北师大版生物七年级下册一课一练4.8.2 食物的消化和营养物质的吸收（含解析）
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| 名称 | 北师大版生物七年级下册一课一练4.8.2 食物的消化和营养物质的吸收（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 544.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-27 11:54:39 | ||
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文档简介
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北师大版生物七年级下册一课一练
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
一、单选题
1．食物在口腔中充分咀嚼的重要意义是（ ）
A．将食物彻底消化 B．进一步释放食物营养
C．有助于对食物的吸收 D．减轻胃肠的负担
2．下列营养物质能在胃中被初步消化的是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
3．图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
4．医生从小王消化道的某个器官里取出少量的液体，经过化验发现含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，则该器官是（ ）
A．胃 B．口腔 C．大肠 D．小肠
二、填空题
5．人体消化食物和吸收营养的主要器官为小肠，人体内最大的消化腺是 。
6．在人体小肠内，含有 等三种消化液，它们共同完成食物的消化作用．但其中的 并不含消化酶，只是对食物中的 具有乳化作用．
7．食物的营养成分在消化道内被水解成可吸收的小分子物质的过程叫 ；食物中的营养成分，如水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫 。
8．人体食物的消化和吸收是靠 系统来完成的，消化和吸收的主要器官是 ．
三、实验探究题
9．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管起对照作用.
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验.
（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 .
（4）有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”.你认为第四个试管的设置 （填“有”或“无”）必要.
（5）通过以上实验可知，淀粉在口腔被消化成 .
四、综合题
10．下面是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解,请回答下列问题。
（1）图中①所指的酶是 ,由 分泌。图中②所指的酶存在于 、 分泌的消化液中。能消化淀粉的消化液有 种。
（2）图中③所指的物质是 ,④所指的物质是 。物质④在小肠内由小肠绒毛内的 直接吸收进入 。
（3）若把淀粉换成牛奶,①能否发挥作用 。
11．阅读一段话，回答问题：
没想到病人的腹痛更加剧烈，几天后连肠都坏死了．于是医生不得已又切除了他的全部小肠和部分大肠．病人虽然保住了性命，但他的生活从此受到严重的影响．
（1）人的胆囊切除后，食物中的 （填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”）的消化会受到较大影响；
（2）若人的全部小肠和部分大肠被切除，就只能通过静脉滴注获得营养，这是因为从消化道摄入的食物失去了 的主要场所．
五、读图理解题
12．如图是小肠绒毛示意图．据图回答：
（1）填写结构名称：
[1] ；[2] ；[7] ．
（2）[7]的分泌物叫做 ，生理作用是消化食物中的大分子有机物．
（3）食物的六大营养成分中，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是 ．
（4）进入小肠内的营养成分， 必须被消化成氨基酸后，才能被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，经血液循环才能运输到全身各细胞．
13．民以食为天，全面营养与合理膳食对青少年的生长发育尤为重要。图一为人体消化系统结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图回答下列问题：
（1）图甲中，能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，对图乙中曲线[ ] 的消化起了重要的作用。
（2）能作为建造和修复身体的重要原料的营养物质是 ，消化此类营养物质的过程中所需的消化液是由图甲中的 （填数字）分泌的，青少年和伤员应该多食用图丙中 （填字母）层中富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是[ ] ，与此功能相适应的结构特点有 。（写出一条）。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】解：在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖．就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担．因此吃饭时，要充分咀嚼的重要意义是减轻胃肠负担．
故选：D．
【分析】唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中，据此解答．
2．【答案】B
【解析】【解答】A．淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，故A不符合题意。
B．蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，故B符合题意。
C．脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故C不符合题意。
D．维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收进入血液，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；胃可以初步消化蛋白质。小肠内含有三种消化液（胆汁、胰液、肠液），胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，大部分糖类、蛋白质，脂肪分别在小肠里彻底消化成葡萄糖，氨基酸、脂肪酸。无机盐、水、维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收。
3．【答案】B
【解析】【解答】A、①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，而不是“①号试管变蓝色、②③不变蓝色”，错误；
B、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，正确；
C、①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，而不是“本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论”，错误；
D、②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，而不是“②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”，错误．
故选：B．
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．
4．【答案】D
【解析】【解答】A．蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中彻底分解成氨基酸，错误。
B．淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖，错误。
C．大肠不能消化食物，但能吸收少量水和无机盐，并能形成粪便，错误。
D．小肠是消化和吸收的主要场所，因此小肠中含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，正确。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，据此解答。
5．【答案】肝脏
【解析】【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。特点是小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。故人体内消化食物和吸收营养的主要部位是小肠；人体内最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，可以促进脂肪的消化。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏，胰腺和肠腺，最大的消化腺是肝脏。
