液水解生成了葡萄糖 向淀粉溶液中加入稀硫酸共热，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】苯酚的性质及用途；物质的分离与提纯；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】A．苯甲酸在水中的溶解度不大，应该加热溶解、趁热过滤、冷却结晶、再过滤，选择重结晶法分离，故A不符合题意；
B．苯酚与碳酸钠反应生成苯酚钠和碳酸氢钠，证明酸性：苯酚＞ ，不能得到酸性：苯酚＜H2CO3，故B不符合题意；
C．饱和碳酸钠溶液可以溶解乙醇，消耗乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液互不相溶，静置，分液，故C符合题意；
D．水解后检验葡萄糖，应在碱性条件下，没有加碱至碱性，不能检验，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.苯甲酸是有机物，在水中的溶解度很小，故应该用热水溶解趁热过滤后再进行多次结晶
B.应该将二氧化碳气体通入到苯酚钠溶液中进行实验
C.利用溶解度的差异进行分离提纯，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度很小，乙醇与其互溶，乙酸与之反应
D.醛基的检验需要在碱性条件下
4．（2021高二下·）中国人民在悠久的历史中创造了绚丽多彩的中华文化，下列说法错误的是（ ）
A．“木活字”是由元代王祯创制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纤维素
B．“黑芝麻糊”是一道传统美食，食用时可加入白砂糖作配料，白砂糖的主要成分是麦芽糖
C．“鹤鱼石斧图”彩陶缸是我国出土的一件珍贵历史文物，彩陶缸的主要成分是硅酸盐
D．“苏绣”是用蚕丝线在丝绸或其他织物上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是蛋白质
【答案】B
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.“木活字”的发明人是元代的王祯，其由木头制造，木头的主要成分是纤维素，故A正确，不符合题意；
B.白砂糖的主要成分是蔗糖，不是麦芽糖，故B错误，符合题意；
C. 彩陶缸属于陶瓷，其主要成分是硅酸盐，故C正确，不符合题意；
D.蚕丝的主要成分是蛋白质，而“苏绣”也是以蚕丝为线，故D正确，不符合题意。
故答案为：B
【分析】B、白砂糖的主要成分是蔗糖，不是麦芽糖。
5．（2021高二下·）下列物质中互为同系物的是（ ）
A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖
C．乙酸和丙酸 D．乙醇和甘油
【答案】C
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验；同系物
【解析】【解答】A.两者一个是单糖，一个是二糖，不符合同系物的标准，故A不符合题意；
B. 蔗糖和麦芽糖都是二糖，其分子式相同，属于同分异构体，不是同系物，故B不符合题意；
C.乙酸，分子式 CH3COOH，丙酸CH3CH2COOH，两者相差一个CH ，属于同系物，故C符合题意；
D.两者官能团不同，不属于同系物，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】同系物只结构相似，分子中相差若干个“CH2"原子团的有机化合物，根据同系物的定义排除可得答案。
6．（2021高二下·）下列物质中不能发生水解反应的是（ ）
A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪
【答案】A
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验；水解反应
【解析】【解答】A.葡萄糖属于单糖，不能继续水解，故A符合题意；
B.淀粉属于多糖，能够继续水解，故B不符合题意；
C.蛋白质能够在酶的作用下水解为氨基酸，故C不符合题意；
D.脂肪属于酯，酯类化合物可以发生酯的水解反应，故D不符合题意。
故答案为：A
【分析】主要考查物质还能否继续水解，葡萄糖属于单糖，不能继续水解。
7．（2021高二下·）在给定的条件下，下列选项所示的物质间转化均能一步实现的是（ ）
A．NH3NO2HNO3
B．SiO2H2SiO3(aq)Na2SiO3
C．Fe2O3 FeFeCl3
D．CuCl2(aq) Cu(OH)2Cu2O
【答案】C
【知识点】含氮物质的综合应用；含硅矿物及材料的应用；铁的化学性质；铜及其化合物
【解析】【解答】A.氨气在催化剂的作用下只能生成一氧化氮，不能一步直接生成二氧化氮，故A不符合题意；
B.二氧化硅不溶于水，不与水反应，不能一步生成硅酸，故B不符合题意；
C.铝能够在高温条件下与氧化铁发生反应产生铁单质，铁在氯气中燃烧能够直接生成氯化铁，故C符合题意；
D.蔗糖不与氢氧化铜发生氧化还原反应，不能一步得到氧化亚铜，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】A、氨气不能一步生成二氧化氮；
B、二氧化硅不与水反应生成硅酸；
D、氢氧化铜不与蔗糖发生氧化还原反应。
8．（2021高二下·）白居易在《秦中吟·重赋》中说“厚地植桑麻，所用济生民”，其中“麻”属于（ ）
A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂
【答案】B
【知识点】多糖的性质和用途
【解析】【解答】 桑麻中的麻的主要成分是纤维素，不是淀粉、蛋白质和油脂，故B符合题意.
