冀少版生物七年级下册2.1合理膳食平衡营养综合试题（含解析）
文档属性
| 名称 | 冀少版生物七年级下册2.1合理膳食平衡营养综合试题（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 361.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-19 13:54:46 | ||
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文档简介
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冀少版生物七年级下册第一章综合试题
一、单选题
1．图曲线表示某种营养物质在消化道中各部位被消化的程度，该物质最终被消化为（ ）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．无机盐 D．脂肪酸
2．人体所需能量的70%上是由下列哪类物质氧化分解提供的（ ）
A．水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类
3．下列最适合贫血症患者食用的食物是（ ）
A．含碘较高的食物 B．含维生素C较高的食物
C．含铁较高的食物 D．含锌较高的食物
4．构成人体细胞的主要成分中含量最多物质和人体细胞的基本物质分别是（ ）
A．水、 维生素 B．脂肪、蛋白质
C．水、蛋白质 D．蛋白质、水
5．下列哪一项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）
A．小肠长约5～6米
B．粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺，能分泌肠液
6．在一次中考实验操作考试中，某小组按照下表的设计方案，认真仔细的完成了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验。结果显示①号和②号试管中都变蓝了，这与实验的预测不相符。为此，该小组对实验设计进行了讨论。你认为如果要开展后续实验，首先要考虑的是（ ）
试管编号 加入物质 控制条件 检验方法
① 馒头碎屑+2mL唾液 充分搅拌；37℃，水浴10分钟 加2滴碘液
② 馒头碎屑+2mL清水 充分搅拌；37℃，水浴10分钟 加2滴碘液
A．适当减少馒头碎屑量 B．改变水浴的温度
C．是否进行搅拌 D．滴加碘液量的多少
7．为探究唾液对淀粉的消化作用，小悦设置了如图实验装置，已知A试管实验材料是：淀粉液+唾液，则B试管实验材料为（ ）
A．淀粉液+唾液 B．淀粉液+清水 C．唾液+碘液 D．唾液+清水
8．小明的早餐：牛奶、面包夹火腿，他体内对这些食物都有消化作用的消化液是（ ）
A．胃液 B．唾液 C．肠液 D．胆汁
9．如图是与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸
B．若X代表蛋白质，Z代表氨基酸，则Y代表大肠
C．若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖
D．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z可能是麦芽糖
10．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用
B．为避免浪费，食用发芽的马铃薯
C．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期
D．为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂
11．世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，这是因为（ ）
A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分
B．铁有利于蛋白质的形成
C．铁是维生素C的重要组成部分
D．铁是血红蛋白的成分
12．人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的，人体内最大的消化腺是 （ ）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．胰腺
13．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．坏血病——缺乏维生素C B．夜盲症——缺乏维生素D
C．地方性甲状腺肿——缺乏铁 D．佝偻病——缺乏维生素A
14．右图为组成消化系统的四种器官，下列相关叙述正确的是（ ）
A．甲分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．甲和丁分泌的消化液均经导管流入乙
C．丙可以分泌胃液，是脂肪起始消化的部位
D．丁分泌的消化液仅能消化糖类和蛋白质
15．下列营养物质，不经过消化就能被直接吸收的是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、脂肪
C．脂肪、维生素、蛋白质 D．无机盐、葡萄糖、脂肪
16．如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液．纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物．下列有关分析正确的是（ ）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶
D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所
17．如图表示人体消化吸收过程，①-⑤表示消化液（⑤为肠液）．纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．②为胃液，对蛋白质起到初步消化的作用
C．③消化液中含有消化脂肪的酶
D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
18．下图表示人体消化、吸收过程，①~⑤表示消化液，⑤是肠液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物，有关分析正确的是 （ ）
A．④⑤发挥作用的场所是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②③都只含一种酶，但酶的种类不同
D．X表示大肠，是abc被吸收的主要场所
19．现有人体的4种消化液A，B，C，D，它们都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步消化，D可促进消化脂肪，但不能促进A消化脂肪．那么A，B，C，D四种消化液分别是（ ）
A．胰液、胃液、唾液、胆汁 B．胆汁、胃液、胰液、唾液
C．胃液、胰液、唾液、胆汁 D．唾液、胰液、胃液、胆汁
20．探究“馒头在口腔的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管会变蓝色
B．②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．①②试管对照，②号试管为对照组
二、综合题
21．科学的总结和拓展知识能提升学生的学习能力。某中学生物兴趣小组同学就“消化酶”的问题进行了总结和拓展。请分析回答下列一组有关消化酶的问题。
（1）从我们已经学的生物学知识可知，含有脂肪酶的消化液有肠液和 ，这些消化液中的脂肪酶能够在 (场所)中将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
（2）一般认为，胃腺分泌的胃液中只含有消化 的酶，它能对该营养物质进行初步消化，然后在小肠内最终被分解成 。
（3）医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质及初步消化成分（维生素、无机盐、酶、盐酸水、麦芽糖、淀粉和脂肪等）。请你判断，这些液体是从消化道的哪一部分取出的？（ ）
A．小肠 B．口腔 C．大肠 D．胃