6．【答案】肠液、胰液、胆汁；胆汁；脂肪
【解析】【解答】胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；肠腺位于小肠壁上，其分泌的肠液直接进入小肠．因此在小肠内、肠液与胆汁、胰液共同完成消化作用，其中胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒．故答案为：肠液；胰液；胆汁；胆汁；脂肪
【分析】人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．不同的消化腺能分泌不同的消化液，据此答题。
7．【答案】消化；吸收
【解析】【解答】营养物质进入消化道后，需要经过消化和吸收两个步骤才能进入人体内，供人体生命活动的利用，消化的本质其实是将大分子的营养物质变成小分子的营养物质，其中包括物理性消化和化学性消化两种。营养物质变成小分子物质后，这些小分子物质透过消化道上皮细胞及毛细血管细胞进入的血液中，随血液运送到身体各处，该过程即为吸收。
【分析】人体对营养物质的摄入分为消化和吸收两个过程，其中，食物在消化道内分解成可以被细胞吸收利用的物质的过程叫做消化。水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫吸收。
8．【答案】消化；小肠
【解析】【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
故答案为：消化；小肠．
【分析】本题考查的是消化系统的组成，消化系统包括消化道和消化腺．消化系统的结构如图：
9．【答案】（1）2mL清水
（2）1和3
（3）1；唾液可以分解淀粉
（4）无
（5）葡萄糖
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝.1号试管唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则。
（5）淀粉的消化从口腔开始，部分淀粉在口腔中的唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖；由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉在小肠里可以被分解为葡萄糖。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
10．【答案】（1）唾液淀粉酶；唾液腺；肠腺；胰腺；3
（2）麦芽糖；葡萄糖；毛细血管；血液
（3）否
【解析】【解答】由淀粉的消化过程可知：
（ 1 ）淀粉的消化起点在口腔，有唾液腺分泌的唾液，图①中所指的酶是唾液淀粉酶，由唾液腺分泌。图中②代表的肠腺分泌的肠液和胰腺，所以消化淀粉的消化液有唾液、肠液和胰液3种。
（2）由淀粉的消化过程可以知道：③是麦芽糖，④是淀粉的最终消化产物葡萄糖，葡萄糖易溶于水，由小肠绒毛处的毛细血管直接进入血液，这一过程叫吸收。
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，唾液对蛋白质没有消化作用，所以唾液不能发挥作用。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
11．【答案】（1）脂肪
（2）消化与吸收
【解析】【解答】解：（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化．胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积．人的胆囊切除后，食物中的脂肪的消化会受到较大影响．（2）小肠是消化和吸收的主要场所．小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收；营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素；因此人的全部小肠后，无法消化和吸收食物．
故答案为：（1）脂肪；（2）消化与吸收。
【分析】根据胆囊的作用分析解答，肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内．
肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．
12．【答案】（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺
（2）肠液
（3）维生素
（4）蛋白质
【解析】【解答】（1）由分析可知：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，7是肠腺．（2）肠腺分泌肠液，生理作用是消化食物中的大分子有机物．（3）小肠是食物消化和吸收的主要场所．淀粉的消化产物葡萄糖，蛋白质的消化产物葡萄糖、氨基酸由小肠绒毛的毛细血管吸收进入血液，脂肪消化后的甘油和脂肪酸可由小肠绒毛的毛细淋巴管吸取而转运至血液中．糖类、脂肪、蛋白质和维生素是大分子的有机物，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是维生素．（4）蛋白质进入消化道后，能在胃和小肠中被消化．胃对它只是进行初步消化，在小肠中蛋白质被彻底消化为可以吸收的氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的毛细血管中的血液里．
故答案为：（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺（2）肠液（3）维生素（4）蛋白质
【分析】图示中：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，3是静脉，4是淋巴管，5是动脉，6是毛细淋巴管，7是肠腺．
13．【答案】（1）④；肝脏；Z；脂肪
（2）蛋白质；⑤⑥⑦；cd
（3）i；小肠；小肠长度长，约5—6米（或小肠有环形皱襞和小肠绒毛，增大内表面积、小肠内有多种消化液）
【解析】【解答】（1）④肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，故图乙中Z曲线表示脂肪的消化过程。
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以消化蛋白质的消化液有⑤胃腺分泌的胃液、⑥胰腺分泌的胰液和⑦小肠分泌的肠液。c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质。所以，青少年和伤员应该多食用蛋白质富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是i小肠，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠内有肠腺、胰液等多种消化液，有利于营养物质的消化。
【分析】（1）图甲中：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
（2）图乙中：X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程，f是口腔、g咽和食道、h胃、i小肠。
（3）"平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上a层为谷物类，主要提供糖类；b层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质；e层为油脂类，主要提供脂肪。
北师大版生物七年级下册一课一练
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
一、单选题
1．食物在口腔中充分咀嚼的重要意义是（ ）
A．将食物彻底消化 B．进一步释放食物营养
C．有助于对食物的吸收 D．减轻胃肠的负担
2．下列营养物质能在胃中被初步消化的是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
3．图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
4．医生从小王消化道的某个器官里取出少量的液体，经过化验发现含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，则该器官是（ ）
A．胃 B．口腔 C．大肠 D．小肠
二、填空题
5．人体消化食物和吸收营养的主要器官为小肠，人体内最大的消化腺是 。
6．在人体小肠内，含有 等三种消化液，它们共同完成食物的消化作用．但其中的 并不含消化酶，只是对食物中的 具有乳化作用．
7．食物的营养成分在消化道内被水解成可吸收的小分子物质的过程叫 ；食物中的营养成分，如水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫 。
8．人体食物的消化和吸收是靠 系统来完成的，消化和吸收的主要器官是 ．
三、实验探究题
9．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管起对照作用.
