冀少版生物七年级下册一课一练2.1.2食物的消化（含解析）

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冀少版生物七年级下册一课一练第二节食物的消化
一、单选题
1．如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况，据图推断该有机物是（　　）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
2．下列消化液中，不含消化酶的是（　　）
A．唾液 B．胆汁 C．胃液 D．肠液
3．人体食物消化和吸收的主要器官器官是（　　）
A．小肠 B．胰腺 C．胃 D．大肠
4．消化食物和吸收营养物质的主要器官（　　）
A．小肠 B．大肠 C．口腔 D．胃
5．人体内能使糖类、蛋白质、脂肪彻底被消化的消化液是（　　）
A．胰液和肠液 B．胃液和胆汁 C．唾液 D．胃液
6．某同学为“探究唾液对淀粉的消化作用”而设计了以下实验，下列正确的是（　　）
试管编号 A B
加入物质 淀粉液2毫升清水2毫升 淀粉液2毫升 唾液？毫升
反应湿度和时间 37℃、10分钟 37℃、？分钟
滴加碘液 2滴 2滴
现象 变蓝 不变蓝
A．表中的？都可以填2
B．A试管的淀粉没有被消化，因此碘遇淀粉变蓝
C．探究可以得出温度影响淀粉的消化
D．从表中分析可以得出唾液能将淀粉消化成麦芽糖
7．下图为淀粉分解成麦芽糖示意图，图中的剪刀模拟了某种酶的功能，该酶是（　　）
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．麦芽糖酶
8．“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（　　）
A． B．
C． D．
9．胃和肝脏位于身体什么部位 （　　）
A．胸腔、左上腹部 B．下腹部、左上腹部
C．左上腹部、右上腹部 D．腹部正中、右上腹部
10．下列关于消化腺的叙述，哪一项是不正确的（　　）
A．胃、小肠内有消化腺
B．肝脏和胰腺是消化道外的大消化腺
C．消化腺分泌的消化液能消化食物
D．消化液就是指消化酶
二、填空题
11．探究馒头在口腔中的变化时，唾液中含有的　 　把淀粉分解成了麦芽糖。
12．下图为人体小肠结构示意图，请据图回答：
由图可知，小肠的内壁有许多环形的　 　，其表面有许多绒毛状的突起，叫　 　，这就使小肠具有巨大的面积来吸收营养物质。
13．只含有含一种消化酶的消化液的一组是（　 　）；含多种消化酶的消化液的一组是（　 　）
A.胰液和胆汁 B.胃液和肠液 C.唾液和胃液 D.肠液和胰液
14．（1）人摄取食物，从中获得营养物质，同时也获得　 　 ，食物中的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪，水、　 　 、　 　 。
（2）消化液之所以能够消化食物，是因为其中含有　 　 。淀粉消化的起始部位是　 　 ，脂肪的消化主要是在　 　 。
（3）淀粉、蛋白质最终分别被分解成　 　 、　 　 。
15．下图是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验：
（1）实验第二步，2号试管中应滴加　 　 mL　 　 。对照组是　 　 号试管。
（2）隔水加热的水温为什么设定为37℃？　 　
（3）滴加碘酒后，　 　 号试管呈蓝色。
（4）我们进食时细嚼慢咽，是为了使食物团块变小，增加食物与唾液的　 　 ，有利于食物的消化。
三、读图理解题
16．读图理解
图甲为人体消化系统部分形态结构示意图，图乙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题。
（1）图甲中，能够分泌胆汁的结构是[　 　]　 　，其分泌的胆汁储藏在胆囊中。
（2）图乙中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[　 　]　 　，X曲线所代表的物质是　 　，该物质最终被分解为　 　。
（3）图乙中的C部位在图甲中所对应的器官是[　 　]　 　，该器官内腺体所分泌的消化液中含有　 　酶。在该器官内开始被消化的物质最终被分解为　 　。
17．图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，请据图回答下列问题：
（1）图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中　 　曲线（填x或y）；最底层食物的主要成分在消化道的　 　开始消化。
（2）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的　 　是构成人体细胞的基本物质，这种物质最终在小肠中被分解成　 　。
（3）从图乙中营养物质的消化情况可以得出，三大营养物质主要在消化道的[　 　]消化，其中含有　 　、肠液、胰液三种消化液。
四、实验探究题
18．实验探究：某中学生物社团的同学在探究“馒头在口腔中的变化”，请结合实验过程回答问题：
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟 B