22．下面是脂肪、淀粉在消化道内的消化吸收过程图解，请据此回答：
（1）生理活动②所需的消化酶来自于 所分泌的消化液中，物质a是 。
（2）物质b是 ，完成从淀粉到物质b的化学性消化的消化器官是 。
（3）A和B代表的两个生理过程分别是 、 。
（4）若某人怕吃油腻的食物，可能是生理过程 出现问题（填写图中标号）。
（5）写出适于食物消化和吸收的主要器官的结构特点 。
23．根据消化系统模式图，分析回答下列问题：
（1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] 。
（2）蛋白质开始消化的部位是[ ] ，最终彻底分解成 ；脂肪开始消化的部位是[ ] 。
（3）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[ ] ，
24．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 。
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。
25．下表是初三（1）班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：食物种类 日摄入量（克） 每100克食物中的含量。
蛋白质（克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
馒头 1000 8 28 3.2
青菜 500 1.224 32 1.4
牛奶 100 31 104 0.4
猪肉 100 12 6 1.6
（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/克，钙供给量应不少于0.8克/天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？有无可能患缺钙症？
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】观察图示可知：曲线表示物质的消化起始于胃，终于小肠，因此说明曲线表示蛋白质的消化过程。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
故答案为：B。
【分析】 营养物质的消化过程简图：
2．【答案】D
【解析】【解答】解：水不能为细胞生命活动提供能量，约占体重60%-70%，是细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水；人体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪常作为人体储备能源的物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质。故答案为：D
【分析】此题主要考查的是糖类的主要功能。糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
3．【答案】C
【解析】【解答】血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。贫血患者的血液运氧能力低，供氧不足，人体因此会出现头晕、乏力等贫血症状。患贫血的病人，需要在食物中适当增加的营养成分是铁和蛋白质。
故答案为：C。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
4．【答案】C
【解析】【解答】人体中含量最多的物质是水，约占人体的三分之二，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。
故答案为：C
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
5．【答案】D
【解析】【解答】小肠的结构特点：A、小肠长，长约5～6m．
B、内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；
C、绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；
D、消化液种类多（有肠液、胰液和胆汁）．
因此A、B、C是小肠与吸收功能相适应的结构特点；选项D是小肠与消化功能相适应的结构特点与吸收无关．
故选：D．
【分析】小肠的结构特点：小肠长，长约5～6m；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；消化液种类多，据此解答．
6．【答案】A
【解析】【解答】①试管内的唾液对淀粉有消化作用，②试管内的清水对淀粉没有消化作用，且将两试管充分搅拌并放在37℃水浴10分钟，结果滴加碘液后①和②号试管都变蓝，表明两试管内都有淀粉，因此可能是①试管内的馒头碎屑的量过多，导致唾液没有充分消化淀粉，使淀粉有剩余致使加2滴碘液后①号试管也变蓝。故他们应考虑的因素是馒头碎屑的量。
故答案为：A
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
7．【答案】B
【解析】【解答】要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同，即在实验组中加入唾液，相应的对照组中加入等量的清水，所以B试管应该加入淀粉液和清水．
故选：B
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组．
8．【答案】C
【解析】【解答】解：牛奶、面包夹火腿，包含的营养物质有淀粉、蛋白质和脂肪．
A、胃液中含有蛋白酶．能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化淀粉和脂肪．A不符合题意；
B、唾液中含有淀粉酶，能都将淀粉消化为麦芽糖．但不能消化蛋白质和脂肪．B不符合题意；
C、肠液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．C符合题意；
D、胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，这属于物理性消化，但不能消化淀粉和蛋白质．D不符合题意；
故选：C．
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．
消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化道是消化和吸收主要通道；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，消化腺分泌消化液消化食物．
9．【答案】A
【解析】【解答】A.脂肪在胆汁的乳化下，在小肠内胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，因此若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸，A符合题意。
B.蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，因此若X代表蛋白质，Z代表氨基酸，则Y代表小肠，B不符合题意。
C.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表麦芽糖，C不符合题意。
D.蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，因此若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z可能是氨基酸，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
10．【答案】C
【解析】【解答】A、有异味的饭菜已经被细菌等微生物污染，不能再次食用，A错误；
B、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，对人体健康有害，不能食用，B错误；
C、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全，C正确；