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验.
（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 .
（4）有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”.你认为第四个试管的设置 （填“有”或“无”）必要.
（5）通过以上实验可知，淀粉在口腔被消化成 .
四、综合题
10．下面是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解,请回答下列问题。
（1）图中①所指的酶是 ,由 分泌。图中②所指的酶存在于 、 分泌的消化液中。能消化淀粉的消化液有 种。
（2）图中③所指的物质是 ,④所指的物质是 。物质④在小肠内由小肠绒毛内的 直接吸收进入 。
（3）若把淀粉换成牛奶,①能否发挥作用 。
11．阅读一段话，回答问题：
没想到病人的腹痛更加剧烈，几天后连肠都坏死了．于是医生不得已又切除了他的全部小肠和部分大肠．病人虽然保住了性命，但他的生活从此受到严重的影响．
（1）人的胆囊切除后，食物中的 （填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”）的消化会受到较大影响；
（2）若人的全部小肠和部分大肠被切除，就只能通过静脉滴注获得营养，这是因为从消化道摄入的食物失去了 的主要场所．
五、读图理解题
12．如图是小肠绒毛示意图．据图回答：
（1）填写结构名称：
[1] ；[2] ；[7] ．
（2）[7]的分泌物叫做 ，生理作用是消化食物中的大分子有机物．
（3）食物的六大营养成分中，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是 ．
（4）进入小肠内的营养成分， 必须被消化成氨基酸后，才能被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，经血液循环才能运输到全身各细胞．
13．民以食为天，全面营养与合理膳食对青少年的生长发育尤为重要。图一为人体消化系统结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图回答下列问题：
（1）图甲中，能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，对图乙中曲线[ ] 的消化起了重要的作用。
（2）能作为建造和修复身体的重要原料的营养物质是 ，消化此类营养物质的过程中所需的消化液是由图甲中的 （填数字）分泌的，青少年和伤员应该多食用图丙中 （填字母）层中富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是[ ] ，与此功能相适应的结构特点有 。（写出一条）。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】解：在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖．就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担．因此吃饭时，要充分咀嚼的重要意义是减轻胃肠负担．
故选：D．
【分析】唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中，据此解答．
2．【答案】B
【解析】【解答】A．淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，故A不符合题意。
B．蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，故B符合题意。
C．脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故C不符合题意。
D．维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收进入血液，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；胃可以初步消化蛋白质。小肠内含有三种消化液（胆汁、胰液、肠液），胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，大部分糖类、蛋白质，脂肪分别在小肠里彻底消化成葡萄糖，氨基酸、脂肪酸。无机盐、水、维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收。
3．【答案】B
【解析】【解答】A、①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，而不是“①号试管变蓝色、②③不变蓝色”，错误；
B、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，正确；
C、①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，而不是“本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论”，错误；
D、②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，而不是“②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”，错误．
故选：B．
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．
4．【答案】D
【解析】【解答】A．蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中彻底分解成氨基酸，错误。
B．淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖，错误。
C．大肠不能消化食物，但能吸收少量水和无机盐，并能形成粪便，错误。
D．小肠是消化和吸收的主要场所，因此小肠中含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，正确。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，据此解答。
5．【答案】肝脏
【解析】【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。特点是小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。故人体内消化食物和吸收营养的主要部位是小肠；人体内最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，可以促进脂肪的消化。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏，胰腺和肠腺，最大的消化腺是肝脏。
6．【答案】肠液、胰液、胆汁；胆汁；脂肪
【解析】【解答】胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；肠腺位于小肠壁上，其分泌的肠液直接进入小肠．因此在小肠内、肠液与胆汁、胰液共同完成消化作用，其中胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒．故答案为：肠液；胰液；胆汁；胆汁；脂肪
【分析】人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．不同的消化腺能分泌不同的消化液，据此答题。
7．【答案】消化；吸收
【解析】【解答】营养物质进入消化道后，需要经过消化和吸收两个步骤才能进入人体内，供人体生命活动的利用，消化的本质其实是将大分子的营养物质变成小分子的营养物质，其中包括物理性消化和化学性消化两种。营养物质变成小分子物质后，这些小分子物质透过消化道上皮细胞及毛细血管细胞进入的血液中，随血液运送到身体各处，该过程即为吸收。