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对淀粉有消化作用”，在2号试管的A处应加入　 　，与1号试管形成　 　。这两支试管中，滴加碘液不变蓝的是　 　号试管，原因是馒头中的淀粉已被唾液中的淀粉酶分解成　 　。实验中，我们还可以选用　 　来替代馒头作为实验材料，也可以取得较好的实验效果。
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头有消化作用”，应选用　 　号和　 　号试管进行对照实验。
（3）假如想探究“温度对唾液消化淀粉的影响”则可在B中填入　 　，并选择　 　号试管作为对照组。实验现象应该是：　 　。
五、综合题
19．2004年安徽埠阳劣质奶粉事件经中央电视台“焦点访谈”栏目曝光后，震惊全国．紧接着，媒体又报道了江苏省首例“大头娃娃”事件．江苏淮安卫生防疫部门再次对其食用的奶粉进行检验，其蛋白质含量仅为1.82克，只达到国家标准的十分之一．
（1）请你说出一种含蛋白质丰富的食物：　 　；
（2）人对蛋白质的消化是从　 　 开始的，在　 　 处被彻底消化成　 　 才能被吸收；
（3）医院针对大头婴儿的治疗主要是进行营养调理，通过头部注射补充氨基酸．氨基酸是蛋白质经消化分解后的产物．氨基酸注射婴儿头部静脉后，氨基酸随血液循环　 　 次穿过心脏，到达下肢的肌细胞中．
（4）食物中长期缺乏蛋白质可能会对婴儿造成怎样的伤害？
（5）就上述劣质奶粉问题，谈谈你对目前食品安全的看法。
20．根据下面消化系统模式图，分析回答下列问题：
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的是　 　。
（2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是　 　，
（3）在图中的⑦内有　 　、 　 　、　 　多种消化液，因此，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（4）小明同学外出郊游，饿了就到附近摊点买了些熟食，吃时虽然觉得有点异味但并未在意，回到家后出现腹痛、腹泻、便中带血等症状，这说明病原微生物已损伤到肠。从此事件中应吸取的教训是　 　。
21．导致肥胖的原因，通俗理解就是“能量的吸收大于消耗”。因此减肥时，一方面要减少能量的摄入，另一方面要增大能量的消耗。某女生为了减肥开始素食，表1是她的一日三餐食谱，表2是她调查的部分食物热价。
表1
早餐 午餐 晚餐
面包、香蕉 蔬菜沙拉、苹果、面条 水煮西蓝花、馒头、薏米红枣粥
表2
食物名称 牛肉 鲜牛奶 花生 黄豆
热价（千焦/克） 7.20 2.89 22.82 17.24
（1）若长期按表1食谱饮食，可能会得佝偻病，其原因是　 　。该女生正处于生长发育的关键时期，每日应摄入足量　 　，同时从减少能量摄入的角度分析，建议该女生食谱中可增加表2中的　 　。
（2）表1中香蕉、苹果、蔬菜等含有的有机物　 　，虽不能为人体供能，但对人体生命活动具有重要作用。
（3）人体的消化腺分两类，位于消化道外的消化腺有　 　种，其中胰腺可分泌　 　，该消化液可参与　 　的消化过程。
（4）除减少能量的摄入外，你还有哪些方法可以有效减肥，请为该女生提一条合理建议：　 　。
（5）表1食谱三餐中都包含面食，主要营养成分为　 　，请在下图中绘制其在人体消化道内被消化程度的曲线。　 　
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】由图可以看出，该食物的消化是从胃开始的，最终进入小肠被彻底消化，胃内有胃液，可以初步消化蛋白质，可见B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，比较简单，熟记即可，淀粉的消化开始于口腔，口腔中有唾液，在小肠内淀粉在胰液和肠液的作用下被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，胃中有胃液，在小肠内蛋白质在胰液和肠液的作用下被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠里进行，脂肪在小肠里在胆汁、胰液和肠液的作用下被彻底消化为甘油和脂肪酸。
2．【答案】B
【解析】【解答】A、唾液含有唾液淀粉酶，A不符合题意；
B、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，B符合题意；
C、胃液中含有消化蛋白质的酶，C不符合题意；
D、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液．
3．【答案】A
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，其中，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的消化和吸收，可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查消化系统的组成及功能，比较简单，熟记即可，在构成消化道的各器官中，口腔能初步消化淀粉，胃能对蛋白质进行初步的消化，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是主要的消化和吸收器官；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素，其他的消化道如：咽、食道、肛门等基本上没有消化和吸收功能。
