北师大版生物七年级下册一课一练4.8.1人类的食物（含解析）
文档属性
| 名称 | 北师大版生物七年级下册一课一练4.8.1人类的食物（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 272.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-27 11:54:39 | ||
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文档简介
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北师大版生物七年级下册一课一练第一节人类的食物
一、单选题
1．你认为贫血的人体内可能缺乏的无机盐是（ ）
A．含镁的无机盐 B．含锌的无机盐
C．含铁的无机盐 D．含钙的无机盐
2．我们每天吃的食物中都含有一定量的蛋白质，下列对其原因的叙述中，不正确的是（ ）
A．蛋白质不能为人体的生命活动提供能量
B．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质
C．蛋白质在体内不能储存
D．蛋白质不能全部由脂肪和糖类在体内转化而来
3．马铃薯俗称土豆，我国已启动马铃薯主粮化战略，马铃薯已经成为继水稻、小麦、玉米之后第四大主粮作物。之所以将土豆由蔬菜转为主粮，是由于其主要成分是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．维生素
4．有的幼儿吃了很多的钙片，但仍然患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）
A．维生素D B．维生素A C．维生素B D．蛋白质
二、填空题
5．糖类、 、 都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
6． 遇到高温就会凝固成白色的固态物质，直接燃烧时会散发出臭味。 能在纸张或布匹上留下油斑，能漂浮在水面成为油滴。
7． 和 是人体的主要供能物质，这些细胞内的有机物在 的参与下被氧化分解，贮存的能量被释放出来，一部分用于维持体温，一部分用于人体的 ．
8．人体一旦缺乏某种无机盐，就会影响正常的生长发育，甚至患病．例如：儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症就可能是缺乏含 的无机盐引起的；缺铁性贫血是缺乏含 的无机盐引起的．
三、实验探究题
9．上题图中位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学怕肥胖不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量：给A鼠配喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉；给B鼠只饲喂等量 ，其他条件 （填“相同”或“不相同”）。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
④实验结果和实验分析：
a、实验预期结果：A鼠体重和体长的増加量皆 （填“大于”或“小于”）B鼠。b、本实验中B鼠起 作用。
⑤实验结论：证明 对健康生长有重要作用，是构成人体的基本物质。
四、读图理解题
10．小明的早餐是面包、牛奶和火腿，图中的甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中蛋白质、淀粉、脂肪等成分经过消化道时被消化分解的情况．横轴字母分别表示组成消化道的各个器官，据图回答问题．
（1）小明吃的面包在 （填文字）里开始消化分解，因为这个部位含有 酶，可以用消化曲线乙来表示．
（2）牛奶中的蛋白质在C （填文字）里开始消化分解，可以用曲线 来表示；其中的脂肪在D内消化分解，可以用曲线 来表示．
11．下表列出了A，B，C，D，E五种食物（各100g）中的主要成分，请回答：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 8
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据上表可知，食物 适合防治夜盲症，食物 适合坏血病患者食用。（填表中食物代号）
（2）一个孩子经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。（填表中食物代号）
（3）多吃粗粮可以防治神经炎，是因为这些食物中含丰富的 。
（4）人体生命活动所需要的能量，主要是由食物中的 提供的。
五、综合题
12．如表列出来一些无机盐的种类和食物来源，据表完成问题：
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含铁的无机盐 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（B类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（C类）
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物
（2）贫血症患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物
（3）地方性甲状腺肿患者应多吃 类食物
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含糖类、 、 三类供能物质.