D、添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
11．【答案】D
【解析】【解答】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白。故答案为：D。
【分析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，据此答题。
12．【答案】C
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，胆汁进入小肠能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大脂肪与消化酶的接触面积，故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
13．【答案】A
【解析】【解答】A.坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A符合题意；
B.夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B不符合题意；
C.缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C不符合题意；
D.幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎，脚气病 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
14．【答案】B
【解析】【解答】A、 甲是肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，乳化脂肪，不符合题意；
B、肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液，都通过导管进入乙小肠，符合题意；
C、胃分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽。但胃中没有消化淀粉和脂肪的酶，不符合题意；
D、丁是胰腺，胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】图中：甲是肝脏、乙是小肠、丙是胃、丁是胰腺。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
15．【答案】A
【解析】【解答】解：A、维生素、水和无机盐是小分子营养物质，不经过消化可以直接吸收；符合题意；
BCD、蛋白质和糖类、脂肪，都是大分子有机物，必须经过消化才能吸收． 不合题意．
故选：A．
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
16．【答案】A
【解析】【解答】A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A符合题意．
B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意．
C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C不符合题意．
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不符合题意．
故选：A
【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液．a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．
17．【答案】B
【解析】【解答】A、①是唾液，唾液中只含唾液淀粉酶，只能将淀粉初步消化为麦芽糖，A不符合题意；
B、②是胃液，初步消化蛋白质，它发挥作用的场所是胃，B符合题意；
C、③是胆汁，不含有消化酶，能将脂肪乳化为脂肪微粒，C不符合题意；
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质（a、b、c）的主要场所，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
18．【答案】A
【解析】【分析】分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液，a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，故符合题意；
B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，故不符合题意；
C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，故不符合题意；
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，故不符合题意。
【点评】此题是基础题，有一定的难度，能够熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程，并读懂图，方可解题。
19．【答案】D
【解析】【解答】消化食物的消化液有唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁。 已知现有人体的4种消化液A，B，C，D，它们都不是肠液，剩下的是唾液、胃液、胰液和胆汁，其中唾液和胰液能够消化淀粉，胃液和胆汁不能消化淀粉，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉；则A和B为唾液和胰液，C和D为胃液和胆汁，又知C能使蛋白质得到初步消化，D可促进脂肪消化，则C是胃液，D是胆汁；D不能促进A消化脂肪，说明A中不含有消化脂肪的酶，应该是唾液，则B是胰液．即A、B、C、D四种消化液分别为唾液、胰液、胃液、胆汁。D正确。
故答案为：D。
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成。唾液腺分泌唾液， 唾液中只含有唾液淀粉酶；胃腺分泌胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶；肠腺分泌肠液，肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。
20．【答案】D
【解析】【解答】解：A、滴加碘液后，①号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，A错误；
B、②③不能作为对照实验，因为变量不唯一，B错误；
C、该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，C错误；
D、探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在①号试管和②号试管可形成对照实验，②号为对照组，D正确．
故选：D．
【分析】通过分析图中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用．
21．【答案】（1）胰液；小肠
（2）蛋白质；氨基酸
（3）D
【解析】【解答】（1）胆汁是由肝脏分泌的，不含消化酶，只对脂肪有乳化作用，胃液是有胃腺分泌的，只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，肠液和胰液中含有多种消化酶能对糖类蛋白质和脂肪等有消化作用．故含有脂肪酶的消化液是肠液和胰液，这些消化液中的脂肪酶能够在小肠（场所）中将脂肪分解成甘油和脂肪酸；
（2）胃腺分泌的胃液中只含有消化蛋白质的酶，它能对该营养物质进行初步消化，然后在小肠内最终被分解成氨基酸；
（3）淀粉的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中倍彻底分解成氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，被彻底分解成甘油和脂肪酸。提取的液体内有初步消化的蛋白质，说明一定不是在口腔内，因为口腔内不会消化蛋白质，胃内虽然能消化蛋白质，但也是对其进行初步消化，不会将其彻底分解成氨基酸，因为没有发现氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等，可以说明不在小肠中。所以含有蛋白质、蛋白质初步消化成分（维生素、无机盐、酶、盐酸水、麦芽糖、淀粉和脂肪等），这些液体最可能是从胃部中取出的。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