故答案为：B
【分析】麻的主要成分是纤维素。
9．（2021高二下·）“一带一路”构建人类命运共同体，符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的共同理想和美好追求。下列贸易的商品中，其主要成分不属于有机物的是（ ）
A．中国丝绸 B．埃及长绒棉
C．乌克兰葵花籽油 D．捷克钻戒
【答案】D
【知识点】生活中的有机化合物；无机化合物与有机化合物的概念
【解析】【解答】A.丝绸属于蛋白质，蛋白质属于有机物，故A不符合题意；
B. 埃及长绒棉属于纤维素，纤维素属于有机物，故B不符合题意；
C. 葵花籽油属于酯类化合物，酯类化合物属于有机物，故C不符合题意；
D.钻戒属于非金属单质，不属于化合物，也不属于有机物，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】主要考查有机物的种类，掌握各个商品背后的物质种类即可，蛋白质、纤维素、酯类化合物都属于有机物，钻戒属于非金属单质，不属于有机物的范畴。
10．（2021高二下·）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）
A．淀粉与纤维素互为同分异构体
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
【答案】C
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】A.两者属于高分子化合物，未知数n不同，分子式也就不同，不属于同分异构体，故A不符合题意；
B.葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，故B不符合题意；
C.淀粉水解的最终产物是单糖葡萄糖，故C符合题意；
D.蛋白质与硫酸铜的反应属于变性反应，变性反应为不可逆反应， 产生的沉淀不能重新溶于水，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】A、两者属于高分子化合物，不属于同分异构体；
B、葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；
D、蛋白质与硫酸铜的反应属于变性反应，变性反应为不可逆反应。
11．（2020高二下·齐齐哈尔期末）以下实验：
①将无水乙醇和浓硫酸的混合液迅速升温到170℃，将产生的气体通入溴水中，溶液褪色可证明有乙烯生成
②将电石与水反应产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中，溶液褪色可证明有乙炔生成
③实验室中将苯和浓溴水混合，再加入FeBr3来制备溴苯
④为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合加热后，先加足量稀硝酸酸化，再加入AgNO3溶液，观察沉淀颜色；
⑤为验证淀粉在稀硫酸催化下水解产物，向溶液中直接加入银氨溶液并水浴加热，观察是否产生银镜；
其中可能失败或者无法证明实验结论的是（ ）
A．①②④ B．①③⑤ C．②③④ D．①②③⑤
【答案】D
【知识点】乙烯的实验室制法；乙炔炔烃；氯、溴、碘的性质实验；化学实验方案的评价；醛的化学性质
【解析】【解答】①使溴水褪色的不一定是乙烯，也可能有少量浓硫酸发生副反应，生成SO2，使溴水褪色，①符合题意；
②电石中有硫化物的杂质，与H2O反应生成H2S，H2S通入酸性高锰酸钾溶液中也能褪色，不能证明一定是乙炔，②符合题意；
③实验室制备溴苯需用苯和液溴，再加FeBr3作为催化剂，不能用溴水代替液溴，③符合题意；
④为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合加热后，碘代烷水解，先加足量稀硝酸至溶液为酸性，再加入AgNO3溶液，观察沉淀颜色，若为黄色则证明是碘代烷，实验操作符合题意，④不符合题意；
⑤淀粉在稀硫酸催化下水解产物，需加过量NaOH，使溶液为碱性，再加入银氨溶液并水浴加热，才能看到银镜，⑤符合题意；
综上所述，①②③⑤可能失败或者无法证明实验结论，
故答案为：D。
【分析】①溴水具有氧化性，故不能判断褪色的是否为乙烯②电石中反应的产物可能有其他的杂质气体使高锰酸钾褪色③应该用的是液溴④符合卤素的检验⑤银镜反应是在碱性条件下进行
12．（2021高二下·）下列关于有机物的说法正确的是（ ）
A．油脂只在碱性条件下水解