【分析】人体对营养物质的摄入分为消化和吸收两个过程，其中，食物在消化道内分解成可以被细胞吸收利用的物质的过程叫做消化。水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫吸收。
8．【答案】消化；小肠
【解析】【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
故答案为：消化；小肠．
【分析】本题考查的是消化系统的组成，消化系统包括消化道和消化腺．消化系统的结构如图：
9．【答案】（1）2mL清水
（2）1和3
（3）1；唾液可以分解淀粉
（4）无
（5）葡萄糖
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝.1号试管唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则。
（5）淀粉的消化从口腔开始，部分淀粉在口腔中的唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖；由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉在小肠里可以被分解为葡萄糖。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
10．【答案】（1）唾液淀粉酶；唾液腺；肠腺；胰腺；3
（2）麦芽糖；葡萄糖；毛细血管；血液
（3）否
【解析】【解答】由淀粉的消化过程可知：
（ 1 ）淀粉的消化起点在口腔，有唾液腺分泌的唾液，图①中所指的酶是唾液淀粉酶，由唾液腺分泌。图中②代表的肠腺分泌的肠液和胰腺，所以消化淀粉的消化液有唾液、肠液和胰液3种。
（2）由淀粉的消化过程可以知道：③是麦芽糖，④是淀粉的最终消化产物葡萄糖，葡萄糖易溶于水，由小肠绒毛处的毛细血管直接进入血液，这一过程叫吸收。
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，唾液对蛋白质没有消化作用，所以唾液不能发挥作用。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
11．【答案】（1）脂肪
（2）消化与吸收
【解析】【解答】解：（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化．胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积．人的胆囊切除后，食物中的脂肪的消化会受到较大影响．（2）小肠是消化和吸收的主要场所．小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收；营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素；因此人的全部小肠后，无法消化和吸收食物．
故答案为：（1）脂肪；（2）消化与吸收。
【分析】根据胆囊的作用分析解答，肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内．
肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．
12．【答案】（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺
（2）肠液
（3）维生素
（4）蛋白质
【解析】【解答】（1）由分析可知：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，7是肠腺．（2）肠腺分泌肠液，生理作用是消化食物中的大分子有机物．（3）小肠是食物消化和吸收的主要场所．淀粉的消化产物葡萄糖，蛋白质的消化产物葡萄糖、氨基酸由小肠绒毛的毛细血管吸收进入血液，脂肪消化后的甘油和脂肪酸可由小肠绒毛的毛细淋巴管吸取而转运至血液中．糖类、脂肪、蛋白质和维生素是大分子的有机物，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是维生素．（4）蛋白质进入消化道后，能在胃和小肠中被消化．胃对它只是进行初步消化，在小肠中蛋白质被彻底消化为可以吸收的氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的毛细血管中的血液里．
故答案为：（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺（2）肠液（3）维生素（4）蛋白质
【分析】图示中：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，3是静脉，4是淋巴管，5是动脉，6是毛细淋巴管，7是肠腺．
13．【答案】（1）④；肝脏；Z；脂肪
（2）蛋白质；⑤⑥⑦；cd
（3）i；小肠；小肠长度长，约5—6米（或小肠有环形皱襞和小肠绒毛，增大内表面积、小肠内有多种消化液）
【解析】【解答】（1）④肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，故图乙中Z曲线表示脂肪的消化过程。
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以消化蛋白质的消化液有⑤胃腺分泌的胃液、⑥胰腺分泌的胰液和⑦小肠分泌的肠液。c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质。所以，青少年和伤员应该多食用蛋白质富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是i小肠，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠内有肠腺、胰液等多种消化液，有利于营养物质的消化。
【分析】（1）图甲中：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
（2）图乙中：X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程，f是口腔、g咽和食道、h胃、i小肠。
（3）"平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上a层为谷物类，主要提供糖类；b层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质；e层为油脂类，主要提供脂肪。
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北师大版生物七年级下册一课一练
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
一、单选题
1．食物在口腔中充分咀嚼的重要意义是（ ）
A．将食物彻底消化 B．进一步释放食物营养
C．有助于对食物的吸收 D．减轻胃肠的负担
2．下列营养物质能在胃中被初步消化的是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
3．图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
4．医生从小王消化道的某个器官里取出少量的液体，经过化验发现含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，则该器官是（ ）
A．胃 B．口腔 C．大肠 D．小肠
二、填空题
5．人体消化食物和吸收营养的主要器官为小肠，人体内最大的消化腺是 。
6．在人体小肠内，含有 等三种消化液，它们共同完成食物的消化作用．但其中的 并不含消化酶，只是对食物中的 具有乳化作用．
7．食物的营养成分在消化道内被水解成可吸收的小分子物质的过程叫 ；食物中的营养成分，如水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫 。
8．人体食物的消化和吸收是靠 系统来完成的，消化和吸收的主要器官是 ．
三、实验探究题
9．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管起对照作用.
