冀少版生物七年级下册一课一练2.1.4 食品安全（含解析）

中小学教育资源及组卷应用平台
冀少版生物七年级下册一课一练第四节 食品安全
一、单选题
1．下列做法符合食品安全理念的是（　　）
A．生熟食品不需要分开加工 B．平时多吃保健品
C．猪肉检疫后，方可上市出售 D．随意采食野生蘑菇
2．下列标识中标志着食品生产厂家是经过国家批准的，该食品是经过强制检验且合格的是（　　）
A． B． C． D．
3．下列关于食品安全的叙述，正确的是（　　）
A．没有经过检疫的猪肉可以食用
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以吃
C．购买包装食品时，一定要关注生产日期和保质期
D．为防止食品变质，保存时一定要多加些防腐剂
4． 2023年央视3·15晚会对大米中滴加香精，冒充香米的“香精大米”进行了曝光，长期食用“香精大米”，可能会导致肝脏、肾脏、心脏等器官受损，再次呼吁大家要关注食品安全。下列关于食品安全的观点，正确的是（　　）
A．过了保质期但没有发霉的食品仍可食用
B．被曝光的问题食品只要煮熟就可以正常食用
C．在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期
D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买
5．“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是（　　）
A．包装是否精美 B．包装是否完好无损
C．包装盒上的生产日期和保质期 D．食品的成分
6．从食品安全的角度看，下列做法不正确的是（　　）
A．霉变大米清洗干净后仍可食用 B．应购买经过检疫的生鲜肉类
C．发芽的马铃薯不能食用 D．桶装水应在保质期内饮用完毕
7．下列有关食品安全的做法，科学合理的是（　　）
A．田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用
B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
C．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
8．有些企业为牟取暴利，制作的婴儿奶粉缺少某种物质，而导致食此奶粉的婴儿呈现出“大头娃娃”的病症，请问劣质婴儿奶粉缺少的是下列哪种物质？（　　）
A．葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉
9．食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是：
A．只要能使食品“色、香、味” 俱全，可任意加入添加剂。
B．用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。
C．用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。
D．在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。
10．奶奶得了糖尿病，给奶奶买袋装食品时，更应该注意包装袋上的哪一项内容？（　　）
A．生产日期 B．生产厂家 C．食品的成分 D．食品的名称
二、填空题
11．如图的图标为　 　的标志，它提醒我们要注意食品　 　．
12．　 　标志表明食品符合质量安全基本要求．
13．食品安全非常重要，应当关注食品包装上的　 　等。
14． 中华人民共和国食品卫生法 规定“　 　和　 　必须在包装标识或产品说明书上根据不同产品，分别规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容．”
15．（1）湖南卫视热播的节目《爸爸去哪儿》中有一期是在宁夏沙漠拍摄的．
①摄制组给每个爸爸提供50元钱作为沙漠两天的伙食费．张亮采购了土豆、黄瓜、胡萝卜、鱼、豆芽、馍、零食；王岳伦采购了黄瓜、葱、蘑菇、方便面、虾仁；郭涛采购了方便面、梨、榨菜、馍、黄瓜．在这三位爸爸中最不注意营养均衡的是　 　．
（2）据媒体报导，英国农夫用精选出的种子培育了重达680公斤的巨型南瓜．
①该巨型南瓜与普通南瓜在性状上的差异，是由　 　决定的，这种差异体现了生物具有　 　这一普遍的现象．
②南瓜中储存的化学能是由　 　能转化而来的．
③食用南瓜后，糖类物质被消化成葡萄糖进入血液，一段时间后，发现人体血糖含量并不会明显增加，这与　 　（填一激素名称）的调节密切相关．
三、实验探究题
16．目前，双汇“瘦肉精”事件的影响正不断升级．人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡。
瘦肉精对人究竟有什么影响呢？有人做了这样一组实验，将质量相等、生长状态相似的两只老鼠分为A、B两组：
A组：用含瘦肉精的猪肉进行喂养，每隔10天测一次心率。
B组：用等量不含瘦肉精的猪肉进行喂养，每隔10天测一次心率。
实验结果见下表：
组别 A组 B组
饲料类别 含瘦肉精的饲料 正常的饲料
初始测量（心率） 150 150
第一次 230 148
第二次 320 150
第三次 400 152
第四次 死亡 正常
（1）本实验探究的问题　 　 ？
（2）本实验的变量是　 　 。
（3）本实验设计的不足之处是　 　。
（4）请结合题中所给信息，对于食品安全提一条合理建议　 　 。
四、综合题
17．蓝蓝没吃早餐就去上学，课堂上出现头晕、乏力等现象，吃下一块糖后，情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后，感概地说：“再也不能不吃早餐了！”请分析：
（1）蓝蓝吃糖后情况好转，是因为葡萄糖能为蓝蓝提供　 　，供生命活动需要。
（2）蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹，从合理膳食的角度看，请你给她加道菜：　 　
（3）肉粽富含淀粉，人体分解淀粉的起始部位是　 　；牛肉富含　 　，人体分解蛋白质的起始部位是　 　。
脂肪最终分解为甘油和　 　才能被吸收。