B．可用金属钠区分乙醇和苯
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．石油的分馏和煤的气化都是物理变化
【答案】B
【知识点】钠的化学性质；有机物的结构和性质；同分异构现象和同分异构体；石油的分馏产品和用途；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A.油脂既可以在碱性条件下水解也可以在酸性条件下水解，故A不符合题意；
B.金属钠可以与乙醇反应生成氢气，而与苯不发生反应，故可以用来区分，故B符合题意；
C.淀粉和纤维素属于高分子化合物，n不同时，分子式也不同，不为同分异构体，故C不符合题意；
D.石油分馏属于物理变化，但煤的气化有新物质生成，属于化学变化，故D不符合题意。
故答案为：B
【分析】A、油脂既可以在碱性条件下水解也可以在酸性条件下水解；
B、乙醇中有活拨的氢原子，能够与钠反应生成氢气；
C、淀粉和纤维素属于高分子化合物，不为同分异构体；
D、有没有新物质生成是区分物理变化和化学变化的根本。
13．（2020高一下·苏州期末）下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（ ）
A．葡萄糖不能发生水解反应
B．油脂的水解反应又叫皂化反应
C．蛋白质发生变性后，生成氨基酸
D．棉花、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素
【答案】A
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．葡萄糖是单糖，不能水解，故A符合题意；
B．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故B不符合题意；
C．蛋白质水解生成氨基酸，故C不符合题意；
D．蚕丝的主要成分是蛋白质，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.多糖或者二糖可以水解成单糖，单糖不能水解
B.油脂的水解在碱性和酸性条件下水解产物不一样，在碱性条件下是皂化
C.蛋白质发生水解时产生氨基酸，变性时不是氨基酸
D.棉花的主要成分是纤维素
14．（2021高二下·）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。下列结论中正确的是（ ）
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【答案】D
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】淀粉遇到碘水能够变蓝，但加入过量的氢氧化钠溶液后，氢氧化钠会和碘水反应，从而不能根据溶液不变蓝来判定淀粉是否水解完了；新制的氢氧化铜悬浊液与混合液加热产生砖红色沉淀说明混合液中有葡萄糖存在，葡萄糖来自于淀粉水解，说明淀粉已经发生了水解，但不确定是否水解完，故B正确。
故答案为：B
【分析】淀粉遇到碘水能够变蓝，但加入过量的氢氧化钠溶液后，氢氧化钠会和碘水反应，从而不能根据溶液不变蓝来判定淀粉是否水解完了；新制的氢氧化铜悬浊液与混合液加热产生砖红色沉淀说明混合液中有葡萄糖存在，葡萄糖来自于淀粉水解，说明淀粉已经发生了水解。
15．（2021高二下·）向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是（ ）
①银氨溶液 ②Ca(OH)2溶液 ③NaOH溶液 ④碘水 ⑤BaCl2
A．①⑤ B．②④ C．①② D．①③④
【答案】D
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】检验淀粉水解程度时应该先检验淀粉溶液是否发生水解，也就是检验有无葡萄糖，采用的是先将溶液调至碱性环境，然后添加氢氧化铜悬浊液或者银氨溶液，观察是否产生砖红色沉淀，再检验淀粉是否水解完，采用的是加入碘水，看溶液是否变色。本题中将溶液调整至碱性的溶液可以选择氢氧化钠溶液，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】淀粉水解产物为葡萄糖，可通过检测醛基的方法检验； 测定其水解程度 可检测溶液中是否还有淀粉。
二、填空题
16．（2021高二下·）我国古代人民学会了利用含淀粉丰富的谷类物质发酵酿酒的方法，其过程可粗略表示如下：