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验.
（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 .
（4）有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”.你认为第四个试管的设置 （填“有”或“无”）必要.
（5）通过以上实验可知，淀粉在口腔被消化成 .
四、综合题
10．下面是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解,请回答下列问题。
（1）图中①所指的酶是 ,由 分泌。图中②所指的酶存在于 、 分泌的消化液中。能消化淀粉的消化液有 种。
（2）图中③所指的物质是 ,④所指的物质是 。物质④在小肠内由小肠绒毛内的 直接吸收进入 。
（3）若把淀粉换成牛奶,①能否发挥作用 。
11．阅读一段话，回答问题：
没想到病人的腹痛更加剧烈，几天后连肠都坏死了．于是医生不得已又切除了他的全部小肠和部分大肠．病人虽然保住了性命，但他的生活从此受到严重的影响．
（1）人的胆囊切除后，食物中的 （填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”）的消化会受到较大影响；
（2）若人的全部小肠和部分大肠被切除，就只能通过静脉滴注获得营养，这是因为从消化道摄入的食物失去了 的主要场所．
五、读图理解题
12．如图是小肠绒毛示意图．据图回答：
（1）填写结构名称：
[1] ；[2] ；[7] ．
（2）[7]的分泌物叫做 ，生理作用是消化食物中的大分子有机物．
（3）食物的六大营养成分中，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是 ．
（4）进入小肠内的营养成分， 必须被消化成氨基酸后，才能被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，经血液循环才能运输到全身各细胞．
13．民以食为天，全面营养与合理膳食对青少年的生长发育尤为重要。图一为人体消化系统结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图回答下列问题：
（1）图甲中，能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，对图乙中曲线[ ] 的消化起了重要的作用。
（2）能作为建造和修复身体的重要原料的营养物质是 ，消化此类营养物质的过程中所需的消化液是由图甲中的 （填数字）分泌的，青少年和伤员应该多食用图丙中 （填字母）层中富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是[ ] ，与此功能相适应的结构特点有 。（写出一条）。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】解：在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖．就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担．因此吃饭时，要充分咀嚼的重要意义是减轻胃肠负担．
故选：D．
【分析】唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中，据此解答．
2．【答案】B
【解析】【解答】A．淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，故A不符合题意。
B．蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，故B符合题意。
C．脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故C不符合题意。
D．维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收进入血液，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；胃可以初步消化蛋白质。小肠内含有三种消化液（胆汁、胰液、肠液），胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，大部分糖类、蛋白质，脂肪分别在小肠里彻底消化成葡萄糖，氨基酸、脂肪酸。无机盐、水、维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收。
3．【答案】B
【解析】【解答】A、①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，而不是“①号试管变蓝色、②③不变蓝色”，错误；
B、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，正确；
C、①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，而不是“本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论”，错误；
D、②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，而不是“②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”，错误．
故选：B．
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．
4．【答案】D
【解析】【解答】A．蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中彻底分解成氨基酸，错误。
B．淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖，错误。
C．大肠不能消化食物，但能吸收少量水和无机盐，并能形成粪便，错误。
D．小肠是消化和吸收的主要场所，因此小肠中含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，正确。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，据此解答。
5．【答案】肝脏
【解析】【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。特点是小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。故人体内消化食物和吸收营养的主要部位是小肠；人体内最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，可以促进脂肪的消化。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏，胰腺和肠腺，最大的消化腺是肝脏。
6．【答案】肠液、胰液、胆汁；胆汁；脂肪
【解析】【解答】胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；肠腺位于小肠壁上，其分泌的肠液直接进入小肠．因此在小肠内、肠液与胆汁、胰液共同完成消化作用，其中胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒．故答案为：肠液；胰液；胆汁；胆汁；脂肪
【分析】人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．不同的消化腺能分泌不同的消化液，据此答题。
7．【答案】消化；吸收
【解析】【解答】营养物质进入消化道后，需要经过消化和吸收两个步骤才能进入人体内，供人体生命活动的利用，消化的本质其实是将大分子的营养物质变成小分子的营养物质，其中包括物理性消化和化学性消化两种。营养物质变成小分子物质后，这些小分子物质透过消化道上皮细胞及毛细血管细胞进入的血液中，随血液运送到身体各处，该过程即为吸收。