22．【答案】（1）胰腺和肠腺；脂肪酸和甘油
（2）葡萄糖；口腔和小肠
（3）消化；吸收
（4）①
（5）小肠很长，约6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化、吸收面积大大增加；小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管（和毛细淋巴管），毛细血管（和毛细淋巴管）只由一层上皮细胞组成；肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液中含有多种消化酶，胆汁能促进脂肪的消化
【解析】【解答】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以生理活动②消化脂肪颗粒所需的消化酶来自于胰腺和肠腺所分泌的消化液中，物质a是甘油和脂肪酸。（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以物质b是葡萄糖，完成从淀粉到物质b的化学性消化的消化器官是口腔和小肠。（3）食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。图中A和B代表的两个生理过程分别是消化和吸收。（4）油腻食物中含有较多的成分是脂肪，消化脂肪的消化液有：胆汁、胰液和肠液。胆汁是人体最大的消化腺肝脏分泌，参与脂肪的消化，胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积；然后脂肪再在胰液和肠液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸的。患肝炎的病人胆汁分泌不足，影响了脂肪的消化，因此若某人怕吃油腻的食物，可能是生理过程①出现问题。（5）小肠是消化和吸收的主要场所。小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中.这些特点都有利于营养物质的吸收；小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，是与小肠的消化功能相适应的。
【分析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。图中①是乳化脂肪，②是消化脂肪颗粒，③是消化淀粉的过程，④是物质b被吸收的过程。a是甘油和脂肪酸，b是麦芽糖，A是消化，B是吸收。
23．【答案】（1）⑥；小肠
（2）③；胃；氨基酸；⑥；小肠
（3）④；肝脏
【解析】【解答】解：观图可知：①口腔；②食道；③胃；④肝脏；⑤胰腺；⑥小肠；⑦大肠；⑧肛门.
（1）食物被消化后吸收主要在⑥小肠进行的，该器官内表面有大量环形皱襞，皱襞上有许多突起，称为小肠绒毛，其壁只由一层上皮细胞构成，其中有丰富的毛细血管，所有这些特点都有利于该器官吸收营养物质.
（2）消化道中最膨大的部分是③胃，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。然后在小肠中被分解成氨基酸．脂肪开始消化的部位是小肠，在小肠中彻底分解成甘油和脂肪酸.
（3）④肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁虽不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化.
故答案为：（1）[⑥]小肠；
（2）[③]胃；氨基酸；[⑥]小肠；
（3）[④]肝脏．
【分析】图中各部分的结构名称①口腔、②食道、③胃、④肝脏、⑤胰腺、⑥小肠、⑦大肠、⑧肛门．
（1）小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（2）图中③是胃，是消化道中最膨大的部位，能暂时贮存食物，并且对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成多肽等物质．
（3）人体的消化腺包括位于消化道内的消化腺（胃腺和肠腺）以及位于消化道外的消化腺（唾液腺、肝脏和胰腺）．胃腺分泌胃液，肠腺分泌肠液，唾液腺分泌唾液，胰腺分泌胰液，肝脏分泌胆汁．肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，通过胆管流入小肠.
24．【答案】（1）生产日期和保质期
（2）抑制细菌繁殖
（3）蛋白质
（4）地方性甲状腺肿；贫血
【解析】【解答】（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期和保质期。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖。（3）从配料中看出，火腿肠内含有丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁强化酱油的推广使儿童贫血发病率明显下降。
【分析】本题考查涉及食品安全、食物的消化、激素调节的知识。其中（1）购买袋装食品，要注意检查包装是否完整，通过了解出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。（2）为保证保证食品的安全，应要注意食品保存的方法与时间。火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，同时采用真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境。（3）从配料中看出，火腿肠内有精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 ，因此得知含有丰富的蛋白质和糖类，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（4）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生。贫血主要是由于红细胞过少或血红蛋白过少，而铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
25．【答案】（1）能；有可能
（2）李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病
（3）缺铁性贫血；
【解析】【解答】（1）若李明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═1000÷100×8＋500÷100×1.2＋100÷100×3＋100÷100×12═80＋6＋3＋12═101（克/天），大于80克/天。因此每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═1000÷100×28＋500÷100×32＋100÷100×104＋100÷100×6═280＋160＋104＋6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患缺钙症。（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，是错误的，青菜中含有大量的维生素和无机盐，李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病。（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。这是贫血的征状，贫血的原因有红细胞数量过少、或者血红蛋白的含量过低，医生建议他要注意合理营养。因此，可能是由血红蛋白的含量过低引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，有铁和蛋白质组成，而李明每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要，由此推断可能是缺铁导致患了缺铁性贫血。