过程Ⅰ：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
过程Ⅱ：C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
请回答下列问题：
（1）C6H12O6的名称为 。
（2）为检验过程Ⅰ是否反应完全，可向反应混合液中滴入 ，观察溶液是否变 。
（3）“酒是陈的香”是因为酒在窖藏过程中生成的乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯的结果。请写出该反应的化学方程式 。
（4）下列有关酶的说法不正确的是____。
A．酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质
B．温度为30～50℃时，酶的活性最强
C．上述过程Ⅰ可以用蛋白酶作催化剂
D．生物体内的化学反应都离不开酶的催化
【答案】（1）葡萄糖
（2）碘水；蓝
（3）CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
（4）C
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）淀粉水解的产物为葡萄糖，且 C6H12O6 满足葡萄糖的化学式，故答案为葡萄糖；
（2） 过程Ⅰ为淀粉水解为葡萄糖，检验是否水解完全就是检验混合液中还有没有淀粉，淀粉一般用碘水来检验，若加入碘水后变蓝则有淀粉，否则没有，故答案为碘水，蓝；
（3）乙酸的化学式为 CH3COOH ，乙醇CH3CH2OH ，两者反应生成的乙酸乙酯为CH3COOCH2CH3 ，同时还有水生成，故化学方程式为： CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
（4）A、绝大部分的酶是蛋白质，其次是RNA，蛋白质是有机物，故A正确，不符合题意；
B、酶具有生物活性，温度在30~50℃的时候活性最强，故B正确，不符合题意；
C、酶具有专一性，蛋白水解酶只能水解蛋白质，不能水解淀粉，故C错误，符合题意；
D、生物体的细胞一直在进行化学反应，其过程都离不开酶的帮助，故D正确，不符合题意。
【分析】（1）淀粉水解的产物为葡萄糖；
（2）淀粉一般用碘水来检验，观察是否变蓝；
（3）注意化学符号的书写；
（4）酶具有专一性，蛋白水解酶只能水解蛋白质，淀粉酶只能水解淀粉。
17．（2021高二下·）有①NH2－CH2－COOH②CH2OH(CHOH)4CHO③(C6H10O5)n(纤维素)④HCOOC2H5⑤苯酚⑥HCHO等物质，其中(用数字序号填空)：
（1）易溶于水的是 ，常温下微溶于水的是 。
（2）能发生银镜反应的是 。
（3）能发生酯化反应的是 。
（4）能在一定条件下跟水反应的是 。
（5）能跟氢氧化钠溶液反应的是 。
【答案】（1）①②⑥；⑤
（2）②④⑥
（3）①②③⑤
（4）③④
（5）①④⑤
【知识点】有机物中的官能团；有机物的结构和性质；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】①NH2－CH2－COOH含有羧基，易溶于水，能与醇发生酯化反应，能与氢氧化钠反应；
②CH2OH(CHOH)4CHO含有羟基和醛基，易溶于水，能发生银镜反应，能与羧酸发生酯化反应；
③(C6H10O5)n(纤维素）不溶于水，含有羟基，能与羧酸发生酯化反应，不能发生银镜反应，一定条件下与水发生水解反应生成葡萄糖；
④HCOOC2H5属于酯类，不溶于水，含有醛基，能发生银镜反应，一定条件下与水反应发生水解，在氢氧化钠中水解；
⑤苯酚常温下微溶于水，含有的官能团为酚羟基，能与羧酸发生酯化反应，不能发生银镜反应，苯酚具有弱酸性，能与氢氧化钠发生反应生成苯酚钠；
⑥甲醛易溶于水，含有醛基能发生银镜反应，不能发生酯化反应，不与水和氢氧化钠反应；
（1）易溶于水的是①②⑥；常温下微溶于水的是⑤；
（2）能发生银镜反应的是②④⑥；
（3）能发生酯化反应的是①②③⑤；
（4）能在一定条件下跟水反应的是③④；
（5）能跟氢氧化钠溶液反应的是①④⑤。
【分析】（1）含有-OH、-COOH的有机物易溶于水，纤维素、酯不溶于水，苯酚微溶于水；
（2）含有醛基的物质能发生银镜反应；
（3）含有-OH、-COOH的有机物能发生酯化反应；
（4）纤维素能发生水解，酯在酸性或碱性条件下能水解；
（5）羧酸、苯酚、含氨基的物质和酯均能与NaOH反应。