【分析】人体对营养物质的摄入分为消化和吸收两个过程，其中，食物在消化道内分解成可以被细胞吸收利用的物质的过程叫做消化。水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫吸收。
8．【答案】消化；小肠
【解析】【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
故答案为：消化；小肠．
【分析】本题考查的是消化系统的组成，消化系统包括消化道和消化腺．消化系统的结构如图：
9．【答案】（1）2mL清水
（2）1和3
（3）1；唾液可以分解淀粉
（4）无
（5）葡萄糖
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝.1号试管唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则。
（5）淀粉的消化从口腔开始，部分淀粉在口腔中的唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖；由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉在小肠里可以被分解为葡萄糖。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
10．【答案】（1）唾液淀粉酶；唾液腺；肠腺；胰腺；3
（2）麦芽糖；葡萄糖；毛细血管；血液
（3）否
【解析】【解答】由淀粉的消化过程可知：
（ 1 ）淀粉的消化起点在口腔，有唾液腺分泌的唾液，图①中所指的酶是唾液淀粉酶，由唾液腺分泌。图中②代表的肠腺分泌的肠液和胰腺，所以消化淀粉的消化液有唾液、肠液和胰液3种。
（2）由淀粉的消化过程可以知道：③是麦芽糖，④是淀粉的最终消化产物葡萄糖，葡萄糖易溶于水，由小肠绒毛处的毛细血管直接进入血液，这一过程叫吸收。
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，唾液对蛋白质没有消化作用，所以唾液不能发挥作用。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
11．【答案】（1）脂肪
（2）消化与吸收
【解析】【解答】解：（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化．胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积．人的胆囊切除后，食物中的脂肪的消化会受到较大影响．（2）小肠是消化和吸收的主要场所．小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收；营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素；因此人的全部小肠后，无法消化和吸收食物．
故答案为：（1）脂肪；（2）消化与吸收。
【分析】根据胆囊的作用分析解答，肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内．
肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．
12．【答案】（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺
（2）肠液
（3）维生素
（4）蛋白质
【解析】【解答】（1）由分析可知：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，7是肠腺．（2）肠腺分泌肠液，生理作用是消化食物中的大分子有机物．（3）小肠是食物消化和吸收的主要场所．淀粉的消化产物葡萄糖，蛋白质的消化产物葡萄糖、氨基酸由小肠绒毛的毛细血管吸收进入血液，脂肪消化后的甘油和脂肪酸可由小肠绒毛的毛细淋巴管吸取而转运至血液中．糖类、脂肪、蛋白质和维生素是大分子的有机物，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是维生素．（4）蛋白质进入消化道后，能在胃和小肠中被消化．胃对它只是进行初步消化，在小肠中蛋白质被彻底消化为可以吸收的氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的毛细血管中的血液里．
故答案为：（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺（2）肠液（3）维生素（4）蛋白质
【分析】图示中：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，3是静脉，4是淋巴管，5是动脉，6是毛细淋巴管，7是肠腺．
13．【答案】（1）④；肝脏；Z；脂肪
（2）蛋白质；⑤⑥⑦；cd
（3）i；小肠；小肠长度长，约5—6米（或小肠有环形皱襞和小肠绒毛，增大内表面积、小肠内有多种消化液）
【解析】【解答】（1）④肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，故图乙中Z曲线表示脂肪的消化过程。
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以消化蛋白质的消化液有⑤胃腺分泌的胃液、⑥胰腺分泌的胰液和⑦小肠分泌的肠液。c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质。所以，青少年和伤员应该多食用蛋白质富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是i小肠，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠内有肠腺、胰液等多种消化液，有利于营养物质的消化。
【分析】（1）图甲中：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
（2）图乙中：X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程，f是口腔、g咽和食道、h胃、i小肠。
（3）"平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上a层为谷物类，主要提供糖类；b层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质；e层为油脂类，主要提供脂肪。
北师大版生物七年级下册一课一练
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
一、单选题
1．食物在口腔中充分咀嚼的重要意义是（ ）
A．将食物彻底消化 B．进一步释放食物营养
C．有助于对食物的吸收 D．减轻胃肠的负担
2．下列营养物质能在胃中被初步消化的是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
3．图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
4．医生从小王消化道的某个器官里取出少量的液体，经过化验发现含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，则该器官是（ ）
A．胃 B．口腔 C．大肠 D．小肠
二、填空题
5．人体消化食物和吸收营养的主要器官为小肠，人体内最大的消化腺是 。
6．在人体小肠内，含有 等三种消化液，它们共同完成食物的消化作用．但其中的 并不含消化酶，只是对食物中的 具有乳化作用．
7．食物的营养成分在消化道内被水解成可吸收的小分子物质的过程叫 ；食物中的营养成分，如水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫 。
8．人体食物的消化和吸收是靠 系统来完成的，消化和吸收的主要器官是 ．
三、实验探究题
9．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管起对照作用.