【分析】此题考查的知识点是食物的营养。解答时可以从蛋白质、钙的摄入量、青菜的营养价值、贫血的表现等方面来切入。
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冀少版生物七年级下册第一章综合试题
一、单选题
1．图曲线表示某种营养物质在消化道中各部位被消化的程度，该物质最终被消化为（ ）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．无机盐 D．脂肪酸
2．人体所需能量的70%上是由下列哪类物质氧化分解提供的（ ）
A．水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类
3．下列最适合贫血症患者食用的食物是（ ）
A．含碘较高的食物 B．含维生素C较高的食物
C．含铁较高的食物 D．含锌较高的食物
4．构成人体细胞的主要成分中含量最多物质和人体细胞的基本物质分别是（ ）
A．水、 维生素 B．脂肪、蛋白质
C．水、蛋白质 D．蛋白质、水
5．下列哪一项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）
A．小肠长约5～6米
B．粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺，能分泌肠液
6．在一次中考实验操作考试中，某小组按照下表的设计方案，认真仔细的完成了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验。结果显示①号和②号试管中都变蓝了，这与实验的预测不相符。为此，该小组对实验设计进行了讨论。你认为如果要开展后续实验，首先要考虑的是（ ）
试管编号 加入物质 控制条件 检验方法
① 馒头碎屑+2mL唾液 充分搅拌；37℃，水浴10分钟 加2滴碘液
② 馒头碎屑+2mL清水 充分搅拌；37℃，水浴10分钟 加2滴碘液
A．适当减少馒头碎屑量 B．改变水浴的温度
C．是否进行搅拌 D．滴加碘液量的多少
7．为探究唾液对淀粉的消化作用，小悦设置了如图实验装置，已知A试管实验材料是：淀粉液+唾液，则B试管实验材料为（ ）
A．淀粉液+唾液 B．淀粉液+清水 C．唾液+碘液 D．唾液+清水
8．小明的早餐：牛奶、面包夹火腿，他体内对这些食物都有消化作用的消化液是（ ）
A．胃液 B．唾液 C．肠液 D．胆汁
9．如图是与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸
B．若X代表蛋白质，Z代表氨基酸，则Y代表大肠
C．若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖
D．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z可能是麦芽糖
10．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用
B．为避免浪费，食用发芽的马铃薯
C．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期
D．为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂
11．世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，这是因为（ ）
A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分
B．铁有利于蛋白质的形成
C．铁是维生素C的重要组成部分
D．铁是血红蛋白的成分
12．人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的，人体内最大的消化腺是 （ ）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．胰腺
13．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．坏血病——缺乏维生素C B．夜盲症——缺乏维生素D
C．地方性甲状腺肿——缺乏铁 D．佝偻病——缺乏维生素A
14．右图为组成消化系统的四种器官，下列相关叙述正确的是（ ）
A．甲分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．甲和丁分泌的消化液均经导管流入乙
C．丙可以分泌胃液，是脂肪起始消化的部位
D．丁分泌的消化液仅能消化糖类和蛋白质
15．下列营养物质，不经过消化就能被直接吸收的是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、脂肪
C．脂肪、维生素、蛋白质 D．无机盐、葡萄糖、脂肪
16．如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液．纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物．下列有关分析正确的是（ ）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶
D．X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所
17．如图表示人体消化吸收过程，①-⑤表示消化液（⑤为肠液）．纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．②为胃液，对蛋白质起到初步消化的作用
C．③消化液中含有消化脂肪的酶
D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
18．下图表示人体消化、吸收过程，①~⑤表示消化液，⑤是肠液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物，有关分析正确的是 （ ）
A．④⑤发挥作用的场所是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②③都只含一种酶，但酶的种类不同
D．X表示大肠，是abc被吸收的主要场所
19．现有人体的4种消化液A，B，C，D，它们都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步消化，D可促进消化脂肪，但不能促进A消化脂肪．那么A，B，C，D四种消化液分别是（ ）
A．胰液、胃液、唾液、胆汁 B．胆汁、胃液、胰液、唾液
C．胃液、胰液、唾液、胆汁 D．唾液、胰液、胃液、胆汁
20．探究“馒头在口腔的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管会变蓝色
B．②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．①②试管对照，②号试管为对照组
二、综合题
21．科学的总结和拓展知识能提升学生的学习能力。某中学生物兴趣小组同学就“消化酶”的问题进行了总结和拓展。请分析回答下列一组有关消化酶的问题。
（1）从我们已经学的生物学知识可知，含有脂肪酶的消化液有肠液和 ，这些消化液中的脂肪酶能够在 (场所)中将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
（2）一般认为，胃腺分泌的胃液中只含有消化 的酶，它能对该营养物质进行初步消化，然后在小肠内最终被分解成 。
（3）医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质及初步消化成分（维生素、无机盐、酶、盐酸水、麦芽糖、淀粉和脂肪等）。请你判断，这些液体是从消化道的哪一部分取出的？（ ）
A．小肠 B．口腔 C．大肠 D．胃
22．下面是脂肪、淀粉在消化道内的消化吸收过程图解，请据此回答：
（1）生理活动②所需的消化酶来自于 所分泌的消化液中，物质a是 。
（2）物质b是 ，完成从淀粉到物质b的化学性消化的消化器官是 。
（3）A和B代表的两个生理过程分别是 、 。
（4）若某人怕吃油腻的食物，可能是生理过程 出现问题（填写图中标号）。