13．下表列出了A、B、C、D、E 5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:
（1） 根据上表可以知道,食物 的蛋白质含量最高;食物 有助于防治夜盲症;食物 能提供比较多的能量;食物 适合坏血病患者食用。
（2） 如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克,假如某成年人每日吃C物质1000克,则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是 。
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的铁是构成血红蛋白的一种成分，由分析可知，人体内缺乏含有铁的无机盐易患贫血．
故答案为：C．
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
2．【答案】A
【解析】【解答】A、蛋白质能为人体的生命活动提供能量，也是构成组织细胞的基本物质，A说法错误。
B、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质，B说法正确。
C、蛋白质在体内不能储存，C说法正确。
D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在体内转化而来，有的需要从食物中摄取，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查蛋白质的基本作用，为基础题，难度不大，熟记：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的，其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。
3．【答案】B
【解析】【解答】淀粉有遇碘变蓝的特性。在切开的马铃薯切面上滴加碘液，发现切面变蓝，则说明马铃薯含淀粉，在营养成分上，马铃薯跟水稻、小麦、玉米更加接近。
故答案为：B
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
4．【答案】A
【解析】【分析】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收，缺钙易患佝偻病、骨质疏松等。
【点评】此题为基础题，难度一般，解答本题的关键是熟记维生素D有促进钙磷吸收的作用。
5．【答案】脂肪；蛋白质
【解析】【解答】糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量；
故答案为：脂肪；蛋白质。
【分析】 食物中的营养成分主要包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中既是人体的组成物质又是供能物质的三大有机物是糖类、脂肪和蛋白质。作为主要供能物质的是糖类，所以我们的饮食主要应以谷类为主；作为主要储能物质的是脂肪，它同时还具有保持体温和防止机械损伤的供能；作为建造和修复身体的重要原料是蛋白质，所以青少年和受伤的病人应多补充含蛋白质多的食物。
6．【答案】蛋白质；脂肪
【解析】【解答】蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质可以将其燃烧，看是否会散发出臭味；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下油斑，能漂浮在水面成为油滴。
故答案为：蛋白质；脂肪
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹.
7．【答案】糖类、脂肪；蛋白质；氧；各项生命活动
【解析】【解答】在细胞里，蛋白质、糖类、脂肪等营养物质在氧的参与下被分解，蕴藏其中的能量被释放出来，其中的一部分用于维持体温的恒定，大部分的能量用于生物的生命活动的需要．
故答案为：糖类、脂肪；蛋白质；氧；各项生命活动．
【分析】1、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2、细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程，叫做呼吸作用．这一过程可用反应式表示如下：有机物+氧气→二氧化碳+水+能量．
8．【答案】钙；铁
【解析】【解答】无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．老年人患骨质疏松症就可能是缺含钙的无机盐引起的；缺铁性贫血是缺乏含铁的无机盐引起的．
故答案为：钙；铁
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
9．【答案】普通饲料（或蛋白质含量极少的普通饲料）；相同；大于；对照；蛋白质
【解析】【解答】②探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件要都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料。④蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量大于B鼠，B鼠在实验中起到对照的作用。⑤结论为：证明蛋白质对健康生长有重要作用，是构成人体的基本物质。
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
（2）蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富.
10．【答案】（1）口腔；唾液淀粉
（2）胃；丙；甲
【解析】【解答】解：（1）面包的主要成分淀粉，淀粉在口腔内就开始消化，口腔内有唾液淀粉酶，可以用消化曲线乙来表示．（2）C是胃，胃内有胃腺，胃腺分泌胃液，对蛋白质进行初步消化，牛奶中的蛋白质在C胃里开始消化分解，可以用曲线丙来表示；其中的脂肪在D内消化分解，可以用曲线甲来表示．
故答案为：（1）口腔；唾液淀粉（2）胃；丙；甲．
【分析】做这类的题首先要学会识图．还要知道糖类、蛋白质和脂肪的消化情况．淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．这三类营养物质在小肠内都消化．淀粉、蛋白质和脂肪消化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．图示中，A、B、C、D、E表示各段消化道，A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；甲、乙、丙等三条曲线表示脂肪、淀粉和蛋白质在各段消化道中的消化程度．
11．【答案】（1）B；E
（2）A
（3）维生素B
（4）糖类
【解析】【解答】（1）食物B含有较多的维生素A，因此有利于防治夜盲症；食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病。
（2）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此吃钙片时要加服维生素D才会有好的治疗效果。图表中中A类食物中含有丰富的维生素D。