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验.
（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 .
（4）有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”.你认为第四个试管的设置 （填“有”或“无”）必要.
（5）通过以上实验可知，淀粉在口腔被消化成 .
四、综合题
10．下面是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解,请回答下列问题。
（1）图中①所指的酶是 ,由 分泌。图中②所指的酶存在于 、 分泌的消化液中。能消化淀粉的消化液有 种。
（2）图中③所指的物质是 ,④所指的物质是 。物质④在小肠内由小肠绒毛内的 直接吸收进入 。
（3）若把淀粉换成牛奶,①能否发挥作用 。
11．阅读一段话，回答问题：
没想到病人的腹痛更加剧烈，几天后连肠都坏死了．于是医生不得已又切除了他的全部小肠和部分大肠．病人虽然保住了性命，但他的生活从此受到严重的影响．
（1）人的胆囊切除后，食物中的 （填“糖类”、“蛋白质”或“脂肪”）的消化会受到较大影响；
（2）若人的全部小肠和部分大肠被切除，就只能通过静脉滴注获得营养，这是因为从消化道摄入的食物失去了 的主要场所．
五、读图理解题
12．如图是小肠绒毛示意图．据图回答：
（1）填写结构名称：
[1] ；[2] ；[7] ．
（2）[7]的分泌物叫做 ，生理作用是消化食物中的大分子有机物．
（3）食物的六大营养成分中，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是 ．
（4）进入小肠内的营养成分， 必须被消化成氨基酸后，才能被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，经血液循环才能运输到全身各细胞．
13．民以食为天，全面营养与合理膳食对青少年的生长发育尤为重要。图一为人体消化系统结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图回答下列问题：
（1）图甲中，能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，对图乙中曲线[ ] 的消化起了重要的作用。
（2）能作为建造和修复身体的重要原料的营养物质是 ，消化此类营养物质的过程中所需的消化液是由图甲中的 （填数字）分泌的，青少年和伤员应该多食用图丙中 （填字母）层中富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是[ ] ，与此功能相适应的结构特点有 。（写出一条）。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】解：在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖．就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担．因此吃饭时，要充分咀嚼的重要意义是减轻胃肠负担．
故选：D．
【分析】唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中，据此解答．
2．【答案】B
【解析】【解答】A．淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，故A不符合题意。
B．蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，故B符合题意。
C．脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故C不符合题意。
D．维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收进入血液，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；胃可以初步消化蛋白质。小肠内含有三种消化液（胆汁、胰液、肠液），胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，大部分糖类、蛋白质，脂肪分别在小肠里彻底消化成葡萄糖，氨基酸、脂肪酸。无机盐、水、维生素是小分子物质，在消化壁可以直接吸收。
3．【答案】B
【解析】【解答】A、①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，而不是“①号试管变蓝色、②③不变蓝色”，错误；
B、①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，正确；
C、①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，而不是“本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论”，错误；
D、②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，而不是“②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”，错误．
故选：B．
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．
4．【答案】D
【解析】【解答】A．蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中彻底分解成氨基酸，错误。
B．淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖，错误。
C．大肠不能消化食物，但能吸收少量水和无机盐，并能形成粪便，错误。
D．小肠是消化和吸收的主要场所，因此小肠中含有葡萄糖、淀粉、麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素等物质，正确。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，据此解答。
5．【答案】肝脏
【解析】【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。特点是小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。故人体内消化食物和吸收营养的主要部位是小肠；人体内最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，可以促进脂肪的消化。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏，胰腺和肠腺，最大的消化腺是肝脏。
6．【答案】肠液、胰液、胆汁；胆汁；脂肪