（4）图示人体部分消化器官，糖、肉粽、牛肉羹最终在[　 　]完成消化，参与消化的有：肠腺分泌的肠液、　 　分泌的胰液和[　 　]分泌的胆汁。
产品名称：牛肉棒
配料：面粉、水、植物油、白糖、食用盐、食品添加剂
产品类型：调味面制品
生产日期：……
保质期：……
（5）购买保证食品时，从食品安全方面要关注　 　（写出一点即可）。
18．蓝蓝的爸爸买了一箱酸乳，酸乳包装盒标签上的部分内容如图，请分析回答：
（1）酸奶中不含有的营养物质是　 　 ．
（2）蓝蓝“六一”儿童节时，跟小朋友一起出去玩，她拿出这种酸奶给小朋友喝，小朋友能喝吗？　 　 ，为什么？　 　．
（3）这瓶酸乳能为人体提供的能量是363kJ．标签上注明的营养成分中含能量的物质中人体每日需要量最大的含有能量的营养成分是　 　．请写出蛋白质的消化过程：　 　 ．
（4）蓝蓝喝入酸乳后，营养成分在体内彻底消化的场所是　 　 ．标签所示的营养物质中不需要消化就可直接吸收的是　 　 ．
19．现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是　 　
（2）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是 　 　
（3）早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是　 　
（4）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是 　 　
（5）为什么说上述的早餐食谱较为合理？
20．下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表．分析回答：
产品类别：全脂调味加铁酸牛奶本企业通过ISO9001质量管理体系认证配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料产品标准号：GB2746食品生产许可证号：QS6400 050111□□贮存方法：2℃～6℃冷藏存放生产日期：2010年6月26日
（1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及　 　等信息。（答出两项即可）
（2）该酸奶中的钙、铁属于　 　 （哪类营养物质），可促进青少年正常的生长发育．如果儿童时期体内缺钙，易患　 　。
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】保证食品安全的注意事项：购买带有“QS”图标的食品，买肉一定要看是否检疫合格的，所以C猪肉检疫后，方可上市出售符合食品安全理念；不吃有毒的食物；吃蔬菜、水果时，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，以减少农药的污染；厨房和炊具保持干净，以防污染食品，所以ABD错误，C正确；
故答案为：C。
【分析】 根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对的概念，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产的安全，也包括经营的安全；既包括结果的安全，也包括过程的安全；既包括现实的安全，也包括未来的安全。
2．【答案】C
【解析】【解答】解：带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．QS它是由“企业食品生产许可”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成．标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色；字母“S”为白色．
故选：C
【分析】根据图标所表示的含义来考虑，并结合食品安全标志，记住质量安全图标是加印（贴）QS标志的．解此题的关键是知道“QS”质量安全图标，要熟记常见图标表示的意义，了解哪些属于消防安全标志，了解安全应注意的问题．
3．【答案】C
【解析】【解答】A、没有经过检疫的猪肉，就不能确定这份猪肉是否是合格的猪肉，不能食用，经过检疫的猪肉，没有传染病或寄生虫等情况，会比较安全，A说法错误。
B、发芽的马铃薯中含有龙葵素，大量食用的话，会中毒，B说法错误。
C、购买包装食品时，一定要关注生产日期和保质期，过期食品不能食用，C说法正确。
D、目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，D说法错误。
故答案为：C
【分析】此题考查食品安全，该部分内容与日常生活联系密切，需要熟记： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，在购买袋装食品时，要看保质期、生产日期、营养成分等信息，以确保食品新鲜，利于身体健康。
4．【答案】C
【解析】【解答】A、食品如果过了保质期，看起来虽可能没有变质，但是其内在的性质、品质可能发生了变化，不可以再食用，A说法错误。
B、被曝光的问题食品只不可以正常食用，B说法错误。
C、在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，C说法正确。
D、即使超市里的肉，不如果没有检疫合格的标志，不可以购买，D说法错误。
故答案为：C
【分析】此题考查食品安全，为基础题，难度不大，熟记：食品安全是指：防止食品污染，预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物， 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
5．【答案】A
【解析】【解答】A、包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美，A符合题意；
B、包装受损，即使在保质期内也可能已经变质，所以在购买时应检查包装是否完好无损，B不符合题意；
C、在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，C不符合题意；