18．（2021高二下·）根据分子中所含官能团可预测有机化合物的性质。
①下列化合物中，能与H2发生加成反应的是 (填字母，下同)。
a. CH3Cl b. CH2= CH2 c. CH3CH2OH
②下列化合物中，能发生水解反应的是 。
a.蔗糖 b.乙酸 c.乙醇
③下列有机物中易溶于水的是 。
a.乙烯 b.乙酸乙酯 c.葡萄糖
【答案】b；a；c
【知识点】有机物中的官能团；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】（1）与氢气发生加成反应，化合物中要由碳碳双键，a、b、c中只有b中有碳碳双键，故答案为b；
（2）蔗糖属于双糖，能够水解为葡萄糖，乙酸和乙醇都不能发生水解反应，故答案为a；
（3）乙烯一般为气态，难溶于水；乙酸乙酯属于酯类，油状液体，也难溶于水；葡萄糖属于单糖，易溶于水，故答案为c。
【分析】（1）要有碳碳双键；
（2）蔗糖能够水解；
（3）葡萄糖易溶于水。
19．（2021高二下·）阿司匹林、去痛片等药片是用淀粉作为黏合材料压制面成的片剂，若检验其中的淀粉，所用试剂的名称是 ，检验时的现象是 。
【答案】碘水或碘酒；溶液变蓝
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】检验淀粉一般采用碘，向淀粉溶液中加入碘水或者其它含碘物质，若溶液变蓝，则溶液中有淀粉，若不变蓝，则没有淀粉。药片中含有淀粉，若向溶液中添加碘水，溶液会变蓝。
【分析】检验淀粉一般采用碘，若溶液变蓝，则溶液中有淀粉，若不变蓝，则没有淀粉。
20．（2021高二下·）把一定量的淀粉和少量的淀粉酶配成溶胶灌于半透膜中并置于盛有热的蒸馏水的烧杯中(如图所示)，一段时间后进行如下实验，回答相关问题。
（1）淀粉在上述实验中发生反应的化学方程式为 。
（2）取烧杯中的溶液少许滴入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸，观察到的现象是 ，说明淀粉 水解(“尚未”或者“已经”)。
（3）要证明淀粉在这段时间内未水解完全，应进行怎样的实验证明？ 。
【答案】（1）（C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6(葡萄糖)
（2）产生砖红色沉淀；已经
（3）取半透膜袋内的溶液少许，加入碘水，若出现蓝色，说明淀粉未水解完全
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）淀粉发生水解，反应生成葡萄糖，化学方程式为： （C6H10O5）n＋nH2O nC6H12O6
（2）若淀粉水解，则会产生葡萄糖，烧杯溶液中含有葡萄糖， 滴入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸后，溶液中会产生砖红色沉淀；若淀粉没有水解，则不会有砖红色沉淀产生。故答案为产生砖红色沉淀；已经。
（3） 要证明是否完全水解，只需检验溶液中是否还含有淀粉即可，一般采用碘水来检验淀粉，由于淀粉属于大分子物质，不能穿透半透膜，所有取半透膜袋内的溶液，加入碘水，若出现蓝色，则说明半透膜内部溶液还有淀粉，未完全水解，
【分析】（1）淀粉发生水解，反应生成葡萄糖；
（2）葡萄糖中加入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸后，溶液中会产生砖红色沉淀；
（3）用碘水来检验淀粉。
三、有机推断题
21．（2021高二下·）与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。
（1） A的结构简式是 。
（2）D→E的化学方程式是 。
（3）B在不同条件下可脱水形成不同物质。若两分子B反应形成了链状酯，其结构简式为 ；若两分子B反应形成环酯，其结构简式为 ；B还可形成高分子化合物—聚酯，其结构简式可表示为 。
（4）某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。②加热3～4 min ③加入少量稀硫酸 ④加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液 ⑤加热 ⑥在试管中加入少量淀粉。则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号) 。 A．⑥③⑤④①② B．⑥④②③⑤① C．⑥⑤①④②③ D．⑥③②①④⑤