【解析】【解答】胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；肠腺位于小肠壁上，其分泌的肠液直接进入小肠．因此在小肠内、肠液与胆汁、胰液共同完成消化作用，其中胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒．故答案为：肠液；胰液；胆汁；胆汁；脂肪
【分析】人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．不同的消化腺能分泌不同的消化液，据此答题。
7．【答案】消化；吸收
【解析】【解答】营养物质进入消化道后，需要经过消化和吸收两个步骤才能进入人体内，供人体生命活动的利用，消化的本质其实是将大分子的营养物质变成小分子的营养物质，其中包括物理性消化和化学性消化两种。营养物质变成小分子物质后，这些小分子物质透过消化道上皮细胞及毛细血管细胞进入的血液中，随血液运送到身体各处，该过程即为吸收。
【分析】人体对营养物质的摄入分为消化和吸收两个过程，其中，食物在消化道内分解成可以被细胞吸收利用的物质的过程叫做消化。水、无机盐、维生素等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程叫吸收。
8．【答案】消化；小肠
【解析】【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
故答案为：消化；小肠．
【分析】本题考查的是消化系统的组成，消化系统包括消化道和消化腺．消化系统的结构如图：
9．【答案】（1）2mL清水
（2）1和3
（3）1；唾液可以分解淀粉
（4）无
（5）葡萄糖
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝.1号试管唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则。
（5）淀粉的消化从口腔开始，部分淀粉在口腔中的唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖；由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉在小肠里可以被分解为葡萄糖。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
10．【答案】（1）唾液淀粉酶；唾液腺；肠腺；胰腺；3
（2）麦芽糖；葡萄糖；毛细血管；血液
（3）否
【解析】【解答】由淀粉的消化过程可知：
（ 1 ）淀粉的消化起点在口腔，有唾液腺分泌的唾液，图①中所指的酶是唾液淀粉酶，由唾液腺分泌。图中②代表的肠腺分泌的肠液和胰腺，所以消化淀粉的消化液有唾液、肠液和胰液3种。
（2）由淀粉的消化过程可以知道：③是麦芽糖，④是淀粉的最终消化产物葡萄糖，葡萄糖易溶于水，由小肠绒毛处的毛细血管直接进入血液，这一过程叫吸收。
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，唾液对蛋白质没有消化作用，所以唾液不能发挥作用。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
11．【答案】（1）脂肪
（2）消化与吸收
【解析】【解答】解：（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化．胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积．人的胆囊切除后，食物中的脂肪的消化会受到较大影响．（2）小肠是消化和吸收的主要场所．小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收；营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素；因此人的全部小肠后，无法消化和吸收食物．
故答案为：（1）脂肪；（2）消化与吸收。
【分析】根据胆囊的作用分析解答，肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内．
肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．
12．【答案】（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺
（2）肠液
（3）维生素
（4）蛋白质
【解析】【解答】（1）由分析可知：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，7是肠腺．（2）肠腺分泌肠液，生理作用是消化食物中的大分子有机物．（3）小肠是食物消化和吸收的主要场所．淀粉的消化产物葡萄糖，蛋白质的消化产物葡萄糖、氨基酸由小肠绒毛的毛细血管吸收进入血液，脂肪消化后的甘油和脂肪酸可由小肠绒毛的毛细淋巴管吸取而转运至血液中．糖类、脂肪、蛋白质和维生素是大分子的有机物，能直接吸收进入小肠绒毛内毛细血管中的有机物是维生素．（4）蛋白质进入消化道后，能在胃和小肠中被消化．胃对它只是进行初步消化，在小肠中蛋白质被彻底消化为可以吸收的氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的毛细血管中的血液里．
故答案为：（1）小肠绒毛；小肠绒毛内的毛细血管；肠腺（2）肠液（3）维生素（4）蛋白质
【分析】图示中：1是小肠绒毛，2是小肠绒毛内的毛细血管，3是静脉，4是淋巴管，5是动脉，6是毛细淋巴管，7是肠腺．
13．【答案】（1）④；肝脏；Z；脂肪
（2）蛋白质；⑤⑥⑦；cd
（3）i；小肠；小肠长度长，约5—6米（或小肠有环形皱襞和小肠绒毛，增大内表面积、小肠内有多种消化液）
【解析】【解答】（1）④肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠，故图乙中Z曲线表示脂肪的消化过程。
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以消化蛋白质的消化液有⑤胃腺分泌的胃液、⑥胰腺分泌的胰液和⑦小肠分泌的肠液。c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质。所以，青少年和伤员应该多食用蛋白质富含此类营养物质的食物。
（3）图乙中，营养物质被消化的主要部位是i小肠，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠内有肠腺、胰液等多种消化液，有利于营养物质的消化。
【分析】（1）图甲中：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
（2）图乙中：X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程，f是口腔、g咽和食道、h胃、i小肠。
（3）"平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上a层为谷物类，主要提供糖类；b层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质；e层为油脂类，主要提供脂肪。
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