D、在购买食品时，应关注食品的成分，看是否符合国家标准，是否都是国家允许的成分，是否有对人体造成危害的成分，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
6．【答案】A
【解析】【解答】A、不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用，A符合题意；
B、买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，B不符合题意；
C、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。因此吃发芽的马铃薯会中毒，C不符合题意；
D、桶装水虽已经消毒、过滤等手段处理，但仍有少量细菌、真菌存活，所以应在保质期内饮用完，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
7．【答案】B
【解析】【解答】A.田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，故不符合题意。
B.现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖。因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准，故符合题意。
C.在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，故不符合题意。
D.真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用，故不符合题意。
故答案为：B。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
8．【答案】C
【解析】【解答】蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。儿童、少年生长发育快、需要从食物中摄取大量的蛋白质，奶粉是幼儿的主要食物，蛋白质含量的高低直接会影响到幼儿的生长发育状况。所以制作的婴儿奶粉缺少某种物质而导致食此奶粉的婴儿呈现出“大头娃娃”的病症，劣质婴儿奶粉缺少的是蛋白质，因此人们购买奶粉会关注蛋白质的含量。
故答案为：C。
【分析】三聚氰胺是引起“大头娃娃”主要的因素。为了提高奶粉中蛋白质的含量，不良商家向奶粉加入了三聚氰胺，可以使原奶在掺入清水后仍然符合收购标准。然而，有些不良商家为了使劣质奶粉通过检测，会添加三聚氰胺。婴幼儿喝了之后可能会诱发泌尿系统结石的症状，还可能对肾脏功能造成不良影响。因此，为了孩子的健康，应选择正规大厂家生产的奶粉，防止出现有毒害添加剂的现象。
9．【答案】C
【解析】A、添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，不符合题意。
B、瘦肉精喂养大的猪肉中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意。
C、一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，使用乙烯利催熟香蕉不会对人体健康产生危害，不存在任何食品安全问题．符合题意。
D、把三聚氰胺加入到鲜奶之中，能造成蛋白质含量增高的假象。食用加入了三聚氰胺的奶粉会导致蛋白质缺乏，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．不符合题意。
故选：C
10．【答案】C
【解析】【解答】选C。糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围．此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主．因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分．故答案选：C
【分析】回答本题，一定要知道糖尿病的发病原理与机制，这样才能预防，糖尿病人一定保证低糖饮食。
11．【答案】绿色食品；安全
【解析】【解答】解：绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色．AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质．此标志为AA级绿色食品的标志．
故答案为：绿色食品；安全．
【分析】本题考查对绿色食品和绿色食品标志徽的认识．绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类．
12．【答案】“QS”
【解析】【解答】解：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．在购买食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
故答案为：“QS”．
【分析】本题考查的是食品安全．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．
13．【答案】生产日期、保质期、营养成分
【解析】【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
【分析】食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
14．【答案】定型包装食品；食品添加剂
【解析】【解答】解： 中华人民共和国食品卫生法 规定“定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识或产品说明书上根据不同产品，分别规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容．”
故答案为：定型包装食品；食品添加剂
【分析】本题是考查食品安全．食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒．