【答案】（1）CH2OH(CHOH)4CHO
（2）+H2O
（3）；；
（4）D
【知识点】蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】淀粉水解产生葡萄糖，所以A为葡萄糖，根据B的分子式及含有一个甲基，与羧酸和醇均能发生酯化反应可以推出B的结构简式为CH3CH(OH)COOH，由C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，是常见的居室污染物，可知C为甲醛，B与C在浓硫酸加热生产D，D为 ，D生成E， E能使Br2的CCl4溶液褪色 ，所以E中含有碳碳双键，E为 。
（1）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO ；
（2）发生消去反应，化学反应方程式为：
+H2O ；
（3）B的结构简式为CH3CH(OH)COOH ，缩水形成链状酯类，是-COOH和-OH脱去一个H2O，故链状酯的结构简式为：
，形成环状酯时，脱去两个H2O，结构简式为 ；形成高分子聚合物，首尾保留-COOH和
-OH，中间脱水，其结构简式为：
（4）检验淀粉水解产物时，先取少量淀粉，接入稀硫酸加热3～4 min使淀粉水解，然后加入滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液，再加热，若出现砖红色沉淀则说明淀粉水解产物时葡萄糖。
【分析】淀粉水解产生葡萄糖，所以A为葡萄糖，根据B的分子式及含有一个甲基，与羧酸和醇均能发生酯化反应可以推出B的结构简式为CH3CH(OH)COOH，由C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，是常见的居室污染物，可知C为甲醛，B与C在浓硫酸加热生产D，D为 ，D生成E， E能使Br2的CCl4溶液褪色 ，所以E中含有碳碳双键，E为 。
注意（4）中的检验步骤。
22．（2020高二上·南宁期中）以玉米为原料进行综合利用，可以提高经济效益，减少对环境的污染。如图所示为用玉米作原料制取各物质的转化过程。
已知：
G是具有果香气味的液体；D是重要的化工原料，并且可以代替汽油作汽车燃料。
（1）B的分子式为 ，该分子所含官能团的名称为 。
（2）E的电子式为 ，G的结构简式为 。
（3）D→E的化学方程式为 。
（4）写出足量的F与甘油在浓硫酸催化下反应生成酯的化学方程式 ，其反应类型为 。
【答案】（1）C6H12O6；羟基、醛基
（2）；CH3COOCH2CH3
（3）2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
（4）3CH3COOH+ +3H2O；取代反应（或酯化反应）
【知识点】有机物的结构式；有机物的推断；单糖的性质和用途；酯化反应；电子式、化学式或化学符号及名称的综合
【解析】【解答】(1)由分析可知，B是葡萄糖，分子式是C6H12O6，所含有的官能团是羟基、醛基；
(2)由分析可知，E是乙醛，电子式是 ，G是乙酸乙酯，结构简式是CH3COOCH2CH3；
(3) D→E是乙醇的催化氧化，化学方程式是2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O；
(4)F是乙酸，与甘油反应生成乙酸甘油酯和水，反应的化学方程式是3CH3COOH+ +3H2O，反应类型是取代反应（酯化反应）。
【分析】 玉米富含淀粉，由A的分子式可知，A是淀粉，淀粉在催化剂作用下生成B，B可以在体内氧化，且能与银氨溶液反应，则B是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发生反应生成乙醇（D），乙醇发生催化氧化生成乙醛（E），乙醛与银氨溶液反应后再酸化，生成乙酸（F），乙醇和乙酸在浓硫酸加热条件下生成乙酸乙酯（G）和水。
(1)葡萄糖含有的官能团是羟基、醛基；
(2)注意乙醇的结构特点，含有羟基；乙酸乙酯中含有酯基；
(3) 反应中羟基生成醛基；
(4)注意甘油含有三个羟基，该反应为取代反应（酯化反应）。
23．（2021高二下·）有机化合物A→G之间的转化关系如下图所示.已知B、D是生活中的两种常见物质，F的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志。回答下列问题：
（1）A是淀粉水解的最终产物，A的化学式为 .