（3）神经炎是由于缺乏维生素B导致的。牛肉、动物肾脏及谷类的种皮中含有丰富的维生素B，故吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治神经炎。
（4）人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给，糖类是人体进行各项生理活动的主要能源。
【分析】食物中的营养物质：
营 养 成 分 主 要 作 用 主 要 来 源 缺 乏 症
有 机 物 糖 类 主要的能源物质，构成细胞的成分 食糖、谷类、薯类、甘蔗等 /
蛋白质 构成细胞的基本物质，含有能量 鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等 会患营养性贫血（全身浮肿）
脂 肪 备用的能源物质，构成细胞的成分 肥肉、花生、芝麻等 影响VA、VD的吸收
维 生 素 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎食欲减退，消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病成年人：易患骨质软化症
无 机 物 无 机 盐 钙磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 鲜大骨、奶类、豆类等 儿 童：易患佝偻病，成年人：易患骨质软化症
铁 构成血红蛋白的重要成分 动物肝脏、血液菠菜等 会患缺铁性贫血、乏力、头晕
碘 甲状腺激素的重要组成成分 海带、紫菜、食盐加碘等 会患地方性甲状腺肿（或叫大脖子病）幼儿：易患呆小症
水 构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动 饮食、饮水、瓜果、饮料等 细胞无法生活（脱水）
12．【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）脂肪；蛋白质
【解析】【解答】（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。
（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等B类食物。
（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等C类。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
13．【答案】（1）C；B；A；E
（2）糖类
【解析】【解答】（1）根据表格中的数据比较后，食物C中蛋白质含量最丰富，维生素A能维持正常的视觉，所以食用食物B有助于防治夜盲症；三大能源物质中，脂肪的热价最高，所以相同质量的食物中，脂肪含量越高，提供热量越多，可见表格中A食物含脂肪最丰富，所以可以提供较多的热量，维生素C可以预防坏血病，食物E中维生素C含量最高，所以适于坏血病患者食用。
（2）根据表格中数据可知，1000食物C含糖类为88克，蛋白质为650克，脂肪为95克，可见相对于该成年人的需要量来说，糖类需要380克，脂肪需要80克，蛋白质需要80克，可见三种营养物质中，糖类不能满足他每日的需要量。
故答案为：（1）C、B、A、E；（2）糖类。
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，与日常生活密切相关，熟知糖类、脂肪、蛋白质wie三大能源物质，都能为人体提供能量，也是构成组织细胞的成分。
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北师大版生物七年级下册一课一练第一节人类的食物
一、单选题
1．你认为贫血的人体内可能缺乏的无机盐是（ ）
A．含镁的无机盐 B．含锌的无机盐
C．含铁的无机盐 D．含钙的无机盐
2．我们每天吃的食物中都含有一定量的蛋白质，下列对其原因的叙述中，不正确的是（ ）
A．蛋白质不能为人体的生命活动提供能量
B．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质
C．蛋白质在体内不能储存
D．蛋白质不能全部由脂肪和糖类在体内转化而来
3．马铃薯俗称土豆，我国已启动马铃薯主粮化战略，马铃薯已经成为继水稻、小麦、玉米之后第四大主粮作物。之所以将土豆由蔬菜转为主粮，是由于其主要成分是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．维生素
4．有的幼儿吃了很多的钙片，但仍然患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）
A．维生素D B．维生素A C．维生素B D．蛋白质
二、填空题
5．糖类、 、 都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
6． 遇到高温就会凝固成白色的固态物质，直接燃烧时会散发出臭味。 能在纸张或布匹上留下油斑，能漂浮在水面成为油滴。
7． 和 是人体的主要供能物质，这些细胞内的有机物在 的参与下被氧化分解，贮存的能量被释放出来，一部分用于维持体温，一部分用于人体的 ．
8．人体一旦缺乏某种无机盐，就会影响正常的生长发育，甚至患病．例如：儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症就可能是缺乏含 的无机盐引起的；缺铁性贫血是缺乏含 的无机盐引起的．
三、实验探究题
9．上题图中位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学怕肥胖不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量：给A鼠配喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉；给B鼠只饲喂等量 ，其他条件 （填“相同”或“不相同”）。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
④实验结果和实验分析：
a、实验预期结果：A鼠体重和体长的増加量皆 （填“大于”或“小于”）B鼠。b、本实验中B鼠起 作用。
⑤实验结论：证明 对健康生长有重要作用，是构成人体的基本物质。
四、读图理解题
10．小明的早餐是面包、牛奶和火腿，图中的甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中蛋白质、淀粉、脂肪等成分经过消化道时被消化分解的情况．横轴字母分别表示组成消化道的各个器官，据图回答问题．
（1）小明吃的面包在 （填文字）里开始消化分解，因为这个部位含有 酶，可以用消化曲线乙来表示．
（2）牛奶中的蛋白质在C （填文字）里开始消化分解，可以用曲线 来表示；其中的脂肪在D内消化分解，可以用曲线 来表示．
11．下表列出了A，B，C，D，E五种食物（各100g）中的主要成分，请回答：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 8