15．【答案】郭涛；基因；变异；太阳能（光能）；胰岛素
【解析】【解答】（1）张亮采购了土豆主要含有糖类，黄瓜、胡萝卜、豆芽主要含有维生素，鱼主要含有蛋白质，馍主要含有糖类和油脂类，符合合理营养；
王岳伦采购了黄瓜、葱、蘑菇主要含有维生素，方便面主要含有糖类，虾仁主要含有蛋白质，符合合理营养；
郭涛采购了方便面主要含有糖类，梨、黄瓜、榨菜主要含维生素，馍主要含有糖类和油脂类，缺少蛋白质类营养，不符合合理营养．在这三位爸爸中最不注意营养均衡的是郭涛．
（2）①巨型南瓜是由优良基因的种子培育出来的，基因决定生物的性状，因此该巨型南瓜与普通南瓜在性状上的差异，是由基因决定的，这种差异体现了生物具有变异这一普遍的现象．
②绿色植物利用太阳能（光能）提供的能量，在叶绿体中合成淀粉等有机物，并且把光能转变成化学能，储存在有机物中的过程，称为光合作用；光合作用的实质是物质转化和能量转化：物质转化是指将无机物转化为有机物，并且释放出氧气的过程，能量转化是指将光能转化为储存在有机物里的化学能的过程．
③葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，胰岛分泌的胰岛素增加，使血糖含量下降，维持在正常水平．
故答案为：（1）郭涛；（2）①基因；变异； ②太阳能（光能）；③胰岛素；
【分析】（1）为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．平衡膳食宝塔如右图：
由下往上⑤层为谷物类，主要提供能量；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品、②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪．为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油．

（2）变异是指亲子间和子代个体间的差异，按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不可遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不可遗传的变异，不能遗传给后代．
绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物，并且释放出氧气的过程，叫做光合作用．
胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度．
16．【答案】（1）瘦肉精对老鼠的生长有影响吗
（2）是否含有瘦肉精
（3）用于实验的老鼠数量太少
（4）禁止用含有瘦肉精的饲料喂养猪羊
【解析】【解答】（1）人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡．瘦肉精对人究竟有什么影响呢？有人做了这样一组实验，将质量相等、生长状态相似的两只老鼠分为A、B两组．因此本实验探究的问题是：瘦肉精对老鼠的生长有影响吗？
（2）根据实验设计，含瘦肉精的饲料，正常的饲料，其它相同如将质量相等、生长状态相似的两只老鼠分为A、B两组，因此本实验的变量是否含有瘦肉精．
（3）本实验设计的不足之处是用于实验的老鼠数量太少，具有偶然性，实验结果不可靠，可以用10只老鼠，而且重复实验次数太少，缺乏可信度，可以充分测量7次。
（4）请结合题中所给信息，对于食品安全提一条合理建议禁止用含有瘦肉精的饲料喂养猪羊等。
故答案为：
（1）瘦肉精对老鼠的生长有影响吗
（2）是否含有瘦肉精
（3）用于实验的老鼠数量太少
（4）禁止用含有瘦肉精的饲料喂养猪羊
【分析】此题是一道探究实验题，具体考查的是探究实验的科学设计方法．在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是惟一的变量才行，而该生物小组探究地是瘦肉精对人究竟有什么影响呢？所以变量应该是否含有瘦肉精．因此在设计对照组时必须遵照是否含有瘦肉精是惟一的变量这一原则来进行设计． 否则实验设计就会不科学合理。
17．【答案】（1）能量
（2）炒青菜
（3）口腔；蛋白质；胃；脂肪酸
（4）3；胰腺；1
（5）生产日期或保质期
【解析】【解答】图中①肝脏、②胆囊、③胰腺、④小肠。
（1）葡萄糖被吸收后，这些物质会随着血液循环到达身体的各个部位，通过物质交换进入人体细胞。人体细胞内有能量转换器线粒体，线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时将有机物中的化学能释放出来，供细胞利用。
（2）肉粽和牛肉羹中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪类等物质盐，但是缺乏的营养物质是维生素，所以从合理膳食的角度看，请你给她加道炒青菜。（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（4）由于小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，①肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用；因此小肠是消化的主要器官，最终在④小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
（5）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买经检疫合格的食品。
故答案为：（1）能量；（2）炒青菜；（3）口腔；蛋白质；胃；脂肪；（4）3；胰腺；1；（5）生产日期或保质期
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．
合理营养是指全面而平衡的营养：
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡；
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪.