4．【答案】A
【解析】【解答】A．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠利于消化和吸收的特点是：小肠很长，约5—6米；小肠内有许多绒毛，可增加消化和吸收的面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收，A符合题意。
B．大肠没有消化功能，只能吸收少量的水、无机盐和维生素，B不符合题意。
C．口腔只初步消化淀粉，没有吸收功能，C不符合题意。
D．胃初步消化蛋白质，能吸收少量的水、无机盐和酒精，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成，主要功能是消化食物和吸收营养物质。但各消化道对食物的消化和吸收能力是不同的。
5．【答案】A
【解析】【解答】解：肠液、胰液分泌的消化液含多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化。
6．【答案】B
【解析】【解答】A．探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验，即选择表中的A号试管和B号试管为一组对照实验，其他条件应相同，B试管应加入唾液也为2毫升，保温时间为10分钟，A错误。
B．A试管中没有唾液，淀粉没有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘变蓝色，B正确。
C．A号试管和B号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，不能得出温度影响淀粉的消化，C错误。
D．B试管中的淀粉在环境条件都适宜的情况下被唾液中的唾液淀粉酶分解，但是不能得出唾液能将淀粉消化成麦芽糖，D错误。
故答案为：B。
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为探究唾液对淀粉的消化作用，该实验设置了一组对照实验：A号试管和B号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
7．【答案】C
【解析】【解答】淀粉属于大分子营养物质，淀粉的消化从口腔开始，唾液中的淀粉酶能把淀粉分解成较小分子的麦芽糖，就像图中所示，把大分子物质变成较小分子物质，故答案为：C。
【分析】口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖。
8．【答案】D
【解析】【解答】温度37°时唾液淀粉酶的活性是最大的，低于或高于这个温度时活性都会下降。
故答案为：D
【分析】37°是接近人的口腔温度，这个时候淀粉酶的活性最大.
9．【答案】C
【解析】【解答】消化道中最膨大的部位是胃，位于左上腹部。能够暂时储存食物；胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，能促进食物的物理消化过程；胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽。肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上腹部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。其中口腔是消化道的起始部分，胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精。小肠是消化道中最长的部分。消化道中只是过道而没有什么吸收功能的是口腔、咽、食道。
10．【答案】D
【解析】【解答】解：A、胃腺分泌胃液，肠腺分泌肠液，胃液和肠液中有消化酶，A正确；
B、大消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺，位于消化道外，B正确；
C、消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液，消化液能消化食物，C正确．
D、胆汁是消化液，但不含消化酶，D错误；
故选：D
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液．
11．【答案】唾液淀粉酶
【解析】【解答】唾液里面含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步消化为麦芽糖，因此，口腔周围的唾液腺分泌的唾液进入口腔，内含唾液淀粉酶，能把淀粉初步分解成麦芽糖。
故答案为：唾液淀粉酶
【分析】唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味.