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据上表可知，食物 适合防治夜盲症，食物 适合坏血病患者食用。（填表中食物代号）
（2）一个孩子经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。（填表中食物代号）
（3）多吃粗粮可以防治神经炎，是因为这些食物中含丰富的 。
（4）人体生命活动所需要的能量，主要是由食物中的 提供的。
五、综合题
12．如表列出来一些无机盐的种类和食物来源，据表完成问题：
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含铁的无机盐 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（B类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（C类）
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物
（2）贫血症患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物
（3）地方性甲状腺肿患者应多吃 类食物
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含糖类、 、 三类供能物质.
13．下表列出了A、B、C、D、E 5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:
（1） 根据上表可以知道,食物 的蛋白质含量最高;食物 有助于防治夜盲症;食物 能提供比较多的能量;食物 适合坏血病患者食用。
（2） 如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克,假如某成年人每日吃C物质1000克,则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是 。
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的铁是构成血红蛋白的一种成分，由分析可知，人体内缺乏含有铁的无机盐易患贫血．
故答案为：C．
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
2．【答案】A
【解析】【解答】A、蛋白质能为人体的生命活动提供能量，也是构成组织细胞的基本物质，A说法错误。
B、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质，B说法正确。
C、蛋白质在体内不能储存，C说法正确。
D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在体内转化而来，有的需要从食物中摄取，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查蛋白质的基本作用，为基础题，难度不大，熟记：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的，其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。
3．【答案】B
【解析】【解答】淀粉有遇碘变蓝的特性。在切开的马铃薯切面上滴加碘液，发现切面变蓝，则说明马铃薯含淀粉，在营养成分上，马铃薯跟水稻、小麦、玉米更加接近。
故答案为：B
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
4．【答案】A
【解析】【分析】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收，缺钙易患佝偻病、骨质疏松等。
【点评】此题为基础题，难度一般，解答本题的关键是熟记维生素D有促进钙磷吸收的作用。
5．【答案】脂肪；蛋白质
【解析】【解答】糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量；
故答案为：脂肪；蛋白质。
【分析】 食物中的营养成分主要包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中既是人体的组成物质又是供能物质的三大有机物是糖类、脂肪和蛋白质。作为主要供能物质的是糖类，所以我们的饮食主要应以谷类为主；作为主要储能物质的是脂肪，它同时还具有保持体温和防止机械损伤的供能；作为建造和修复身体的重要原料是蛋白质，所以青少年和受伤的病人应多补充含蛋白质多的食物。
6．【答案】蛋白质；脂肪
【解析】【解答】蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质可以将其燃烧，看是否会散发出臭味；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下油斑，能漂浮在水面成为油滴。
故答案为：蛋白质；脂肪
【分析】种子的成分实验过程如下：
1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．
3、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹.
7．【答案】糖类、脂肪；蛋白质；氧；各项生命活动
【解析】【解答】在细胞里，蛋白质、糖类、脂肪等营养物质在氧的参与下被分解，蕴藏其中的能量被释放出来，其中的一部分用于维持体温的恒定，大部分的能量用于生物的生命活动的需要．
故答案为：糖类、脂肪；蛋白质；氧；各项生命活动．
【分析】1、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2、细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程，叫做呼吸作用．这一过程可用反应式表示如下：有机物+氧气→二氧化碳+水+能量．
8．【答案】钙；铁
【解析】【解答】无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．老年人患骨质疏松症就可能是缺含钙的无机盐引起的；缺铁性贫血是缺乏含铁的无机盐引起的．
故答案为：钙；铁
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
9．【答案】普通饲料（或蛋白质含量极少的普通饲料）；相同；大于；对照；蛋白质
【解析】【解答】②探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件要都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料。④蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量大于B鼠，B鼠在实验中起到对照的作用。⑤结论为：证明蛋白质对健康生长有重要作用，是构成人体的基本物质。
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
（2）蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富.