18．【答案】（1）维生素
（2）不能；这瓶酸乳已过了保质期还不能饮用
（3）碳水化合物；蛋白质氨基酸；
（4）小肠；钠
【解析】【解答】（1）根据酸乳包装盒标签上的信息可知，酸奶中不含有的营养物质是维生素．
（2）根据这瓶酸乳上的生产日期，已过了保质期还不能饮用．
（3）这瓶酸乳能为蓝蓝提供的能量是363kJ，标签上注明的营养成分中含能量的物质有：碳水化合物、脂肪、蛋白质等，其中人体每日需要量最大的含有能量的营养成分是碳水化合物．蛋白质的消化是从胃开始的，在胃内初步消化，在小肠内被分解成氨基酸，蛋白质的消化过程是：
蛋白质氨基酸．
（4）蓝蓝喝入酸奶后，营养成分在体内彻底消化的场所是小肠．标签所示的营养物质中不需要消化就可以直接吸收的是钠．
故答案为：（1）维生素；
（2）不能；这瓶酸乳已过了保质期还不能饮用；
（3）碳水化合物；蛋白质氨基酸；
（4）小肠；钠．
【分析】（1）在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．从食品安 全的角度考虑，购买包装食品应首先关注包装袋说明上的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求．
（2）糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐是人所需的六大元素，其中，水、无机盐、维生素可直接吸收，而糖类、蛋白质、脂肪属于大分子物质，不可直接吸收，需要一系列的化学变化，转化成小分子物质才能被吸收．
19．【答案】（1）口腔
（2）氨基酸
（3）小肠
（4）水、无机盐、维生素
（5）答：因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面
【解析】【解答】解：（1）、面包的主要成分是淀粉，因为口腔中有唾液淀粉酶，淀粉在人体的口腔就开始被初步消化了．
（2）、牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质的最终消化产物是氨基酸．
（3）、人体吸收的主要场所是小肠，小肠很长，其内有皱襞和小肠绒毛，绒毛上有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，大大增加了吸收的面积，利于吸收．小肠内有肠腺，能分泌肠液，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也流入小肠，能消化食物，因此小肠是消化和吸收的主要场所．
（4）、食物中含有的水、无机盐、维生素不要经过消化，就可以直接被人体吸收利用．
（5）、上述的早餐食谱中的面包能提供糖类，鲜牛奶含丰富的蛋白质及部分脂肪，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐，可见此食谱营养全面，较为合理．
故答案为：（1）口腔
（2）氨基酸
（3）小肠
（4）水、无机盐、维生素
（5）因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面
【分析】此题考查的知识点是注意合理营养，其中还涉及了人体需要的营养物质及其消化和吸收，分析作答．
20．【答案】（1）生产日期、保质期等
（2）无机盐；佝偻病
【解析】【解答】（1）、我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。
（2）、人体对无机盐的需要量不大，但作用却很大，含钙、铁的无机盐可促进青少年正常的生长发育．如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松．缺铁易患贫血。
（3）、蛋白质在人体的胃里开始被初步消化，消化的最终产物是氨基酸，氨基酸在小肠被吸收进入人体的血液循环。
故答案为：（1）生产日期、保质期等
（2）无机盐、佝偻病
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)