12．【答案】皱襞；小肠绒毛
【解析】【解答】人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；由图可知，小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故答案为：皱襞；小肠绒毛
【分析】小肠的结构与功能：
13．【答案】C；D
【解析】【解答】唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。所以，含多种消化酶的消化液的是D肠液和胰液，只含有含一种消化酶的消化液的是C唾液和胃液。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
14．【答案】能量；无机盐；维生素；消化酶；口腔；小肠；葡萄糖；氨基酸
【解析】【解答】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。
（2）消化液中含有消化酶，所以消化液能够消化食物，淀粉的消化开始于口腔，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化，脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（3）脂肪、淀粉和蛋白质都是大分子的不溶于水的物质，不能被消化道壁直接吸收，它们只有在消化道内被消化为葡萄糖、甘油、脂肪酸和氨基酸等小分子的物质后才能被吸收。
【分析】此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记六大营养物质，掌握食物的消化和吸收。
15．【答案】2；唾液；1；人体内的温度是37℃；1；接触面积
【解析】【解答】1号试管和2号试管形成的对照实验，实验变量是唾液， 1号试管为对照组，2号试管为实验组，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用，所以2号试管内低价2mL唾液，1号试管遇碘变蓝色，说明清水对淀粉没有消化作用，2号试管遇碘不变蓝色，说明唾液对淀粉有消化作用，2号试管遇碘不变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖，细嚼慢咽是为了进行物理消化，使食物团块变小，增加食物与唾液的接触面积，有利于食物的消化。
【分析】此题为探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验题，解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论来分析。
16．【答案】（1）1；肝脏
（2）D；小肠；淀粉；葡萄糖
（3）5；胃；胃蛋白；氨基酸
【解析】【解答】（1）图中，1是肝脏，肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，肝脏分泌的胆汁储藏在2胆囊中。
（2）图乙中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是D小肠，在D处，三大营养物质最终都在此处被彻底消化，X曲线所代表的物质在口腔处开始被消化分解，口腔中有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，所以，X代表的物质是淀粉，最终进入小肠，在肠液和胰液的作用下消化成葡萄糖。
（3）图乙中，C部位是胃，对应图甲中的5，在胃中含有胃腺分泌的胃液，胃液中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，然后进入小肠，在肠液和胰液的作用下消化成氨基酸。
故答案为：（1）1、肝脏；（2）D、小肠、淀粉、葡萄糖；（3）5、胃、胃蛋白酶、氨基酸。
【分析】此题考查消化系统的组成、食物的消化等基础知识，比较简单，解答此题的关键是熟记淀粉、蛋白质、脂肪的起始消化部位、最终消化产物，淀粉的起始消化部位是口腔，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖，蛋白质在胃内开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，最终在小肠内被分解为氨基酸，脂肪只在小肠内被消化，首先在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，最终被消化成甘油和脂肪酸。
17．【答案】（1）脂肪y；口腔
（2）蛋白质；氨基酸
（3）D；胆汁
【解析】【解答】（1）图甲最顶层食物的主要成分是脂肪，最底层食物主要成分是淀粉；图乙B是咽和食管，蛋白质在C处开始变少，说明C是胃，三条曲线在D处被全部消化完毕，所以D是小肠。x曲线在口腔开始变少，说明是淀粉；y在小肠处变少，说明是脂肪。最底层的食物主要成分是淀粉，在口腔开始被消化，图甲最顶层食物的主要成分是脂肪，对应的曲线是y。故答案为：y；口腔；
（2）构成人体细胞的基本物质是蛋白质，蛋白质最终在小肠被消化为氨基酸，故答案为：蛋白质；氨基酸；
（3）小肠是消化的主要场所，胆汁通过胆管流入小肠，胰液通过胰管流入小肠，小肠中含有胆汁、胰液、肠液。故答案为：D；胆汁。
【分析】糖类是人体的主要能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体备用能源。小肠是消化和吸收的主要场所，里面含有多种消化酶，能将糖类、脂肪、蛋白质分解成人体可吸收的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
18．【答案】（1）2mL清水；对照实验；1；麦芽糖；浆糊
（2）1；3
（3）0℃或100℃；1；1号试管不变蓝，4号试管变蓝
【解析】【解答】（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，唯一不同的变量是唾液，其它条件都相同，因此在2号试管的A处应加入2mL清水，与1号试管形成对照实验。实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。实验中，我们还可以选用浆糊来替代馒头作为实验材料，也可以取得较好的实验效果。
（2）为了证明牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1号和3号两只试管进行对照实验。