（5）写出适于食物消化和吸收的主要器官的结构特点 。
23．根据消化系统模式图，分析回答下列问题：
（1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] 。
（2）蛋白质开始消化的部位是[ ] ，最终彻底分解成 ；脂肪开始消化的部位是[ ] 。
（3）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[ ] ，
24．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 。
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。
25．下表是初三（1）班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：食物种类 日摄入量（克） 每100克食物中的含量。
蛋白质（克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
馒头 1000 8 28 3.2
青菜 500 1.224 32 1.4
牛奶 100 31 104 0.4
猪肉 100 12 6 1.6
（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/克，钙供给量应不少于0.8克/天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？有无可能患缺钙症？
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】观察图示可知：曲线表示物质的消化起始于胃，终于小肠，因此说明曲线表示蛋白质的消化过程。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
故答案为：B。
【分析】 营养物质的消化过程简图：
2．【答案】D
【解析】【解答】解：水不能为细胞生命活动提供能量，约占体重60%-70%，是细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水；人体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪常作为人体储备能源的物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质。故答案为：D
【分析】此题主要考查的是糖类的主要功能。糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
3．【答案】C
【解析】【解答】血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。贫血患者的血液运氧能力低，供氧不足，人体因此会出现头晕、乏力等贫血症状。患贫血的病人，需要在食物中适当增加的营养成分是铁和蛋白质。
故答案为：C。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
4．【答案】C
【解析】【解答】人体中含量最多的物质是水，约占人体的三分之二，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。
故答案为：C
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
5．【答案】D
【解析】【解答】小肠的结构特点：A、小肠长，长约5～6m．
B、内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；
C、绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；
D、消化液种类多（有肠液、胰液和胆汁）．
因此A、B、C是小肠与吸收功能相适应的结构特点；选项D是小肠与消化功能相适应的结构特点与吸收无关．
故选：D．
【分析】小肠的结构特点：小肠长，长约5～6m；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；消化液种类多，据此解答．
6．【答案】A
【解析】【解答】①试管内的唾液对淀粉有消化作用，②试管内的清水对淀粉没有消化作用，且将两试管充分搅拌并放在37℃水浴10分钟，结果滴加碘液后①和②号试管都变蓝，表明两试管内都有淀粉，因此可能是①试管内的馒头碎屑的量过多，导致唾液没有充分消化淀粉，使淀粉有剩余致使加2滴碘液后①号试管也变蓝。故他们应考虑的因素是馒头碎屑的量。
故答案为：A
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
7．【答案】B
【解析】【解答】要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同，即在实验组中加入唾液，相应的对照组中加入等量的清水，所以B试管应该加入淀粉液和清水．
故选：B
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组．
8．【答案】C
【解析】【解答】解：牛奶、面包夹火腿，包含的营养物质有淀粉、蛋白质和脂肪．
A、胃液中含有蛋白酶．能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化淀粉和脂肪．A不符合题意；
B、唾液中含有淀粉酶，能都将淀粉消化为麦芽糖．但不能消化蛋白质和脂肪．B不符合题意；
C、肠液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．C符合题意；
D、胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，这属于物理性消化，但不能消化淀粉和蛋白质．D不符合题意；
故选：C．
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．
消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化道是消化和吸收主要通道；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，消化腺分泌消化液消化食物．
9．【答案】A
【解析】【解答】A.脂肪在胆汁的乳化下，在小肠内胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，因此若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸，A符合题意。
B.蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，因此若X代表蛋白质，Z代表氨基酸，则Y代表小肠，B不符合题意。
C.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表麦芽糖，C不符合题意。
D.蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，因此若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z可能是氨基酸，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
10．【答案】C
【解析】【解答】A、有异味的饭菜已经被细菌等微生物污染，不能再次食用，A错误；
B、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，对人体健康有害，不能食用，B错误；
C、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全，C正确；
D、添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
11．【答案】D
【解析】【解答】红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白。故答案为：D。
【分析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，据此答题。