10．【答案】（1）口腔；唾液淀粉
（2）胃；丙；甲
【解析】【解答】解：（1）面包的主要成分淀粉，淀粉在口腔内就开始消化，口腔内有唾液淀粉酶，可以用消化曲线乙来表示．（2）C是胃，胃内有胃腺，胃腺分泌胃液，对蛋白质进行初步消化，牛奶中的蛋白质在C胃里开始消化分解，可以用曲线丙来表示；其中的脂肪在D内消化分解，可以用曲线甲来表示．
故答案为：（1）口腔；唾液淀粉（2）胃；丙；甲．
【分析】做这类的题首先要学会识图．还要知道糖类、蛋白质和脂肪的消化情况．淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．这三类营养物质在小肠内都消化．淀粉、蛋白质和脂肪消化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．图示中，A、B、C、D、E表示各段消化道，A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；甲、乙、丙等三条曲线表示脂肪、淀粉和蛋白质在各段消化道中的消化程度．
11．【答案】（1）B；E
（2）A
（3）维生素B
（4）糖类
【解析】【解答】（1）食物B含有较多的维生素A，因此有利于防治夜盲症；食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病。
（2）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此吃钙片时要加服维生素D才会有好的治疗效果。图表中中A类食物中含有丰富的维生素D。
（3）神经炎是由于缺乏维生素B导致的。牛肉、动物肾脏及谷类的种皮中含有丰富的维生素B，故吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治神经炎。
（4）人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给，糖类是人体进行各项生理活动的主要能源。
【分析】食物中的营养物质：
营 养 成 分 主 要 作 用 主 要 来 源 缺 乏 症
有 机 物 糖 类 主要的能源物质，构成细胞的成分 食糖、谷类、薯类、甘蔗等 /
蛋白质 构成细胞的基本物质，含有能量 鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等 会患营养性贫血（全身浮肿）
脂 肪 备用的能源物质，构成细胞的成分 肥肉、花生、芝麻等 影响VA、VD的吸收
维 生 素 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎食欲减退，消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病成年人：易患骨质软化症
无 机 物 无 机 盐 钙磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 鲜大骨、奶类、豆类等 儿 童：易患佝偻病，成年人：易患骨质软化症
铁 构成血红蛋白的重要成分 动物肝脏、血液菠菜等 会患缺铁性贫血、乏力、头晕
碘 甲状腺激素的重要组成成分 海带、紫菜、食盐加碘等 会患地方性甲状腺肿（或叫大脖子病）幼儿：易患呆小症
水 构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动 饮食、饮水、瓜果、饮料等 细胞无法生活（脱水）
12．【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）脂肪；蛋白质
【解析】【解答】（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。
（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等B类食物。
（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等C类。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
13．【答案】（1）C；B；A；E
（2）糖类
【解析】【解答】（1）根据表格中的数据比较后，食物C中蛋白质含量最丰富，维生素A能维持正常的视觉，所以食用食物B有助于防治夜盲症；三大能源物质中，脂肪的热价最高，所以相同质量的食物中，脂肪含量越高，提供热量越多，可见表格中A食物含脂肪最丰富，所以可以提供较多的热量，维生素C可以预防坏血病，食物E中维生素C含量最高，所以适于坏血病患者食用。
（2）根据表格中数据可知，1000食物C含糖类为88克，蛋白质为650克，脂肪为95克，可见相对于该成年人的需要量来说，糖类需要380克，脂肪需要80克，蛋白质需要80克，可见三种营养物质中，糖类不能满足他每日的需要量。
故答案为：（1）C、B、A、E；（2）糖类。
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，与日常生活密切相关，熟知糖类、脂肪、蛋白质wie三大能源物质，都能为人体提供能量，也是构成组织细胞的成分。
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