（3）如果进一步探究温度影响唾液对淀粉的消化，唯一不同的变量是温度，因此应选用1号和4号两只试管进行对照实验，则可在B中填入0℃或100℃。实验现象应该是1号试管不变蓝，温度适宜，唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，4号试管变蓝，温度过低或过高，影响了唾液淀粉酶的作用，结果淀粉没有被消化，滴加碘液变成蓝色。
【分析】在进行探究实验时，常常要设计对照，除了是变量外，其它条件均相同。人体的温度是37℃，为了使实验更加准确，要把淀粉放在37℃的环境下进行。淀粉有遇碘变蓝的特性，淀粉变蓝说明该消化液不能够消化淀粉，淀粉不变蓝说明该消化液能够消化淀粉。
19．【答案】（1）牛奶等
（2）胃；小肠；氨基酸
（3）两
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质．缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡。
（5）对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
【解析】【解答】（1）如奶、蛋、鱼、肉等，都含有大量的蛋白质。（2）蛋白质的消化起始于胃，在小肠内最终被小肠液、胰液彻底分解成氨基酸，才能被吸收．（3）氨基酸经过毛细血管→上腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→下肢动脉→下肢毛细血管，到达下肢的肌细胞．两次穿过心脏．（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，由于婴儿的生长发育快，需要大量的蛋白质．食物中长期缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡．（5）食品安全问题，关乎公民的生命和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理．对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．答案为：（1）牛奶等；（2）胃；小肠；氨基酸；（3）两；（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质．缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡；（5）对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
【分析】知道蛋白质对于人体的重要作用以及蛋白质的消化过程是解答本题的基础。
20．【答案】（1）消化腺
（2）肝脏
（3）肠液；胆汁；胰液
（4）要注意饮食卫生
【解析】【解答】图中①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门，
（1）人体的消化系统包括括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏、胰腺；小腺体位于消化道内，包括肠腺和胃腺；
（2）肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化；
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，面积大；在消化道内最长，长约5-6米；小肠内表面有许多小肠绒毛；肠腺分泌肠液，小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分；
（4）小肠是消化和吸收的主要场所，经过小肠消化和吸收后的食物残渣（即粪便）进入大肠，经肛门排出体外，所以出现腹痛、腹泻、便中带血等症状，说明病原微生物已损伤到肠。
故答案为：（1）消化腺；（2）肝脏；（3）肠液；胆汁；胰液；（4）要注意饮食卫生
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
小肠是主要的消化和吸收器官：
21．【答案】（1）食物中缺乏维生素D（钙可答可不答）；蛋白质；牛肉、鲜牛奶（二者答其一即可）
（2）维生素
（3）3；胰液；糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质（缺一不可）
（4）增加体育锻炼（合理即可）
（5）淀粉；
【解析】【解答】（1）佝偻病，是由于人体缺乏维生素D造成的。分析表1，可发现该女生的食谱中缺乏动物性食物。而动物性食物是天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、小虾、奶油和奶酪中相对较多，脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品都含有丰富的维生素D。 维生素D是维持身体骨骼生长发育的营养要素。特别是对于少儿来讲，平时应多摄入富含维生素D的食物。
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。因此，该女生正处于生长发育的关键时期，每日应摄入足量的蛋白质。
分析表2，发现鲜牛奶的热价最低，牛肉次之。从减少能量摄入的角度分析，建议该女生食谱中可增加表2中的鲜牛奶，同时考虑青少年身体生长发育的要求，也可考虑增加一定量的牛肉（补充机体必须的脂肪）。
（2）新鲜的果蔬中富含维生素、无机盐。其中有机物维生素既不提供能量，也不构成组织细胞，对人体生理活动有重要的调节作用。
（3）人体的消化系统包括消化道和消化腺。人体的大消化腺位于消化道的外面，包括唾液腺、肝脏和胰腺，其中胰腺分泌胰液，经胰管注入十二指肠。胰液呈碱性，含有多种酶，能消化糖类、脂肪和蛋白质。
（4）减肥时，一方面要减少能量的摄入，另一方面要增大能量的消耗。而增大能量的消耗就要坚持运动，一周至少要进行三次运动才可以帮助我们减肥。运动减肥一定要长期坚持并有规律，否则效果不理想。坚持每次运动30分钟才可以消耗脂肪。
（5）面食的主要营养成分为淀粉。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。因此其在人体消化道内被消化程度的曲线如下图：
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
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