12．【答案】C
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，胆汁进入小肠能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大脂肪与消化酶的接触面积，故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
13．【答案】A
【解析】【解答】A.坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A符合题意；
B.夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B不符合题意；
C.缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C不符合题意；
D.幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎，脚气病 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
14．【答案】B
【解析】【解答】A、 甲是肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，乳化脂肪，不符合题意；
B、肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液，都通过导管进入乙小肠，符合题意；
C、胃分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽。但胃中没有消化淀粉和脂肪的酶，不符合题意；
D、丁是胰腺，胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】图中：甲是肝脏、乙是小肠、丙是胃、丁是胰腺。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
15．【答案】A
【解析】【解答】解：A、维生素、水和无机盐是小分子营养物质，不经过消化可以直接吸收；符合题意；
BCD、蛋白质和糖类、脂肪，都是大分子有机物，必须经过消化才能吸收． 不合题意．
故选：A．
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
16．【答案】A
【解析】【解答】A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A符合题意．
B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意．
C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C不符合题意．
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不符合题意．
故选：A
【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液．a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．
17．【答案】B
【解析】【解答】A、①是唾液，唾液中只含唾液淀粉酶，只能将淀粉初步消化为麦芽糖，A不符合题意；
B、②是胃液，初步消化蛋白质，它发挥作用的场所是胃，B符合题意；
C、③是胆汁，不含有消化酶，能将脂肪乳化为脂肪微粒，C不符合题意；
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质（a、b、c）的主要场所，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
18．【答案】A
【解析】【分析】分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液，a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，故符合题意；
B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，故不符合题意；
C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，故不符合题意；
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，故不符合题意。
【点评】此题是基础题，有一定的难度，能够熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程，并读懂图，方可解题。
19．【答案】D
【解析】【解答】消化食物的消化液有唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁。 已知现有人体的4种消化液A，B，C，D，它们都不是肠液，剩下的是唾液、胃液、胰液和胆汁，其中唾液和胰液能够消化淀粉，胃液和胆汁不能消化淀粉，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉；则A和B为唾液和胰液，C和D为胃液和胆汁，又知C能使蛋白质得到初步消化，D可促进脂肪消化，则C是胃液，D是胆汁；D不能促进A消化脂肪，说明A中不含有消化脂肪的酶，应该是唾液，则B是胰液．即A、B、C、D四种消化液分别为唾液、胰液、胃液、胆汁。D正确。
故答案为：D。
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成。唾液腺分泌唾液， 唾液中只含有唾液淀粉酶；胃腺分泌胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶；肠腺分泌肠液，肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。
20．【答案】D
【解析】【解答】解：A、滴加碘液后，①号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，A错误；
B、②③不能作为对照实验，因为变量不唯一，B错误；
C、该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，C错误；
D、探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在①号试管和②号试管可形成对照实验，②号为对照组，D正确．
故选：D．
【分析】通过分析图中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用．
21．【答案】（1）胰液；小肠
（2）蛋白质；氨基酸
（3）D
【解析】【解答】（1）胆汁是由肝脏分泌的，不含消化酶，只对脂肪有乳化作用，胃液是有胃腺分泌的，只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，肠液和胰液中含有多种消化酶能对糖类蛋白质和脂肪等有消化作用．故含有脂肪酶的消化液是肠液和胰液，这些消化液中的脂肪酶能够在小肠（场所）中将脂肪分解成甘油和脂肪酸；
（2）胃腺分泌的胃液中只含有消化蛋白质的酶，它能对该营养物质进行初步消化，然后在小肠内最终被分解成氨基酸；
（3）淀粉的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中倍彻底分解成氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，被彻底分解成甘油和脂肪酸。提取的液体内有初步消化的蛋白质，说明一定不是在口腔内，因为口腔内不会消化蛋白质，胃内虽然能消化蛋白质，但也是对其进行初步消化，不会将其彻底分解成氨基酸，因为没有发现氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等，可以说明不在小肠中。所以含有蛋白质、蛋白质初步消化成分（维生素、无机盐、酶、盐酸水、麦芽糖、淀粉和脂肪等），这些液体最可能是从胃部中取出的。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