（2）B、D中官能团的名称分别为 、 .
（3）F→G的反应类型为 ，B+D→E的反应类型为 .
（4）一定条件下，B除了生成F外，还有水生成，写出该反应的化学方程式： .
（5）分子中含有“—COO—”结构的E的同分异构体有 种(不包含本身和立体异构).
【答案】（1）
（2）羟基；羧基
（3）加聚反应；酯化(取代)反应
（4）
（5）5
【知识点】有机物中的官能团；醇类简介；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖的化学式为： ；
（2）由题意可知，葡萄糖在酶的作用下变成了B，B为乙醇，D为乙酸，乙醇中含有羟基，乙酸中有羧基；
（3）F是乙烯，乙烯变成高分子化合物发生的是加聚反应，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，酯化反应也是一种取代反应；
（4）B是乙醇，F是乙烯，B生成F还有产物水，故化学方程式为： ；
（5）E为乙酸乙酯，结构简式为C4H8O2， 含有“—COO—”结构可能是酯，满足C4H8O2的酯类有HCOOC3H7、CH3COOC2H5、C2H5COOCH3，其中-C3H7有两种结构，故满足酯类的有4种；除了酯外，还有可能是羧基，如果是羧基的话，剩余部分应该为
-C3H7 ，有2种结构，故总共有6种，除去自身后还有5种。
【分析】淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下变成乙醇，乙醇氧化变成乙醛，乙醛继续氧化变成乙酸，乙酸和乙醇发生酯化反应变成乙酸乙酯；同时乙醇也可以变成乙烯，乙烯对应高分子化合物为聚乙烯，据此便可分析作答。注意（4）中即可能是酯，也可能是含有羧基，要分类讨论。
四、实验题
24．（2021高二下·）葡萄可用于酿酒。
（1）检验葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制备的Cu(OH)2，加热，其现象是 。
（2）葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式。
C6H12O6（葡萄糖）2 +2C2H5OH
（3）葡萄酒密封储存过程中生成了有香味的酯，酯也可以通过化学实验来制备。实验室用右图所示装置制备乙酸乙酯：
①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是 。
②实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是 。
③若分离出试管b中生成的乙酸乙酯，需要用到的仪器是 （填序号）。
a． 漏斗 b． 分液漏斗 c． 长颈漏斗
（4）某有机物的结构简式为HOOC—CH=CHOH。验证该有机物中含有-COOH官能团常采用的方法是 ，产生的现象为 。
【答案】（1）产生红色沉淀
（2）CO2
（3）CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；防止倒吸；b
（4）加入碳酸氢钠溶液；放出气体
【知识点】羧酸简介；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；酯化实验；蔗糖与淀粉的性质实验
【解析】【解答】（1）葡萄糖溶液调整至碱性后，加入氢氧化铜悬浊液后会有砖红色沉淀产生，故答案为有砖红色沉淀产生；
（2）葡萄糖转化为酒精的过程中会有气体产生，这种气体是CO2 ，答案为CO2；
（3） ① 一般采用乙酸和乙醇在浓硫酸加热的条件下制取乙酸乙酯，答案为： CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O
② 因为乙酸、乙醇易溶于水，如果一开始就伸入试管液面以下，容易引起倒吸，故答案为防止倒吸；
③ 乙酸乙酯难溶于水，可以采用分液漏斗分离，故答案为b；
（4）-COOH为酸性官能团，一般采用加入碳酸氢钠溶液来检验，若有气泡产生，则溶液含有-COOH，故答案为加入碳酸氢钠溶液 ；有气泡产生。
【分析】（1）葡萄糖含有醛基，能够与新制备的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀；
（2）葡萄糖转化为酒精的过程中会有二氧化碳气体产生；
（3）乙酸和乙醇都易溶于水，但二者产物乙酸乙酯却难溶于水；
（4） -COOH为酸性官能团，一般采用加入碳酸氢钠溶液来检验。
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