22．【答案】（1）胰腺和肠腺；脂肪酸和甘油
（2）葡萄糖；口腔和小肠
（3）消化；吸收
（4）①
（5）小肠很长，约6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化、吸收面积大大增加；小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管（和毛细淋巴管），毛细血管（和毛细淋巴管）只由一层上皮细胞组成；肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液中含有多种消化酶，胆汁能促进脂肪的消化
【解析】【解答】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以生理活动②消化脂肪颗粒所需的消化酶来自于胰腺和肠腺所分泌的消化液中，物质a是甘油和脂肪酸。（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以物质b是葡萄糖，完成从淀粉到物质b的化学性消化的消化器官是口腔和小肠。（3）食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。图中A和B代表的两个生理过程分别是消化和吸收。（4）油腻食物中含有较多的成分是脂肪，消化脂肪的消化液有：胆汁、胰液和肠液。胆汁是人体最大的消化腺肝脏分泌，参与脂肪的消化，胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积；然后脂肪再在胰液和肠液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸的。患肝炎的病人胆汁分泌不足，影响了脂肪的消化，因此若某人怕吃油腻的食物，可能是生理过程①出现问题。（5）小肠是消化和吸收的主要场所。小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中.这些特点都有利于营养物质的吸收；小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，是与小肠的消化功能相适应的。
【分析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。图中①是乳化脂肪，②是消化脂肪颗粒，③是消化淀粉的过程，④是物质b被吸收的过程。a是甘油和脂肪酸，b是麦芽糖，A是消化，B是吸收。
23．【答案】（1）⑥；小肠
（2）③；胃；氨基酸；⑥；小肠
（3）④；肝脏
【解析】【解答】解：观图可知：①口腔；②食道；③胃；④肝脏；⑤胰腺；⑥小肠；⑦大肠；⑧肛门.
（1）食物被消化后吸收主要在⑥小肠进行的，该器官内表面有大量环形皱襞，皱襞上有许多突起，称为小肠绒毛，其壁只由一层上皮细胞构成，其中有丰富的毛细血管，所有这些特点都有利于该器官吸收营养物质.
（2）消化道中最膨大的部分是③胃，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。然后在小肠中被分解成氨基酸．脂肪开始消化的部位是小肠，在小肠中彻底分解成甘油和脂肪酸.
（3）④肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁虽不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化.
故答案为：（1）[⑥]小肠；
（2）[③]胃；氨基酸；[⑥]小肠；
（3）[④]肝脏．
【分析】图中各部分的结构名称①口腔、②食道、③胃、④肝脏、⑤胰腺、⑥小肠、⑦大肠、⑧肛门．
（1）小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（2）图中③是胃，是消化道中最膨大的部位，能暂时贮存食物，并且对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成多肽等物质．
（3）人体的消化腺包括位于消化道内的消化腺（胃腺和肠腺）以及位于消化道外的消化腺（唾液腺、肝脏和胰腺）．胃腺分泌胃液，肠腺分泌肠液，唾液腺分泌唾液，胰腺分泌胰液，肝脏分泌胆汁．肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，通过胆管流入小肠.
24．【答案】（1）生产日期和保质期
（2）抑制细菌繁殖
（3）蛋白质
（4）地方性甲状腺肿；贫血
【解析】【解答】（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期和保质期。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖。（3）从配料中看出，火腿肠内含有丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁强化酱油的推广使儿童贫血发病率明显下降。
【分析】本题考查涉及食品安全、食物的消化、激素调节的知识。其中（1）购买袋装食品，要注意检查包装是否完整，通过了解出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。（2）为保证保证食品的安全，应要注意食品保存的方法与时间。火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，同时采用真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境。（3）从配料中看出，火腿肠内有精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 ，因此得知含有丰富的蛋白质和糖类，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（4）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生。贫血主要是由于红细胞过少或血红蛋白过少，而铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
25．【答案】（1）能；有可能
（2）李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病
（3）缺铁性贫血；
【解析】【解答】（1）若李明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═1000÷100×8＋500÷100×1.2＋100÷100×3＋100÷100×12═80＋6＋3＋12═101（克/天），大于80克/天。因此每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═1000÷100×28＋500÷100×32＋100÷100×104＋100÷100×6═280＋160＋104＋6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患缺钙症。（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，是错误的，青菜中含有大量的维生素和无机盐，李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病。（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。这是贫血的征状，贫血的原因有红细胞数量过少、或者血红蛋白的含量过低，医生建议他要注意合理营养。因此，可能是由血红蛋白的含量过低引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，有铁和蛋白质组成，而李明每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要，由此推断可能是缺铁导致患了缺铁性贫血。
【分析】此题考查的知识点是食物的营养。解答时可以从蛋白质、钙的摄入量、青菜的营养价值、贫血的表现等方面来切入。
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